El documento clasifica y describe las vitaminas, dividiéndolas en hidrosolubles y liposolubles. Explica que las vitaminas hidrosolubles incluyen la C y el complejo B, mientras que las liposolubles son las vitaminas A, D, E y K. Además, detalla las funciones clave de cada vitamina, sus fuentes principales y las deficiencias que pueden ocurrir si no se obtienen suficientes en la dieta. En conclusión, resume que las 13 vitaminas son necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y c

1. VITAMINAS,
CLASIFICACIÓN,
FUNCIONES Y
DEFICIENCIA

2. Vitaminas
CARACTERÍSTICAS CLASIFICACIÓN
Estan presentes de forma natural
en los alimentos.
No es sintetizada por el organizmo
Es acalórica
Su deficiencia o exceso causa
enfermedades
Es esencial en el ser humano
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina C
Complejo B
Vitaminas liposolubles
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina A

3. VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

4. Síntesis de hidroxiprolina e hidroxilisina (colágeno
Reabsorción del hierro
Neutralización de radicales libres
Antioxidante
Antioxidante no
enzimático presente en
el plasma
Verduras
VITAMINA C
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
Ácido ascorbico
Escorbuto
Frutos
cítricos
Lábil
No sintetizable en humanos
L-gulona
lactona
oxidasa

5. Participa en el metabolismo de los hidratos de
carbono y aminoácidos, funciona como coenzima
vital para la respiración tisular, crecimiento
desarrollo normal, etc.
Cereales integrales: germen de trigo, arroz. carnes,
vísceras, hígado, huevos, levadura de cerveza, legumbres.
El beriberi , síndrome de Wernicke-Korsakoff,
perdida de la memoria, confusión
VITAMINA B1
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
Conocida también como tiamina, vitamina hidrosoluble, se usa como
suplemento dietético cuando la cantidad de tiamina en la dieta no es
suficiente.
Inestable segun la temperatura, cantidad de agua
utilizada y desechada , Ph.

6. huevos, vísceras (como hígado y
riñones)
algunas hortalizas (como hongos y
espinacas)
cereales fortificados
VITAMINA B2
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
Conocida también como rivoflabina, vitamina hidrosoluble,
se usa como suplemento dietético cuando la cantidad de
tiamina en la dieta no es suficiente.
Establece el calor , el acido y la oxidacion/ inestable a la luz
y el alcali.
- Participa en la conversión de triptófano a
niacina.
- Interviene en la producción de tiroxina.
- Ayuda al mantenimiento de tejido visual,
mucosas, epitelios.
trastornos en la piel, trastornos hepáticos,
glositis, queilosis, dermatitis seborreica y anemia

7. VITAMINA B3
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
La niacina es conocida también como ácido nicotínico o
vitamina PP
Hidrosoluble, sustancia blanca cristalina,
absorción por difusión pasiva, no almacenable,
forma parte del NAP Y NADP
Oxidación tisular, donantes de hidrógenos,
transformar los alimentos en energía
Levadura, carnes (proteína), legumbres y frutos
secos, vegetales con hojas verdes.
PELAGRA (Enfermedad de las 3 "D", diarrea,
demencia y dermatitis.

8. VITAMINA B5
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
Conocida también como ácido pantoténico, vitamina
hidrosoluble, importante para el metabolismo energético
Es un constituyente de la coenzima A
Convertir alimentos en glucosa, descomponer
grasas, hidratos de carbono y proteínas;
Se encuentra prácticamente en todos los
alimentos, siendo las fuentes más ricas de vitamina
B la levadura y las vísceras
Fatiga, insomnio, depresión, irritabilidad, vómitos, dolor de
estómago, quemazón en los pies e infecciones respiratorias altas.

9. VITAMINA B6
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
Conocida también como piridoxina
vitamina hidrosoluble, importante para producir
anticuerpos.
Mantiene la función neurológica.
Produce hemoglobina.
Descompone proteínas.
Mantiene el azúcar en la sangre.
aves, pescados y mariscos, vísceras, legumbres, frutos
secos, futas no cíticas
anemia, dermatitis, problemas neurológicos

10. VITAMINA B8
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
También llamada biotina, pertenece al grupo B de las
vitaminas y es denominada también como vitamina H.
dermatitis, pérdida de pelo, inflamación de la lengua, pérdida
de apetito, náuseas, vómitos, palidez, fatiga, depresión.
Es hidrosoluble
No se puede almacenar en el organismo
Síntesis de las vitaminas B9 y B12
Producción de hormonas y colesterol.
Regula los niveles de azúcar
Síntesis y oxidación de las grasas.
Formación de la piel.
verduras, huevos, pescados, legumbres, cereales

11. VITAMINA B9(ÁCIDO FÓLICO)
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES PRINCIPALES
DEFICIENCIA
fundamental para la formación de las células
sanguíneas
Se absorbe en el intestino delgado para luego ser
transportada por medio del flujo sanguíneo.
Los excesos de ácido fólico en el cuerpo son
desechados por medio de la orina.
Diarrea
Encanecimiento del
cabello
Úlceras bucales
Úlcera péptica
Retraso en el crecimiento
Anemia
Ayudar a los tejidos en su crecimiento
así como en el trabajo celular
Trabaja junto con la vitamina B12 y la
vitamina C para ayudar al cuerpo a
descomponer, utilizar y crear nuevas
proteínas
Interviene en la formación de los
glóbulos rojos
Se optiene principalmente en los
vegetales y las verduras que tienen sus
hojas verdes

12. VITAMINA B12
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua)
El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años
en el hígado.
También llamada cobalamina , es un nutriente que ayuda
a mantener la salud de las neuronas y la sangre
Ayuda al metabolismo energético normal,
Funcionamiento normal del sistema nervioso,
Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre
Contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN),
Las vísceras (hígado de res)
Los mariscos (almejas)
La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos
lácteos
Algunos cereales fortificados y levaduras nutricionales para el
desayuno
inflamación crónica del estómago, que puede contribuir a un
síndrome de malabsorción autoinmune de la vitamina B 12 llamado
anemia perniciosa ya un síndrome de malabsorción de vitamina B 12
unida a los alimentos.

13. VITAMINAS
LIPOSOLUBLES

14. Principal
causa de
ceguera
infantil
VITAMINA A
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
Vitamina liposoluble
Vitamina liposoluble
Retinol
Nictalopía
Xerosis cutánea, conjuntival y corneal (con
úlceras).
Hiperqueratosis folicular.
Retraso en el crecimiento.
Alteración de la función inmunitaria.
O
r
i
g
enveg
e
t
a
l
O
r
i
gen ani
m
a
l
4.000-20.000
μg/100 g
13-190 μg/100 g
10-400μg/100 g 1-540μg/100 g
Desarrollo y queratinización epitelial
Interviene en procesos de
reproducción y de inmunidad
En exceso puede causar intoxicación

15. CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
VITAMINA D
Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, uno de los
principales elementos que constituyen los huesos.
puede llevar a enfermedades de los huesos como la osteoporosis
o el raquitismo
Liposoluble
Absorber el calcio
Los pescados grasos (atún, salmón y caballa) están entre las
mejores fuentes de vitamina D.
El hígado de res, el queso y las yemas de los huevos suministran
pequeñas cantidades.
Los champiñones

16. CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA
VITAMINA E
Liposoluble
Antioxidante
Mantiene el sistema inmunitario
Forma glóbulos rojos
Aceites vegetales de maíz ).
Nueces
Semillas (como las semillas de girasol).
Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brócoli).
Cereales fortificados
Una ingesta baja puede llevar a anemia hemolítica.
Nuestro cuerpo almacena vitamina E en el tejido
graso y en el hígado.

17. VITAMINA k
CONCEPTO
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONES
FUENTES
PRINCIPALES
DEFICIENCIA Más propenso a presentar hematomas y sangrado.
HORTALIZAS VERDES
CEREALES
CARNE,PESCADO Y
HUEVOS
Coagulación
sanguínea
Metabolismo
óseo
Regulación
celular
Vitamina
liposoluble

18. FACTORES QUE ALTERAN LA HOMEOSTASIS DE LA VIT.C
La homeostasis de la vitamina C está controlada
principalmente por cuatro sistemas reguladores:
(i) absorción intestinal (biodisponibilidad)
(ii) acumulación y distribución en tejidos
(iii) tasa de utilización y reciclaje
(iv) excreción y reabsorción renal
Factores relacionados con la homeostasis de la
vitamina C. El umbral que alcanza la vitamina C en
plasma es 250 μM.
ANDERSON
DE
LA
CRUZ
Villagrán, M., Muñoz, M., Díaz, F., Troncoso, C., Celis-Morales, C., & Mardones, L. (2019). Una mirada actual de la
vitamina C en salud y enfermedad. Revista chilena de nutrición, 46(6), 800-808.

19. Conclusión
Conclusión
Existen 13 tipos de vitaminas para que funcione
correctamente nuestro cuerpo. Estas son
necesarias para el correcto funcionamiento del
cuerpo humano, también cumplen varias
funciones como el crecimiento, el funcionamiento
celular y el desarrollo normal. Además son
adquiridas por alimentos y suplementos.

20. Bibliografía