Este documento proporciona una receta para pollo en salsa que incluye ingredientes como pollo, zanahorias, cebolla, ajo, puerro, aceite de oliva, vino blanco y maicena. La preparación implica dorar el pollo y las verduras en aceite, agregar vino y dejar evaporar el alcohol, luego cocinar a fuego lento durante media hora hasta que el pollo esté tierno y quede solo la salsa.

1. Ingredientes
- Un pollo de 1 kilo
- Zanahorias, dos
- Una buena cebolla fresca
- Dientes de ajo, 2-3
- Un buen puerro mediano
- Aceite oliva extra
- Vino blanco, una copita
- Maicena, una cucharadita
- Pimienta y laurel
Preparacion
Para hacer este Pollo en Salsa hay que trocear las zanahorias en rodajas, la cebolla y el ajo
en trocitos más pequeños y el puerro lavarlo y pelarlo un poco las capas superiores.
Una vez hecho, si no tenemos el pollo ya troceado de la carnicería, lo hacemos nosotros
mismos y los salpimentamos.
Ponemos una olla grandecita a calentar, a fuego medio, con un chorrito de aceite. Ahí
vamos a dorar los trocitos de pollo, cuando tengan buen color los sacamos. Después
repetimos la operación pero con la verdura que hemos troceado anteriormente, junto a una
hoja de laurel y un poco de sal. Cuando le veamos buen color a la verdura, añadimos la
copita de vino y esperamos a que el alcohol se evapore mientras removemos. Cuando esto
pase, echamos a la olla los trocitos de pollo, un par de vasos de agua y la cucharadita de
maicena. Tapamos y dejamos una media hora cociendose todo con el fuego un poco más
intenso.
Pasado ese tiempo, destapamos y bajamos el fuego a lento. Vamos a intentar que el pollo se
vaya ablandando mientras el agua se va evaporando hasta que sólo nos quede una salsa.
Vamos controlando hasta que la salsa esté a nuestro gusto, un poco de sal y pimienta y
estará listo nuestro Pollo en Salsa para servir.