Este documento describe la gastronomía turística y el turismo gastronómico. Explica que ya en el siglo XIII se empezaron a publicar guías gastronómicas que listaban posadas y restaurantes. Luego define al turista gastronómico como alguien que viaja principalmente para consumir y disfrutar de la gastronomía local. Finalmente, enumera algunos productos y bebidas típicos de la Amazonía peruana como el aguaje, chicha de maíz, masato y licores como el Siete Raices

2. “Es la visita a productores primarios o secundarios
de alimentos, participación en festivales
gastronómicos y búsqueda de restaurantes o lugares
específicos donde la degustación de alimentos y
toda experiencia inherente es la razón principal
para viajar”
C. MICHAEL HALLDepartment of Tourism,
University of Otago, New Zealand
- Isabel Álvarez
- Flavio Solórzano
Ya en Europa en el siglo XIII, se empezaron a
realizar las primeras guías gastronómicas, que eran
una relación de las mejores posadas y restaurantes.
Estas guías eran realizadas por los famosos
"gourmets" o "gastronomers", personas de muy
grande apetito que se dedicaban en clasificar los
restaurantes, el más famoso fue "Kurnonsky"
en Amberes. dedicado exclusivamente a la cocina
francesa. El gran Curnosky (de nombre
original Maurice Edmond Sailland) fue nombrado el
"príncipe de los gastrónomos" en 1927 se dedicó a
viajar por diversos lugares de Francia con un
conjunto de amigos y aficionados a la gastronomía.

3. * Conocer y experimentar determinados tipos
de comidas y bebidas particulares de una
región.
* Dar a conocer las especialidades
gastronómicas que se preparan con motivos o
en fechas especiales y que coinciden con
fiestas cívicas o culturales de importancia
local y/o nacional ó porque son de
temporada.
* Saber de ingredientes e incluso que el
mismo turista aprenda a preparar los platillos
para ser sorprendido al descubrir nuevas
sensaciones y experiencias culinarias.
Visitante entendido en gastronomía cuyo
principal motivo de desplazamiento tiene
como fin consumir y disfrutar productos,
servicios y experiencias gastronómicas de
manera prioritaria y complementaria, que
está al menos una noche en un medio de
alojamiento colectivo o privado en el lugar
visitado.
Dr. Antonio Montecinos Torres

4. Loreto – Ucayali -
San Martin –
Amazonas - Madre
de Dios

8. • aguaje
• anona blanca
• camu camu
• carambola
• cacao
• huasai
• lucuma
• Mango
• Papaya
• Tocos
• Pitajaya
• Cocona
• Níspero
• Zapote
• Aguaje
• Guayaba
• Carambola
• Coco
• Purpuro
• Mamey

9. El Chapo
Es una especie de jugo hecho a base
de plátano maduro sancochado,
licuado o machacado junto con agua
La Chicha de Maíz
Está preparada con maíz molido, agua
e ingredientes diversos para darle
sabor agradable, como: clavo de olor,
hoja de higo, hoja de guayaba y hoja
de naranja. Los lugareños acostumbran
a servir esta chicha en especial en
fiestas típicas y en las faenas
agrícolas.
El masato (Chicha de Yuca)
Es una bebida preparada a base de la
yuca sancochada, machacada y
mezclada; pero el verdadero masato es
aquél que después de sancochada la
yuca, es masticada, y escupida en un
recipiente para mezclarla con el agua.
UVACHADO Y
CEREZACHADO
La Aguajina
Es un refresco que se elabora con la
pulpa o “carne” de un famoso fruto
de la amazonía, el aguaje, de la
palmera del mismo nombre.
El Ventisho
Al mismo tiempo que se muele la caña
de azúcar en el famoso “trapiche”,
se extrae en un recipiente el jugo de
ésta, llamado ventisho, el cual se
toma fresco o fermentado
Siete Raices
Licor reconfortante y curativo hecho
a base de cortezas y raíces: ,
macerado en aguardiente y endulzado
con miel de abeja silvestre. Se le
atribuye poderes sexuales. Es
tomada preferentemente por
personas de edad avanzada.
RC(ROMPE calzón )
Licor es un macerado de raíces,
estas raices son maceradas en
aguardiente durante 8 dias, luego
de este proceso es colado y se le
agrega miel de abeja, asi
obtenemos el famoso RC.