Producción de chocolate
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Esta es una breve descripción del proceso de obtención del chocolate. Etapas de recolección y preparación de la materia prima, y proceso de transformación industrial.
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Proceso de elaboración del chocolate
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, comenzando con la transformación del cacao. El cacao se recolecta, fermenta, limpia, seca y tuesta para obtener la pasta de cacao, la cual es la materia prima para la industria chocolatera. Luego, la pasta de cacao se prensa para obtener manteca de cacao y torta de cacao, los cuales se usan para producir diferentes tipos de chocolate como negro, blanco y con leche.
Proceso de-elaboración-de-chocolate
El proceso de elaboración de chocolate consta de varias etapas: 1) recepción y trituración de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas a 120-150°C durante 25 minutos, 3) molienda y mezclado con otros ingredientes como manteca de cacao y azúcar, 4) refinación y conchado para lograr una textura suave, 5) templado a 29-30°C, y 6) moldeo y envasado a 15-17°C.
Mermelada arcor. tp economia
Profe acá subimos el trabajo de economía.
Integrantes: Agustina Haderne
Martina Luna
Carolina Tiveron
Proceso del chocolate
El proceso de elaboración del chocolate consta de dos etapas: 1) la transformación del cacao, que incluye la recolección, fermentación y secado de las semillas para obtener el cacao en grano, y 2) la producción en la industria chocolatera, donde el cacao en grano se tosta, muele y prensa para obtener la pasta de cacao y la manteca de cacao, los ingredientes primarios para fabricar diferentes tipos de chocolate como el negro, blanco y con leche.
Fabricación del chocolate
El documento describe el proceso de fabricación del chocolate, que comienza con la selección y lavado de las semillas de cacao, luego pasa por etapas de tostado, alcalinización, molienda, extracción de la manteca y pulverización para obtener el licor y polvo de cacao. Estos ingredientes se mezclan y refinan hasta formar una pasta suave que se concha y tempera antes de moldear, enfriar, empacar y distribuir el chocolate final.
Nectar de durazno
El documento describe el proceso de elaboración de néctar de durazno. Inicia con la recepción y selección de la materia prima, continúa con el lavado, pulpeado y dilución de la pulpa, y finaliza con la cocción, envasado y enfriado del producto terminado. El proceso involucra cálculos matemáticos para determinar las cantidades óptimas de ingredientes como azúcar, ácido cítrico y estabilizador a agregar.
Proceso productivo de la leche
El proceso de producción de la leche incluye el ordeñe de las vacas, el almacenamiento y enfriamiento de la leche en tanques, su transporte en camiones cisterna a las plantas procesadoras, procesos térmicos como la pasteurización y ultra-pasteurización para eliminar bacterias, el descremado, la homogeneización, el envasado, la distribución y finalmente la comercialización de la leche hacia los consumidores finales.
Proceso de elaboración del chocolate
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, el cual consta de dos etapas: la transformación del cacao y la producción en la industria chocolatera. La transformación del cacao incluye la fermentación, limpieza, secado y tostado de los granos para obtener las semillas listas para la industria. En la industria chocolatera se realizan operaciones adicionales para obtener la pasta de cacao y luego manteca de cacao y torta de cacao, los cuales son las materias primas para fabricar diferentes tipos de chocolate
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Elaboracion de la mermelada
La elaboración de mermeladas requiere fruta fresca o conservada, azúcar y un proceso que incluye selección, lavado, pelado y despulpado de la fruta, para luego concentrarla junto con el azúcar hasta alcanzar los grados Brix suficientes para la gelificación. Los enlatados de frutas siguen un proceso similar que implica recepción, selección, pelado y relleno de latas con la fruta y un almíbar, para luego ser esterilizadas. Del mismo modo, la fabricación de jugos y frut
Producción de chocolate
Presenta algunas generalidades sobre la producción de chocolate y algunas URL relacionadas con el tema
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El documento describe maquinaria y equipos para la industria del chocolate. Explica el proceso de transformación del cacao desde la cosecha hasta la elaboración del chocolate. Incluye fichas técnicas de maquinaria como despedregadoras, seleccionadoras, oreadoras secadoras, peladoras de cacao, molinos y tostadoras, describiendo sus especificaciones y usos en la industria del chocolate.
Fabricación de bebidas cerveza
El documento describe el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo los componentes principales (cebada malteada, lúpulo, levadura, agua), las etapas del proceso (obtención del mosto, fermentación, envasado), y las plantas cerveceras más importantes en el Perú como Backus y Ambev.
Estudio del trabajo
El documento describe el proceso de elaboración de mermelada de fresa en un instituto de educación superior tecnológico. Explica los pasos del proceso que incluyen selección, pesado, lavado, pelado, pre-cocción, cocción, punto de gelificación, trasvase, envasado y etiquetado. También describe los insumos, equipos, mediciones y tipo de proceso productivo.
Proceso del azucar
El documento describe el proceso de producción del azúcar, que comienza con la siembra y cultivo de la caña de azúcar. Luego, la caña es cosechada y transportada a una fábrica, donde se muele para extraer el jugo. Este jugo se clarifica, evapora y cocina para cristalizar el azúcar, el cual se centrifuga y separa de la miel. Finalmente, el azúcar se refina, seca y envasa para su distribución y consumo.
El proceso del chocolate
El proceso de producción del chocolate comienza con el tostado y descascarillado de los granos de cacao. Luego pasan por molienda, maduración, mezclado, homogenizado y dosificado antes de ser moldeado y empacado. El proceso busca separar la almendra de la cáscara y transformar la pulpa en licor de cacao mediante molienda. Finalmente, las diferentes materias primas como el licor de cacao y la leche en polvo se mezclan para obtener la masa de chocolate.
Informe de helados
Este documento proporciona información sobre la elaboración de helados de vainilla. Explica que los helados son productos lácteos nutritivos y satisfactorios. Luego describe el proceso de elaboración de helados, incluidos los ingredientes, la maquinaria utilizada y cómo se incorpora el aire. También resume brevemente la historia de los helados y cómo se han popularizado en todo el mundo. Finalmente, analiza el valor nutricional de los helados y clasifica los diferentes tipos.
Proyecto chocolates caoca 583802
Este documento presenta un estudio de factibilidad para el procesamiento y distribución de chocolates con relleno de pulpa de fruta. El proyecto busca crear una microempresa de chocolatería artesanal que elabore chocolates finos con relleno de mora, fresa y cereza utilizando pulpa de fruta al 100% sin aditivos artificiales. Se realiza un análisis de mercado, segmentación, investigación con consumidores y estrategias de mercadeo para posicionar el nuevo producto.
PROCESO PRODUCTIVO DEL CHOCOLATE
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Elaboración de chocolates caseros
El documento describe el proceso de elaboración de chocolates caseros. Explica que primero se derrite el chocolate en una cacerola pequeña colocada dentro de una cacerola más grande con agua. Luego, el chocolate fundido se vierte en moldes y se agregan ingredientes como nueces o cereales. Finalmente, los chocolates se dejan enfriar en el refrigerador. El documento también contrasta el proceso industrial y casero de elaboración de chocolate.
Procesos productivos del chocolate ponce 8ºb
El proceso de fabricación del chocolate comienza con la recolección de las semillas del cacao de los árboles en los trópicos. Las semillas se secan y envían a las fábricas donde se muelen y mezclan con azúcar y manteca de cacao. Luego, el chocolate pasa por un proceso de refinado, concheado y templado para lograr el sabor y textura deseados. Finalmente, el chocolate se envasa y almacena hasta ser distribuido y vendido al consumidor.
Esterilización de la leche evaporada
Este documento describe el proceso de elaboración de leche evaporada. Incluye una introducción sobre los diferentes métodos de conservación de alimentos como la pasteurización y la esterilización. Luego describe el proceso de producción de leche evaporada, que consiste en evaporar parte del agua de la leche, homogenizarla, enfriarla, añadirle estabilizantes, envasarla en latas y esterilizarlas a altas temperaturas. Finalmente, explica cada una de las etapas del proceso como la evaporación, homogenización, enfriamiento,
Diagrama de flujo mermeladas
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Proyecto Mango en Almíbar
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Almibar
Este documento describe el proceso de elaboración de conserva de piña en almíbar. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos del proceso que incluyen la caracterización de la materia prima, la preparación del almíbar, el escaldado y envasado de la piña en el almíbar, y la pasteurización para conservar el producto. El objetivo es producir una conserva de alta calidad que mantenga las propiedades nutritivas y organolépticas de la piña.
Elaboración de un bombon relleno de mermelada de chile manzano
Este documento describe un proyecto para elaborar un chocolate relleno de mermelada de chile. Los objetivos son determinar la proporción adecuada de azúcar y chile para la mermelada, así como la porción correcta de chocolate y mermelada. La justificación es que el chile es un pilar de la gastronomía mexicana y este producto combinaría el chile y el chocolate de una manera novedosa. El proyecto utilizará chile manzano, cobertura de chocolate, sacarosa, pectina y vinagre como materia prima.
Trabajo final elaboración de azucar
Este documento describe el proceso de elaboración de azúcar en la Empresa Agroindustrial Pomalca. Se detalla que la materia prima es la caña de azúcar, la cual pasa por procesos de pesado, recepción, lavado, preparación, molienda, encalado, calentamiento, clarificación, evaporación, cocimiento, cristalización, centrifugado y envasado para producir el azúcar final. Los subproductos son el bagazo y la melaza. El proceso produce contaminación, por lo que se recomienda implementar un programa de pre
CONGELACIÓN TIPOS, EQUIPOS Y MÉTODOS.
La congelación de alimentos se define como la aplicación de frío para detener procesos bacteriológicos y enzimáticos que alteran los alimentos. Existen tres tipos principales de congelación - lenta, rápida y media - que dependen del equipo usado y la velocidad de congelación. Los métodos de congelación incluyen congelación por aire, contacto y criogénicos.
Chocolateria
El documento describe los componentes principales del cacao y su procesamiento en chocolate. Explica que el cacao contiene principalmente manteca de cacao, proteínas y otros nutrientes. Luego, detalla el crecimiento de las exportaciones peruanas de chocolate, impulsado por la promoción gubernamental del cultivo de cacao y la capacitación de los agricultores. Finalmente, proporciona información sobre las principales empresas exportadoras de chocolate de cacao en el Perú.
jugos y conservación de frutas
Este documento describe los requisitos técnicos y procesos para la elaboración de jugos, néctares, refrescos y pulpas de frutas, así como conservas de frutas. Define las categorías de productos a base de frutas y sus especificaciones, incluyendo requisitos fisicoquímicos. Explica el proceso de recepción de materias primas, acondicionamiento, envasado, tratamiento térmico, enfriamiento y posibles alteraciones. La correcta elaboración siguiendo buenas prácticas de manufactura es crucial para preservar
Proceso del-jugo-de-naranja
El documento describe las 10 etapas del proceso de producción de jugo de naranja: 1) recolección de naranjas maduras, 2) recepción y almacenamiento, 3) limpieza, selección y clasificación de tamaño, 4) extracción y tamizado del zumo, 5) centrifugación para separar la pulpa, 6) mezcla y corrección, 7) desaireado para conservar la vitamina C, 8) pasteurización para estabilidad, 9) enfriado y envasado en tetrabrik, 10) distribución con cadena de
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Producción de chocolate
- 2. Existen 2 pasos importantes en el proceso de elaboración del chocolate 1.Etapa de obtención y preparación de la materia prima 2.Etapa de transformación industrial el proceso del chocolate
- 3. 1. Etapa de obtención y preparación de la materia prima Cosecha y recolección Recepción mat. prima Corte y desgrane Fermentación Secado el proceso del chocolate - Frutos maduros y de mejor calidad - Revisión bajo parámetros - Pesaje - Aceptación - Clasificación y separación de producto y residuos - Modificación propiedades fisicoquímicas - 2 a 4 días - Al sol o artificial - Disminución de humedad del 60% al 7%
- 4. Limpieza y clasificación Empaque y almacenaje Control de calidad del producto Despacho y venta Industria el proceso del chocolate 1. Etapa de obtención y preparación de la materia prima Continuación.. - Eliminación de impurezas - Selección por tamaño - Condiciones de temperatura, higiene humedad, espacio - Verificar las condiciones finales - Aceptaciones o rechazos - Inspección de vehículo - Pedidos y entregas
- 5. 2. Etapa de transformación industrial Limpieza y tamizado Tostado Molienda Maceración Extracción de manteca el proceso del chocolate - Retirar piedras, hojas, y otros elementos extraños - Temperatura entre 120 y 140 ˚C - Tiempo entre 20 y 40 minutos - Reducción de tamaño - Eliminación de cascara - Obtención de licor de cacao - Extracción subproductos - Refinación -Obtención de manteca de cacao
- 6. 2. Etapa de transformación industrial Prensado Mezclado Laminación Templado Moldeo el proceso del chocolate Continuación.. - Obtención de pasta de cacao - Mat. Prima para diferentes usos - Obtención de pasta de cacao - Adición de azucar, leche, etc.. - Eliminación de grumos - Homogenizar la mezcla - Eliminación de exceso humedad - Equilibrar la acides - Se da forma al producto final