Este documento describe las propiedades y el procesamiento de la maca, una raíz andina nativa del Perú. La maca pertenece a la familia Brassicaceae y crece a grandes altitudes en los Andes entre 3500 y 4500 metros sobre el nivel del mar. Tiene propiedades nutritivas y medicinales que incluyen mejorar la fertilidad, el deseo sexual, y tratar la frigidez y la impotencia. Además, la maca tiene propiedades anticancerígenas y ayuda a mejorar la habilidad física. No
Este documento trata sobre la maca, una raíz originaria de los Andes centrales del Perú. La maca ha sido usada tradicionalmente como afrodisíaco y alimento básico, y provee beneficios como energía y propiedades antioxidantes. Actualmente, el Perú es el principal productor de maca en el mundo, cultivándose principalmente en la región de Junín y exportándose mayormente a Estados Unidos.
El documento describe la maca, una planta cultivada tradicionalmente en Perú. La maca se siembra entre agosto y noviembre y se cosecha manualmente de julio a septiembre. Existen tres variedades principales y se usa tradicionalmente por sus propiedades energizantes y para mejorar la fertilidad. El principal destino de exportación de la maca peruana es Japón. La maca se procesa en productos como harina, extracto y licor de maca.
Este documento describe el proyecto regional de cultivos andinos de 2011 en Puno, Perú. El objetivo del proyecto es mejorar las capacidades productivas de los agricultores en cultivos como la haba de manera orgánica. Incluye información sobre el manejo agronómico del cultivo de haba, plagas y enfermedades comunes, cosecha, procesamiento posterior y comercialización.
El documento describe las plantas cultivadas y su origen. Explica que las plantas fueron domesticadas de forma independiente en diferentes regiones del mundo, dando origen a la agricultura. Identifica ocho centros de origen de cultivos como China, Cercano Oriente, Asia Central, Etiopía, Mediterráneo, México-América Central, Sudamérica e Indo-Malasia. También explica los procesos de domesticación y mejoramiento de variedades como la selección artificial, hibridación, mutagénesis inducida y cultivos transgé
Este documento describe la taxonomía, planta, semilla, raíz, tallo, flores y fruto del pimiento (Capsicum annuum L.), incluyendo sus variedades y zonas de producción en el Perú. También resume los requerimientos de clima y suelo, preparación del terreno, siembra, riego, manejo de plagas y cosecha del cultivo.
Este documento presenta un manual sobre el cultivo del pallar en la región de Ica, Perú. Describe las características del pallar, su historia en la región, y provee información sobre la siembra, variedades, y manejo del cultivo. El objetivo es apoyar la capacitación de pequeños agricultores en la producción de este cultivo importante para la región y el país.
Este documento presenta información sobre el control químico de malezas en tres cultivos: arroz, maíz y caña de azúcar. Describe las etapas del manejo integrado de malezas, incluido el diagnóstico, la evaluación y selección de métodos, la implementación y evaluación. Explica las estrategias de prevención, erradicación y control de malezas, y recomienda el uso de herbicidas específicos en cada cultivo.
Este documento trata sobre la maca, una raíz originaria de los Andes centrales del Perú. La maca ha sido usada tradicionalmente como afrodisíaco y alimento básico, y provee beneficios como energía y propiedades antioxidantes. Actualmente, el Perú es el principal productor de maca en el mundo, cultivándose principalmente en la región de Junín y exportándose mayormente a Estados Unidos.
El documento describe la maca, una planta cultivada tradicionalmente en Perú. La maca se siembra entre agosto y noviembre y se cosecha manualmente de julio a septiembre. Existen tres variedades principales y se usa tradicionalmente por sus propiedades energizantes y para mejorar la fertilidad. El principal destino de exportación de la maca peruana es Japón. La maca se procesa en productos como harina, extracto y licor de maca.
Este documento describe el proyecto regional de cultivos andinos de 2011 en Puno, Perú. El objetivo del proyecto es mejorar las capacidades productivas de los agricultores en cultivos como la haba de manera orgánica. Incluye información sobre el manejo agronómico del cultivo de haba, plagas y enfermedades comunes, cosecha, procesamiento posterior y comercialización.
El documento describe las plantas cultivadas y su origen. Explica que las plantas fueron domesticadas de forma independiente en diferentes regiones del mundo, dando origen a la agricultura. Identifica ocho centros de origen de cultivos como China, Cercano Oriente, Asia Central, Etiopía, Mediterráneo, México-América Central, Sudamérica e Indo-Malasia. También explica los procesos de domesticación y mejoramiento de variedades como la selección artificial, hibridación, mutagénesis inducida y cultivos transgé
Este documento describe la taxonomía, planta, semilla, raíz, tallo, flores y fruto del pimiento (Capsicum annuum L.), incluyendo sus variedades y zonas de producción en el Perú. También resume los requerimientos de clima y suelo, preparación del terreno, siembra, riego, manejo de plagas y cosecha del cultivo.
Este documento presenta un manual sobre el cultivo del pallar en la región de Ica, Perú. Describe las características del pallar, su historia en la región, y provee información sobre la siembra, variedades, y manejo del cultivo. El objetivo es apoyar la capacitación de pequeños agricultores en la producción de este cultivo importante para la región y el país.
Este documento presenta información sobre el control químico de malezas en tres cultivos: arroz, maíz y caña de azúcar. Describe las etapas del manejo integrado de malezas, incluido el diagnóstico, la evaluación y selección de métodos, la implementación y evaluación. Explica las estrategias de prevención, erradicación y control de malezas, y recomienda el uso de herbicidas específicos en cada cultivo.
habaVicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie
Este documento presenta información sobre la producción de kañiwa en la región de Puno, Perú. El objetivo del Proyecto Regional Cultivos Andinos es mejorar las capacidades técnicas de los agricultores y transferir tecnología para aumentar la producción y comercialización de cultivos como la kañiwa. La kañiwa es un cultivo andino nativo con alto valor nutricional, aunque tradicionalmente se ha cultivado de manera marginal. El documento proporciona detalles sobre las características, requerimientos agroecoló
El documento trata sobre el rábano y el apio. Explica su importancia económica, condiciones agroecológicas, variedades, agrotecnia y cosecha. Describe las características y usos de diferentes tipos de rábanos como el blanco, negro y rabanito. Luego detalla los requerimientos de clima, suelo y temperatura para cultivar apio, así como variedades, siembra, transplantes y fertilización.
La papa es un tubérculo originario de América del Sur que se cultiva en más de 3,000 variedades en Perú. Contiene glicoalcaloides como la solanina y la chaconina que son tóxicas en altas concentraciones. La gravedad específica de la papa indica su calidad y usos potenciales, como papas fritas o puré. Las papas amargas toleran heladas y son importantes para comunidades andinas. El estrés en la planta puede elevar los glicoalcaloides y dar sabor amargo.
El documento describe la taxonomía, distribución, aporte nutricional, propiedades y usos del apio. Pertenece al reino de las plantas, clase de las magnoliopsidas, orden de las apiales y familia de las apiáceas. Se originó en la zona mediterránea y se cultiva en climas templados. Proporciona vitaminas, minerales y fibra dietética. Se usa principalmente en cocina y también tiene propiedades diuréticas, sedantes y digestivas.
La maca es una planta andina cultivada en Perú desde los tiempos de los Incas. Tradicionalmente se ha usado para combatir la fatiga y equilibrar la dieta, y contiene una variedad de minerales, vitaminas, aminoácidos y otros componentes. Estudios muestran que la maca estimula las funciones endocrinas y puede ayudar a mejorar las molestias del envejecimiento, la fertilidad y la salud sexual. Contiene cantidades significativas de hierro, potasio y otros minerales esenciales. La d
El documento describe el manejo agronómico de la arveja en el Perú. La arveja es una leguminosa originaria de Asia Central que proporciona proteínas, vitaminas y minerales. Se cultivan variedades criollas con rendimientos menores y variedades mejoradas como INIA-USUI con mayores rendimientos. El cultivo fija nitrógeno en el suelo y se siembra en época de invierno. Se requiere suelo franco arenoso a una temperatura de 15-18°C y pH de 5.5-6.5. El documento
Este documento trata sobre la cosecha y poscosecha de cultivos. Explica que la cosecha involucra recolectar los productos cuando están listos y depende del cultivo, variedad, siembra y clima. En la poscosecha, es importante el manejo higiénico del producto, el lavado y tratamientos poscosecha usando insumos aprobados y en instalaciones adecuadas.
El documento describe el origen, cultivo y usos de la cebolla. Su origen se encuentra en Asia Central y fue cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Existen diversas variedades que se adaptan a diferentes climas. Se cultiva principalmente para su consumo como alimento y también tiene usos medicinales tanto internos como externos.
Manejo agronomico del cultivo de quinuaRoddy Arela
Este documento describe los factores que afectan la productividad del cultivo de quinua en Majes, incluyendo la variedad de semilla, época de siembra, manejo agronómico, fitosanitario y riego. Se recomienda sembrar entre mayo y agosto usando las variedades Salcedo INIA o 415 INIA PASANKALLA, realizando arados profundos, aplicando gallinaza y controlando plagas como la pudrición radicular y el mildiu con fungicidas.
Este documento presenta información sobre diversas especies de plantas nativas e introducidas de la región de Ica, Perú. Describe cada especie incluyendo su familia, nombre común, distribución, descripción, hábitat y usos. Algunas de las especies discutidas proveen protección contra la erosión, son fuentes de leña y forraje, y proveen hábitat e importante para la biodiversidad local. La mayoría de las especies también tienen usos medicinales u otros usos por las comunidades locales. El documento enfatiza la importancia de
Este documento describe las características taxonómicas, morfológicas y de cultivo del rábano (Raphanus sativus). El rábano pertenece al reino Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Brassicales y familia Brassicaceae. Existen variedades como Cherry Belle y Redondo Escarlata. El rábano prefiere suelos profundos, arcillosos y neutros con temperaturas entre 20-25°C. Requiere labores como preparación del terreno, siembra, abonado
El documento describe la planta del haba, su cultivo y propiedades nutricionales. Pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva en todo el mundo, prefiriendo climas templados. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y sus semillas se consumen frescas o secas como una legumbre nutritiva y de bajo contenido calórico.
Informe de medio ambiente de cebolla chinaRaul Porras
Este documento describe el cultivo de cebolla china (Allium fistolosum) realizado por estudiantes del Instituto Tecnológico Superior Público "Manuel Arevalo Cáceres" en Lima, Perú en 2019. Incluye la introducción, objetivos, referencias bibliográficas y factores edafoclimáticos relevantes para el cultivo. Los estudiantes describen el progreso del cultivo y evalúan el comportamiento de la cebolla china bajo las condiciones agroecológicas locales.
Este documento describe el procesamiento de la kiwicha, un grano andino. Explica que existen más de 1200 variedades de kiwicha con diferentes colores de grano y planta. Detalla los pasos para procesar la kiwicha para producir harina, hojuelas, expandidos y otros productos. También cubre la extracción de colorantes y proteínas de la kiwicha. El documento provee información valiosa sobre las propiedades nutricionales y usos de este grano ancestral andino.
La cebada es un cereal anual de la familia de las poáceas que se origina en Oriente Medio y se cultiva en todo el mundo. Es el quinto cereal más cultivado y se usa como alimento para humanos y animales. Se siembra en primavera a profundidades de 3-4 cm y se cosecha en otoño-invierno, requiriendo temperaturas entre 3-30°C y 650-2000 mm de precipitación anual. Además de ser una fuente de energía, la cebada se usa para hacer cerveza, café sustituto
La manzanilla es una hierba perenne con tallos procumbentes de hasta 25 cm y hojas sésiles. Se usa en medicina popular para tratar dolencias infantiles como retortijones estomacales, infecciones de oído y diarrea. También cura enfermedades como gripe, resfriados, dolores de cabeza, úlceras varicosas e inflamaciones oculares cuando se aplica en compresas o tés.
La moringa es un árbol nativo del sur del Himalaya conocido como el "árbol milagroso" debido a sus numerosos usos y nutrientes. Sus hojas, raíces y vainas son comestibles y ricas en vitaminas. La moringa también se usa como forraje animal, purificador de agua y fuente de aceite. Se cultiva en climas cálidos y se adapta a diversos suelos, aunque prefiere suelos bien drenados.
El documento trata sobre el arroz, uno de los cereales más cultivados y consumidos en el mundo. Se originó en Asia y se cultiva en climas tropicales y subtropicales, desde los 49° de latitud norte hasta los 35° de latitud sur. El arroz requiere suelos de textura fina y se ve afectado por varias plagas y enfermedades, como el virus de la hoja blanca del arroz, nematodos, la piricularia y el grano manchado.
Este documento describe las propiedades y beneficios de la maca (Lepidium meyenii), una raíz con alto valor nutricional y medicinal cultivada en Perú. La maca regula las hormonas, mejora la memoria y combate problemas como la infertilidad, anemia y depresión. Perú es el principal productor mundial de maca, aunque su consumo interno es bajo. Existe potencial para aumentar la exportación de harina y derivados de maca a países como Estados Unidos y Japón, donde la demanda crece cada año. Sin embargo
El documento habla sobre la carrera de publicidad. Explica que la publicidad requiere imaginación y pasión para crear ilusiones y convencer a la gente. Se puede estudiar publicidad en universidades públicas o privadas. Las salidas laborales incluyen trabajar en agencias de publicidad como creativo, ejecutivo de cuentas, planificador estratégico o productor. El autor le gustaría trabajar en la creatividad publicitaria para producir campañas altamente originales y adaptadas a cada medio, como las agencias de las que le gustaría formar parte.
habaVicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie
Este documento presenta información sobre la producción de kañiwa en la región de Puno, Perú. El objetivo del Proyecto Regional Cultivos Andinos es mejorar las capacidades técnicas de los agricultores y transferir tecnología para aumentar la producción y comercialización de cultivos como la kañiwa. La kañiwa es un cultivo andino nativo con alto valor nutricional, aunque tradicionalmente se ha cultivado de manera marginal. El documento proporciona detalles sobre las características, requerimientos agroecoló
El documento trata sobre el rábano y el apio. Explica su importancia económica, condiciones agroecológicas, variedades, agrotecnia y cosecha. Describe las características y usos de diferentes tipos de rábanos como el blanco, negro y rabanito. Luego detalla los requerimientos de clima, suelo y temperatura para cultivar apio, así como variedades, siembra, transplantes y fertilización.
La papa es un tubérculo originario de América del Sur que se cultiva en más de 3,000 variedades en Perú. Contiene glicoalcaloides como la solanina y la chaconina que son tóxicas en altas concentraciones. La gravedad específica de la papa indica su calidad y usos potenciales, como papas fritas o puré. Las papas amargas toleran heladas y son importantes para comunidades andinas. El estrés en la planta puede elevar los glicoalcaloides y dar sabor amargo.
El documento describe la taxonomía, distribución, aporte nutricional, propiedades y usos del apio. Pertenece al reino de las plantas, clase de las magnoliopsidas, orden de las apiales y familia de las apiáceas. Se originó en la zona mediterránea y se cultiva en climas templados. Proporciona vitaminas, minerales y fibra dietética. Se usa principalmente en cocina y también tiene propiedades diuréticas, sedantes y digestivas.
La maca es una planta andina cultivada en Perú desde los tiempos de los Incas. Tradicionalmente se ha usado para combatir la fatiga y equilibrar la dieta, y contiene una variedad de minerales, vitaminas, aminoácidos y otros componentes. Estudios muestran que la maca estimula las funciones endocrinas y puede ayudar a mejorar las molestias del envejecimiento, la fertilidad y la salud sexual. Contiene cantidades significativas de hierro, potasio y otros minerales esenciales. La d
El documento describe el manejo agronómico de la arveja en el Perú. La arveja es una leguminosa originaria de Asia Central que proporciona proteínas, vitaminas y minerales. Se cultivan variedades criollas con rendimientos menores y variedades mejoradas como INIA-USUI con mayores rendimientos. El cultivo fija nitrógeno en el suelo y se siembra en época de invierno. Se requiere suelo franco arenoso a una temperatura de 15-18°C y pH de 5.5-6.5. El documento
Este documento trata sobre la cosecha y poscosecha de cultivos. Explica que la cosecha involucra recolectar los productos cuando están listos y depende del cultivo, variedad, siembra y clima. En la poscosecha, es importante el manejo higiénico del producto, el lavado y tratamientos poscosecha usando insumos aprobados y en instalaciones adecuadas.
El documento describe el origen, cultivo y usos de la cebolla. Su origen se encuentra en Asia Central y fue cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Existen diversas variedades que se adaptan a diferentes climas. Se cultiva principalmente para su consumo como alimento y también tiene usos medicinales tanto internos como externos.
Manejo agronomico del cultivo de quinuaRoddy Arela
Este documento describe los factores que afectan la productividad del cultivo de quinua en Majes, incluyendo la variedad de semilla, época de siembra, manejo agronómico, fitosanitario y riego. Se recomienda sembrar entre mayo y agosto usando las variedades Salcedo INIA o 415 INIA PASANKALLA, realizando arados profundos, aplicando gallinaza y controlando plagas como la pudrición radicular y el mildiu con fungicidas.
Este documento presenta información sobre diversas especies de plantas nativas e introducidas de la región de Ica, Perú. Describe cada especie incluyendo su familia, nombre común, distribución, descripción, hábitat y usos. Algunas de las especies discutidas proveen protección contra la erosión, son fuentes de leña y forraje, y proveen hábitat e importante para la biodiversidad local. La mayoría de las especies también tienen usos medicinales u otros usos por las comunidades locales. El documento enfatiza la importancia de
Este documento describe las características taxonómicas, morfológicas y de cultivo del rábano (Raphanus sativus). El rábano pertenece al reino Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Brassicales y familia Brassicaceae. Existen variedades como Cherry Belle y Redondo Escarlata. El rábano prefiere suelos profundos, arcillosos y neutros con temperaturas entre 20-25°C. Requiere labores como preparación del terreno, siembra, abonado
El documento describe la planta del haba, su cultivo y propiedades nutricionales. Pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva en todo el mundo, prefiriendo climas templados. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y sus semillas se consumen frescas o secas como una legumbre nutritiva y de bajo contenido calórico.
Informe de medio ambiente de cebolla chinaRaul Porras
Este documento describe el cultivo de cebolla china (Allium fistolosum) realizado por estudiantes del Instituto Tecnológico Superior Público "Manuel Arevalo Cáceres" en Lima, Perú en 2019. Incluye la introducción, objetivos, referencias bibliográficas y factores edafoclimáticos relevantes para el cultivo. Los estudiantes describen el progreso del cultivo y evalúan el comportamiento de la cebolla china bajo las condiciones agroecológicas locales.
Este documento describe el procesamiento de la kiwicha, un grano andino. Explica que existen más de 1200 variedades de kiwicha con diferentes colores de grano y planta. Detalla los pasos para procesar la kiwicha para producir harina, hojuelas, expandidos y otros productos. También cubre la extracción de colorantes y proteínas de la kiwicha. El documento provee información valiosa sobre las propiedades nutricionales y usos de este grano ancestral andino.
La cebada es un cereal anual de la familia de las poáceas que se origina en Oriente Medio y se cultiva en todo el mundo. Es el quinto cereal más cultivado y se usa como alimento para humanos y animales. Se siembra en primavera a profundidades de 3-4 cm y se cosecha en otoño-invierno, requiriendo temperaturas entre 3-30°C y 650-2000 mm de precipitación anual. Además de ser una fuente de energía, la cebada se usa para hacer cerveza, café sustituto
La manzanilla es una hierba perenne con tallos procumbentes de hasta 25 cm y hojas sésiles. Se usa en medicina popular para tratar dolencias infantiles como retortijones estomacales, infecciones de oído y diarrea. También cura enfermedades como gripe, resfriados, dolores de cabeza, úlceras varicosas e inflamaciones oculares cuando se aplica en compresas o tés.
La moringa es un árbol nativo del sur del Himalaya conocido como el "árbol milagroso" debido a sus numerosos usos y nutrientes. Sus hojas, raíces y vainas son comestibles y ricas en vitaminas. La moringa también se usa como forraje animal, purificador de agua y fuente de aceite. Se cultiva en climas cálidos y se adapta a diversos suelos, aunque prefiere suelos bien drenados.
El documento trata sobre el arroz, uno de los cereales más cultivados y consumidos en el mundo. Se originó en Asia y se cultiva en climas tropicales y subtropicales, desde los 49° de latitud norte hasta los 35° de latitud sur. El arroz requiere suelos de textura fina y se ve afectado por varias plagas y enfermedades, como el virus de la hoja blanca del arroz, nematodos, la piricularia y el grano manchado.
Este documento describe las propiedades y beneficios de la maca (Lepidium meyenii), una raíz con alto valor nutricional y medicinal cultivada en Perú. La maca regula las hormonas, mejora la memoria y combate problemas como la infertilidad, anemia y depresión. Perú es el principal productor mundial de maca, aunque su consumo interno es bajo. Existe potencial para aumentar la exportación de harina y derivados de maca a países como Estados Unidos y Japón, donde la demanda crece cada año. Sin embargo
El documento habla sobre la carrera de publicidad. Explica que la publicidad requiere imaginación y pasión para crear ilusiones y convencer a la gente. Se puede estudiar publicidad en universidades públicas o privadas. Las salidas laborales incluyen trabajar en agencias de publicidad como creativo, ejecutivo de cuentas, planificador estratégico o productor. El autor le gustaría trabajar en la creatividad publicitaria para producir campañas altamente originales y adaptadas a cada medio, como las agencias de las que le gustaría formar parte.
Este documento describe un programa de capacitación sobre la producción, procesamiento y exportación de maca que se llevará a cabo el 27 de junio. El programa consta de 5 módulos que cubren temas como los mercados internacionales de maca, cómo establecer diferentes tipos de empresas de maca, la agrotecnología, agroindustria y empaques de maca. El evento se realizará en la Universidad Agraria La Molina y los asistentes recibirán un certificado y materiales de referencia. El costo es de S/./300
La maca proporciona numerosos beneficios para la salud como regular el sistema endocrino, proporcionar energía, aumentar la fuerza vital y el calcio en el cuerpo. También funciona como afrodisíaco natural, mejora la digestión y el sistema inmunológico, rejuvenece el sistema endocrino, ayuda a la fertilidad y mejora la memoria.
Este documento describe un programa de tres módulos sobre la producción, procesamiento y exportación exitosa de la maca. El primer módulo cubre la agrotecnología de la maca, el segundo cubre la agroindustria de la maca, y el tercer módulo cubre los mercados internacionales de la maca. Cada módulo se llevará a cabo un sábado de abril con expertos en cada tema. El programa tiene como objetivo capacitar de manera integral en el manejo de producción, agroindustria y mercados
Este documento habla sobre la maca, una planta nativa de los Andes en Perú y Bolivia. Explica que la maca crece como una raíz de color amarillo, rojo, morado o negro y tiene muchos beneficios nutricionales y propiedades medicinales, como aumentar la fertilidad, energía y función sexual. También detalla cómo se puede consumir la maca en sopas, bebidas o directamente y advierte no usarla durante el embarazo sin asesoramiento médico.
El hablar del mercado de bebidas en polvo, es hablar de uno de los sectores más
dinámicos de los últimos años dentro del ramo alimenticio en cuanto a variedad de
sabores y nuevos lanzamientos se refiere. Es hablar también de uno de los sectores que
más ha aportado en cuanto a tecnología usada tanto en el producto mismo como en
variedad de presentaciones.
Procesos refrescos-concentrados y conservasanlanziano
El documento proporciona información sobre refrescos, incluyendo su definición legal como producto elaborado con jugos o pulpas de frutas frescas o concentrados reconstituidos. Luego detalla las normativas colombianas aplicables a refrescos y otros productos de frutas como jugos, concentrados y conservas. Finalmente, presenta los procesos productivos básicos para elaborar diferentes tipos de concentrados y conservas de frutas y verduras.
El documento habla sobre el uso adecuado de los antibióticos, la resistencia bacteriana y las prácticas de prescripción de antibióticos. Explica que el uso adecuado de antibióticos maximiza su efecto terapéutico y minimiza los efectos tóxicos y la resistencia. También describe los mecanismos de resistencia bacteriana como la inactivación por enzimas y las modificaciones que impiden la acción del antibiótico. Finalmente, señala que el uso injustificado y erróneo de antibióticos contribuye a la
El documento describe el proceso de elaboración de un refresco casero utilizando limón o naranja, agua, azúcar y bicarbonato de sodio. La reacción química entre el ácido cítrico del zumo de fruta y el bicarbonato forma dióxido de carbono que carbonata el refresco. El equipo concluyó que elaborar un refresco básico no es difícil, pero se debe controlar la cantidad y envasarlo correctamente para conservar el gas.
Este documento describe la historia de los antibióticos desde su origen etimológico hasta su clasificación y descubrimiento. Explica que los antibióticos son sustancias que inhiben el crecimiento bacteriano y que aunque su mecanismo de acción se conoció en el siglo XX, plantas medicinales y hongos se han usado históricamente para tratar infecciones. Luego resume los descubrimientos clave de Pasteur, Fleming, Florey y Chain que llevaron al desarrollo de los primeros antibióticos como la pen
Este documento describe una bebida carbonatada sin alcohol llamada refresco. Explica que un refresco contiene agua carbonatada con saborizantes como edulcorantes naturales o sintéticos, ácidos y colorantes. Detalla el proceso de fabricación que incluye la estandarización del agua, adición de dióxido de carbono y otros ingredientes funcionales. También proporciona información nutricional de un refresco de naranja en particular y resalta la importancia del control de calidad durante el proceso de embotellado
El diagrama muestra el proceso de producción de jugo de manzana, que incluye la recolección, selección, lavado, molienda, prensado, extracción del jugo, filtración, pasteurización, envasado y almacenamiento. El jugo puede ser clarificado y concentrado mediante ultrafiltración u otras técnicas.
Este documento resume la farmacología de los antimicrobianos, definiendo términos como quimioterapia y antimicrobiano. Explica los sitios diana y mecanismos de acción de varios antibióticos como los β-lactámicos, aminoglicósidos y macrólidos. También clasifica los antibióticos según su origen, actividad, espectro de acción y estructura química. Por último, aborda conceptos como resistencia bacteriana y dosificación de antibióticos.
Metodologia de checkland para sistemas suavesDuno Winchester
Este documento presenta la Metodología de Sistemas Blandos de Peter Checkland. Explica que esta metodología se enfoca en problemas no estructurados con un alto componente social. Describe los 7 pasos de la metodología: 1) investigar el problema, 2) expresar la situación, 3) seleccionar una visión y definir la raíz, 4) construir modelos conceptuales, 5) comparar los modelos con la realidad, 6) diseñar cambios, 7) implementar acciones. También presenta ejemplos de aplicación a una recepci
El documento describe la tetraciclina, un antibiótico que previene el crecimiento bacteriano. Se usa para tratar infecciones como neumonía, úlceras estomacales e infecciones de piel, genitales y sistema urinario. También es efectivo para el acné. Puede causar efectos secundarios como malestar estomacal, diarrea o cambios en la piel.
Los Yanomami son un pueblo indígena que vive en la selva tropical de Venezuela y Brasil. Habitan en aldeas circulares llamadas "shabono" y se dedican principalmente a la caza, pesca y cultivo de plátano, ñame y otros alimentos. Su vestimenta es sencilla, utilizan pintura corporal y adornos como plumas y collares. Se organizan en torno a la familia y creencias ancestrales, y practican rituales como el canibalismo endogámico y el uso de drogas como el epená.
Este documento describe los antibióticos más comúnmente utilizados, clasificándolos en grupos como aminoglucósidos, betalactámicos, carbapenems, cefalosporinas, fenicoles, lincosamidas, macrólidos, quinolonas y fósforo. Para cada grupo, explica su mecanismo de acción, ejemplos específicos y sus usos comunes para tratar infecciones bacterianas.
La presentación contiene los principales Antibióticos B-lactàmicos y los antibióticos que actúan a nivel ribosomal, tales como los aminoglucósidos. Así mismo es un trabajo creado por alumnos de Enfermería General del Instituto Virginia Henderson, por lo que apreciamos sus comentarios y críticas constructivas.
La maca es una raíz andina cultivada entre los 3500 y 4500 msnm con propiedades nutritivas y medicinales. Tiene diferentes ecotipos identificados por el color de la raíz, como amarillo, morado y negro. Se usa comúnmente en harinas, extractos, cápsulas y otros productos. Contiene carbohidratos, proteínas, lípidos, fibra, vitaminas y minerales. Sus compuestos bioactivos como isotiocianatos y glucosinolatos le confieren propiedades como mejorar la fertilidad
Este documento describe el procesamiento de raíces andinas, en particular del yacón. Explica que el yacón es originario de los Andes y contiene fructooligosacáridos que son beneficiosos para la salud. También describe cómo se procesan las raíces de yacón para hacer hojuelas secas u otros productos y los beneficios para la salud de consumir yacón.
raza de ganado lechero e industrialización de la leche.wilsoncastle
La jersey es una raza lechera originaria de la isla de Jersey, de tamaño pequeño y color bayo claro a negro. Es apta para la producción lechera a los 14 meses y se utiliza para mejorar vacas lecheras en el trópico. La raza Ayrshire es originaria de Escocia, de tamaño mediano y buenos aplomos, con leche que contiene 4% de grasa y 3.4% de proteína. El Pardo Suizo es la segunda raza más productora de leche en el mundo y es excelente para producir le
Presentación unidad 3: Biomoléculas y mezclas heterogéneas II (emulsiones)mlendinez
Este documento presenta información sobre mezclas heterogéneas y biomoléculas. Explica qué son las emusiones y proporciona ejemplos de emulsiones como la mayonesa. También incluye instrucciones para preparar vinagreta, mayonesa y salsa bechamel.
La clase impartida por la Lic. Mirtha Bueno trata sobre apicultura y apiterapia. Explica conceptos como apiterapia, los productos que se obtienen de las abejas como jalea real, apilarnil y apitoxina. Describe cómo se obtienen y sus propiedades para la salud. También habla sobre la cera y miel, su composición química, características y usos. El documento ofrece una introducción completa sobre diversos temas relacionados con la apicultura.
Levadura de cerveza como alternativa en nutricion animalMauricio Muñoz
La levadura de cerveza es una alternativa nutricional para animales que provee proteínas de alta calidad, vitaminas como biotina y ácido fólico, y minerales como potasio y fósforo. Puede usarse en pollos, ganado bovino y cerdos para mejorar el desarrollo, la inmunidad y la calidad de la canal. Su composición nutricional y su disponibilidad como subproducto de la industria cervecera la hacen una opción viable para la alimentación animal.
Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Biológicamente, las grasas son sustancias apolares e insolubles en agua que cumplen funciones energéticas, plásticas y de aislamiento. Se clasifican en ácidos grasos, triglicéridos, ceras, fosfolípidos y lipoproteínas.
El documento habla sobre la elaboración de un yogurt griego bajo en grasa enriquecido con fibra y calcio usando ácido carmínico extraído de la cochinilla como colorante natural. La cochinilla es un insecto que vive en tunas y del cual se extrae el ácido carmínico, un colorante rojo natural. El yogurt griego propuesto tendría los beneficios de ser bajo en grasa, rico en proteínas y calcio, y usaría una técnica de extracción del ácido carmínico de la cochinilla para darle color de manera natural
El documento resume los conceptos básicos de la apicultura. Explica que la abeja más común es la europea Apis mellifera y describe los tres tipos de abejas dentro de una colonia: la obrera, el zángano y la reina. También describe los principales productos de la apicultura como la miel, cera, propóleo, polen y jalea real.
Este documento discute los requerimientos nutricionales de lípidos, carbohidratos y ácidos grasos esenciales para peces. Los lípidos son una importante fuente de energía pero deben usarse en cantidades moderadas de 7-8% para evitar problemas. Los carbohidratos son una fuente de energía barata pero los peces carnívoros como la trucha solo pueden digerir pequeñas cantidades de 2.5-3.5%. Los ácidos grasos esenciales como el 18: 3n-3 son necesarios para el cre
El documento resume la historia y beneficios del hongo medicinal Ganoderma lucidum. Fue fundada en Malasia en 1995 por Leow Soon Seng para reproducir y comercializar este hongo con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Contiene más de 200 fitonutrientes y 150 antioxidantes que protegen el cuerpo de enfermedades crónicas y el envejecimiento. Llegó a Colombia a finales de 2010 para promover sus beneficios para la salud.
Este documento describe las propiedades y uso de la fibra como alternativa alimentaria para monogástricos. Explica que la fibra está compuesta de celulosa, hemicelulosa y lignina. Analiza factores como los valores nutricionales y antinutricionales de diferentes fuentes de fibra como legumbres. También cubre cómo la fibra afecta la digestión, y cómo métodos como la suplementación enzimática pueden mejorar su aprovechamiento energético. Concluye que determinar las características de la fibra permite estimar su valor nut
Circuito productivo de la yerba mate 9 alarcon y rossiJorge Omar Caimi
El documento describe el proceso productivo de la yerba mate en Argentina. Comienza con la etapa agrícola que incluye el cultivo principalmente en las provincias de Misiones y Corrientes. Luego pasa a la etapa industrial donde se procesa la yerba mate en productos como té, mate cocido y subproductos. Finalmente, analiza la etapa comercial donde la mayor parte de las exportaciones van a países de Medio Oriente y Europa.
Este documento presenta los resultados del tamizaje fitoquímico de Schinus molle realizado para identificar sus metabolitos secundarios mayoritarios. El resumen incluye la preparación de la muestra que consistió en lavar, secar y moler las hojas. Los análisis mostraron que los extractos son solubles en acetona y diclorometano, y que contienen alcaloides como se evidencia con las pruebas de Dragendorff y Popoff.
Las grasas, también llamadas lípidos, junto con los carbohidratos representan la principal fuente de energía para el organismo. Están compuestas principalmente por triglicéridos formados por ácidos grasos como el oleico, linoléico y otros omega 3 y 6. Cumplen funciones energéticas, estructurales como parte de las membranas celulares, y de aislamiento térmico.
Este documento trata sobre el procesamiento de tubérculos andinos, en particular la papa. Describe la papa como un tubérculo subterráneo de la familia de las solanáceas. Explica que existen más de 3,000 variedades nativas de papas en Perú y describe algunas de las variedades más comunes. También cubre temas como el origen de la papa, la gravedad específica, los glicoalcaloides y su toxicidad, y formas de procesar y utilizar la papa.
Este documento presenta un análisis proximal de la harina de yuca. Tiene como objetivos generales determinar el contenido de materia seca, cenizas y extracto etéreo de la harina de yuca. Introduce la yuca como un cultivo importante en la alimentación animal y humana debido a su alto contenido de almidón. Describe las características nutricionales de la harina de yuca y sus limitaciones de uso por especie animal. Finalmente, presenta conclusiones sobre los análisis de laboratorio realizados a la harina de yuca.
Este documento describe el procesamiento de leguminosas andinas, en particular del tarwi. Explica que el tarwi contiene altos niveles de proteínas y grasas pero también alcaloides amargos que deben ser removidos. Luego detalla métodos tradicionales y semi-industriales para desamargar el tarwi, así como formas de transformarlo en harina, leche, aceite y aislado de proteína. Finalmente, enumera diversos productos derivados del tarwi como suplementos nutricionales, cosméticos y alimentos.
Este documento trata sobre la nutrición y los alimentos. Explica los nutrientes, las funciones de los nutrientes, la clasificación de los nutrientes, la dieta equilibrada, las enfermedades relacionadas con la alimentación, los métodos de conservación de alimentos, y los cuidados que deben tener los consumidores con los alimentos.
Este documento presenta varias alternativas de nutrición para pollos de engorde en Colombia, incluyendo granos como maíz, soya y cotegral, así como hojas y plantas como mata ratón, moringa, yuca y plátano que pueden usarse para formular alimentos balanceados de bajo costo. También proporciona tablas nutricionales y fórmulas de alimentos balanceados que incluyen estos ingredientes locales y no convencionales.
Este documento presenta una introducción general sobre la producción de recursos agropecuarios andinos en Perú. Explica que estos productos varían según la región natural donde se cultivan o crían, desde la costa hasta la sierra y selva. Luego describe las principales especies de cultivos andinos como papa, quinua, maíz, y legumbres, así como los productos pecuarios y acuícolas típicos de cada región del país.
El documento proporciona una introducción general sobre el procesamiento de productos agropecuarios andinos. Explica que el procesamiento incluye operaciones que agregan valor a los recursos agrícolas, pecuarios y forestales andinos para llevar productos de alta calidad a los consumidores. También destaca la importancia de los productos andinos y las razones para procesarlos, como incrementar los ingresos, preservar los alimentos y abrir nuevos mercados.
Este documento describe el procesamiento del maíz en el Perú. Explica que existen diversas razas de maíz en el país, incluyendo el maíz amiláceo blanco y morado. Detalla los usos tradicionales del maíz, como el mote, la humita y la chicha. También enumera los diversos productos que se pueden obtener del maíz, tales como harina, aceite, almidón y colorantes naturales.
Este documento describe las características del grano de quinua, incluida su estructura, variedades, clasificaciones y usos. Explica que la quinua tiene un embrión grande y almacena almidón en el perisperma en lugar del endospermo. También clasifica las variedades de quinua según su contenido de saponina, color, tamaño y otras características.
Este documento describe el procesamiento de la kañihua, un grano andino nativo. Explica que existen diferentes ecotipos y variedades de kañihua, con granos que varían en color, y proporciona detalles sobre sus características. También enumera diversos productos derivados de la kañihua, como harina, hojuelas, snacks extruidos y un aislado proteico, y describe brevemente los procesos para producir estos productos a partir del grano de kañihua.
Este documento trata sobre el procesamiento de leguminosas andinas, en particular del frijol. Describe varias especies de frijoles cultivados en Perú, incluyendo sus nombres científicos y comunes. Explica la morfología de la semilla de frijol y muestra imágenes de cortes longitudinales. Además, enumera factores antifisiológicos, usos y aplicaciones medicinales del frijol.
El documento describe el procesamiento de la leguminosa andina conocida como tarwi. El tarwi contiene altos niveles de proteína y grasa pero también alcaloides amargos que deben ser removidos. Existen métodos tradicionales y semi-industriales para desamargar el tarwi que involucran remojo, cocción y lavado. Una vez desamargado, el tarwi puede usarse para hacer harina, leche, aceite y aislado de proteína.
El documento presenta el Plan HACCP de la empresa Tambo Grande para la elaboración de mermelada de sauco. Describe los objetivos, alcance, equipo HACCP, principios generales de HACCP y contiene el flujograma del proceso productivo con el análisis de peligros y la identificación de los puntos críticos de control. El plan busca garantizar la inocuidad de los productos elaborados siguiendo los lineamientos del sistema HACCP.
El documento presenta el Plan HACCP de la empresa Tambo Grande para la elaboración de mermelada de sauco. Describe los objetivos, alcance, equipo HACCP, principios generales de HACCP y contiene el flujograma del proceso productivo con el análisis de peligros y la identificación de los puntos críticos de control. El plan busca garantizar la inocuidad de los productos elaborados siguiendo los lineamientos del sistema HACCP.
Potencial fruticola de la provincia de abancayIvan Hinojosa
Este documento lista los principales frutos cultivados en varias provincias de la región de Abancay en Perú, incluyendo manzanas, peras, duraznos, membrillos, capulíes, chirimoyas, lúcumas y más. Enumera los frutos cultivados en cada distrito, como manzanas, duraznos y sauces en Huayllabamba, y duraznos, peras y manzanas en Atumpata. En general, la región tiene un potencial frutícola diverso con muchas variedades de frutas cultivadas
El documento describe las propiedades nutricionales y beneficios para la salud de la naranja y su néctar. La naranja es rica en vitaminas, minerales y fibra, pero el néctar tiene menos fibra y saciedad que la fruta entera. Aunque el néctar proporciona vitaminas, la absorción de azúcares es más rápida sin la fibra de la fruta, lo que lo hace menos saludable que comer la naranja completa.
Este documento presenta un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de papel a partir del eucalipto en el Perú. El estudio analiza la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto. Se divide en cinco capítulos que cubren el análisis del entorno, el estudio de mercado, el estudio técnico, el estudio legal y organizacional, y el estudio económico-financiero. El estudio concluye evaluando la rentabilidad del proyecto a través de indicadores como el
Diferencias entre diseño y proyecto de investigaciónIvan Hinojosa
El documento describe las diferencias entre el diseño de investigación y el proyecto de investigación. El diseño de investigación incluye los pasos y herramientas a seguir para un proyecto específico, mientras que el proyecto es más amplio e incluye al diseño además de aspectos como el origen del problema de investigación y los condicionantes como los recursos limitados. El documento luego proporciona un esquema detallado para la elaboración de un proyecto de investigación que incluye secciones sobre el problema, marco de referencia, metodolog
Procesos productivos para la obtención de agro combustiblesIvan Hinojosa
Este documento describe los procesos de producción de biodiesel y bioetanol. Identifica las principales materias primas como la palma africana y la caña de azúcar. Explica que el biodiesel se produce mediante la transesterificación de aceites vegetales que convierte los triglicéridos en ésteres metílicos o etílicos, mientras que el bioetanol se obtiene a través de la fermentación y destilación de biomasa con alto contenido de azúcares como la caña y el maíz. Finalmente, resume los princip
Aprovechamiento de la glicerina obtenida durante la producción de biodieselIvan Hinojosa
Este documento describe la producción de biodiesel y la glicerina que se obtiene como subproducto. Debido al aumento en la producción de biodiesel, habrá un exceso de glicerina de baja calidad si no se expande su demanda. Un proyecto de investigación busca usar esta glicerina para producir un aditivo llamado GTBE que mejora la eficiencia de la combustión y reduce la contaminación cuando se agrega al biodiesel o al diésel.
Análisis de la variación de la viscosidad cinematica de un aceite vegetal en ...Ivan Hinojosa
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre la variación de la viscosidad cinemática de un aceite vegetal utilizado para freír en función de la temperatura entre 15°C y 50°C. Los autores midieron la viscosidad, fuerza de cizalladura y tasa de deformación del aceite a diferentes temperaturas y RPM. Los resultados mostraron que el comportamiento newtoniano del aceite cambia a no newtoniano (dilatante) por encima de los 35°C, lo que indica que la viscosidad depende de la tasa de deformación a altas temperatur
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre la instalación de un vivero de paltos en el valle de Pachachaca en Perú. El proyecto busca mejorar la calidad y producción de palta en la región a través de organizaciones de productores. Se describe el perfil del proyecto, los antecedentes legales y administrativos de la empresa que lo llevará a cabo, y se realiza un diagnóstico de la situación actual que motiva el proyecto.
Este documento presenta un estudio de viabilidad para la instalación de una planta productora de papel a partir de eucalipto en Abancay, Perú. En el capítulo 1 se introducen los objetivos del estudio. El capítulo 2 realiza un análisis del entorno considerando factores demográficos, naturales, político-legales, económicos y tecnológicos. Los capítulos 3 y 4 incluyen un análisis de mercado y estudio técnico del proyecto. Finalmente, el capítulo 5 presenta un est
Este documento presenta una tesis doctoral que evalúa los impactos de un proyecto de agua potable en Guatemala mediante la integración de métodos cuantitativos y cualitativos. La tesis justifica la necesidad de evaluar proyectos sociales, establece objetivos e hipótesis, y revisa marcos teóricos sobre evaluación de impacto. Luego, describe el diseño de investigación cuantitativo y cualitativo y analiza resultados relacionados a ahorro de tiempo, aumento de consumo y reducción de enfermedades. Finalmente, la t
Este documento describe el procesamiento de leguminosas andinas como el frijol. Explica las especies de frijol en Perú, sus propiedades nutricionales y factores antifisiológicos. Luego detalla procesos como la recepción, selección, clasificación, envasado y almacenamiento de frijoles, así como la elaboración de harina pre-cocida, snacks y conservas de frijol.
1. UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial
Curso:
PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS ANDINOS
Unidad 3:
Tubérculos, raíces, frutales y otros
Tema 2:
PROCESAMIENTO DE RAICES ANDINAS:
Maca
Ing. Didí Juan Flores Cruz
2. 1. MACA FAMILIA:
Brassicaceae
NOMBRE CIENTIFICO:
Lepidium meyenii Chacón
NOMBRE COMUN:
Maca, maka, maino, ayak
chichita, ayak willku
DESCRIPCIÓN:
• La maca es una raíz nativa
peruana, generalmente de forma
cónica.
• Crecen en hábitat de gran altitud,
hasta los 4500 m.s.n.m.
3. La planta de maca es herbácea y se caracteriza por la
formación de una roseta de tallos cortos y decumbentes con
numerosas hojas y que crece casi pegada al suelo, lo que le
confiere una gran tolerancia a las heladas
Sus hojas son
compuestas con
vainas manchadas, e
inflorescencia
Presenta flores crucíferas
Su tallo alcanza
La raíz es engrosada en los 30 cm
forma de rabanito.
4. Se reproduce por semillas;
éstas mantienen su
fertilidad durante 4 años.
Utilizando técnicas mejoradas se
consigue hasta 20 Tn/ha, sin ellas la
producción es de 3 Tn/ha.
La maca se cultiva en
los límites más altos La cosecha se
para la agricultura, realiza entre los
en los Andes entre 6 y 9 meses.
los 3500 y 4500
msnm.
5. Especies de maca
Los cultivares de maca se
diferencian mayormente por el
color de los hipocotilos-raíces que
pueden ser:
Blanco
Amarillo
Gris
Morado
Negro
Amarillo con morado y
Blanco con morado.
La colección de Lepidium más
importante en el Perú se conserva Ecotipo
en la UNALM que comprende: amarillo, morado y
93 accesiones negro.
41 especies silvestres
38 líneas progenies de selecciones.
6. Propiedades nutritivas y bioactivas de la
maca*
80% de agua (maca fresca)
55-60% de carbohidratos
10-12% de proteínas
Aminoácidos esenciales
8-9% de fibra
Antocianinas según el ecotipo 2-3% de lípidos
Ácidos grasos linolénico
Glucosinolatos , palmítico y oleico.
Esteroles y alcaloides
Hidrólisis
Niveles altos de hierro y calcio
Isotiocianatos
Omega
Aceite
aromático
liposoluble y
Sustancias bioactivas
con propiedades
3
picante anticancerígenas
________________________
* Quiroz, et al., 1996
8. EN LA MACA, LOS GLS SE
ENCUENTRAN EN:
Hojas frescas
Mayor
Brotes
contenido
de GSL
Hipocotilo fresco
Hipocotilo deshidratado Semillas
9. Características de la maca fresca:
Sabor amargo picante, por la
presencia de alcaloides.
Durante el Durante el
almacenamiento, almacenamiento,
disminuye el sabor adquiere sabor
picante, por la ligeramente dulceino,
disminución de por la formación de
alcaloides azúcares reductores
…y
Pérdida Color variable, según
de GSL ecotipo
10. Alcaloides de la maca
Presenta 4 alcaloides:
Macaína 1, 2, 3 y 4
Forman sales Liposoluble:
al ser solubles Se disuelven
con los ácidos en solventes
orgánicos
11. Alcaloides
• El alcaloide de la maca es inmunológico y no
tiene efectos nocivos para el hombre1.
• La harina micropulverizada de maca, presenta
una Dosis Letal 50 (DL50) mayor a los 15000
mg/kg, calificándose como inocua a las dosis
utilizadas en los ratones albinos, al
administrarse 15 g por kilo de peso
vivo, durante 72 horas no presentó ningún
caso de envenenamiento2.
• No se conocen efectos secundarios por la
ingestión de maca seca o fresca.
________________________
1/ Carro (1999)
2/ Jorge Arroyo (1996-1997)
12. Calificación del grado de toxicidad
aguda según valores de DL50
CLASIFICACION DE DL50
TOXICIDAD (mg/kg)
Extremadamente tóxico <1
Altamente tóxico < 50
Moderadamente tóxico < 500
Ligeramente tóxico < 5000
Prácticamente no tóxico < 15000
Relativamente inocuo > 15000
Fuente: Obregón, L (1998): Maca Planta Medicinal y Nutritiva del Perú.
13. Evaluación preliminar del efecto de
Lepidium meyenii Walp en el
desarrollo embrionario de ratón*
Se evaluó el posible efecto del extracto liofilizado del hipocótilo de L.
meyenii Walp en el desarrollo de los embriones preimplantacionales
de Mus musculus.
Se suministró el liofilizado intra-peritonealmente, en una
concentración de 0 g/Kg (grupo control) y 1 g/Kg de peso corporal a
dos grupos de ratonas preñadas respectivamente, desde el día 1
hasta el día 4 de preñez.
Se evaluaron el estadío de desarrollo, condición y morfología
embrionarias, no encontrándose efectos tóxicos del extracto acuoso
liofilizado de "maca" en el desarrollo normal de los embriones pre-
implantacionales de ratón.
________________________
* D´Arrigo, V. Benavides y J. Pino, 2004
14. Mejora el deseo sexual
INCREMENTA
FERTILIDAD
Estudios realizados a cerca del potencial
medicinal de la maca, en la Universidad
Peruana Cayetano Heredia
(2001), demostraron un aumento
significativo de los espermatozoides y una
mejora sustantiva en el deseo sexual, sin
producir el aumento de la testosterona.
15. Propiedades farmacológicas de la maca
Tiene propiedades
habilidad física y
convalecencia y
para revitalizar
restaura la
Ayuda a la
mental
Trata la frigidez, impotencia
Efecto en la fertilidad: sexual y la debilidad mental:
Debido al isotiocianato: Debido a prostagladinas,
benzil-isotiocianato esteroles y amidas de
p-metoxibenzil isotiocianato ácidos grasos poli-
insaturados
Regula las alteraciones
de la menstruación y la Efecto anticancerígeno:
menopausia. Debido al glucosinolato y
Alivia el insomnio, la al benzil isotiocianato
disminución de la
audición y la visión
16. La Maca, objeto de patentes
internacionales …
La patente de PureWorld sobre extracto de maca no
está reconocida en Perú, por lo tanto hasta el
momento no impide que los pueblos peruanos
cultiven, usen o vendan extractos de Maca en su país.
Sin embargo, PureWorld Su patente no cubre
podría hacer valer su específicamente la
patente, de tal forma que semilla de maca o
impidiera que EE.UU material genético,
importara extractos de pero recama el
maca de origen peruano, y compuesto aislado y
extender esa limitación a el proceso utilizado
cualquier otro país donde para hacer el extracto
se reconozca su patente. de la planta.
17. UTILIZACION DE LA MACA
Mermeladas, helados, flakes , etc. DULCES Caramelos, toffes, galletas, etc.
FRESCAS PASTEURIZADOS Y ESTERILIZADOS
Conservas de maca en
Bulbos salmuera, néctares,
Semilla refrescos y bebidas a
Se utiliza como planta base de maca y frutas
medicinal por que se cree Hipocotilo
que aumentan la fertilidad y
que mejoran las
capacidades físicas y LICORES ENCURTIDOS
mentales
(revitalizantes, reconstituye Licor a base de alcohol de caña de azúcar y maca
ntes y fertilizantes). Licor elaborado a base de pisco puro y maca
HARINAS EXTRACTOS CAPSULAS
Atomizado y micropulverizados instantáneos: Extracto concentrado Pastillas y tabletas
líquido (1 Kg (con 500 mg de
Harinas pre-cocidas, tostadas, instantáneas, concentrado/10Kg de maca maca pura)
gelatinizadas. Granulados, hojuelas; sopa a fresca)
base de papa seca en polvo, maca en polvo y
muña; cocoa de maca, etc.
18. Recurso con gran potencial, por su alto valor energético y nutracéutico
19. Características de la maca para el
procesamiento
Alto contenido de sólidos totales
(humedad no mayor de 14%).
Bajo contenido Homogeneidad
de alcaloides. de tamaños.
Libre de impurezas, contaminantes y
sustancias nocivas a la salud pública
20. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE
LA MACA FRESCA Y SECA
CONCEPTO M. FRESCA M. SECA
Color Variable Variable
Olor Suigéneris Suigéneris
Sabor Amargo picante Ligeramente picante-
dulceino.
Textura Blanda Dura
21. OBTENCION DE CONCENTRADO DE ISOTIOCIANATO DE MACA
Materia prima fresca
Longitud =
RECEPCION-PESADO Diámetro =
Color =
SELECCION
Impurezas
CLASIFICACION Por tamaño y color
Agua corriente
LIMPIEZA HUMEDA
Tierra e impurezas
Maca:Agua= 1:1
DESINFECTADO 5 minutos
Hipoclorito de sodio al 5 ppm
REBANADO
A
22. A
MACERADO
Etanol
EXTRACION ALCOHOLICA
CONCENTRACION En rotavapor
Alcohol
ENVASADO
Concentrado de isotiocianato de maca
23. RECEPCION - PESADO
Control de calidad
ELABORACION DE SELECCION - CLASIFICACION
Eliminación de impurezas
HARINA INTEGRAL
LIMPIEZA HUMEDA
TOSTADA
DESINFECTADO
DE Maca - agua 1:2
Hipoclorito de sodio (5.25 %)
MACA Tiempo 5.0 minutos
SECADO
36° C / 7 días
MOLIENDA
TOSTADO
115 - 120° C / 3'
250 gr./Batch
TAMIZADO
ENVASADO
ALMACENADO
R = 72.5 %
24. ELABORACION DE HARINA INTEGRAL PRE-COCIDA DE MACA
Hipocotilos de maca
RECEPCION
En grandes, medianos y pequeños
SELECCIÓN CLASIFICACION
hojas, tallos, pajas, etc.
Agua potable fría LIMPIEZA HUMEDA
Tierra y otras impurezas
MACA: AGUA = 1:2
5 ppm de cloro activo DESINFECTADO 5 minutos
MACA: AGUA = 1:5
REHIDRATADO
MACA: AGUA = 1:2 PRE-COCCION °T de ebullición / 30 min.
Sustancias solubles, alcaloides
ENFRIADO
A
25. ELABORACION DE HARINA INTEGRAL PRE-COCIDA DE MACA
A
CORTADO En forma de hojuelas
SECADO 50-60°C / 24 hr.
Agua
MOLIENDA Malla N° 100
TAMIZADO Tamiz discontinuo ASTME
No.40, de abertura 425 µm
Frascos de plástico
ENVASADO
ALMACENADO
Harina integral pre-cocida
R=58.6%
26. ELABORACION DE HARINA INTEGRAL PRE-COCIDA DE MACA
1 2 3
Selección – Clasificación Limpieza en Húmedo Desinfectado-Rehidratado
4 5 6
Pre-Cocción. Enfriado-Cortado Secado solar
7 8 10
9
Secado en cabina Molienda-Tamizado Envasado Producto
27. ELABORACION DE REFRESCO DE MACA
Extracto de rehidratado y de pre-cocción
MEZCLADO
FILTRADO
Pulpa de durazno
Azúcar refinada Impurezas
CMC
Acido cítrico NORMALIZADO
Sorbato de potasio
PASTEURIZADO 86 °C /5 min.
ENFRIADO
Frascos de plástico de 500 cm3, con tapón
y tapa con precinto de seguridad ENVASADO
No
ALMACENADO
contiene
Refresco de maca-durazno GSL
28. Maca Gelatinizada (En polvo y en cápsulas)
1 2 3
4
Selección - Escaldado en marmitasa
clasificación vapor
Lavado Acondicionamiento
5 7 8
6
Filtrado en filtro
Molienda - Calibración de Molienda en molino
prensa horizontal
pulpeado molino coloidal coloidal
29. 9
10
Deshidratación y gelatinización en
secador de tambor
Refinado en molino coloidal
11 12 13
Molienda en molino de Determinación de Envasado de maca
martillo granulometría gelatinizada