Este documento describe el proyecto de investigación operativa realizado en la panadería EL DELEYTE para determinar la ruta de transporte que representa el menor costo para distribuir sus productos a dos rutas. Se utilizará el método de costos mínimos considerando los costos de transporte, demanda de clientes y distancias a recorrer en cada ruta para optimizar los ingresos de la panadería.

2. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo ha sido elaborado con el objetivo de aplicar todos los
conocimientos adquiridos dentro de la cátedra de Investigación de
Operativa II para así conocer cuál es la ruta que representa el menor costo
de transporte de la Panadería y Pastelería “EL DELEYTE”, para con ello
pueda mejorar su ganancias o reducir los costos.
La Panadería EL DELEYTE, se encuentra ubicada en la Av. Circunvalación
y Av. Alfonso Chávez, la cual se dedica a la elaboración de pan siendo sus
productos estrella los panes redondos, enrollados y empanadas.
Con la información proporcionada por la Panadería se conoce que no
distribuye su producto, y solo es de venta para el consumidor final.
El Método de Transporte garantiza la colocación en diversos destinos los
productos disponibles para cubrir cualquier ruta, esto facilita el
cumplimiento en realizar la entrega de la mercancía en cada uno de los
destinos.

3. JUSTIFICACIÓN
El siguiente trabajo que se ha realizado en la Panadería y Pastelería “EL DELEYTE”, con
el propósito de disminuir los costos de transportar los productos (pan redondo, enrollado y
empanada), por lo cual se utilizará el Método de Costos Mínimos, dentro del método de
transporte, para dar una solución óptima al problema; con esto conocer la ruta que
representa menor costo de transporte en la Panadería para que obtengan mejores ingresos
en la distribución de sus productos.

4. OBJETIVOS
Objetivo General:
 Aplicar El método del transporte para determinar cuál es la ruta que representa el
menor costo de transporte para la Panadería EL DELEYTE optimizando así sus
ingresos.
Objetivos Específicos:
 Utilizar el Método de Costos Mínimos para establecer la solución básica factible
 Garantizar que los costos de los productos sean los adecuados.

5. PROYECTO DE INVESTIGACIÓN OPERATIVA II
ANTECEDENTES
Antecedentes de la empresa
La Panadería y Pastelería “EL DELEYTE” (VER ANEXO 1)
Propietaria: Sra. Patricia del Roció Alvear Arias
Año de Fundación: 2000
Dirección: Av. Circunvalación y Av. Alfonso Chávez (La Vasija).
La Panadería EL DELEYTE nació en el 2000, empezando solamente con un
horno artesanal, hasta convertirse en una panadería muy reconocida por
su entorno local. Desde ese entonces, se dedica a la elaboración del pan
de mayor demanda: enrollados, empanadas y redondos.

6. NUESTROS PRODUCTOS
Pan
 Redondo
 Enrollados
 Empanadas
 De leche
 Chocolate
Pay
 Bizcochos
 Suspiros
 Galletas
 Donas
 Melba
 Roscas
( VER ANEXO 2 )

7. Formulación del problema
La Panadería EL DELEYTE no presenta un costo de transporte en la
distribución del pan a sus dos diferentes rutas. Lo cual se transporta
desde la Panadería EL DELEYTE que está ubicada en la Av.
Circunvalación y la Av. Alfonso Chávez hasta las siguientes rutas:
 Ruta 1: Quimiag
 Ruta 2: Penipe
Se desea una minimización en los costos de transporte, para esto se debe
tomar en cuenta los siguientes requerimientos que permitirán calcular los
costos de transporte por cada unidad enviada a las dos rutas.

8. Tabla de las generalidades del vehículo
No Descripción Precio de
adquisición
Valor
residual
(10 %)
Vida útil de
4 años
Costo
recorrido
semanal
1 Furgoneta
Chevrolet
NHR 2011
$ 23.000,00 $ 2300,00 90,000 km 208 km
Se debe tomar en consideración los datos que presenta cada una de las
siguientes tablas para poder obtener el costo unitario de transporte por
cada unidad transportada
* RUTA 1: PANADERÍA EL DELEYTE – QUIMIAG
Distribución de unidades
DESTINOS
PANADERÍ
A EL
DELEYTE
VÍVERES
BARATO
VÍVERES
ROSITA
VÍVERE
S
DANIEL
QUIMIAG OFERTA
PAN
REDONDO
30 50 80 100 260
EMPANADA
S
20 20 50 50 140
ENROLLAD
OS
10 30 20 50 110
DEMANDA 50 100 150 200 500

9. Recorrido en km
DESTINOS
PANADERÍA
EL
DELEYTE
VÍVERES
BARATO
VÍVERES
ROSITA
VÍVERES
DANIEL
QUIMIAG
km 11 13 17 20
Costos:
* RUTA 2: PANADERÍA EL DELEYTE – PENIPE
DESTINOS
PANADERÍA
EL
DELEYTE
VÍVERES
ALBERTO
VÍVERES
CARLITOS
VÍVERES
San
Antonio
PENIPE OFERTA
PAN
REDONDO
30 35 50 90 205
EMPANADAS 20 20 30 30 100
ENROLLADOS 10 25 20 30 85
DEMANDA 60 80 100 150 390
Recorrido en km
DESTINOS
PANADERÍA
SANTI
VÍVERES
ALBERTO
VÍVERES
CARLITOS
VÍVERES
San
Antonio
PENIPE
km 2 4 7 16

10. COSTOS TOTALES
Servicio Cantidad Costo Tiempo
Chofer 1 350,00 Mensual
Combustible Diesel 15,00 Semanal
Depreciación del
vehículo
1 km 0,23 Cada km
Costo ruta #1 EL DELEYTE – QUIMIAG
Chofer= (350,00/30) =11,67/160 km = 0,029 costo por km
Combustible= 15,00 / 160 km = 0,09375 costo por km Combustible
Depreciación= (c vehículo- v.residual) / km estimado vida útil
Depreciación =(23000,00- 2300,00) / 90000 km
Depreciación c/km = 0,23
Depreciación unitario= 0,022
Tabla de costo por cada Km
Servicio Costo por cada km
Chofer 0,029
Combustible 0,0937
Depreciación 0,022
Total costo Transporte c/km 0,1447

11. Tabla de costo Transporte ruta #1 EL DELEYTE – QUIMIAG
SERVICI
O
Chof
er
Combusti
ble
Depreciaci
ón
Subtot
al
K
m
Subtot
al
u.
envia
das
Costo
Total
VÍVERES
BARATO
0,029 0,09375 0,022 0,1447 11 1,65 60 0,0275
VÍVERES
BARATO
0,029 0,09375 0,022 0,1447 12 1,80 100 0,018
VÍVERES
BARATO
0,029 0,09375 0,022 0,1447 17 2,54 150 0,0169
VÍVERES
BARATO
0,029 0,09375 0,022 0,1447 20 2,99 200 0,0149
Tabla de costo Transporte ruta #2 PANADERÍA EL DELEYTE –
PENIPE
SERVICI
O
Chofer Combust
ible
Depreciac
ión
Subtotal K
m
Total u.
enviad
as
Costo
Total
La
Libertad
0,029 0,09375 0,23 0,35275 2 0,70 60 0,0116
San Luis 0,029 0,09375 0,23 0,35275 4 1,41 80 0,0176
San
Antonio
0,029 0,09375 0,23 0,35275 7 2,47 100 0,0247
Punin 0,029 0,09375 0,23 0,35275 16 5,65 150 0,0376

12. MÉTODO DE COSTOS MÍNIMOS
QUIMIAG
DESTINOS
VÍVERES
BARATO
VÍVERES
ROSITA
VÍVERES
DANIEL
QUIMIAG
OFERTA
PAN
REDONDO
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 260
200 60
EMPANADAS
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 140
140 0
ENROLLADOS
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 110
0
DEMANDA 60 100 10 150 0 200 510
DESTINOS
VÍVERES
BARATO
VÍVERES
ROSITA
VÍVERES
DANIEL
QUIMIAG
OFERTA
PAN
REDONDO
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 260
200 60
EMPANADAS
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 140
140 0
ENROLLADOS
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 110
100 10 0
DEMANDA 60 100 0 150 0 200 510

13. DESTINOS
VÍVERES
BARATO
VÍVERES
ROSITA
VÍVERES
DANIEL
QUIMIAG
OFERTA
PAN
REDONDO
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 260
60 200 0
EMPANADAS
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 140
140 0
ENROLLADOS
0,0275 0,018 0,0169 0,0149 110
100 10 0
DEMANDA 0 60 100 0 150 0 200 510
MCM
Z= 60(0,0275) + 200 (0,0149) + 140(0,0169) + 100(0,018) + 10(0,0169)
Z= 8,965

14. MÉTODO DE COSTOS MÍNIMOS PENIPE
DESTINOS
VÍVERES
ALBERTO
VÍVERES
CARLITOS
VÍVERES SAN
ANTONIO
PENIPE
OFERTA
PAN REDONDO
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
60 80 65 205
EMPANADAS
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
0 100
ENROLLADOS
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
0 85
DEMANDA 0 60 0 80 0 100 150 390
DESTINOS
VÍVERES
ALBERTO
VÍVERES
CARLITOS
VÍVERES SAN
ANTONIO
PENIPE
OFERTA
PAN REDONDO
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
60 80 65 0 205
EMPANADAS
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
35 65 100
ENROLLADOS
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
0 85
DEMANDA 0 60 0 80 0 100 150 390

15. DESTINOS
VÍVERES
ALBERTO
VÍVERES
CARLITOS
VÍVERES SAN
ANTONIO
PENIPE
OFERTA
PAN REDONDO
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
60 80 65 0 205
EMPANADAS
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
35 65 0 100
ENROLLADOS
0,0116 0,0176 0,0247 0,0376
85 0 85
DEMANDA 0 60 0 80 0 100 0 150 390
Z= 60(0,0116) + 80(0,0176) +6580,0247) + 35 (0,0247) + 65(0,0376)
Z= 10,21

17. ANEXO 1
ANEXO 2