Los alimentos son necesarios para proporcionar materia y energía al cuerpo y mantener sus funciones. Contienen nutrientes como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua que cumplen funciones energéticas, reguladoras y estructurales. Un desequilibrio nutricional, ya sea por exceso o defecto de algunos nutrientes, puede provocar enfermedades.

1. La alimentación

2. Los alimentos son compuestos necesarios para el
mantenimiento de los fenómenos que ocurren en un
organismo, formados por sustancias básicas que dan a los
seres vivos materia y energía, imprescindibles para el
buen funcionamiento del organismo.
Las sustancias básicas que nos proporcionan los alimentos
son los llamados nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que realizan funciones
específicas de nuestro organismo, funciones energéticas,
reguladoras y plásticas o estructurales fundamentales
para poder vivir.

3. NUTRIENTES
Son sustancias que nos van a proporcionar la
energía necesaria, van a realizar funciones en
los procesos metabólicos e incluso algunos
son moléculas que forman parte de nuestras
células

4. Glúcidos Lípidos
 Proceden
principalmente de los
vegetales
 Fuente de energía de
las células.
 Mono-, di- o
polisacáridos.
 Proceden de
vegetales y animales
 Son fuente de
energía, transportan
algunas vitaminas y
forman parte de
algunas hormonas.
 Saturados e
insaturados.

5. Proteínas Agua
 Se encuentran en
carnes, pescado,
huevo y leche.
 Formadas de
aminoácidos
 Construir y reparar
tejidos
 Regula la
temperatura
 Medio de las
reacciones
 Somos > 70%
 Forma parte del
citoplasma celular.

6. Vitaminas Minerales
 Se encuentran principalmente en los vegetales
 Realizan funciones reguladoras del metabolismo
 Cada tipo tiene funciones específicas
hormonales o enzimáticas, controlando
reacciones que tienen lugar en nuestro
organismo

9. Funciones de los alimentos
Grupos Alimentos Funciones
Grupo I
Cereales, pasta, pan y
azúcar
Energética: Aportan la
energía necesaria para la
actividad diaria.
Grupo II
Aceites y grasas
Grupo III
Carnes, huevos, pescados,
legumbres y frutos secos
Plástica: Aportan material
necesaria para formar las
nuevas estructuras
Grupo IV
Leche y productos lácteos
Grupo V
Verduras y hortalizas Reguladora: Regulan la
actividad metabólica
Grupo VI
Frutas

12. Alimentación y salud
Hoy en día se sabe perfectamente que
determinadas alteraciones y
enfermedades están directamente
relacionadas con la alimentación, ya sea
por exceso o por defecto.

13. El exceso de nutrientes es la causa
principal de la mortalidad en países
desarrollados o en vías de desarrollo,
mientras que la falta de nutrientes es la
causa de aumento de enfermedades y
muertes en los países subdesarrollados

14. Enfermedades debido a desequilibrio
nutricional
 Por escasez de alimentos
La falta de alimentos produce desnutrición
La falta de vitaminas produciendo
determinadas enfermedades. Falta de
proteínas favorece la aparición de otras
enfermedades.

15.  Por exceso de nutrientes
Exceso de nutrientes energéticos:
Obesidad, diabetes, aterosclerosis
Exceso de sal: Hipertensión
Aditivos: conservantes, colorantes, etc...
Hormonas y antibióticos usados en
agricultura y ganadería: problemas
hormonales, resistencia de microbios a los
antibióticos o alergias.

16.  Trastornos psicológicos relacionados
con la alimentación
Anorexia y bulimia

17. Enfermedades
 Infecciosas: Microorganismos patógenos
 No infecciosas:
◦ Traumáticas, oncológicas, alimentarias,
degenerativas, cardiovasculares, respiratorias,
ambientales, hereditarias, mentales,
inmunitarias