Biología

7. GRUPO 04
yogurt y jalea
. Investigación.

8. INTEGRANTES
0301 02
04 05 06
Karely Contreras
Jeferson Chingay
Briggit Flores
Stephanie Paez
Cesar Tarrillo
Leandro Velasquez

9. Investigar acerca de la
elaboración y todo el
proceso que conlleva
elaborar el Yogurt y la Jalea
.
Propósito

10. INGREDIENTES
YOGURT
- Leche 1 Lt
- Azúcar blanca 80 gr
- Leche en polvo 17 gr
- Yogur natural 60 ml
Jaleas
- Pulpa de fruta 200 gr
- Azúcar Blanca 100 gr
- Canela

11. PROTOCOLO DE LIMPIEZA
1. Lavarnos las
manos
2. Hacer uso de la
mascarilla
2. Sujetarse el
cabello

12. Ahora pasaremos a
agregar la azúcar,
movemos hasta que se
disuelva y aumentamos
la temperatura
Con la ayuda de un
cucharón vamos a
diluir la leche en
polvo
Posteriormente,
bajamos el fuego y
agregamos la leche
en polvo
ELABORACIÓN
DEL YOGURT
Primero medir
todos los insumos,
colocar una olla al
fuego y verter toda
la leche.
RECUERDA: Evita que le salgan costras

13. elaboración del yogurt
Ahora movemos 10
segundos y tapamos
por 2 minutos, a si
sucesivamente
Después de aprox. 10
minutos, debe estar a
85° cuando lo dejemos
de mover
Dejaremos reposar
por 5 minutos y
apagamos la
cocina
Lo llevamos a un baño
maría, el agua debe
superar la cantidad del
yogurt, el tiempo debe
ser el mínimo

14. elaboración del yogurt
Este proceso
puede
realizarse
varias veces,
hasta que la
tapa no se
empañe
Le agregamos el
yogurt natural,
tapamos y lo
llevamos a un
lugar donde se
mantenga
caliente por 10 o
12 horas
Luego pasado el
tiempo lo llevamos
al refrigerador y
vertemos la jalea,
por último lo
llevamos a su
envase

15. elaboración de la jalea
Primero se cortan las
fresas en trozos
pequeños vertiéndose
a una olla llena de
agua
Segundo se hierve
echando las
cucharadas de azúcar
blanca al gusto (como
queremos que sea de
dulce).
Tercero se hecha
dos palos de
canela y luego se
hierve por unos
15 minutos.

16. ELABORACIÓN DE LA JALEA
Por último se saca la
canela y la mitad de el
contenido de la olla se
vierte a una licuadora (se
licua solo para cortar los
restos de fresa), al final se
vierte en un tazón dejando
reposar.

17. ¿Porque procesos tiene que pasar el yogurt para llegar a
tener ese espesor y ese sabor?
¿Elemento más
importante? Ingredientes Fermentación
Lactobacillus
Streptococcus

18. ¿Porque procesos tiene que pasar el yogurt para llegar a
tener ese espesor y ese sabor?
Ácido láctico NO sufren problemas
digestivosLeche pura

19. ¿Porque procesos tiene que pasar el yogurt para llegar a
tener ese espesor y ese sabor?