3. Los Torreznos
Si nunca los había hecho, pero tampoco lo vi tan
complicado, lo que dicen los cánones es que la
panceta debe estar seca, por lo que es
recomendable sacarla del frigorífico y dejarla a
temperatura ambiente 24 horas, en éste caso no
tuve paciencia, mis invitados cuando la vieron,
tampoco, no verian el momento de degustarla y
me decidí por dejarla sólo una hora, luego la corté
en tiras
4. Los Torreznos
Podemos cortarla en trozos más anchos y
quedará como cortezas, yo me decidí por
hacer los trozos finos, se hacen antes y
me parecen más graciosos y prácticos de
comer
5. Los Torreznos
Separé cada tira y las dispuse en una fuente de
horno, calenté previamente éste a 180º, switch
arriba y abajo, si hubiesen sido tiras anchas
hubiese sido recomendable poner la corteza
mirando hacia abajo
6. Los Torreznos
Las fui controlando y cuando vi que la corteza
comenzaba a hacer burbujas las saqué, no debéis echar
sal de por si ya son salados
7. Los Torreznos
Puse una sartén con bastante aceite y a una temperatura
alta fui echando los torreznos, después bajé la
temperatura para que se fuesen haciendo despacio y no
se quemasen
8. Los Torreznos
Una vez se iban dorando, los iba sacando y pasando a
un plato sobre papel absorbente de cocina para que
soltasen el exceso de aceite
9. Los Torreznos
Una vez soltaron el aceite y quedaron fríos los
pasé a un plato y los serví como aperitivo, un
éxito !!!, duraron muy poco
