Tipos de vitaminas

1. Vitaminas

2. Definición :
Las vitaminas son sustancias orgánicas que están presenten en los alimentos y que
resultan necesaria para el equilibrio de las funciones vitales.
Propiedades :
Son sustancias presenten en los alimentos que son imprescindible para la vida y que
actúa como catalizadores de todos los procesos fisiológicos.
No pueden ser sintetizada por el organismo por lo que este ,las obtienen atreves de los
alimentos que ingerimos.

3. Nomenclatura
Inicialmente se había reconocido la existencias de dos factores vitamínicos la cual uno de ellos.
Posteriormente se fueron descubriendo otros factores a los cuales se les asigno las letra C,D,E siguiendo el
orden analfabético.
En algunos casos como el de la vitamina k: El nombre corresponde a la inicial de su función principal
(kuagulation) en danés, idioma de su descubridor .
El factor B resulto contener un conjunto de sustancia diferentes a medida que se aislaban se le designaba con
su índice numérico (B1,B2,B12)

4. Hidrosolubles:
 Vitamina B1
 Vitamina B2
 Vitamina B3
 Vitamina B5
 Vitamina B6
 Vitamina B7
 Vitamina B9
 Vitamina B12
 Vitamina C
Liposolubles :
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K

5. Vitaminas liposolubles
Estructura de la vitamina A :
Es el nombre genérico de todos los compuestos derivados de la B-ionona, como el retinol y
sus esteres .
Características:
Es una vitamina que por su estructura química presenta doble enlace en su cadena lateral
que son sensibles a la oxidación y como otros ácidos grasos insaturados.
Funciones :
 La reproducción
 El desarrollo fetal
 El crecimiento
 La inmunidad

6. • Deficiencia de la vitamina A
 Piel seca
 Queratinización
 Sequedad de la cornea

7. • Toxicidad
 Toxicidad aguda
Nauseas
Vómitos
 Visión borrosa
 Vértigo
 Toxicidad Crónica
 Pruriginosa
 Cefalea
 Alopecia

8. Vitamina D
Comprende un grupo de compuestos liposolubles, denominados seco esteroles.
Función :
 Mantener la concentración del calcio y fosforo en plasma dentro de los limites normales
 Se lleva a cabo en los denominados órganos diana de acción de la vitamina : el
intestino, el hueso, el riñón
Alimentos fuentes :
 Grasa láctea
 Hígado
 Huevo
 Pescado: sardina, atún

9. • Deficiencia Toxicidad
 Desmineralización ósea
• Deformidad torácica
 Vómitos, nauseas
 Alteración del estado mental

10. Vitamina hidrosolubles
Tiamina B1: Esta formada por dos anillos : uno de pirimidina y uno de tiazol, unidos por un
puente metileno
Característica:
Es una vitamina que presenta perdida apreciable como consecuencia de su solubilidad, la rápida
destrucción que presente en un medio alcalino y durante el calentamiento prolongado.
Función :
La tiamina participa como coenzima en dos tipos de reacciones:
 Descarboxilacion oxidativa
 Transcetolacion

11. Deficiencia Toxicidad
 Beriberi húmedo
 Beriberi seco
 Ansiedad
 Prurito

12. Riboflavina B2
La estructura de la riboflavina la que una molécula de flavina se une a un alcohol , el que reacciona con
una ribosa.
Característica :
 Es una vitamina estable al calor, la oxidación y al acido, pero se destruye en medio alcalino y es
sensible a la luz ultra violeta.
Función :
 Participa en la producción de energía en la cadena respiratoria
 Participa en reacciones de desanimación y en la conversión de la forma fosforilada de la piridoxina

13. Deficiencia Toxicidad
 Ulceración
 Ardor en los labios
 Aumento de orina
 Diarrea

14. GRACIAS POR SU ATENCION
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