Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales, de reserva energética y reguladoras en los organismos. Los lípidos incluyen ácidos grasos saturados e insaturados que varían en la longitud de su cadena de carbono y el número de enlaces dobles, y pueden estar presentes como aceites, cremas, mantecas o sebos dependiendo de su estado físico.

1. Lipidos

2. Que son los lipidos?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas
pero son solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el
benceno y el cloroformo. Los lípidos cumplen funciones diversas
en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética
la estructural y la reguladora

3. Caracteristicas
• Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados
por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general
lineales(Los hidrocarburos alifáticos son compuestos orgánicos
constituidos por carbono e hidrógeno) Algunos son flexibles,
mientras que otros son rígidos o semiflexibles
Glicerol: es un
trihidroxilo llamado
1,2,3,- propanotriol

4. Grupos funcionales
• Ligadura sencilla : es una cadena saturada
• Ligadura doble :es una cadena insaturada y poliinsaturada
• Ligadura triple :es una cadena insaturada y poliinsaturada
• Hidroxilo : es una cadena de oxigeno e hidrogeno formando
un alcohol
• Carboxilo : es una cadena de un carbon unido a un hidoroxilo y
unido a un oxigeno por ligadura doble a esto se le denomina
Ácido graso

5. Acidos grasos Saturados
• Son aquellas cadenas orgánicas cuyas propiedadesquímicas
dependen del grupo carboxilo y de el número de carbonos con
enlaces sencillos entre carbono y carbono por ejemplo:
• Acido butÍrico (butanoico):se encuentra en la Mantequilla,No
de carbones :4
• Acido caprÍlico (octanoico) :se encuentra en el Aceite
de coco, aceite de palma,No de carbones:8

6. ACIDOS GRASOS INSATURADOS
• Son cadenas orgánicas cuyas propiedades químicas dependen
del grupo carboxilo y del número de carbonos con enlaces
dobles o triples a lo largo de su cadena, por ejemplo:
• Acido oléico:Aceite de oliva,No de carbones:18
• Acido palmitoléico: se encuentra en el aceite de sardinas,No
de carbones:16

7. Las grasas neutras de acuerdo
a su estado físico
• Líquidas Aceites
• Semilíquidas Cremas
• Plásticas Mantecas
• Sólidas Sebos