Este documento describe un proyecto de producción piscícola sostenible en el municipio de La Plata, Huila, Colombia. El proyecto busca garantizar el progreso y bienestar de la población campesina a través de la producción y comercialización de tilapia roja y negra. El proyecto se llevará a cabo en la granja piscícola "Nemo" y beneficiará a seis familias campesinas, quienes producirán 4 toneladas de pescado semestralmente para su venta.

1. DISEÑO DE PROYECTOS
Trabajo Final
GUIDO ARMANDO INSUASTY MUÑOZ
JAIRO DANIEL MARTINEZ
IDAR AUGUSTO GOMEZ
ESNAVER ALBERTO YASNÓ CUELLAR
Estudiantes
Grupo No. 289
2013

2. Las pocas oportunidades de progreso, seguridad y estabilidad socio-económica que ofrece el
actual sistema de gobierno para con nuestros agricultores, han hecho llegar al abandono total de
sus labores como agricultores en sus parcelas. Este hecho refleja el actual desplazamiento de
estos hacia la zona urbana como opción alterna que busca abrir un espacio de ocupación laboral
digna que solvente las esperanzas de progreso y bienestar para con su núcleo familiar. Se
requiere entonces plantear alternativas productivas y asociativas a fin de obtener un mejor nivel
de productividad en el agro con base a la capacitación y tecnificación de opciones de cultivo
propensos a mejorar la calidad de vida de nuestros agricultores mediante el ejercicio de una
actividad lícita con proyección a futuro que garantice la permanencia de esta población
campesina en la zona rural discriminada, pues; se ha identificado que las actividades como la
piscicultura son de gran importancia económica en el departamento del Huila, además; de la
ganadería, producción de café, tomate, maíz, avicultura a baja escala entre otros productos, que
son la base económica para el sostenimiento mundial.
¿Qué factor está generando el desplazamiento rural?
¿Cómo obtener un mejor nivel de productividad en el campo?
¿Qué estrategias se deben aplicar para disminuir el desplazamiento rural?
¿Cómo plantear alternativas de trabajo sostenible para la población campesina?
¿Qué se debe hacer para dar un mejor aprovechamiento de los recursos naturales?
¿Cómo disminuir la falta de empleo en la población rural?

3. En Colombia la piscicultura agrupa diferentes agentes económicos que participan activamente en
todas las actividades de producción y comercialización de los bienes que hacen parte de la
cadena. Las etapas son: (1) producción de alevinos, (2) las actividades de levante y engorde, (3) el
procesamiento o transformación del producto, y (4) los canales de comercialización. Las demás
actividades como la fabricación del alimento, la prestación de servicios financieros y el transporte
no se vinculan directamente a la cadena porque hacen parte de otros sectores económicos que
sirven de soporte a la actividad agrícola en general.
Y de la producción piscícola nacional, el Departamento del Huila es el mayor productor con un
total de 16.158 toneladas de pescado para el 2012, las cuales fueron producidas y vendidas. Según
el reporte de la Secretaría de Agricultura, el primer semestre de 2012 se registró una cifra de
3.549,5 toneladas, por encima de departamentos como el Tolima, Valle del Cauca y los Llanos
orientales, manifestando que el Huila sigue siendo el mayor productor de tilapia roja y tilapia
negra o plateada del país. La mayor producción piscícola del Departamento está concentrada en
tilapia roja el cual se aproxima al 90% por ciento, caracterizado en dos sistemas de producción
como son: jaulas (embalses de Betania) y estanques (Granjas). Para aprovechar estas ventajas
comparativas de la actividad propuesta, se plantea este proyecto apostándole a una opción de
empleo digno con características de progreso y con un carácter muy competitivo, a través; del
fortalecimiento educativo y asociativo entre las personas, lo cual les permitirá mejorar y/o
aumentar la capacidad de producción, comercialización, calidad de vida de los agricultores y
brindar productos de buena calidad con un alto contenido de proteínas y ácidos grasos de tal
manera que se aumente la productividad y competitividad en el mercado.

4. Diseñar una propuesta de producción piscícola sostenible para garantizar el progreso, bienestar,
seguridad y estabilidad socio-económica de la población campesina del municipio de La Plata –
Huila.

5. • Obtener datos estadísticos de la población campesina de escasos recursos ubicadas en la zona
rural del municipio.
• Realizar una medición de la población campesina en condiciones de desplazamiento rural por
baja oferta de oportunidades de progreso laboral.
• Plantear una estrategia de trabajo asociativo enfocado al mejoramiento de la calidad de vida
de los campesinos.
• Conformar pequeños productores piscícolas para la realización de esta actividad económica.
• Concretar las familias dispuestas y comprometidas a trabajar en esta alternativa de trabajo.
• Adecuar y mejorar los lagos ubicados en la grana piscícola “Nemo”.
• Adecuar y mejorar la infraestructura disponible para el proceso de tratamiento del producto
(Mojarra roja y negra (Plateada)).
• Producir y comercializar carne de pescado utilizando como base la especie Tilapia Roja
(Oreochromis mossambicus X spp) y Tilapia Negra (Oreochromis niloticus) conocidas como
mojarra roja y mojarra negra o plateada.
• Ofrecer al mercado mayorista y minorista Tilapia Roja y Tilapia Negra de calidad en el orbe
municipal, departamental y nacional.
• Fortalecer la cadena piscícola del departamento del Huila, incrementando la producción y
fortaleciendo los procesos asociativos empresariales en la región.
• Aumentar los niveles de producción bajo un esquema de protección al medio ambiente para
lograr una actividad sostenible en el tiempo.
• Lograr convenios de educación que permitan la constante educación y actualización de las
familias asociadas con el fin de realizar procesos de tecnificación e innovación del cultivo.

6. El Gobierno Nacional y Departamental para incrementar la productividad del sector
agropecuario, impulso al desarrollo productivo y agroindustrial de las apuestas productivas
definidas en la Agenda Interna. Dentro de estas apuestas se encuentra la piscicultura como una
actividad de gran importancia para la generación de ingresos, fuente alternativa de proteína para
la seguridad alimentaria y la mejora del nivel de vida de los productores. El liderazgo Acuícola de
Colombia está basado fundamentalmente en la riqueza de sus recursos hídricos lo que le otorga
condiciones privilegiadas para el desarrollo de la acuicultura, cuenta con 2,900 Km de Costas en
los dos Océanos, 48,365 Km2 de Plataforma Continental, 20,000 Km de ríos y más de 70,000 Ha en
ciénagas, lagos, embalses y humedales.
A nivel nacional, el Departamento del Huila se ha caracterizado por ser el primer productor de
Tilapia y es por tanto que las estrategias regionales se han enfocado al fortalecimiento del sector
piscícola con el objetivo ser uno de los Departamentos líderes a nivel nacional, contribuyendo al
mejoramiento de las actividades de los pequeños, medianos y grandes piscicultores. Según el
estudio de desarrollo y producción de tilapia publicado por la secretaria de Agricultura, Pesca y
Alimentación de Buenos Aires – Argentina, para el caso concreto de la Tilapia Roja (Mojarra Roja)
es sabido que esta es originaria de África, pertenece a la familia de los ciclidos y está
representada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis géneros diferentes.
Esta especie acuícola es de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros. La mojarra
roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y una
cuarta israelita, así: Oreochiomis niloticus (Tilapia del Nilo o mojarra plateada/negra) x
Oreochiomis aureus (Tilapia azul o mojarra azul) x Oreochiomis uroleptis homorum /
Oreochiomis mosambicus (Hibrido=Tilapia Roja o mojarra roja).

7. En Colombia la piscicultura agrupa diferentes agentes económicos que participan activamente en
todas las actividades de producción y comercialización de los bienes que hacen parte de la
cadena. Las etapas son: (1) producción de alevinos, (2) las actividades de levante y engorde, (3) el
procesamiento o transformación del producto, y (4) los canales de comercialización.
El Departamento del Huila es el mayor productor con un total de 16.158 toneladas de pescado
para el 2012, las cuales fueron producidas y vendidas. Según el reporte de la Secretaría de
Agricultura, el primer semestre de 2012 se registró una cifra de 3.549,5 toneladas. La mayor
producción piscícola del Departamento está concentrada en tilapia roja el cual se aproxima al 90%
por ciento, caracterizado en dos sistemas de producción como son: jaulas (embalses de Betania)
y estanques (Granjas). En el Huila hay cerca de 4.298 productores, 2.292 estanques y 1.301 jaulas
flotantes. Éstas últimas correspondientes a los municipios aledaños a la represa de Betania con
una producción de 7.645 toneladas. Durante el periodo enero – junio de 2011, la tilapia se
mantiene como la especie más cultivada, aportando el 48% a la producción total del país.

8. El Producto a ofrecer en este proyecto está compuesto por carne de pescado, en 2 variedades
tilapia roja y negra, es un producto alimenticio que fácilmente se puede encontrar en el mercado
de los cárnicos.
Debido a su tipología, este producto se clasifica en:
•PRODUCTO PERECEDERO: El pescado se caracteriza por su alta cantidad de líquidos y humedad
en su cuerpo, sin duda uno de los más expuestos a la acción de las bacterias, por tal razón se
considera un producto perecedero, por que al entrar en contacto con el ambiente, tiende a
descomponerse rápidamente. Así mismo el producto está catalogado como un producto
alimenticio, el cual debe tener cuidados de conservación.
•PRODUCTO DE USO: El pescado es un producto consumido directamente, es decir, no tiene
ninguna clase de uso industrial ni tampoco es utilizado como materia prima para la realización de
otros productos, el consumidor lo adquiere directamente, ya que es de fácil preparación para la
alimentación en los hogares.
•PRODUCTO ELASTICO: Por ser un producto alimenticio, el pescado tiene la característica que al
aumentar su precio disminuye directamente su consumo, esto se debe a que esta clase de carne
puede ser sustituida por otros productos alimenticios como la carne roja, los huevos , un factor
determinante en la compra es la cultura presente en los consumidores y la estacionalidad del
pescado.

9. El proyecto será operado por seis (6) familias campesinas de escasos recursos donde cada una de
ellas centrará sus actividades en las labores piscícolas, obteniendo así unos ingresos adicionales
contribuyendo a mejorar la calidad de vida.
Se estima ofrecer al mercado consumista 4.000 Kg de carne de pescado (Tilapia roja y plateada)
de la mejor calidad semestralmente. Se contempla comercializar la mayoría del producto
obtenido de la cosecha a los comercializadores minoristas de la plaza de mercado de la localidad
de La Plata – Huila o a los consumidores finales de cadenas de supermercados de la región
incluyendo igualmente las ubicadas en todo el país, para así generar un mayor ingreso por venta.
En caso de posponer esta parte se entrara a negociar directamente la totalidad del producto a
través de comercializadores mayoristas ubicados en la ciudad de Bogotá D.C, y quienes compran
el pescado en la zona para su reventa pero lo pagan a un menor precio.
El proyecto está dirigido a solventar la demanda de carne de pescado (Sector consumista), esta
es consumida por los usuarios finales quienes por medio de la cadena de comercio como
distribuidores mayoristas, minoristas y establecimientos de procesamiento como restaurantes,
supermercados y plantas de transformación de materia prima, adquieren el producto para su
consumo y necesidades específicas.

10. El consumo de pescado en Colombia se sabe ha dado un importante paso hacia adelante al pasar
de 3.4 kilogramos per cápita, en la década de los 80, a 6.4 kg promedio sostenible desde el año
2.000 hasta el momento.
Se estima que el mercado consumista requerirá un total de 4 Toneladas de pescado/semestral.

11. Para el desarrollo del mercado es necesario contar con una oferta continúa y una calidad
estandarizada enfocada a la demanda de los compradores y del consumidor final.
La oferta de productos en el Departamento del Huila, se suscribe a lo obtenido totalmente a nivel
nacional por las actividades piscícolas en jaulas y estanques, siendo para el 2012 de 16.158
Toneladas de pescado, de las cuales 8.879 toneladas (28%) de la producción total del país fueron
producidas en el sistema de estanques en tierra y jaulas instaladas en el departamento.
El proyecto ofrecerá 4 toneladas/semestre de carne de pescado de la especie Tilapia (mojarra).

12. El precio es el valor en dinero que se le da a un producto o servicio, para ofrecerlo a un mercado
determinado, la determinación del precio es de vital importancia para cualquier negocio.
Ingresos calculados en términos constantes tomando como base las unidades estimadas a vender
año tras año con un precio no variable de $5.000 (libra de carne de tilapia).

13. El producto a ofrecer en el desarrollo de este proyecto es carne de tilapia (Mojarra roja y negra)
procesada para su consumo final, este se obtendrá mediante proceso de producción por fases
que comprenden:
FASE 1 – PRE LEVANTE:
Entendida como la fase que tiene un cuidado especial ya que de esta depende el éxito del
crecimiento de la población que será tratada para su posterior etapa de alimentación y
crecimiento bajo estándares definidos para su comercialización.
FASE 2 – LEVANTE:
Esta etapa tiene una duración promedio de 60 días (2 meses). Después de la etapa de pre levante
los animales son trasladados a cada uno de los estanques donde se tallan, cuentan y siembran
escogiendo tallas homogéneas para cada estanque donde se suministrará el alimento
concentrado con un 38% y 34% de proteína.
FASE 3 – ENGORDE:
Consecutiva a la fase anterior, en esta etapa se tiene ya definida las características del producto a
ofrecer cumpliendo con los estándares y recomendaciones mínimas requeridas para su
comercialización en el mercado consumista. Se realiza seguimiento al peso del alevín
estableciendo por medio de una dieta alimenticia ajustada a la fase, un peso determinado para su
optimo tratamiento de eviscerado y empaque del producto.

14. La granja Piscícola “Nemo” se encuentra ubicada en el Km 1 vía La Plata – Popayán, se ubica a un
costado de la microcuenca del Rio La Plata, colinda con el centro recreacional Casa de Campo
Sevilla, pertenece a la vereda o sector denominado Casablanca y goza de una buena ubicación ya
que se encuentra en una planicie regular de aceptables condiciones de suelo fuera del alcance de
fallas geológicas.
Existe acceso de transporte municipal bien sea por taxis suburbanos o vehículos de transporte
público, la tarifa de transporte al sitio referenciado estipulada por la alcaldía es de $2.000=. No
existen conflictos de intereses ni sociales que afecten el desarrollo de proyectos empresariales
en la zona. La granja posee los servicios básicos para el funcionamiento del proyecto como lo son
agua potable, energía, estanques adecuados (2) y bodegas para almacenamiento de alimentos.
La Plata es “el paraíso folclórico del Huila” la cuna donde nació el festival sampedrino, es un
municipio que se caracteriza por el ambiente de paz y tranquilidad que vive sus gentes, personas
pujantes, trabajadoras y honestas que dan lo mejor de sí para el bienestar suyo y el de los demás.
Existe concordancia y armonía entre el sistema ecológico y ambiental, fortaleza que permite a los
miembros del proyecto encaminar sus recursos y esfuerzos en busca de tecnificar y hacer
eficiente competitivamente la producción piscícola y por ende afianzar una mejor calidad de vida
a la población beneficiaria y demás que están a su alrededor.
En el municipio existe el Centro de Desarrollo Agro empresarial y Turístico del Huila – SENA La
Plata, entidad del estado que vela por la educación, asesoría y acompañamiento de proyectos
destinados al desarrollo del campo. Es la entidad por excelencia que permitirá tener la
oportunidad de ejecutar el proyecto de la mejor manera de forma actualizada, tecnificada y
viable a futuro, la educación y constante formación entre las familias serán los pilares a tener en
cuenta para el buen desempeño del proyecto.

15. Presidente: Persona encargada de velar por el correcto cumplimiento de los objetivos de la
organización, es el representante legal de esta ante cualquier acto administrativo.
Vicepresidente: Persona suplente del presidente cuando no esté presente o no pueda ejercer las
funciones encomendadas a él en algún momento por caso justificado o de fuerza mayor.
Secretario (a): Persona encargada de llevar la agenda programada de las actividades y velar por el
cumplimiento de estas en pro del desarrollo del proyecto.
Tesorero: Persona encargada de llevar un estricto control de las finanzas de la organización, es
quien vela por el adecuado manejo de los recursos durante la ejecución del proyecto.
Fiscal: Persona encargada de vigilar los estados financieros y correcto cumplimiento de las
actividades ejecutadas.
Vocal o intermediario entre las partes: Persona que ejerce comunicación directa entre entes de
cualquier organización.
Cuerpo operativo encargado de realizar tareas tendientes al proceso productivo del proyecto:
Operario de alimentación: Persona encargada de velar por adecuado cumplimiento de la
programación, estándares de seguimiento y metodologías de alimentación de alevinos.
Operario de mantenimiento: Persona encargada de velar por adecuado mantenimiento de los
estanques y herramientas de trabajo durante todas las fases y actividades del proyecto.
Operario de procesamiento: Persona encargada de realizar el pesaje de los ejemplares, eviscerar,
lavar y limpiar los peces ya procesados para su comercio.
Auxiliar de oficios varios: Persona que encargada de auxiliar en las tareas que requiere cumplir el
proyecto para el adecuado sostenimiento de este durante el tiempo que se ejecute.
Asistente técnico: Persona capacitada egresada de alguna institución educativa con afines a la
formulación y desarrollo de proyectos piscícolas, que velara por el cumplimiento de los estándares
mínimos para la correcta ejecución de las actividades del proyecto.

16. Se requerirán los siguientes utensilios de trabajo para el manejo de la cosecha:

17. Adicional a las instalaciones básicas que tiene la granja piscícola para el desarrollo del proyecto
(Bodega de alimentos, estanques), se propone acondicionar un espacio destinado al garaje o
parqueadero de automotores que actualmente está en desuso; para la instalación de una planta
de proceso con las siguientes características de distribución:

18.  Realizamos un marco lógico que nos permitió evaluar por medio de un estudio financiero las
distintas formas de ver los costos, gastos y presupuestos que estos deben de tener para la
correcta ejecución del mismo a través del tiempo
 Evaluamos el punto de equilibrio, costos y gastos estimados de operación e ingresos netos
necesarios para garantizar la sostenibilidad y correcto funcionamiento del proyecto u
organización por mucho tiempo.
 Se realizó la propuesta de un proyecto donde fue necesario empezar a crear las necesidades
específicas de crear rubros en gastos de emprendimiento y sostenimiento en general en una
organización.
 Se analizaron las diferentes dimensiones que puede enfrentar el desarrollo de un proyecto
concluyendo que estos influyen en un 100% en la correcta ejecución del mismo.
 Se propuso un determinado número de indicadores que permitirán medir el cumplimiento de
las metas y logros de objetivos planteados inicialmente al diseñar el proyecto.

19. Cañón Salazar, H (2011) Modulo: Diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
– Colombia.
Cibergrafía
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Perspectivas de la acuicultura mundial en los próximos decenios: Análisis de los pronósticos para 2030
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