2. ¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?
• Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que
están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona.
3. ¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?
• Todas las proteínas están compuestas por:
C, H, O, N y la mayoría contiene además S y P.
• Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso
de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las
células del cuerpo, además de participar en prácticamente
todos los procesos biológicos que se producen.
4. PROPIEDADES
• Estabilidad: las proteínas deben ser estables en el
medio en el que estén almacenadas o en el que desarrollan
su función,
• Solubilidad: cada proteína tiene una temperatura y un
pH que se deben mantener para que los enlaces sean
estables.
5. PROPIEDADES
• Especificidad (su estructura hace que cada proteína
desempeñe una función específica y concreta diferente de
las demás y de la función que pueden tener otras
moléculas)’
6. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
• Según su forma: fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la
queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y
compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas
y anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y
• mixtas, con una parte fibrilar y otra parte globular.
7. NUTRICIÓN
• Se debe tener en cuenta que el cuerpo humano no almacena
proteínas de la misma manera que lo hace con las grasas, por lo tanto,
es importante que la ingestión proteica sea a diario.
• ¿cuáles son las proteínas que necesita el cuerpo humano? se debe saber
que el cuerpo humano requiere distinta cantidad según varios
parámetros; edad, actividad física, estado de salud
8. ¿CUÁLES SON LAS PROTEÍNAS QUE
NECESITA EL CUERPO HUMANO?
• Para un adulto promedio se recomienda un consumo de
proteína al día de 0,83 gramos por cada kilogramo de
peso corporal. Durante el desarrollo de los niños o
el periodo de embarazo y lactancia el consumo de
alimentos proteicos debe ser relativamente alto, pues
en dichos períodos aumentan las actividades
metabólicas.
9. ALIMENTOS RICOS EN
PROTEÍNAS
• Carnes. La proteína se encuentra en todo
tipo de carne. Las más consumidas son las
carnes de pollo, pescado, bovinos, cerdo y
conejo.
• Lácteos. Todos los productos hechos a base
de leche las contienen, ya sea queso,
mantequilla, yogur, los dulces de leche,
entre otros.
• Granos. Los granos más consumidos por su
contenido proteico son las lentejas, la Soja,
arvejas, frijol y los garbanzos.
10. ALIMENTOS RICOS EN
PROTEÍNAS
• Huevos. Los huevos son un tipo de alimento
muy consumido por su gran valor proteico.
Los más conocidos son los de gallina y los
de codorniz.
• Cereales. Algunos de los cereales son el
arroz, el trigo, la cebada, quinoa y la avena.
• Frutos secos. Los frutos secos útiles para
una excelente dieta son el maní, las nueces
y las semillas de merey.
11. ¿QUÉ BENEFICIOS APORTAN LAS
PROTEÍNAS?
• Función a nivel celular: Son claves en muchos
procesos celulares, como puede ser la formación
estructural en las células (formar membranas),
función hormonal, función defensiva (contra patógenos
externos), función reparadora (son los «albañiles» de
nuestro cuerpo
12. ¿QUÉ BENEFICIOS APORTAN LAS
PROTEÍNAS?
• Mantiene la masa muscular: Un buen consumo evita la
pérdida progresiva de masa muscular.
• Aporta un mayor rendimiento físico: Los albuminoides son
la clave fundamental para reparar el tejido dañado después
de tener mucha actividad física, ya sea al hacer
ejercicios o al realizar trabajos forzosos.
• Control de peso: Estudios han demostrado que la ingesta
adecuada de alimentos proteicos produce sensación de
saciedad en el cuerpo.
