El documento trata sobre los efectos de la ganadería en el cambio global. Aborda temas como la degradación de suelos, la pérdida de biodiversidad y la contaminación del agua causadas por la ganadería a nivel mundial. Explica que la ganadería ocupa el 30% de la superficie terrestre y contribuye significativamente al cambio climático a través de las emisiones de gases de efecto invernadero. Finalmente, analiza algunos de los principales impactos negativos de la ganadería en el suelo, la

1. 1
Ing. Agr. Santiago Monteverde

2. 2
Puntos a tratar
• Recursos naturales y producción
• Aspectos generales del cambio global
• Características de la ganadería a nivel mundial
• Efectos de la ganadería sobre el cambio global
– Suelo, clima, agua, biodiversidad

3. 3
Problemas ambientales
Depredación Excedente de Polución
población, pobreza,
diferenciación social, etc.
PROBLEMAS AMBIENTALES
Recursos Producción Desechos

4. 4
Por que nos interesa analizar los
factores ambientales relacionados a la
producción animal?
– Eficientes, económica, social y ecológicamente.
– Sustentables en el tiempo, no solo deben ser
eficientes en el corto plazo, deben serlo en el
largo plazo (económica, social y ecológica)
Buscamos sistemas productivos
eficientes y sustentables.

5. 5
SUSTENTABLE
El informe de la Comisión Mundial para el Medio Ambiente
y Desarrollo , Nuestro futuro común (1987), difunde el
término de desarrollo sustentable, como aquel que
responde a las necesidades del presente de forma
igualitaria pero sin comprometer las posibilidades de
sobre vivencia y prosperidad de las generaciones
futuras y establece que la pobreza, la igualdad y la
degradación ambiental no pueden ser analizados de
manera aislada. (Informe Brundtland)
...algo sustentable es en la visión dominante actual, deseable
desde el punto de vista social, viable desde el punto de vista
económico y prudente desde el ecológico.

6. “Nuestro futuro común”
¿“Nuestro”, de quien?
¿El ambiente de ellos será el mismo que el tuyo?
¿Quienes tendrán generaciones futuras?
¿Futuro de quien?
¿hay un ambiente único?
¿de forma igualitaria?

7. 7
Los problemas
ambientales deben ser
enfrentados, en primera
instancia, como lo que son:
problemas sociales
(Pierri y Foladori, 2001).

8. 8
Aspectos biofísicos

9. 9
el planeta se esta calentando
Visto globalmente, el planeta está 0.75°C más caliente que en 1860.
Once de los 12 años pasados están entre los 12 más calientes desde 1850.
IPCC – WGI (2007)
está sucediendo ahora…

10. 10
EVOLUCIÓN DE LA TEMPERATURA
MEDIA MUNDIAL

11. 11
Secuencia de conclusiones
del IPCC
• (1990) discusión de incertidumbres y evidencia de
calentamiento…
• (1995) " el balance de evidencias sugieren una
perceptible influencia humana sobre el clima global."
• (2001) " la mayor parte del calentamiento de los pasados 50 años,
es probablemente (> el 66 %) atribuible a las
actividades humanas. "
• (2007) " el calentamiento es inequívoco, y la
mayor parte del calentamiento de los pasados
50 años es muy probablemente (90 %) debido
a aumentos de emisiones antrópicas de GEI”
IPCC – WGI (2007)

12. 12
Las emisiones de CO2 son forzantes del calentamiento, principalmente debido
a la quema del combustible fósil…sumado a otros procesos en juego...
Los humanos estamos forzando el sistema tierra de una nueva
manera.
Last Ice Age
Last Interglacial
350
300
250
200
CarbonDioxide(ppm)
600 500 400 300 200 100 0
Miles de años antes del presente
[Adapted from Figure 6.3, ©IPCC 2007: WG1-AR4]

13. 13
Figura adaptada de P. M. Vitousek, Ecology, 75, 1861 (1994) y P. M. Vitousek et al, Science, 277, 494 (1997).
Población Humana
(cantidad y uso de recursos)
Actividades Humanas (tipo de “desarrollo”)
(Industria, energía, agricultura, comercio internacional, etc.)
Cambio climático
(efecto invernadero, aerosoles)
Pérdida de diversidad
(extinciones de especies, genética,
ecosistemas)
Ciclos biogeoquímicos
(carbono, nitrógeno…)
Cambios en la biota
(invasión, caza, pesca)
Cambios del uso del
suelo

14. 14
Nuestro foco de atención
será la contribución de la
ganadería al cambio global

15. 15
Informe Steinfeld 2006 (FAO)
La larga sombra del ganado.
El problema de lo que no vemos
Esencia y apariencia
no se corresponden.

16. 16
Ganadería a nivel mundial
• El ganadero es un sector social y políticamente importante,
pero no lo es economicamente (solo 1,5 % del PBI mundial en 2006)
– es el subsector más importante de las economías agrícolas en la mayoría de
países en desarrollo y en transición. En algunos países supone hasta el 80% del
PBI agrícola (Banco Mundial, 2007).
– emplea 1.300 millones de personas (y es medio de subsistencia para 1000 millones),
– provee 1/3 de la proteína ingerida por la humanidad. Es un sector clave en la
nutrición, salud y seguridad alimentaria de los pueblos.
– proporciona además fibras, fuerza de tracción, abono, ahorros, y estatus social
• La producción ganadera ocupa el 30% de la superficie terrestre
– El área ocupada por pastoreo ronda 26% de la superficie terrestre libre de hielo.
– Más 4% con cultivos para alimentación animal (33% de la tierra arable
utilizada)
• El 8% de la producción de carne viene de sistemas de
pastoreo, 46% de sistemas mixtos y 45% de sistemas
intensivos confinados.
(Steinfeld y col., 2006).

17. 17
Impactos negativos
• sobrepastoreo (degradación de suelo y vegetación)
• deforestación, deterioro de humedales y quema,
• sobrepesca extractiva
• pérdida diversidad (genética, especies, ecosistémica)
• contaminación por residuos de origen animal o vegetal
• contaminación por agroquímicos y fitosanitarios
• aumento uso energía y residuos (empaques, nailon, etc.)
• cambios en dinámica hídrica
• salud (obesidad, aguas y productos animales contaminados)
• riesgo epidemias y enfermedades zoonóticas (vaca loca, gripe
aviar, gripe porcina), aumento de insectos.
• cambios culturales (asociados al consumo y estilos de vida)
• concentración económica y geográfica
• alteración del paisaje
• transgénicos?

18. 18
Principales Impacto
biofísicos
del sector ganadero
en el Cambio Global
 degradación de suelos, y gran “consumo” de
superficies boscosas
 disminución de la biodiversidad
 disminución de la calidad de aguas y
alteración en recarga de acuíferos y caudales
 contribución significativa al cambio climático
por emisiones de GEI
(Steinfeld y col., 2006).

19. 19
DEGRADACIÓN DE SUELOS

20. Disponibilidad de área agrícola
por habitante
20
Período Ha/habitante Población
mundial (bi)
1961/1963 0,32 3,6
2000 0,20 6,0
2050 0,16 8,3
Fuente: FAO 2006

21. 21
Degradación de suelos
• La degradación de la tierra definida por el PNUMA (2002)
implica reducción del potencial de los recursos por uno o la
combinación de procesos actuando en la tierra, tales como:
i) erosión del suelo
ii) deterioro físico, químico y biológico o de propiedades económicas, y
iii) perdidas en el largo plazo de la vegetación natural.
La ganadería degrada el suelo principalmente por:
– degradación directa de tierras de pastoreo (pisoteo, cambios en
vegetación, sobrepastoreo, etc)
– expansión en ecosistemas naturales (pastoreo y tierras de cultivo),
– afecta áreas de cultivos para alimentación, vía polución y pérdida
de productividad.
– contaminación en las áreas periurbanas (residuos)

22. 22
Steinfeld y col., 2006
El 70% del área
desforestada del Amazonas
es para pastoreo o cultivos
para alimentación animal
El 20% de las áreas de pasturas están
extremadamente degradada, con el 73% en
las regiones de pastoreo de climas secos.

23. 23
Erosión

24. 24
Evolución en Uruguay del Área de
Intervención sobre el Bioma
Campo. 1986-2006
Fuente: DIEA-DF-DICOSE/MGAP
Actualmente el uso del suelo
por ganadería es cercano al
85%
CGA 2011
Hectáreas %
Total 16.357.298 100
Campo “Natural” 10.517.836 64,3
Campo Natural mejorado 683.376 4,2
Cultivos Forrajeros Anuales 591.865 3,6
Praderas Sembradas 933.888 5,7
Cultivo Cerealero-Industrial 1.545.889 9,5
Montes Forestales 1.071.374 6,5
Monte Nativo 563.236 3,4

25. 25
(miles ha)

26. 26

27. 27

28. 28
BIODIVERSIDAD

29. 29
Pérdida de biodiversidad
Causa
El ganado representa 20% de la biomasa animal terrestre.
Ganadería clave en la perdida de biodiversidad, directa e indirectamente.
• Directamente modificando hábitat:
– degradación de suelos y praderas (cambio sp., compactación,
erosión)
– incremento de la uniformidad genética animal y vegetal
• Indirectamente por:
– conversión de tierras (en cultivadas y pastizales),
– cambio climático,
– contaminación, uso de fertilizantes y agroquímicos,
– introducción de especies foráneas invasoras
– sedimentación de áreas costeras,
– sobrepesca (para la obtención de harina de pescado)
(PNUMA, 2002)

30. 30
• Interespecífica (desaparición de especies),
• Intraespecífica (desaparición de razas, o variabilidad genética)
– En el 2000 se había identificado más de 1300 razas de animales
domésticos extintas (de las 6300 identificadas). El 20% de las razas
reconocidas están clasificadas en riesgo (FAO, 2006).
– Sistemas intensivos año tras año, incrementan uniformidad genética.
• Ecosistémica (modifica flujos nutrientes, cambios hábitat, etc.)
– 306 de las 825 ecorregiones terrestres identificadas por el Worldwide
Fund for Nature, reporta a la ganadería como una amenaza.
– De 35 hotspots para la biodiversidad a nivel mundial, 23 están afectados
por la producción ganadera.
Afecta interconectadamente a todas
las dimensiones de la biodiversidad

31. Impactos producción ganadera
en la degradación genética
Ecosistema de pradera, biodiversidad de suelo y pasturas. El principal impacto en el
ambiente que genera la ganadería extensiva es la disminución de especies nativas de la
flora en áreas de pasturas naturales. Este impacto en la diversidad y estructura vegetal tiene
un impacto directo en el resto de la biodiversidad nativa del ecosistema natural de praderas.
El grado de degradación genética no es homogéneo a través de las diferentes regiones
ganaderas, siendo el menor en la región de basalto (21% del territorio nacional) donde se
desarrolla la ganadería extensiva, y aumenta con la intensidad de la intervención agrícola y
ganadera (Boggiano 2003 citado por GeoUruguay 2008).
Agua. En las regiones predominantemente lecheras y en los feed lots de las regiones
ganaderas-agrícolas del litoral del país, existe la amenaza de contaminación de aguas
subterráneas con coliformes y a estos deben agregarse los productos utilizados para la
higiene diaria de las instalaciones y maquinaria, que son vertidos directamente al terreno o a
un curso de agua, con el potencial riesgo de la contaminación de las aguas subterráneas.
(GeoUruguay 2008)
Animal. No hay datos nacionales de uniformidad genética. Pero a modo de ejemplo en 2011 se
importaron 714.055 dosis y en 2012 fueron 732.192 dosis de semen Bovino (MGAP, DGSG
2011 y 2012).
31

32. 32
AGUA

33. 33
Calidad del agua
v
• El sector ganadero es el principal productor de
contaminantes del agua a nivel mundial, procedente de
restos animales, antibióticos, hormonas, efluentes,
deyecciones, fertilizantes y plaguicidas.
• Se prevé un considerable aumento de fertilizantes (para el
año 2020 la fijación pasaría de 80 Tg N/año a 134 Tg N/año).
(Vitousek y col, 1997)
DIFERENCIAS EN LOS SISTEMAS
• de pastoreo y en tierras agrícolas: (deyecciones y aplicación de estiercol a gran
escala, directas de animales sobre cursos de agua y agroquímicos).
• intensivos e industriales: > % uso de agua, problemas más agudos y sensibles,
focos puntuales de contaminación.

34. 34
Patrón espacial de deposición de
nitrógeno inorgánico a principios de 1990
50 kg/ha/año
Datos de los EEUU sugieren que 1/3 del N y del P que
contamina el agua en ese país proviene de la ganadería

35. 35
Fuente: DINAMA, 2011. Monitoreo y evaluación calidad agua del Río Santa Lucia

36. 36

37. 37

38. 38

39. 39
• Más de 5 millones de personas mueren cada año por causa de
enfermedades relacionadas con el agua.
• Cada 16 segundos muere un niño menor de 5 años por enfermedades
relacionadas al medio ambiente (la mayoría asociadas al acceso al agua y
saneamiento, (OMS, 2013)
• 783 millones de personas (11% de la población mundial) tienen dificultades
para acceder al agua potable (Informe 2012 OMS/UNICEF).
• En el año 2000, había 508 millones de personas en 31 países sometidos a
estrés hídrico o escasez de agua.
Acceso y calidad
La ganadería consume cerca
del 8% de la cantidad de agua
que consume la humanidad.
Globalmente la indústria (incluida energía)
usa 20% del agua, el uso domestico 10% y
la agricultura 70% (WWAP, 2009).

40. 40
En Uruguay falta
cuantificación…
• (conflictos de usos)
– disponibilidad de agua disminuida en pozos semisurgentes
(especialmente en cuenca lechera y litoral norte).
– efecto sobre los caudales en algunas subcuencas
• (fertilizantes)
– eutrofización de embalses de tomas de agua para riego o
tratamiento para la distribución de agua potable
– algas toxicas en río Uruguay y río de la Plata, Santa Lucía
• (manejo de efluentes)
– emisiones líquidas a cursos de agua fuera de los parámetros
autorizados de sistemas pecuarios intensivos, tambos,
agroindustrias.
– contaminación con nitratos en acuíferos de zona lechera.
• Dentro de esta zona, los niveles de nitratos detectados han sido muy altos y por ej. han obligado a
OSE, a sustituir el agua subterránea por agua superficial, como es el caso de la ciudad de Dolores
(Fuente: Informe de Uruguay a la cumbre mundial sobre desarrollo del mileño, 2002 )
Luz de alerta a futuro: por incremento de riego, encierros y feedlots…
(que se suman a los problemas que ya teníamos.)

41. 41

42. 42

43. 43
GANADERÍA Y CAMBIO CLIMÁTICO
CALIDAD DEL AIRE

44. 44
Los niveles de concentración y tasas de
acumulación en la atmósfera de los principales
GEI no tienen precedentes históricos.
1800 1900 2000 1800 1900 2000 1800 1900 2000

45. 45
Emisión neta de CO2, CH4 y N2O
del Uruguay en 1990 - 2004.
(Inventario Nacional GEI, 2004).

46. 46
Fuente: INEGEI, MVOTMA 2010.

47. 47
Dióxido de Carbono
El IPCC (1996) estimaba la contribución del CO2 al efecto invernadero
en 65%.
La principal fuente de emisiones es por el uso de combustibles fósiles
para producir energía, representando el 80 a 85% del CO2 emitido
globalmente a la atmósfera.
En una parte apreciable pero menor, a los cambios de uso de la tierra (IPCC2007)
Uruguay fue recientemente fijador neto de CO2 por la forestación y la
siembra directa (INGEI, 2004)
FUENTES GANADERAS URUGUAY
• Degradación tierras de pastoreo y cultivos,
• Uso de combustible fósil en el proceso de producción animal, para la
producción de alimentos, fertilizantes, agroquímicos. Pero también en el
camino hasta el consumidor final, transporte, industrialización, marketing,
cadena de frió, etc

48. 48
Metano
• El metano (CH4) es el segundo gas en importancia en relación al
efecto invernadero, con una contribución relativa estimada en 20%
(IPCC, 1996).
• En Uruguay es el principal contribuyente al total de emisiones
nacionales (52%), el sector agropecuario emite 93% del metano y la
descomposición de basuras (7% del total). (INGEI, 2004)
FUENTES GANADERAS URUGUAY
• La fermentación entérica de rumiantes es responsable de más del
86% del metano emitido en el sector agropecuario (INGEI, 2004)
• Manejo del estiércol que en general es menos importante y se limita
a los sistemas de producción confinados (tipo “feedlot”), sistemas de
manejo líquido del estiércol (5%)

49. 49
Oxido nitroso
• Contribución relativa el efecto invernadero estimada en 5%.
• Se estima que un 70% del total de emisiones de N2O en el mundo
provienen de los suelos de regiones agropecuarias (IPCC, 1995).
• En Uruguay, el sector agropecuario fue responsable por el 99% del total
de las emisiones de óxido nitroso (INGEI, 2002)
FUENTES GANADERAS URUGUAY
Producción en suelo biológicamente por: denitrificación y nitrificación.
• Emisiones por pastoreo animal directas e indirectas (93%)
• los fertilizantes orgánicos, sintéticos y FBN aumentan las cantidades de
nitrógeno aplicadas a los suelos, incrementando las emisiones
• el laboreo, irrigación, incorporación de residuos de pasturas con
leguminosas también afectan los flujos de gases desde y hacia el suelo.