1.  Las proteínas ocupan un
lugar de máxima importancia
entre las moléculas
constituyentes de los seres
vivos.
 Todos los procesos biológicos
dependen de la presencia y
actividad de las proteínas.

2.  Las proteínas son moléculas
de enorme tamaño y
pertenecen a la categoría de
macromoléculas.
 Constituida por una gran
numero de polímeros
 Por hidrolisis, las moléculas
proteínicas son escindidas en
numerosos compuestos
relativamente simples, de
poco peso denominadas
aminoácidos

3. • Los aminoácidos son
constituyentes de proteínas son
compuestos con un grupo acido,
carboxilo (-COOH) y un grupo
básico , amina (-NH2).
 Isomería óptica: Se denomina así
a los compuestos diferentes con la
misma formula molecular.

4.  De los aminoácidos obtenidos por
hidrolisis de proteína, la mayoría
posee un grupo acido carboxilo y
un grupo básico amina.
 A continuación se presentan los
aminoácidos constituyentes de
proteínas, agrupados según sus
cadenas laterales.

6. LA GLICINA: Posee solo un
hidrogeno además de los grupos
carboxilo y amina; estos grupos
polares predominan claramente
en su molécula.

7. AMINOACIDO ALANINA con
un metilo como cadena
lateral, es mas soluble en
agua que los demás, en los
cuales la cadena hidrofóbica
es de mayor tamaño.

8. VALINA LEUSINA e ISOLEUSINA
tienen cadenas apolares
ramificadas

9. SERINA Y TREONINA contienen en su
cadena lateral una función hidroxilo
que les otorga carácter polar.