Este documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de salami. El proceso consta de 10 etapas: 1) recepción de materias primas e ingredientes, 2) almacenamiento, 3) recepción y almacenamiento de envases, 4) acondicionamiento, 5) mezcla, 6) embutición, 7) secado y maduración, 8) acabado, 9) almacenamiento, y 10) expedición del producto terminado. Explica que los salamines se diferencian por la finura de la carne molida y