El documento describe los problemas asociados con los sistemas de producción agrícola convencionales y propone la agroecología y el pastoreo racional voisin como alternativas más sustentables. Explica que la agroecología es un enfoque científico, movimiento sociopolítico y conjunto de prácticas que busca mejorar la producción, la sustentabilidad ambiental y la equidad social. También describe los principios del método de pastoreo racional voisin, el cual se basa en la fisiología vegetal y animal para lograr una mejor gestión de

1. Sustentabilidad de los sistemas de producción:
Agroecología y Pastoreo Racional Voisin
1° CONGRESO LATINOAMERICANO DE ESTUDIANTES
DE VETERINARIA EN URUGUAY (CLEVU)
Ing. Agr. Santiago Monteverde
Departamento de. Nutrición Animal. Facultad de Veterinaria
Universidad de la Republica

2. PROBLEMAS GLOBALES…

3. ACTIVIDAD AGROPECUARIA y
AMBIENTE
Depredación diferenciación Polución
social, pobreza,
migraciones, etc.
PROBLEMAS AMBIENTALES
Recursos Producción Desechos

4. Estos problemas tienen una
dependencia
LAS FORMAS DE PRODUCCIÓN
DOMINANTES
tienen una raíz en la organización social:
LOS PROBLEMAS AMBIENTALES SON PROBLEMAS SOCIALES

5. Sistemas
Extensivos
Propuesta tecnológica:
con intensiva utilización de capital y de los
recursos naturales.
Basada en el uso de híbridos en monocultivos
fertilizantes químicos
utilización de biocidas (plagas, enfermedades y malezas)
mecanización agrícola y uso del riego
NO SE PREGUNTABA
SOBRE
¿Bienestar humano,
animal o ecológico?
ALIMENTO
+
RENTABILIDAD
(ganancia)
HAMBRUNAS
¿Cómo suministrar
alimentos?
hasta II Guerra Mundial
Sistemas
Intensivos
Énfasis en:
Monocultivos
Productividad
Rentabilidad
Revolución Verde
AGRICULTURA MODERNA …

7. IMPACTOS NEGATIVOS DE LA REVOLUCIÓN VERDE
• sobreexplotación de recursos no renovables,
• degradación de los suelos,
• efectos ambientales de químicos agrícolas,
• problemas de salud y calidad alimentaria,
• aumentó inequidad,
• deterioro de comunidades rurales,
• inseguridad de los trabajadores agrícolas,
• concentró la producción y disminuyó el Nº de productores.
(Hansen, 1996; Altieri et al., 1999; Foladori et al., 2005).
IN SUSTENTABLE
ESTOS PROBLEMAS SE ASOCIARON CON LA AGRICULTURA
“CONVENCIONAL” QUE ES PERCIBIDA COMO

8. Centralidad aspectos técnicos del predio
Paradigma productivista Paradigma agroecológico
¿Qué camino seguir?
AGRICULTURA INDUSTRIAL
(Revolución verde)
Tecnologías
“limpias”
(Intensificación sustentable)
AGRICULTURA TRADICIONAL
Agricultura convencional
de bajos
insumos
Biológica,
Orgánica
Agroecología
ecológica,
biodinámica,
permacultura,
regenerativa
Agricultura alternativa
AGRICULTURA CAMPESINA
En base a Altieri, 1999; Sarandón 2002

9. AGROECOLOGÍA
…incorpora ideas sobre un enfoque holístico de la agricultura más
ligado al medio ambiente y más sensible socialmente; centrada no
sólo en la producción, considera el uso múltiple del territorio…
implica características sociales y de la producción que van más allá
de los límites del predio agrícola.
Hetch
El espacio de trabajo es el sistema agroalimentario
Incorpora dialogo de saberes, resalta el valor de lo local y manejos
del agroecosistema con formas de acción social colectiva
Sevilla Guzaman
Años
70
Alternativa
tecnológica y socioeconómica

10. AGROECOLOGÍA ES SIMULTÁNEAMENTE
enfoque
científico
movimiento
sociopolítico
prácticas
técnicas-
productivas
ALTERNATIVA

11. Altieri

12. Proceso de construcción alternativo…
III) transformación sociocultural y política
innovación institucional, utilización del potencial
endógeno, regulaciones (leyes), Planes de desarrollo
y ordenamiento territorial, etc
Sevilla Guzmán
Metodológicamente las propuestas del proceso de construcción
agroecológica de la nueva “realidad” abarcan:
I) modificación productiva
en base a la agricultura ecológica
II) cambio socioeconómico
mediante agricultura
participativa y el trabajo sobre
los procesos de circulación y los
sectores no agrarios de la
economía local

13. Agroecología…
Ecuador
FAO

14. METODO DE PASTOREO …. CON MANEJO AGROECOLÓGICO

15. “Es un método de manejo del
complejo suelo-planta-animal,
en base a principios de manejo de los pastos
que armoniza
• principios de la fisiología vegetal,
• con las necesidades de los animales,
(propuestos por Voisin)
• incorporando manejos agroecológicos.”
Pinheiro Machado 2009

16. Buscamos
- Mejorar la productividad por hectárea en base a pasto
- Incrementar la fertilidad y características físicas del suelo
- Aumentar la diversidad y con ella la Resiliencia de los sistemas
- Disminuir los costos por unidad
- Tener sistemas menos dependientes de insumos externos
- Promover la salud (ambiental, animal, humana)
- Producir alimentos de calidad
- Mejorar la calidad de vida de quienes trabajan
Captar la mayor cantidad de energía (fotosíntesis)
Desarrollo dinámico de la vida del suelo
Manejo en función de la fisiología vegetal y animal
Bases
del
PRV

17. Flujo energía
Producción de pasto
4000 kg MShaaño
Radiación solar incidente en ROU:
aprox. 55 millones MJhaaño
0,13 % en condiciones óptimas 6 %, y cercana al 1 %
en condiciones de campo (Chapin y col, 2002)
2,5%
Consumo de pasto
2000 kg MShaaño
50 % 40 – 80 % rangos normales (Hodgson, 1990)utilización
Ganadería
producción carne 100 kghaaño
2 – 5 % rangos normales, (Hodgson, 1990)4 %conversión

18. ROTATIVO
Varios potrerosCONTINUO
Método de pastoreo
DESCANSO VARIABLE
Hasta punto óptimo de reposoA TIEMPO FIJO
OCUPACION CORTA
Ocupación 1 a 3 díasOCUPACION LARGA
ALTA CARGA INSTANTANEA
Manejo en lotesCARGA SEGURA
SIN SECUENCIA ESTABLECIDA
Arte de saltarEN FRANJA SECUENCIAL

19. Leyes del Pastoreo Racional (Voisin)
• Ley del reposo. Dejar descansar el potrero el tiempo suficiente,
para que el crecimiento del pasto, llegue a un punto óptimo para
ser nuevamente consumida.
• Ley de la ocupación. Retirar los animales a tiempo, evitando
consumo rebrotes y reservas, fundamentales para el crecimiento.
• Ley del rendimiento máximo. Ayudar a los animales de mayores
exigencias nutricionales a pastar la mayor cantidad posible y que
el pasto sea de la mejor calidad. Pastoreo con más de un lote.
• Ley de los rendimientos regulares. La permanencia de los
animales en el piquete, no debe superar los 3 días. Al final de
éste período los pastos y las deyecciones están muy pisoteados.
Mientras más tiempo el ganado permanece en un potrero, habrá
menos cantidad y calidad de forraje.

20. ECOSISTEMAASPECTOS SOCIALES
Adaptado de Millot 1997
Suelo
Diversidad
Bienestar
animal
Sanidad

21. Ecología de los pastos

22. Ecología de los pastos
Diversidad
de hábitat

23. Ecología de los pastos

24. Ecología de los pastos

25. Rotativo
Ocupación corta
Altas cargas
No secuencial
MÉTODO DE PASTOREO “RACIONAL”
(intensivo o controlado)
MANEJO DE PASTOREO
MANEJO DE LA
ECOLOGIA DE LOS PASTOS
Suelo
Biodiversidad
Bienestar animal
Agua y sombra
Sanidad
PRV

26. + Otros aspectos agroecológicos
• Gestión del conocimiento
• Registros productivos
• Investigación  coocimiento de lo local
• Capacitación e intercambios (“de productor a productor”)
• Tecnologías de bajo costo
• Reducida independencia de insumos
• Eficiencia energética
• Organización social y productiva del entorno
• Canales cortos de comercialización
• Mercados de cercanías
• Procesos Asociativos
• Organización gremial y política
PRODUCCIÓN SUSTENTABLE

27. GRACIAS

28. Agroecología en
Uruguay

30. Método de pastoreo

31. Método de pastoreo

32. Método de pastoreo

33. Método de pastoreo

34. Método de pastoreo