gastronomia

1. Panetón

2. Datos
1
Karely
Contreras
Alumna
2
4to
Grado
3
B
Sección
4
Roberto
Pedemonte
Profesor

3. Ingredientes
● Harina panadera 600gr
● Azúcar 160gr
● Levadura 40gr
● Leche tibia 140ml
● Yemas de huevo 4unid.
● Sal 1cdt.
● Mantequilla 120gr
● Esencia de vainilla 1cdt.
● Esencia de chirimoya 1⁄2 cdt.
● Esencia de panetón 1⁄4 cdt.
● Prirotín de panetón c/n
● Frutas confitadas y pasas

4. Preparación
● En un bowl agregar 20 gr
de levadura y 70 ml de
leche tibia, y revolver con la
espátula.
● Agregar de 100 gr de
harina cernida y revolver.
● Revolver hasta que se
forme una pasta espesa
y pegajosa
● Envolver en bolsa de
plástico y dejar reposar.

5. Preparación
● En una jarra agregar
el resto de la leche,
levadura y azúcar,
● Revolver hasta que
el azúcar se disuelva
y tapar con un
trapito.
● En un tazon agregar
sal, las yemas de
huevo, la mantequilla;
todo de poco en poco
y revolver.
● Cuando la levadura
haya actuado
agregarla a la harina.
● Cuando se haya
incorporado todo,llevar
a la masa y amasar
● Agregar nuestro pre
fermentado y las
esencias.
● Dejar reposar por 30
minutos.

6. Preparación
● Amasar hasta que al cortar y
estirar un pedazo este se
trasluzca.
● Al llegar a este punto estirar la
masa ,y colocar las frutas
confitadas y pasas.
● Colocar la masa en el pirotin
● Poner a reposar en un lugar caliente
por alrededor de 3 horas.
● Cuando haya llegado a casi el borde
del pirotin hornear por 40 minutos
● Para enfriar debemos insertar palos
de brocheta en la panetón y poner de
cabeza con ayuda de dos sillas.

7. A
disfrutar