Programa analítico sistemas gestión de calidad y ambiente

1. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
1
DIRECCIÓN DE GESTIÓN CURRICULAR
PROGRAMA DE LA UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y AMBIENTE
DEPARTAMENTO/COORDINACIÓN:
COORDINACIÓN DEL PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION EN: SISTEMAS DE CALIDAD Y AMBIENTE
O
EJE DE FORMACIÓN: EPISTEMOLÓGICO
UNIDAD DE FORMACIÓN: SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD Y AMBIENTE.
CÓDIGO: SCSGC090203 HTE: 90 HTA: 54 HTI: 36 UNIDAD DE CRÉDITO: 3
MODALIDAD DE ESTUDIO: PRESENCIAL _X___ SEMI – PRESENCIAL ___ A DISTANCIA ____
TRAYECTO:II
ELABORADO POR:DRA. FLOR VASQUEZ.
DR. FREDDYMASCAREÑO,constituido en Comisión Técnica.
REVISADO POR:DIRECCIÓN DE GESTIÓNCURRICULARDE LA UPTAEB
BARQUISIMETO, JULIO DE 2019
Sellos

2. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
2
FUNDAMENTACIÓN
La unidad curricular Sistemas de Gestión de Calidad y Ambiente está inserta en el trayecto II del Programa
Nacional de Formación en Sistemas de Calidad y Ambiente con el propósito de, capacitar al estudiante en cuanto a los
principios orientadores, beneficios, métodos, técnicas y normas requeridos como conocimientos para desarrollar los
sistemas de gestión de la calidad y del ambiente en una organización, así como, la respectiva documentación
elaborada según la normativa vigente. Esta unidad curricular se integra al conjunto de conocimientos requeridos para
abordar los proyectos socio integradores de los trayectos II, III y IV y perfila hacia el profesional requerido para diseñar
e implementar alternativas innovadoras de solución a problemas asociados a la gestión de la calidad y el ambiente en
las organizaciones. Para su desarrollo, se soporta en estrategias didácticas de enseñanza teórico prácticas,
concebidas para la asimilación significativa de los conocimientos requeridos para la comprensión, ejecución y
evaluación de los sistemas de gestión, como herramienta de mejora en las organizaciones y medio de proporcionar
bienestar a la sociedad.

3. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
3
PROPOSITOS FORMATIVOS
La unidad curricular Sistemas de Gestión de Calidad y Ambiente tiene como propósito, propiciar el desarrollo de las
actitudes, conocimientos, habilidades practicas y de reconocimiento del entorno necesarias para la comprensión de los
procesos y aplicación de las normas de gestión de la calidad y el ambiente, tomando en consideración los métodos,
técnicas y herramientas que permitan establecer los requisitos, documentar e implantar los Sistemas de Gestión de la
Calidad y Gestión Ambiental en las organizaciones, como bases para su diseño, integración y auditoria posterior, en
procura de la mejora continua individual, organizacional y de la sociedad. Las unidades de aprendizaje que la conforman
(4) tienen los siguientes propósitos:
I. Establecer los procesos de un sistema de gestión organizacional, considerando los fundamentos, conocimientos,
habilidades e importancia de la gestión basada en procesos para los diferentes Sistemas de Gestión, mediante el
análisis y ejecución practica de casos teóricos y simulados en el aula y durante la ejecución del proyecto.
II. Discriminar los procesos, elementos, objetivos y estructura de un Sistema de Gestión de la Calidad, tomando en
consideración los principios y requisitos establecidos en las normas ISO 9000 actualizadas y las ventajas de su
implementación para el logro de productos de calidad útiles para la sociedad.
III. Diferenciar los procesos, elementos, objetivos y estructura de un Sistema de Gestión Ambiental, tomando en
consideración los principios y requisitos de la norma ISO 14000 actualizada y la importancia de su
implementación para el logro de productos de calidad y ambientalmente sustentables, de utilidad para la sociedad.
IV. Elaborar los diferentes tipos de documentos para los sistemas de gestión de la calidad y del ambiente, tomando
en cuenta las orientaciones especificadas en la norma ISO 10013 actualizada y considerando los requerimientos
de documentación de las Normas ISO 9000, 9001 e ISO 14000 actualizadas, y el uso ético de herramientas
informáticas de apoyo para el resguardo de la sustentabilidad del ambiente.

4. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
4
CONTENIDOS
UNIDAD I. Enfoque de Gestión basada en Procesos
UNIDAD II. Sistemas de Gestión de la Calidad.
UNIDAD III. Sistema de Gestión Ambiental
UNIDAD IV. Documentación de los Sistemas de Gestión de la Calidad y el Ambiente.

5. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
5
TRANSVERSALIDAD
La unidad curricular Sistemas de Gestión de la Calidad y Ambiente esta insertada en el eje epistemológico del PNFSCA. Por lo
tanto, los contenidos son inherentes a la naturaleza de la unidad curricular y contribuyen al eje epistemológico. El eje
ambiental está relacionado epistemológicamente en los contenidos de la unidad de aprendizaje III antecedida por las unidades
I y II que aportan elementos para su desarrollo. Los propósitos de la unidad curricular conllevan la intencionalidad ética
atribuible como característica de la calidad como episteme, resaltada durante su ejecución formativa y evidenciada en la
producción de documentos integrados que promueven el ahorro de recursos en función de la sustentabilidad ambiental del
entorno y del logro de ambientes más agradables y propicios para el disfrute de la sociedad. Esta unidad curricular aporta los
conocimientos necesarios para el desarrollo e implementación de los sistemas de gestión de la calidad y del ambiente, así
como las bases para su integración, en los proyectos socio productivos de mejora de la calidad de productos y procesos en las
organizaciones a partir de los trayectos III y IV.

6. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
6
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. ___I__: DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD: Enfoque de Gestión por Procesos
Propósito: Establecer los procesos de un sistema de gestión organizacional, considerando los fundamentos, conocimientos, habilidades e importancia
de la gestión basada en procesos para los diferentes Sistemas de Gestión, mediante el análisis y ejecución practica de casos teóricos y simulados en el
aula y durante la ejecución del proyecto.
CONTENIDOS ESTRATEGIAS MEDIOS EVALUACION
1. El sistema organizacional
- Definición de sistema, organización,
proceso
- Características
- Indicadores de gestión. Definición. Tipos.
Estructuración. Aplicación en los
sistemas de gestión
- Productividad Concepto. Importancia
´para los sistemas de gestión
2. Los procesos de trabajo
- Tipología
- Niveles de desagregación
3. El ciclo PDCA y el enfoque por procesos
- Finalidad
- Elementos
- Aplicación en la estructuración de las
normas de calidad, ambiente y
documentación. Representación
4. Mapa de procesos
- Definición
- Metodología de construcción
5. El enfoque de gestión por procesos para la
gerencia de las Normas de gestión y el
Anexo SL
- Análisis
- Ejemplo
Exposición del docente
Preguntas generadoras
Exposición del docente
Taller de trabajo: Identificación de procesos de
la organización donde ejecuta el proyecto
Exposición del docente
Discusión socializada: mapa de procesos de la
organización donde realiza el proyecto
Presentación sobre el tema
Video Beam
Informe en equipo:
identificación de
procesos en la
organizacion
Informe Trabajo en
equipo: mapa de
procesos de la
organización de
proyectos

7. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
7
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. ___II__: DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD: Sistemas de Gestión de la Calidad
Propósito: Discriminar los procesos, elementos, objetivos y estructura de un Sistema de Gestión de la Calidad, tomando en consideración los principios
y requisitos establecidos en las normas ISO 9000 actualizadas y las ventajas de su implementación para el logro de productos de calidad útiles para la
sociedad.
CONTENIDOS ESTRATEGIAS MEDIOS EVALUACION
1. Norma ISO 9000 Sistemas de Gestión de la
Calidad. Fundamentos y Vocabulario
actualizada
- Conceptos fundamentales
- Principios de gestión de la calidad
- Modelo del SGC: sistema, proceso,
actividad
- Términos y definiciones
2. Modelo ISO 9001 Sistema de Gestión de la
Calidad Requisitos actualizada
- Objeto y campo de aplicación
- Requisitos.
- Relación entre requisitos
a. Contexto organizacional
b. Liderazgo
c. Planificación del SGC
d. Recursos de Apoyo
e. Operación
f. Evaluación del desempeño
g. Mejora
 Análisis de brecha
3. Relación con otras normas de Gestión de la
Calidad
Exposición del docente
Lectura en equipo
Exposición del docente
Lectura en equipo
Caso de estudio
Discusión socializada
Preguntas generadoras
Juego de Normas ISO 9000
vigentes
Evaluación escrita
Términos y
Definiciones SGC
Informe Trabajo en
equipo: SGC de la
organización de
proyectos

8. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
8
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. ___III__: DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD: Sistemas de Gestión Ambiental
Propósito: Diferenciar los procesos, elementos, objetivos y estructura de un Sistema de Gestión Ambiental, tomando en consideración los principios y
requisitos de la norma ISO 14000 actualizada y la importancia de su implementación para el logro de productos de calidad y ambientalmente
sustentables, de utilidad para la sociedad.
CONTENIDOS ESTRATEGIAS MEDIOS EVALUACION
1. Norma ISO 14001 Sistema de Gestión
Ambiental. Requisitos con orientación para
sus uso actualizada
- Objetivo de un sistema de gestión
ambiental
- Objeto y campo de aplicación de la
norma
- Términos y definiciones ISO 14001
2. Modelo de Sistema de Gestión Ambiental
norma ISO 14001.
 Requisitos:
a. Contexto organizacional
b. Liderazgo
c. Planificación del SGA
d. Recursos de Apoyo
e. Operación
f. Evaluación del desempeño
g. Mejora
h. Orientaciones para su uso
 Análisis de brecha
3. Programas y planes ambientales.
- Objetivo
- Estructura
4. Enfoque Integrado: Introducción, objetivo
Exposición del docente
Lectura en equipo
Estudio de Caso
Discusión Socializada : SGA en la organización
del proyecto
Preguntas generadoras
Juego de Normas ISO
14000
Video Beam
.
Evaluación escrita
Términos y
Definiciones SGA
Informe Trabajo en
equipo: SGA de la
organización de
proyectos

9. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
9
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. IV. DENOMINACIÓN DE LA UNIDAD: Documentación de los Sistemas de Gestión de la calidad y el Ambiente
Propósito: Elaborar los diferentes tipos de documentos para los sistemas de gestión de la calidad y del ambiente, tomando en cuenta las orientaciones
especificadas en la norma ISO 10013 actualizada y considerando los requerimientos de documentación de las Normas ISO 9000, 9001 e ISO 14000
actualizadas, y el uso ético de herramientas informáticas de apoyo para el resguardo de la sustentabilidad del ambiente.
CONTENIDOS ESTRATEGIAS MEDIOS EVALUACION
1. Definición de documento
2. Diagrama de flujo
3. Norma técnica ISO 10013 Directrices para la
documentación de Sistemas de Gestión de
Calidad vigente
- Objeto
- Documentación: jerarquía, extensión,
medios de documentación
- Tipos de documentos del SGC. ,
- Manual de calidad : contenido
- Procedimientos documentados:
estructura, formato, contenido
- Instrucción de trabajo: tipos, estructura,
formato, contenido
- Formularios
- Plan de Calidad
- Especificaciones
- Registros
- Proceso para documentar
- Proceso de aprobación, emisión y control
de documentos
4. Relación proceso/procedimiento/instrucción
de trabajo
5. Información documentada SG
Exposición del docente
Lectura en equipo
Taller de trabajo: elaboración de documentos
Discusión Socializada: Información
documentada SG
Preguntas generadoras
Juego de Normas ISO 10013
vigente
Video Beam
Informe
elaboración de
documentos
Informe Trabajo en
equipo:
Información
documentada de
SG de la
organización de
proyectos

10. DGC/EQ/CYE/CYR/LA/PP/2019
10
REFERENCIAS
1. Gómez Martínez (2016): Guía para la aplicación UNE-EN ISO 2015.Madrid. Ed. AENOR
2. Norma Técnica ISO 9000: 2015. Sistemas de Gestión de la Calidad. Fundamentos y Vocabulario
3. Norma Técnica ISO 9001: 2015. Sistemas de Gestión de la Calidad. Requisitos
4. Norma Técnica ISO 14001:2015. . Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos con orientación para su uso
5. Norma técnica 10013:2015. Directrices para la documentación del Sistema de Gestión de la Calidad
6. Claver, E., Molina, J. F. y Tarí, J. J. (2011): Gestión de la calidad y gestión medioambiental. Fundamentos, herramientas, normas ISO y relaciones,
Pirámide, Madrid
7. Gutiérrez Humberto ( 2010). Calidad Total y Productividad. Mcgraw-Hill/Interamericana Editores, S.A
8. Frank M. Gryna, Richard C. H. Chua, Joseph A. DeFeo, José Pantoja Magaña (2007) .Análisis y planeación de la calidad . Método Juran.. Mcgraw-
Hill/Interamericana Editores, S.A
9. Camisón, C., Cruz, S. y González, T. (2006): Gestión de la calidad: Conceptos, enfoques, modelos y sistemas, Prentice-Hall, Madrid