Este documento describe la importancia de los micronutrientes como vitaminas y minerales para el cuerpo humano. Explica que aunque se necesitan en pequeñas cantidades, son esenciales para los procesos fisiológicos normales. Distingue entre las vitaminas, que son moléculas orgánicas, y los minerales, que son sales inorgánicas. También describe las diferencias entre las vitaminas hidrosolubles y liposolubles y sus características de absorción, almacenamiento y eliminación en el cuerpo.

1. MICRONUTRIENTES LA IMPORTANCIA DE LO PEQUEÑO Dra. Myriam Fernández Ortega

2. micronutrientes Sustancia orgánica, o elemento químico que e l organismo utiliza en pequeñas cantidades para realizar las reacciones químicas que las células necesitan para los procesos fisiológicos normales

3. PROPORCION EN REQUERIMIENTOS ENERGIA CHO, GRASA (AGE) PROTEINAS MINERALES VITAMINAS

4. VITAMINAS Y MINERALES DIFERENCIAS Y SIMILITUDES Las vitaminas son moléculas orgánicas y los minerales son sales inorgánicas Todos los minerales son hidrosolubles; sólo algunas vitaminas son hidrosolubles Las vitaminas no contribuyen al peso corporal, pero los minerales representan el 4-5% Las vitaminas son sintetizadas en el alimento Los minerales son captados del suelo y agua de cultivo.

5. Micronutrientes esenciales TODOS LOS MINERALES SON NUTRIENTES ESENCIALES ALGUNAS VITAMINAS PUEDEN SER PRODUCIDAS POR EL ORGANISMO HUMANO

6. LAS FAMOSAS VITAMINAS VITAMINAS VITAMINAS 0,015 - 0,02% del peso de la alimentación diaria

7. VITAMINAS Moléculas orgánicas esenciales, necesarias en cantidades mínimas HIDROSOLUBLES Coenzimas 9 Complejo B Vit. C LIPOSOLUBLES Hormonas, Antioxidantes 4 A D E K

8. CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS Son nutrientes esenciales Son moléculas orgánicas Se requieren en muy pequeñas cantidades (60mg - 1 µ g) Deben estar presentes diariamente en la alimentación Tienen funciones muy específicas El déficit provoca cuadros clínicos muy definidos Fueron descubiertas en el mismo período

9. Características de vitaminas Hidrosolubles Ampliamente distribuidas en los alimentos. Solubles en agua (se pierden con la cocción). La mayor parte son termolábiles. Se absorben por la sangre rápidamente. Se eliminan por la orina. No producen toxicidad. Actúan como coenzimas en reacciones metabólicas del organismo

10. Características de las vitaminas liposolubles Solubles en solventes grasos. Son termoestables. Se absorben por la linfa (lentamente). Se almacenan en el hígado y tejido adiposo. Se eliminan por la bilis (lentamente) Pueden producir toxicidad. Tienen una función fisiológica específica

11. REQUERIMIENTO DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES MICROGRAMOS HIDROSOLUBLES MILIGRAMOS