El documento describe el proceso de elaboración de harina de plátano, que incluye 1) lavar los plátanos, 2) cocinarlos para facilitar el pelado, 3) pelarlos y usar la cáscara para hacer harina animal, 4) cortarlos en tajadas delgadas, 5) deshidratar las tajadas al sol por 1-2 días, 6) moler las tajadas secas para hacer harina, 7) tamizar la harina para retirar partículas gruesas, y 8) empacar la harina en bolsas selladas.

1. Proceso de
aprovechamiento del
plátano
Harina de plátano

3. 1.Adecuación de la materia prima
Los plátanos se lavan para retirar el sucio que puede mas
tarde contaminar el producto.

4. 2.Coccion
Los plátanos se cocinan por 10 0 15 minutos, con el fin de
eliminar la savia pegajosa, hacer más fácil el pelado y volver
el producto más digerible a la hora de consumirlo.

5. 3. Pelado
se retira la cáscara del plátano. esta se utiliza para hacer
harina para consumo animal.

6. 4. Porcionado
El plátano una vez pelado se porciona en tajadas bien
delgadas para que se deshidraten mas fácilmente.

7. 5. Deshidratacion
esta etapa consiste en secar o deshidratar las tajadas con el
fin de retirarle la humedad. se realiza exponiendo las tajadas
a la irradiación solar. puede durar de 1 a 2 días

8. 6. Molienda
una vez las tajadas están completamente secas se muelen. la
molienda debe ser fina para que la textura de la harina sea
más agradable. entre mas secas las tajadas el rendimiento de
la harina es mayor en la molienda, además la vida útil del
producto se prolonga por mas tiempo, ya que en una harina
húmeda hay crecimiento de hongos.

9. 7. Tamizado
El tamizado se hace con el fin de retirar partículas gruesas y
obtener una harina muy fina. los residuos que quedan en esta
etapa (partículas gruesas) se adicionan a la harina de
consumo animal.

10. 8. Empacado
Es la última etapa del proceso. la harina se empaca en bolsas
que deben quedar selladas adecuadamente para evitar la
entrada de humedad y microorganismos que puedadan
afectar la vida útil del producto final.