Este documento describe dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos: Salmonella y Shigella. Salmonella puede causar síntomas como dolor de cabeza, náuseas y diarrea e infecta principalmente el tracto intestinal. Shigella causa síntomas similares e invade las células del intestino delgado. Ambas bacterias se propagan a través de alimentos y agua contaminados por heces humanas o animales. Los alimentos más susceptibles incluyen huevos, carnes y productos lácteos para Salmonella, y alimentos húmedos y

1. Enfermedades Transmitidas por AlimentosAndrea Carolina Merlano Ketty Triviño SayasMaría José PereiraJenniffer Bernal

2. MICROORGANISMOS

3. SALMONELLASHIGELASALMONELLA(Descubridor :Dr. Daniel Elmer Salmon)La Salmonella es un bacilo en forma de bastoncillo, que puede causar enfermedades diarreicas en los humanos. Son criaturas vivientes microscópicas que pasan de las heces de las personas o animales a otras personas u otros animales y viceversa. Esta es una bacteria no demasiado resistente a las condiciones ambientales, tales como luz solar, desecación, concentraciones elevadas de sal o calor. Sin embargo, es la responsable de casi la mitad de los casos de infecciones de origen alimentarioSHIGELLA(DESCUBRIDOR: Kiyoshi Shiga)La Shigella es una bacteria que causa una enfermedad llamada shigelosis. Esta enfermedad afecta el estómago y los intestinos. Hay cuatro grupos diferentes de Shigella que pueden infectar a los humanos, algunos de ellos provocan una enfermedad leve, y en otros más grave.1 . ¿A QUIEN AFECTA DIRECTAMENTE EN EL CUERPO?Si bien estas enfermedades pueden ser contraídas por cualquier persona, se reconoce que su incidencia es mayor entre bebés, niños y ancianosy las personas inmunosuprimidas son mas susceptibles.Afectan principalmente el sistema digestivo( tracto intestinal, intestino delgado, hígado, bazo) y torrente sanguíneo a su vez.

4. La Shigella invade su hospedador penetrando las células epiteliales del intestino delgado.2. ¿COMO SE CARACTERIZA LA INFECCION ES DECIR LOS SINTOMAS?Síntomas de la Salmonellosis:

5. La enfermedad varía de leve a severa. Algunas personas no se sienten enfermas en absoluto, pero aún así pueden infectar a otros.

6. Dolor de cabeza

7. Nausea y vómito.

8. Los síntomas usualmente desaparecen dentro de un plazo de 4 a 7 días.

9. Las infecciones del torrente sanguíneo pueden ser muy graves, especialmente en el caso de niños muy pequeños o personas de edad avanzada.Síntomas de la Shigelosis:

10. Los síntomas comienzan 1-7 días (generalmente 1-3 días) después de la exposición a las bacterias. En general los síntomas duran 4-7 días aunque a veces su duración es más prolongada.

11. Dolores Abdominales

12. Diarrea( a menudo con sangre).

13. Fiebre

14. Náusea y vómitos