El documento describe las diferentes secciones y procesos involucrados en un frigorífico, incluyendo corrales para el ganado, áreas sucias, intermedias y limpias para el procesamiento de la carne, despostado y envasado de la carne. Explica cada uno de los pasos del proceso productivo como noqueo, degüello, eviscerado, lavado, aserrado, pesado y sellado de la carne antes de su almacenamiento o exportación.