Recetario realizado por alumnado del primer ciclo. Concurso Concurso "Disfruta de las sopas con frutas y verduras" (Consejería de Educación, Junta de Andalucía). CEIP "Al-Yussana" (Lucena). Curso 2014/2015.

1. DISFRUTA
DE LAS SOPAS
CON FRUTAS Y
VERDURAS
Curso 2014/2015
Plan de Consumo de Frutas y Hortalizas en las Escuelas

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La sopa es una comida que tiene como base un líquido o caldo al que se añaden ingredientes sólidos, generalmente cocidos, de
pequeño tamaño. Si los ingredientes crudos o cocidos se trituran se llamará “puré” y si tiene una consistencia cremosa,
generalmente dulce, se denomina “crema”.
La sopa se suele tomar al inicio de la comida y pueden ser tan variados los ingredientes que en muchos hogares andaluces se
consume a diario, ya sea caliente en invierno o fría en verano.
Dado que en ella podemos incluir la combinación de ingredientes que queramos, es un plato ideal para cualquier dieta o edad.
La Sopa

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Recuerda que hay que tomar 5 Raciones de Fruta y Verdura al día.
Frutas y hortalizas son alimentos indispensables.
Aportan nutrientes reguladores del organismo como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario.
Son una fuente importante de vitaminas y minerales, necesarios en épocas de crecimiento.
Contienen antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir ciertas enfermedades.
Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la función intestinal.
Ayudan a eliminar los excesos de líquidos. Ejercen un suave efecto diurético en nuestro organismo.
Para crecer sanos y fuertes

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Al comer de todos los colores recibimos nutrientes y vitaminas de diferente tipo y cuidamos la biodiversidad ecológica.
Si elegimos alimentos locales y de temporada, que son más frescos y más sanos, contribuimos a reducir los costes de
transporte.
No desperdiciar la comida. Esto implica que se desaprovecha, no sólo el alimento en sí, sino también la energía, el agua y la
tierra que se utilizan para producirlo. Si, además, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de
efecto invernadero.
Evitar el consumo de envases. El envasado de alimentos también tiene un enorme coste ambiental.
Cocinar uno mismo es más sano y supone menos gasto energético.
Ayuda a proteger nuestro planeta comiendo sano
sssanosano

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La elaboración de recetas tradicionales ha estado ligada, a lo largo de la historia, a los cultivos cercanos y de temporada, ligados a la tierra, al mar
y la montaña, por lo que en cada municipio y comarca de Andalucía encontramos recetas con algún toque particular.
Texturas, sabores y colores nos ayudarán a confeccionar sopas y cremas más atractivas.
Las recetas de sopas y cremas, frías o calientes que se recojan en este Recetario, tendrán como ingredientes principales frutas y verduras.

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Receta nº 1:
Nombre de la receta: GAZPACHO DE SANDÍA Y CEREZAS
Ingredientes:
MEDIO KILO DE TOMATES
250 GR DE CEREZAS
200 GR DE SANDÍA
100 GR DE PAN DEL DIA ANTERIOR
UNA CEBOLLETA
UN PEPINO PEQUEÑO
MEDIO PIMIENTO ROJO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA NEGRA
SAL

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Elaboración: "
 Lavar bien los ingredientes.
 Quitar el hueso a las cerezas.
 Trocear la sandía.
 Introducir en un recipiente todos los ingredientes:
pepino, pimiento, tomates, cerezas, sandía,
cebolleta y pan, partiéndolo en trocitos
pequeños.
 Añadir un buen chorreón de aceite.
 A continuación introducir la batidora y batir.
 Añadir pimienta y sal al gusto y medio litro de
agua fresca, batiendo la mezcla hasta que
quede fino (en nuestra receta pasamos por un colador para que sea más ligero).
 Guardar en la nevera hasta que enfríe bien y… ¡listo para tomar!

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Imagen: "

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Receta nº 2:
Nombre de la receta: GAZPACHO SIN GLUTEN
Ingredientes:
SEIS TOMATES
DOS REBANADAS DE PAN SIN GLUTEN.
UN DIENTE DE AJO
UN PEPINO PEQUEÑO
MEDIO PIMIENTO ROJO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA NEGRA
SAL

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Elaboración:
 Poner dos rebanadas de pan sin
gluten en la batidora (es muy
importante que los utensilios de
cocina y nuestras manos estén bien
limpias y no hayan estado en
contacto con ningún alimento que
tenga gluten).
 Lavar, limpiar y trocear los tomates y añadirlos al vaso.
 Pelar medio pepino, un diente de ajo y el pimiento y añadirlo a lo anterior.
 Añadir medio litro de agua bien fresquita y aceite.
 Por último, añadir sal al gusto y batir con la batidora hasta que esté a nuestro gusto.
 El gazpacho sin gluten… ¡está listo para tomar!

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Imagen:

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Receta nº 3:
Nombre de la receta: PURÉ DE CALABACÍN Y VERDURAS
Ingredientes:
UNA CEBOLLA
UN PUERRO
UN CALABACÍN
JUDIAS VERDES
UNA ZANAHORIA
PATATA
ACEITE DE OLIVA, SAL Y AGUA.

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Elaboración:
 Se lavan y trocean el puerro y la cebolla. Se
ponen a sofreír con un poco de sal y aceite
hasta que ablanden.
 A continuación, se cuecen cubiertas por agua
el resto de verduras: la zanahoria, las judías
verdes, el calabacín y la patata, con un poco
de sal.
 Una vez cocido, se introduce toda la verdura
sofrita y la verdura cocida en un vaso y se
tritura con una batidora.
 Para finalizar, solo queda servirlo con un
chorrito de aceite de oliva por encima y
decorar con picatostes o almendras.

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Imagen: