Este documento presenta una secuencia didáctica sobre control bacteriano para estudiantes de 2o año del IPEA No 235. La secuencia busca que los estudiantes reconozcan que las bacterias son microorganismos unicelulares y comprendan la importancia de medidas de seguridad alimentaria. Las actividades incluyen ver videos sobre enfermedades transmitidas por alimentos, investigar sobre células procariotas y bacterias, realizar experimentos sobre factores que afectan la reproducción bacteriana y comunicar conclusiones.

1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA: IPEA Nº 235 “Julio R. Valenzuela”
CICLO LECTIVO: 2019
ESPACIO CURRICULAR: Biología
CURSOS: 2º A
DOCENTE: AIASSA, Laura Alfonsina.
SECUENCIA DIDÁCTICA.
TEMA: Control Bacteriano.
FUNDAMENTACIÓN.
Esta secuencia está dirigida a los estudiantes de 2º año del primer ciclo del IPEA Nº 235
“Julio R. Valenzuela”, con la finalidad de orientar la enseñanza de las ciencias biológicas
en situaciones reales y relevantes a partir de la movilización de conocimientos. El diseño de
la misma intenta promover en los alumnos un conjunto de habilidades, conocimientos y
competencias necesarias para actuar de manera significativa en contextos de relevancia y
resolver situaciones problemáticas, utilizando el pensamiento crítico y creativo e integrando
el uso de TIC, como recursos facilitadores y transmisores de información.
La idea principal de esta unidad didáctica es reconocer que las bacterias son
microorganismos unicelulares formados por células procariotas y que la célula es la unidad
básica de un ser vivo, capaz de cumplir todas las funciones necesarias para vivir.
Es innumerable la cantidad de bacterias que habitan la tierra. Aunque la mayoría asocie a
estos organismos unicelulares con enfermedades, sólo el 1 por ciento las produce. El resto
cumple diversas funciones. En la industria alimentaria, algunas bacterias potencian las
propiedades nutritivas y el sabor de los alimentos. Otras, resultan muy nocivas al afectar
la calidad de éstos: los deterioran, afectando sus cualidades organolépticas, o bien no
alteran las cualidades de los alimentos pero, se multiplican en estos, o excretan sus toxinas
y resultan responsables de las denominadas enfermedades transmitidas por alimentos
(ETA).

2. A partir de lo expuesto, se plantean los siguientes propósitos:
Analizar el impacto sanitario que tiene la reproducción bacteriana en los alimentos.
Realizar experiencias donde se demuestre la incidencia de los factores ambientales
en la reproducción celular.
Justificar la necesidad de medidas de seguridad en el ámbito alimentario basadas en
la higiene y el control de la temperatura.
Comunicar experiencias y conclusiones.
OBJETIVOS.
Diferenciar células procariotas y eucariotas.
Reconocer la función de nutrición y reproducción de células procariotas.
Identificar los factores que controlan la reproducción celular.
Reconocer los efectos de las bacterias alimentarias en la salud de las personas.
Diseñar dispositivos de comunicación audiovisuales para socializar las
conclusiones.
APRENDIZAJES Y CONTENIDOS.
Célula Procariota.
Seres vivos unicelulares.
Características celulares.
Funciones celulares (Nutrición, Relación, Reproducción).
Relación salud- enfermedad.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES DE APERTURA
 Tiempo estimado: 40 minutos.
Formato pedagógico-curricular: aula- taller.
 Materiales/ recursos:
Smart tv.

3. Videos.
Pizarra.
Fibrón.
Se proyectará un video sobre Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)
https://www.youtube.com/watch?v=aA238zajPm8&t=19s y se realizarán preguntas en base
a las imágenes observadas y experiencias cotidianas de intoxicación alimentaria, con el
objetivo de conocer lo que saben los estudiantes. Cada una de las respuestas será anotadas
en el pizarrón y se propiciará el debate grupal.
Monitoreo y evaluación.
Se realizarán preguntas abiertas para conocer el grado de conocimientos que tienen los
alumnos sobre dicha temática.
Además se presentarán algunos interrogantes como por ejemplo ¿Por qué se corta la leche?,
¿Qué sucede cuando se corta la cadena de frío? ¿Por qué se produce una intoxicación
alimentaria? ¿Cómo se controlan las bacterias?
ACTIVIDADES DE DESARROLLO
 Tiempo estimado: 160 MINUTOS.
Formato pedagógico-curricular: aula- taller- Laboratorio.
 Materiales/ recursos:
Papeles.
Fibrones.
Celulares.
Prezi
Aplicación Cells Alive.
Simulador Phet.
Netbooks
 Actividades.

4. Reunidos en grupos de 4, los estudiantes deberán
investigar en internet, libros digitales, documentos pdf, sobre los tipos de células, las
características que las asemejan y diferencian, las estucturas y funciones.
Con la información obtenida, deberán elaborar un cuadro sinóptico de manera colaborativa,
utilizando Google Drive para realizar esa actividad, agregando imágenes pertinentes.
Posteriormente, deberán averiguar el tipo de célula que compone a las bacterias y las
funciones celulares que realizan. Esa información también será agregada e ilustrada en el
documento anterior.
Utilizarán la aplicación CELLs ALIVE para identificar la estructura celular de una bacteria
y cada una de sus partes.
Se presentará información sobre los factores que inciden en la
reproducción y nutrición bacteriana utilizando Prezi como recurso digital.
Con el objetivo de visualizar como inciden el factor de temperatura en la reproducción
celular, los estudiantes utilizaran el simulador Phet y tomarán nota de los resultados.
. Reunidos en grupo de 4, los estudiantes realizaran
experiencias en el laboratorio escolar empleando diferentes alimentos y manipulando la
temperatura.
Cada grupo deberá presentar un informe escrito con los pasos desarrollados y los
resultados, elaborado de forma colaborativa empleando Google Drive.
Monitoreo y Evaluación.
El monitoreo se llevará a cabo durante todas las actividades, mediante la siguiente rúbrica:
Destacado Satisfactorio En Proceso
Trabajo en equipo. Trabaja
correctamente y se
dirige con respeto
Trabaja de modo
desorganizado con el
grupo, se dirige de
Trabaja escasamente
con el grupo y se
dirige hacia sus

5. hacia sus pares. manera respetuosa
con sus pares.
compañeros de
diferentes modos.
Observación de las
proyecciones
audio-visuales.
Escucha y visualiza
atentamente los
videos proyectados.
Toma nota de datos
relevantes.
Escucha y visualiza
los videos
proyectados. No
toma notas.
No escucha ni
visualiza los videos
presentados.
Interpretación del
enunciado
Interpreta el
enunciado y lo
desglosa de manera
correcta
Interpreta el
enunciado.
Interpreta una parte
del enunciado.
Interpretación de
la información que
brinda la actividad.
Distingue todos los
datos y sabe que es
lo que requiere la
actividad.
Distingue los datos,
pero no asemeja las
condiciones que
relaciona.
Distingue algunos
datos pero no los
relaciona.
Análisis de los
resultados.
Determina si el
resultado es
adecuado y
razonable con los
datos brindados.
Determina si el
resultado es
adecuado.
No determina si el
resultado es
adecuado.
Trabajo
experimental
Se interesa,
manipula
adecuadamente el
material de
laboratorio, respeta
normas de
seguridad.
Realiza experiencia
sin tener en cuenta
los factores,
materiales y normas.
No lleva materiales.
No realiza la
experiencia.

6. ACTIVIDADES DE CIERRE
Tiempo estimado: 60 minutos
Formato pedagógico-curricular: aula- taller.
Materiales/ recursos:
Materiales varios.
Programa Powtoon.
 Actividades
. Los estudiantes reunidos en grupo elaboraran una
maqueta de la célula procariota con diversos materiales. Por último socializaran las
conclusiones de cada actividad desarrollada con sus compañeros, empleando el programa
PowToon como soporte.
Monitoreo y Evaluación.
Malo Regular Bueno Excelente
Trabajo grupal colaborativo.
Actitud y realización de
actividades
Participación y desempeño de
los integrantes
Socialización de conclusiones
Autoevaluación: Se les presentará una planilla donde los estudiantes deberán evaluar como
trabajaron, si les gustó trabajar de esa manera, qué debilidades se le presentaron, qué nuevo
conocimiento descubrieron?

7. Retroalimentación: A cada estudiante se le hará una devolución que mejore su aprendizaje,
detecte y ayude a solucionar errores, fortalezca sus habilidades y potencie sus capacidades.
Evidencias de Aprendizaje:
Documento Google Drive colaborativo.
Informe de laboratorio.
Maqueta.
Video