El documento describe varias razas de cerdos para la producción de carne, incluyendo la raza Duroc, conocida por su rápido crecimiento y carne magra, la raza Pietrain que tiene altas tasas de engorde y crecimiento, y la raza Hampshire que se utiliza para mejorar la calidad de la canal. También se mencionan las características deseables de las razas maternas como alta prolificidad y buenas habilidades maternales.

1. RAZAS DE PORCINOS DE
CARNE

2. RAZAS DE PORCINOS PARA CARNE
DUROC: raza de origen americana posee buenas
cualidades tanto de crecimiento como de calidad
de carne, ya que es muy magra.
PIETRAIN: esta raza es la que peor porcentaje de
crecimientos, índices de conversión reproducción
HAMPSHIRE: Raza de actitud cárnica.

3. RAZA DUROC
 El color de la piel del Duroc varía entre un amarillo muy claro, hasta un rojo muy
oscuro. Aunque su color no influye en su capacidad productiva, existe una
preferencia en el mercado internacional por los porcinos más oscuros. Su cabeza es
pequeña en relación a su cuerpo; su cuello, corto y arqueado; sus orejas,
puntiagudas y dobladas; y sus extremidades, largas y fuertes.
 Las condiciones genéticas que presentan los Duroc los convierten en perfectos para
cruzarlos con los ibéricos.
 El cruce del Duroc con el ibérico se realiza porque se obtiene una
mejor productividad, ya que los lechones son más fuertes y de mejor crecimiento.
Además, el rendimiento de las piezas resultantes es mucho mejor, por lo que
repercute positivamente en la rentabilidad de los ganaderos.

4. Características físicas y de comportamiento de los
cerdos Duroc
 La raza porcina Duroc se caracteriza por tener un pelaje de color rojo
brillante o marrón rojizo y un cuerpo musculoso y robusto. la raza Duroc
también tiene orejas caídas, un hocico largo y una cara ligeramente
arrugada.
 En cuanto al comportamiento, la raza Duroc se describe como una raza
dócil y fácil de manejar los cerdos Duroc son animales sociales que
disfrutan la compañía de otros cerdos y se adaptan bien a los sistemas de
cría intensiva y extensiva.
 Además, los cerdos Duroc tienen una tasa de crecimiento rápida y una alta
tasa de conversión de alimento, lo que los convierte en una raza muy
productiva. los cerdos Duroc también tienen una excelente capacidad de
deposición de grasa y una carne de alta calidad con un alto contenido de
ácido oleico.

6. Raza pietrain
 Los cerdos pietrain son una raza porcina belga que tiene una amplia aceptación
debido a sus características productivas debido a que posee una de las mayores
tasas de engorde y crecimiento. La carne de este cerdo tiene un alto contenido
de músculo (carne magra)
 Debido a estas características, la raza es muy valorada en los sistemas de
producción porcina, tanto de animales puros como en diferentes mezclas con
otras razas. Además, tienen un buen desarrollo del lomo y sirve para la
elaboración de jamones.
 Los cerdos pietrain se caracterizan por poseer un gran desarrollo de la
musculatura en comparación con otras razas. Presentan una longitud corta,
buen tono muscular en la espalda y un dorso amplio. La cabeza es ligera y
estrecha, con la frente ancha y un hocico amplio y recto. Las orejas son
pequeñas y están posicionadas hacia delante.

7. Los cerdos son de longitud corta, dorso ancho y espaldas
musculadas. La cabeza es relativamente ligera y corta con
una frente medianamente ancha, con perfil recto o
ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto. Las
orejas son cortas, anchas y dirigidas hacia delante y arriba.

8. RAZA HAMSHIRE
 El cuello es corto y bién insertado en la cabeza y el tronco. La papada es
pequeña. El tronco entre paralelas es de longitud media, espaldas
profundas y musculadas, pecho grande y profundo, dorso ancho y
arqueado. Costillas poco arqueado, grupa inclinada, cola de inserción alta
y jamones anchos y muy profundos.
 Es una raza de aptitud cárnica, con buenos parámetros de calidad, pero de
baja reproductividad. Se utiliza generalmente como machos terminadores
de carme en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es la raza que se
utiliza normalmente para mejorar la calidad de la canal.

9.  Costillas poco arqueado, grupa inclinada, cola de inserción alta y jamones
anchos y muy profundos. Breve descripción morfológica: La raza
Hampshire comprende animales de tamaño medio, conformación y
osamenta adecuadas, cabeza de tamaño mediano y orejas erguidas
levemente inclinadas hacia arriba y hacia fuera.

10. Como es la alimentación en porcinos de
carne
Entre los alimentos que deben recibir los cerdos en
la dieta están las proteínas, los minerales, las
vitaminas y la energía. Unos se requieren en
mayor cantidad; mientras que otros en menor
cantidad; sin embargo, todos son importantes y la
falta de uno de ellos afectará los rendimientos
productivos de los cerdos.

11. Como hacer para que un porcino engorde
Se incluyen como ejemplo, las fuentes
energéticas a base de cereales, siendo los más
utilizados el maíz, sorgo, trigo, en tanto las
fuentes proteínicas y minerales incluyen a la pasta
de soya, carbonato de calcio, fosfato dicálcico.
❖ Macro ingredientes con uso limitado. Se
encuentran la melaza, aceites y grasas.

12. CARACTERISTICAS DE PORCINOS PARA
PLANTEL
Las razas maternas:
Alta prolificidad.
Alto números de cerditos nacidos.
Buena habilidad materna.
Fácil de detectar celos.
Alta producción láctea.
Bajas características para producción de carne.

13. LARGE WRITE
LARGE WHITE: Esta raza es la mejor en cuanto a prolificidad,
cualidades maternales como capacidad lechera y
productividad.
La edad de la pubertad es más tardía y presenta una mayor
velocidad de crecimiento. Esta raza es la mejor en cuanto a
prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y
productividad. La edad de la pubertad es más tardía y
presenta una mayor velocidad de crecimiento

14. LANDRACE
LANDRACE: Se utiliza como línea pura materna o
paterna.
Índices productivos muy parecidos al Large White,
aunque tiene mayor rendimiento y longitud de la
canal.
Es conocida de tipo magro ya que representa bajos
engrosamientos, es una raza de las más utilizadas.
Son animales de tamaño medio, color blanco La
cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy
largas inclinadas hacia delante cubriendo casi por
completo los ojos del animal

16. YORKSHIRE
 YORKSHIRE: Esta raza se caracteriza por su alta prolificidad, su capacidad de
producir camadas numerosas.
 Esta raza está reconocida como de tipo magro, ya que representa bajos
porcentajes de engrasamiento.
 La desventaja que presenta esta raza es su baja velocidad de crecimiento
comparada con las otras razas.

18. FASES DE PRODUCCIÓN
 las podemos dividir en dos grupos generales que son
los animales para mercado y los cerdos del hato
reproductor. El objetivo de las fases de producción de los
cerdos para mercado es alcanzar el peso al sacrificio (90-
120 kg) en el menor tiempo posible. Es importante tener
presente por razones económicas que el máximo tiempo
para alcanzar ese peso a mercado no debe pasar de 170
días; sin embargo, cualquier reducción en el número de días
representará una ventaja económica.