Postre que identifica a latinoamericanos, quienes disputan su origen. Para los argentinos es de indiscutible tradición nacional.

1. Bicarbonato de sodio
Preparación de
dulce de leche casero

2. RECETA PARA PREPARAR
DULCE DE LECHE CASERO
Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche.
Sin embargo, es difícil establecer cuál es el verdadero ya que
muchos de los países donde se lo produce se atribuyen su
invención. Por ejemplo, los argentinos aseguran que es típico de
la Argentina.

3. INGREDIENTES
• Leche entera: 2 litros
• Azúcar: 700 gramos
• Glucosa: 300 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharada
• Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita

4. PROCEDIMIENTO
1_ Colocar en una 2_ Agregar el azúcar 3_ Incorporar por último 4_ Mezclar y dejar que
cacerola la leche entera. y llevar al fuego. la glucosa y la esencia tome punto de
de vainilla o vaina de ebullición. La
vainilla. preparación comenzará
a tomar color ámbar.
5_ Agregar a la 6_ Disolver el 7_ Continuar la cocción 8_ Una vez que haya
preparación unas bolillas bicarbonato en agua y por 40 minutos más llegado a los 106º C, el
de vidrio, para evitar que agregar a la cacerola. mezclando con cuchara dulce estará listo.
se queme. Cocinar durante de madera.
1 hora a fuego suave.
Remover cada tanto.