El documento describe un programa de pasantías para estudiantes de ingeniería de alimentos. El programa busca darles a los estudiantes experiencia laboral en la industria alimentaria durante 3 meses. Las empresas definirán las pasantías y supervisarán a los estudiantes, mientras que la escuela administrará el programa, hará la selección y evaluará los resultados para mejorar el programa.

1. I. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROGRAMA
Producto del proceso de autoevaluación, previo a la acreditación del
Programa de Licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la Escuela de
Tecnología de Alimentos, se evidenció la necesidad de que los estudiantes
contaran con un espacio formal para realizar una práctica profesional como
parte de su formación humana y académica. El Programa de Pasantías de la
Escuela de Tecnología de Alimentos busca dar a los estudiantes de la
Licenciatura en Tecnología de Alimentos una experiencia de campo que
complemente su formación profesional, coadyuve en su futura inserción en el
campo laboral y permita impactar el quehacer y consolidar vínculos con la
industria alimentaria nacional.
En general, se visualiza la realización de las pasantías en un período
corto de tres meses (Diciembre a Febrero), sin embargo no se excluyen
periodos alternativos en casos particulares. Las empresas que cumplan con
los requisitos mínimos para aceptar pasantes indicarán sus necesidades a la
Escuela, quien seleccionará los pasantes requeridos. El tema, duración y otras
particularidades de la pasantía serán definidos exclusivamente por la empresa,
quien tendrá la responsabilidad de su ejecución. La Escuela actuará
simplemente como un facilitador del proceso, y velará por que la experiencia
cumpla el objetivo que tiene la Escuela con el Programa.
II. OBJETIVOS DEL PROGRAMA
• Brindar al estudiante una experiencia en industria alimentaria lo más
cercano a lo laboral que complemente su formación profesional.
• Concientizar al estudiante de la responsabilidad asociada con un puesto de
trabajo en una industria alimentaria.
• Exponer al estudiante a relaciones jerárquicas de jefatura y/o subordinación.
• Favorecer la futura inserción en el mercado laboral de los profesionales
graduados da la Licenciatura en Tecnología de Alimentos.

2. • Que el estudiante aplique los conocimientos adquiridos durante sus años de
estudio en la ejecución de una tarea o la resolución de un problema
relevante en una industria de alimentos.
• Apoyar a la industria alimentaria nacional en el alcance de sus metas
aportando un estudiante que coadyuve en la resolución de un problema
específico o la consecución de una tarea determinada.
• Fortalecer la percepción de la industria alimentaria en relación con la
capacidad de los profesionales que gradúa la Escuela de Tecnología de
Alimentos en la resolución de problemas o consecución de tareas
específicas.
• Consolidar los vínculos e la Escuela de Tecnología de Alimentos con el
sector productivo mediante la administración del Programa de
Pasantías.

3. III. METODOLOGÍA DEL PROGRAMA
El proceso para la ejecución satisfactoria de las pasantías incluye las
siguientes etapas:
1. Selección de las empresas:
Se utilizará una lista de criterios para seleccionar las industrias que
recibirán a los pasantes. Es imprescindible que en la empresa exista un
profesional que pueda fungir como superior directo del pasante, le asigne sus
objetivos, le dé seguimiento a su trabajo y provea lo más cercano a una
relación laboral día a día. Este profesional será también el interlocutor con la
Escuela. La empresa debe estar dispuesta, en conjunto con la Escuela, a
garantizar que el pasante posea los seguros de trabajo requeridos durante todo
el periodo de la pasantía. Se estimula a que la empresa pueda dar el
equivalente a una remuneración que vincule al pasante con sus
responsabilidades (por ejemplo en forma de viáticos, uso del comedor de la
empresa, entre otros).
Para la selección de las empresas, éstas tendrán que haber definido
previamente el tema de cada pasantía, un plazo estimado para su ejecución e
idealmente las características mínimas requeridas en el pasante.
2. Selección de los estudiantes pasantes
Tras recibir los requerimientos de pasantes y los temas correspondientes
a las pasantías por parte de las empresas, la Escuela aplicará un
procedimiento de selección de los pasantes. Entre otros, se considerará el
rendimiento académico, el nivel de avance en el plan de estudios, el lugar de
residencia y las cualidades de personalidad de los estudiantes, para asignarlos
a cada una de las pasantías disponibles.
3. Diseño, organización y ejecución de la pasantía

4. Una vez escogidas las empresas y los pasantes, la Escuela pondrá al
pasante en contacto con el representante de la empresa correspondiente. La
empresa indicará al pasante toda la logística para la ejecución de la pasantía
(periodo de ejecución, horarios, condiciones, espacio físico que va a utilizar,
normas internas, comunicación interna, relaciones jerárquicas, objetivos,
productos esperados y otros similares). El diseño, organización y ejecución de
la pasantía estará exclusivamente a cargo de la empresa y el pasante. La
Escuela no tendrá un papel en esta etapa de ejecución pero se mantendrá
disponible como un facilitador del proceso.
4. Evaluación final de la pasantía
Se aplicará un instrumento de evaluación al pasante y otro a la empresa
con el fin de conocer el grado de satisfacción de cada parte con la experiencia
de la pasantía y el Programa de Pasantías de la Escuela. Los instrumentos
serán aplicados al finalizar la pasantía y la información procesada para obtener
calificaciones individuales de los aspectos evaluados, así como índices
globales en grupos de aspectos y una calificación general de la experiencia y
del Programa. Los resultados de estas evaluaciones serán considerados en la
mejora continua del Programa, con el fin de garantizar a las empresas y a los
estudiantes una experiencia de pasantía cada vez mejor.
IV. RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA
• Definir el tema y las características requeridas en el pasante, para cada
pasantía, en el período correspondiente.
• Proveer al pasante una experiencia lo más cercano a lo laboral.
• Nombrar un profesional responsable de coordinar cada pasantía que
además servirá de interlocutor con la Escuela.
• En conjunto con la Escuela garantizar que el pasante posea los seguros
requeridos para laborar.
• Diseñar, organizar y ejecutar, en conjunto con el pasante, el plan de
pasantía.

5. • Completar el instrumento de evaluación al finalizar la pasantía.
V. RESPONSABILIDADES DEL ESTUDIANTE
• Asistir a todas las actividades que se le convoquen y aportar la
documentación solicitada durante el proceso de selección de los
pasantes.
• De ser seleccionado, asistir y completar el proceso de inducción.
• Acatar todas las reglas indicadas por la empresa y comportarse bajo los
principios aceptados de moral y ética.
• Ejecutar el plan de pasantía asignado por la empresa.
• Completar el instrumento de evaluación al finalizar la pasantía.
VI. RESPONSABILIDADES DE LA ESCUELA DE TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS
• Administrar el Programa de Pasantías.
• Seleccionar las empresas y los pasantes en el periodo correspondiente.
• Dar al pasante una inducción sobre sus responsabilidades antes de que
vaya a la empresa a ejecutar la pasantía.
• En conjunto con la empresa garantizar que el pasante posea los seguros
requeridos para laborar.
• Poner al pasante en contacto con la empresa.
• Servir de facilitador en el proceso.
• Evaluar cada pasantía y retroalimentar a las partes con base en los
resultados para procurar la mejora continua.
• Garantizar un seguro para el estudiante durante su estadía en la
empresa mediante los seguros de la UCR.

6. • Completar el instrumento de evaluación al finalizar la pasantía.
V. RESPONSABILIDADES DEL ESTUDIANTE
• Asistir a todas las actividades que se le convoquen y aportar la
documentación solicitada durante el proceso de selección de los
pasantes.
• De ser seleccionado, asistir y completar el proceso de inducción.
• Acatar todas las reglas indicadas por la empresa y comportarse bajo los
principios aceptados de moral y ética.
• Ejecutar el plan de pasantía asignado por la empresa.
• Completar el instrumento de evaluación al finalizar la pasantía.
VI. RESPONSABILIDADES DE LA ESCUELA DE TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS
• Administrar el Programa de Pasantías.
• Seleccionar las empresas y los pasantes en el periodo correspondiente.
• Dar al pasante una inducción sobre sus responsabilidades antes de que
vaya a la empresa a ejecutar la pasantía.
• En conjunto con la empresa garantizar que el pasante posea los seguros
requeridos para laborar.
• Poner al pasante en contacto con la empresa.
• Servir de facilitador en el proceso.
• Evaluar cada pasantía y retroalimentar a las partes con base en los
resultados para procurar la mejora continua.
• Garantizar un seguro para el estudiante durante su estadía en la
empresa mediante los seguros de la UCR.