Prod1 lauro román mora

FICHA TÉCNICA 2012

GUÍA PARA EL DOCENTE
Asignatura y tema:  Nivel: Secundaria
 Modalidad: Telesecundaria
 Asignatura: Ciencias III, énfasis en Química.
 BLOQUE: 3 Las características de los materiales.
 SECUENCIA: 17 ¿Cómo Se mantienen frescos los alimentos?
 PROPÓSITO: Que los alumnos aborden el problema de la
descomposición de los alimentos y algunas técnicas de
conservación que se han implementado a lo largo de la
historia.

Población a quien  Alumnos del tercer grado de Telesecundaria. cuyas edades
va dirigido el oscilan entre 14 y 16 años.
proyecto de
aprendizaje:
Numero de
sesiones:  3 sesiones de 100 minutos cada una
.
Equipo requerido:  Una computadora de escritorio o laptop por alumno, que
contenga el sistema operativo Windows vista, Microsoft office
2007, así como navegador Web Google Chrome o Mozzilla
Firefox.
 Internet
 Bocinas
 Proyector
 Cámara digital.

Nombre del autor:
 Lauro Román Mora

Recurso  El presente proyecto fue elaborado con el procesador de texto
tecnológico Word 2007 y se puede encontrar en el siguiente sitio:
utilizado para la para quienes deseen consultarlo, así como para emitir sus
opiniones o sugerencias.
elaboración del
presente proyecto
de aprendizaje:
Herramientas  Cuenta de correo electrónico en Gmail.
tecnológicas que  Cuenta de Facebook.Para crearla deberá hacerse con la
se requieren para cuenta de correo electrónico en Gmail.
 Google Docs. Esta herramienta será empleada para colgar
implementar el
los documentos elaborados y compartirlos en la Web.

1

FICHA TÉCNICA 2012

proyecto de  Cuenta de Skype. Se sugiere crearla tomando en cuenta el
aprendizaje. correo electrónico en Gmail.
 Cuenta de Youtube. Esta herramienta será utilizada para
colgar un video, el cual será parte del producto de este
proyecto de aprendizaje. Se sugiere crear la cuenta con
apoyo del correo electrónico en Gmail.
 Se hará uso del procesador de texto Word 2007.
 Se utilizará la Hoja de Cálculo Excel.
 Se empleará el software de Presentaciones PowerPoint 2007.

Especificación de  Una computadora de escritorio o laptop con 3 Gb de Memoria
equipo de RAM.
cómputo y  Proyector.
 Bocinas.
periféricos a
 Teclado.
utilizar:  Mouse.

Herramientas de  Email: lauroroman2010@gmail.com
colaboración y  Blog: http://proyectodeaprendizajecontics.blogspot.mx/
comunicación
requeridas para
recibir
retroalimentación
de parte de otros
docentes sobre el
presente proyecto
de aprendizaje.

Referencia que  Página de portal educativo de Argentina sobre una secuencia
refuerce los de actividades experimentales sobre la descomposición y
contenidos del conservación de alimentos que se puede trabajar en el nivel
secundarias: http://www.educ.ar/recursos/ver?rec_id=92789
proyecto de
aprendizaje y
apoye al
desarrollo
profesional de
otros formadores.

2

FICHA TÉCNICA 2012

Bibliografía:

DESCRIPTOR FUENTE
 Aula 24ciencias,video sobre la descomposición de los alimentos:
Video http://www.youtube.com/watch?v=jClnwvn_J1U

 Ciencias III, Tercer grado, Volumen II, Libro para el alumno.
Libro

Libro  Ciencias III, Tercer Grado, Volumen II, Libro para el maestro.
 Dirección de buscador Bing:
Buscador www.bing.com

 Normas de etiqueta digital:
Normas http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital

 Velocidad de reacción:
http://telesecundaria.dgme.sep.gob.mx/interactivos/3_te
ODA rcero/3_Quimica/INTERACTIVOS/3cq_b03_t01_s04_int
eractivo/index.html.

Libro  Plan de Estudios 2011, Educación Básica.
 Portal educativo de Argentina:
Portal http://www.educ.ar/recursos/ver?rec_id=92789

 Tutorial para la edición de video en Moviemaker:
Tutorial http://www.youtube.com/watch?v=w8TQPZjLtj8

 Tema sobre la descomposición de los alimentos:
http://www.vivirsalud.com/2010/12/25/descomposicion-de-
Vinculo
alimentos

 Tema sobre la velocidad de reacción de los alimentos.
http://www.deciencias.net/simulaciones/quimica/reacciones/conce
Vinculo
ntra.htm

3

FICHA TÉCNICA 2012

GUÍA PARA EL ALUMNO:
Situación de  Probablemente alguna vez te has encontrado en la
aprendizaje: desagradable situación de estar cerca de un alimento
descompuesto; el olor repulsivo, su apariencia o incluso su
sabor desagradable, te habrán dado señales inequívocas
de ello.
Da clic en el siguiente vínculo y observa con atención el
siguiente video:
http://www.youtube.com/watch?v=jClnwvn_J1U

Pregunta generadora:  ¿Cuáles son los factores que influyen en la
descomposición de los alimentos y cómo conservarlos en
buen estado por mayor tiempo?

Producto final que se  Tríptico sobre la descomposición de los alimentos.
debe elaborar para  Encuesta sobre los métodos de conservación de los
presentar la solución al alimentos empleados en casa.
problema:  Presentación de un video sobre algunas formas de
conservación de los alimentos caseros.

Especificaciones del
producto final que se  Tríptico: Para poder desarrollar este trabajo, deberás
debe elaborar para emplear la herramienta de escritorio Word 2007.
presentar la solución al  Encuesta: Para efectuar este trabajo deberás hacer uso la
problema: herramienta de escritorio Excel 2007.
 Video: Para poder integrar este trabajo se deberá hacer
uso del editor de video Movie Maker, el cual viene en el
sistema Windows Vista o Superior. Puedes observar el
siguiente tutorial para apoyarte en su edición:
http://www.youtube.com/watch?v=w8TQPZjLtj8. El tiempo
de duración comprenderá entre 2 y 3 minutos. Terminada
la edición tendrá que colgarse en youtube, se obtendrá
enseguida el enlace y se compartirá en el grupo: La
descomposición de los alimentos de Facebook.

 Tríptico: Tendrá que ser elaborado empleando la
Características de herramienta de escritorio Word 2007,así como diseñarse
entrega del producto en forma individual, cumpliendo con los siguientes
final: requerimientos:

4

FICHA TÉCNICA 2012

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS:

a) Presenta: Debe integrar al menos una
 Formato de texto como característica de cada uno de
tipo de letra / color de letra los tres puntos presentados.
/ tamaño de letra / estilo
de texto;
 Formato de párrafo como
interlineado / espaciado /
alineación / sangrías;
 Una tabla con bordes /
sombreado / estilo / celdas
combinadas.

b) Incluye elementos de Debe contener al menos una
colaboración para recibir característica.
/ dar retroalimentación
como control de cambios /
comentarios.

c) Tiene formato de texto La versión final entregada
protegidos contra debe estar protegida contra
cambios. cambios.

d) Está guardados con un Presentar el documento final
formato de archivo en dos formatos, uno de texto
diferente con el que se y otro como pdf.
creó, por ejemplo, como
pdf.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS:

ASPECTO DESCRIPCIÓN CUMPLE
SÍ NO
El lenguaje es
Lenguaje llamativo para
conectarse con el
lector.

5

FICHA TÉCNICA 2012

Dibujos o esquema Se emplean para
facilitar la
comprensión del
mensaje.

Títulos y subtítulos Son claros y
atractivos.

Coherencia El texto muestra
coherencia.
AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo debes hacer
lo siguiente:
1. Guardarlo en pdf para colgarlo en tu cuenta Google
Docs.Esto te servirá para recibir comentarios de un mínimo
de 2 compañeros, con el propósito de autoevaluar tu
trabajo así como coevaluar lo desarrollado por tus
compañeros.
2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión:
lauroroman2010@gmail.com
3. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta
digital: http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-
etiqueta-digital

Encuesta: Para elaborar este trabajo deberás hacer uso
de la herramienta de escritorio Excel 2007, cumpliendo con
los siguientes requerimientos:


a) Presenta el Visualizar el contenido completo
contenido en cada celda.
ajustando las
celdas.
b) Tiene celdas Puede ser en alguna parte de la
combinadas y hoja, por ejemplo en el título.
centradas.
c) Contiene números Debe incluir algún formato de los
con diferentes mencionados.
formatos como
moneda / decimales /
fecha y hora /
porcentaje.

6

FICHA TÉCNICA 2012

d) Presenta: Debe integrar al menos una
 Datos ordenados característica de cada uno de los
en forma tres puntos presentados.
ascendente /
descendente;
 Autofiltros;
 Fórmulas /
funciones con
valores absolutos y
relativos.
e) Incluye: Pedir al alumno que aplique estas
 Gráficos e características para que mejore
 imagen en el dominio de la aplicación y
presente conclusiones sobre los
datos mostrados en la gráfica.
f) Presenta el Aplicar autoformato o estilo
contenido aplicando predefinido de tabla.
un estilo de formato Es decir, no es suficiente con
de tabla. aplicar formato de colores a las
celdas, debe aplicarse formato de
estilo a la tabla.
g) Muestran títulos en El nombre de la etiqueta de la
la etiqueta de cada hoja debe estar relacionado con el
hoja del libro. contenido mismo.


CUMPLE
ASPECTO DESCRIPCIÓN
SÍ NO

Organización Los datos están bien
organizados.

Especificación Especifica las
cantidades de
ingredientes.
Claridad Muestra la
información en forma
clara.

7

FICHA TÉCNICA 2012

Gráfico La información es
representada en un
gráfico.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo debes
hacer lo siguiente:
1. Guardarlo en pdf para colgarlo a tu cuenta de Google
Docs, con la finalidad de recibir comentarios de un mínimo
de 2 compañeros.Esto se hará con la intención de
autoevaluar tu trabajo y que te permita coevaluar el
trabajo de tus compañeros.
2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión:
etiqueta-digital

VIDEO: Para poder efectuar este trabajo, deberás hacer uso del
editor de video Movie Maker, el cual viene en el sistema Windows
Vista o Superior. Nuevamente se proporciona el enlace de
tutorial para su edición:
http://www.youtube.com/watch?v=w8TQPZjLtj8. El tiempo de
duración comprenderá entre 2 y 3 minutos. Se desarrollará en
equipos, el cual deberá cubrir los siguientes requerimientos:


CUMPLE
ASPECTO

SÍ NO

El lenguaje empleado es claro.

Contiene sonido.

Posee título.

8

FICHA TÉCNICA 2012

Expone las diversas formas de
conservación de los alimentos.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizada la edición del video
debes considerar los siguiente:
1 Colgarlo en tu canal de Youtube. (comprenderá un video
por equipo).
2 Compartir el enlace en el grupo La descomposición de
los alimentos de Facebook.
3 Realizar los comentarios en forma individual sobre los
videos de los demás equipos. Esto te permitirá desarrollar
la autoevaluación de tu trabajo así como la coevaluación
del trabajo de tus demás compañeros.
etiqueta-digital

9

FICHA TÉCNICA 2012

ACTIVIDADES DEL PROYECTO DE
APRENDIZAJE:
ACTIVIDAD 1:
PREGUNTA GUÍA: ¿Por qué se descomponen los alimentos?

FORMA DE TRABAJO:

INDIVIDUAL

 PROPÓSITO: La presente actividad tiene como propósito
introducirte al tema, así como considerar tus conocimientos previos.

 Las herramientas que se emplearán son las siguientes:
1. Procesador de texto Word 2007.
2. Correo electrónico en Gmail.
3. Google Docs.
4. Navegador Web.

 Desglose de actividades:
1. Ingresa al muro del grupo en facebook llamado: La
descomposición de los alimentos y aporta tu
comentario constructivo respecto a la pregunta: ¿Por
qué crees que se descomponen los alimentos?
2. Da clic en los siguientes vínculos, lee detenidamente los
textos y elabora una síntesis:
http://www.deciencias.net/simulaciones/quimica/reaccion
es/concentra.htm
10

FICHA TÉCNICA 2012

http://www.vivirsalud.com/2010/12/25/descomposicion-
de-alimentos

La síntesis debe elaborarse con el procesador de
texto Word 2007, considerando los siguientes
requerimientos:


e) Presenta: Debe integrar al menos una
 Formato de texto como tipo de letra / característica de cada uno de los tres
color de letra / tamaño de letra / estilo puntos presentados.
de texto;
 Formato de párrafo como interlineado /
espaciado / alineación / sangrías;
 Una tabla con bordes / sombreado /
estilo / celdas combinadas.

f) Incluye elementos de colaboración para Debe contener al menos una
recibir / dar retroalimentación como característica.
control de cambios / comentarios.

g) Tiene formato de texto protegidos contra La versión final entregada debe estar
cambios. protegida contra cambios.

h) Está guardados con un formato de Presentar el documento final en dos
archivo diferente con el que se creó, formatos, uno de texto y otro como
por ejemplo, como pdf. .pdf.


ASPECTO DESCRIPCIÓN CUMPLE
SÍ NO

Lenguaje El lenguaje es llamativo
para conectarse con el
lector.

11

FICHA TÉCNICA 2012

Dibujos o esquema Se emplean para facilitar la
comprensión del mensaje.

Títulos y subtítulos Son claros y atractivos.

Coherencia El texto muestra
coherencia.
AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo debes hacer lo siguiente:
1. Guardar el documento con el nombre de archivo síntesis_ tu nombre en pdf
para colgarlo en Google Docs. Esto te servirá para recibir comentarios de un
mínimo de 2 compañeros, con el propósito de autoevaluar tu trabajo así como
coevaluar lo desarrollado por tus compañeros.
2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión: lauroroman2010@gmail.com
3. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital:
http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital
4. Tomando en cuenta que el grupo La descomposición de los alimentos de
Facebook es nuestra herramienta colaborativa, contribuye de forma positiva con
tus comentarios, para enriquecer nuestro trabajo.
5. Para retroalimentar el trabajo de la actividad 1, se empleará Skype, para ello nos
conectaremos el lunes de 4 a 6 de la tarde.

ACTIVIDAD 2:

PREGUNTA GUÍA: ¿Qué métodos de conservación de alimentos pueden
emplearse en casa?

FORMA DE TRABAJO:

EN EQUIPO

12

FICHA TÉCNICA 2012

 PROPÓSITO: La presente actividad contribuirá a adquirir argumentos
para entender los factores que intervienen en la descomposición de los
alimentos.
 Las herramientas que se emplearán para desarrollar la actividad son las
siguientes:
1. Hoja de cálculo de Excel 2007.
3. Materiales para desarrollar la práctica de laboratorio.
4. Google Docs.
5. Navegador web
6. Cámara digital.
1. Integren equipos de 5 elementos y apliquen una encuesta a 10
personas de la localidad.
2. Organizarán su trabajo en una hoja de cálculo Excel 2007,
cumpliendo con los siguientes requerimientos:


a) Presenta el contenido Visualizar el contenido completo en cada celda.
ajustando las celdas.

b) Tiene celdas combinadas y Puede ser en alguna parte de la hoja, por
centradas. ejemplo en el título.

c) Contiene números con Debe incluir algún formato de los mencionados.
diferentes formatos como
moneda / decimales / fecha y
hora / porcentaje.
d) Presenta: Debe integrar al menos una característica de
 Datos ordenados en forma cada uno de los tres puntos presentados.
ascendente / descendente;
 Autofiltros;
 Fórmulas / funciones con
valores absolutos y relativos.

13

FICHA TÉCNICA 2012

e) Incluye: Pedir al alumno que aplique estas
 Gráficos e características para que mejore en el dominio
 imagen de la aplicación y presente conclusiones sobre
los datos mostrados en la gráfica.

f) Presenta el contenido Aplicar autoformato o estilo predefinido de
aplicando un estilo de formato tabla.
de tabla. Es decir, no es suficiente con aplicar formato
de colores a las celdas, debe aplicarse formato
de estilo a la tabla.

g) Muestran títulos en la etiqueta El nombre de la etiqueta de la hoja debe estar
de cada hoja del libro. relacionado con el contenido mismo.


CUMPLE
SÍ NO

Organización Los datos están bien
organizados.
Especificación Especifica las cantidades de
ingredientes.
Claridad Muestra la información en
forma clara.
Gráfico La información es
representada en un gráfico.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo en la hoja de Cálculo debes hacer lo
siguiente:
1. Guardarlo con el nombre de archivo encuesta_número de equipo para colgarlo
en Google Docs. Esto te servirá para recibir comentarios de un mínimo de 2
compañeros ajenos a tu equipo, con el propósito de autoevaluar tu trabajo así como
coevaluar lo desarrollado por tus compañeros.
2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión: lauroroman2010@gmail.com
3. Para retroalimentar el trabajo de la actividad 2, se empleará Skype, para ello nos
conectaremos el miércoles de 4 a 6 de la tarde.

14

FICHA TÉCNICA 2012

3. Integrados en equipos de 5 elementos desarrollarán la siguiente
práctica de laboratorio, para ello requerirán lo siguiente:

Materiales:
a) Trozos frescos de tortilla y pan.
b) Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser plátanos, guayabas, mangos, papayas,
melones, jitomates, etc.
c) Diez bolsas grandes de papel estraza.
d) Una bolsa grande de plástico grueso.
e) Un trozo de 5 cm. De cordón o alambre para amarrar la bolsa.
f) De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.

Procedimiento:

a) Diez días antes de realizar esta actividad, coloquen los alimentos bajo las
siguientes cuatro condiciones:

Ambiente frío Ambiente cálido Ambiente seco Ambiente húmedo

Dejar los alimentos en el Dejar los alimentos en un Envolver los alimentos Envolver los alimentos
refrigerador o en la recipiente tapado cerca en 10 capas de papel en ocho capas de
habitación más fría de la estufa. estraza y dejarlos a servilletas empapadas
disponible, como una temperatura ambiente. con agua e
bodega o granero. Tiene introducirlos en una
que estar más fría que en bolsa de plástico
la cocina. grueso. Amarrar la
bolsa y dejarla a
temperatura ambiente.

15

FICHA TÉCNICA 2012

b) Al término de los diez días inspeccionen los alimentos y registren sus
observaciones en una tabla como la que se muestra:

Ambiente frio
alimento apariencia olor consistencia aparición de
manchas
Pan y tortilla

Fruta _______

Ambiente cálido
manchas
Pan y tortilla

Fruta _______

Ambiente seco ya temperatura ambiente
manchas
Pan y tortilla

Fruta _______

Ambiente húmedo y a temperatura ambiente
manchas
Pan y tortilla

Fruta _______

4. Tomen evidencias fotográficas con la cámara digital, puesto que
les servirán para la elaboración del trabajo de la sesión
siguiente.
5. Finalmente ingresen al muro del grupo en Facebook llamado:
La descomposición de los alimentos y aporten su comentario
respecto a la pregunta: ¿Qué tipo de ambiente escogerías
para conservar cada uno de los alimentos que empleaste en
la actividad experimental?
16

FICHA TÉCNICA 2012

AVISO IMPORTANTE:
 Tomando en cuenta que el grupo La descomposición de los alimentos de
Facebook es nuestra herramienta colaborativa, contribuye de forma positiva con
tus comentarios, para enriquecer nuestro trabajo.

ACTIVIDAD 3:
PREGUNTA GUÍA: ¿Cómo actúan los conservadores en los alimentos?

FORMA DE TRABAJO:

INDIVIDUAL

 PROPÓSITO: La presente actividad tiene como propósito valorar las
ventajas y desventajas que tiene el uso de los conservadores en la
industria alimentaria.
 Las herramientas que se emplearán para desarrollar la actividad son las
siguientes:
1. Software de Presentaciones PowerPoint 2007.
3. Google Docs.
4. ODA (Objeto de aprendizaje).
5. Navegador web.

1. Accesa a la siguiente ODA y desarrolla las actividades:
http://telesecundaria.dgme.sep.gob.mx/interactivos/3_tercero/3_Qui
mica/INTERACTIVOS/3cq_b03_t01_s04_interactivo/index.html.
2. Con apoyo de las fotografías recabadas en la actividad 2,
elaborarás una Presentación sobre las mejores formas de
conservar los alimentos. Para ello recurrirás al uso del software de
presentaciones PowerPoint 2007, considerando los siguientes
requerimientos:

17

FICHA TÉCNICA 2012

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS
a) Incluyen una tabla. Insertar una tabla en alguna diapositiva.
b) Contienen hipervínculos Como botones de navegación o un índice
internos. interno que le permita navegar sin tener
que visualizar las diapositivas de forma
secuencial.
c) Contienen hipervínculos a Vincula otros archivos o sitios web desde
documentos / aplicaciones la presentación.
externas.
d) Muestran la apariencia de las Pedir al alumno que aplique estas
diapositivas con un tema características para que mejore en el
prediseñado de la aplicación. dominio de la aplicación.
e) incluyen elementos Al menos debe incluir uno.
multimedia como imágenes /
audio / video.
f) Muestran efectos como Recomendar que haya uniformidad en
animaciones / transiciones. las animaciones y que no se abuse de
ellas.
Las animaciones deben servir para
enfatizar un tema, no para cansar a la
audiencia.
g) Tienen las imágenes Pedir al alumno que aplique estas
organizadas presentando características para que mejore en el
alineación / giro / agrupación. dominio de la aplicación.

h) Están guardados como página Guardar el trabajo a entregar en formato
Web incluyendo la carpeta con de página Web. Puede incluirse también
todos los archivos como formato de presentación.
correspondientes para
visualizarlo.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS

CUMPLE
SÍ NO
Introducción Especifica en forma breve
la parte introductoria.

18

FICHA TÉCNICA 2012

Desarrollo Contiene formas de
conservación de los
alimentos.

Conclusión Establece una aportación
personal sobre el uso de
los conservadores.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizada la presentación debes hacer lo
siguiente:
1. Guardarlo como página web con el nombre de archivo
presentación_nombre para colgarlo en Google Docs. Esto te servirá para
recibir comentarios de un mínimo de 2 compañeros, con el propósito de
autoevaluar tu trabajo así como coevaluar lo desarrollado por tus
compañeros.
2. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital:
http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital
3. Envíalo al correo del profesor para su revisión:
4. Para retroalimentar el trabajo de la actividad 3, se empleará Skype, para
ello nos conectaremos el viernes de 4 a 6 de la tarde.

3. Con ayuda del buscador Bing busca información referente a los
conservadores en alimentos. Esto con la finalidad de ampliar los
conocimientos sobre el tema.

4. Por último ingresa al muro del grupo en Facebook llamado: La
descomposición de los alimentos y aporta tu comentario respecto
a la pregunta: ¿El uso de los conservadores químicos pueden
causar daños a la salud de los consumidores?

Después de culminar tus actividades,
debes centrarte en la elaboración del
19 producto final, que se especifica en la
guía para el alumno, pagina 4 de este
documento.

Prod1 lauro román mora

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Similar a Prod1 lauro román mora

Más de Lauro Román

Prod1 lauro román mora