El documento aborda el debate sobre los tomates transgénicos, que han sido modificados genéticamente para mejorar características como durabilidad, resistencia y calidad nutricional. Aunque sus defensores argumentan beneficios para la salud, existen preocupaciones sobre posibles riesgos a largo plazo y el impacto en la biodiversidad. Se mencionan variedades específicas, como el tomate morado, que promete mejor sabor y valor nutricional.

1. TOMATE
TOMATE
TOMATE
TRANSGENICO
TRANSGENICO
TRANSGENICO
VIDA SALUDABLE
PRESENTACIÓN

2. TOMATE
TRANSGENICO
Como todos los alimentos
creados por la ingeniería
genética, los tomates
transgénicos han encendido el
debate desde el inicio de su
comercialización.

3. TOMATE
TRANSGENICO
Añadir material genético, de un animal o planta, a un organismo para
cambiar su forma, tamaño, color o resistencia, es lo que hace la
ingeniería genética bajo la excusa de mejorar los productos de consumo
humano y satisfacer la creciente demanda de alimentos. El maíz, los
champiñones y el arroz están en la lista de alimentos transgénicos más
comunes. Pero no son los únicos, cada vez hay más. Esta vez nos ocupan
los tomates, uno de los vegetales más populares del mundo. Sí, los
tomates también están siendo editados, modificados.

4. TOMATE
TRANSGENICO
El tomate, o jitomate, tiene su origen en Centro y Suramérica y por la
diversidad de usos que se le da en la cocina, ha llegado a las mesas de
todo el mundo. Fresco o procesado, en salsa, puré, jugo, deshidratado o
enlatado.
Es posible encontrarlo en todos los mercados.
Naturalmente, posee una gran cantidad de propiedades y nutrientes que
lo han hecho casi indispensable en nuestra alimentación. Pero nunca
falta quien quiera “mejorar” todo, incluso los tomates.

5. ¿CÓMO LOS
TOMATES SON
TRANSGENICOS?
Por su apariencia, puede que no
notes la diferencia entre un tomate
tradicional y uno transgénico. Pero
muchos de los que están en el
mercado han sido intervenidos
genéticamente para lograr ciertas
características:

6. Más durabilidad, es decir que el tiempo de vida útil sea mucho
mayor, y que el de descomposición sea mucho más tardío.
Mayor resistencia a las condiciones climáticas extremas, en
especial a la sequía, y a las infecciones por hongos.
Mejor calidad nutricional, al ser beneficiados con más hierro y
ácidos grasos poliinsaturados.
Gran contenido de licopeno, un pigmento que le proporciona el
color rojo al tomate y que está vinculado con la vitamina A. Sus
defensores argumentan que gracias a esto, sirven para disminuir
el colesterol, los padecimientos de cáncer de próstata y de
pulmón.
Maduración más lenta.
Desarrollo en menos tiempo.

7. COMO FUNCIONA
EL TOMATE
TRANSGENICO.
La imagen muestra tres grupos de
tomates. Los tos tomates
ordinarios (extremo derecho) se
suavizaron y pudrieron, mientrs
que la textura de los tomates
trasgenicos se mantuvo intacta
por un lapso de 45 días.
Ordinario Transgénico
10
dias
20
dias
45
dias

8. Tipos de tomates
transgénicos.
La biotecnología y la ingeniería
genética han hecho posible la
creación de tomates muy
diferentes a los que se conocen
tradicionalmente.

9. Tipos de tomates
transgénicos.
Tomate morado: su pigmento oscuro, de color púrpura y conocido como antocianina, es el
resultado de la transferencia del gen de una planta de boca de dragón. Este le permite al
tomate ralentizar el proceso de maduración, y por tanto, desarrollar un mejor sabor. Los
científicos que desarrollan esta variedad aseguran que con esta modificación, el tomate
adquiere mayor valor nutricional. Agregan también que la antocianina, que también está
presente en los arándanos, actúa como antioxidante y puede ayudar a combatir el cáncer.
Hay otros tomates que han sido intervenidos genéticamente para intentar mejorar el sabor y
hacerlo aun más atractivo al consumo humano. Algunos se han modificado para producir
geraniol, un compuesto con olor a rosas, presente en frutas y flores. Otros, para producir
flavonoides, otro grupo de antioxidantes con beneficios nutricionales.

10. Son más resistentes a las plagas, insectos, hongos,
virus, infecciones y pesticidas.
Son más tenaces a la ausencia de agua, un beneficio
para el agricultor.
No hay evaluaciones suficientes en cuanto a los
riesgos sanitarios a largo plazo.
Pueden poner en riesgo la salud de las personas, no
solo causando alergias sino también contribuyendo a
procesos infecciosos.
Con la implantación de un gen en un organismo
extraño, puede haber riesgos de contaminación
genética, lo que puede ocasionar daños a la
biodiversidad y alterar el equilibrio de diversos
ecosistemas.
Para sus defensores:
Son más nutritivos.
Para sus detractores:
VENTAJAS Y
VENTAJAS Y
VENTAJAS Y
DESVENTAJAS DE
DESVENTAJAS DE
DESVENTAJAS DE
TOMATE
TOMATE
TOMATE
TRANSGENICO
TRANSGENICO
TRANSGENICO

11. ¡GRACIAS!
L A I L A I X E E L O R T E G A D A V I L A
V I D A S A L U D A B L E