Workbook

DESARROLLO EMPRENDEDOR
“WORK BOOK ”

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DESARROLLO EMPRENDEDOR

I. Justificación:

El tema “Cultura Emprendedora” cobra gran importancia debido a las
transformaciones que han surgido en esta época (globalización, desarrollo
tecnológico, y muchos más), mismas que requieren de un desarrollo mayor
en las capacidades y habilidades de los individuos que forman parte de la
sociedad para que puedan afrontar con éxito estos cambios.

Hoy en día no sólo es necesario formar buenos profesionales,
académicamente hablando, sino personas con competencias básicas que les
permitan desarrollarse como emprendedores culturales, personas que
cuenten con la posibilidad de contribuir al crecimiento económico y social
de su comunidad, al tiempo que se desempeñan al máximo su potencial en
la vida profesional.

II. Objetivo General:

Promover el desarrollo de emprendedores culturales, con creaciones
innovadoras que solucionen problemas, gustos o caprichos de la población,
que sustenten su operación en el desarrollo en un concepto claro de
negocio, así como con una planeación adecuada que les permita subsistir en
el tiempo.

III. Objetivos Específicos:

I Determinar las características que definen el perfil emprendedor.
D Identificar oportunidades de negocio para distintas profesiones.
o Elaboración de un informe de idea de negocios.

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IV. Competencias

Al finalizar el curso el estudiante adquirirá las siguientes competencias:
♦ Diagnosticar de manera sistemática presiones competitivas.
♦ Crear productos, servicios, procesos innovadores.
♦ Crear modelos de negocio a partir de sus Core Capabilities.
♦ Utilizar tecnología medular para crear ventajas competitivas.
♦ Desarrollar investigaciones de mercado localizadas.
♦ Crear y diseñar estructuras de negocio eficientes.
♦ Identificación de valores, liderazgo y cultura interna.
♦ Decisiones de personería jurídica y creación de patentes.
♦ Desarrollo de estrategias de rentabilidad por ciclo de caja y
rotación de activo.

V. Metodología

 Clases magistrales en el caso de definiciones, clasificaciones,
características y conceptos teóricos complementarios.
 Taller de desarrollo de la idea de negocio, que permita la elaboración del
plan de negocio en clase en equipos multidisciplinarios.
 Talleres de oratoria e imagen corporativa para las Exposiciones para
Clientes, Socios E Inversionistas.

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“CONCEPTOS, DEFINICIONES Y
CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR”

Recientes estudios indican que más del 70% de las pequeñas empresas
que se crean, desaparece dentro de sus dos años iniciales de
actividades, en la mayor parte de los países en vías de desarrollo
(Gamboa, 20032).

¿Quiere decir esto que los esfuerzos en materia de desarrollo económico y
generación de empresas que llevan adelante multitud de instituciones públicas y
privadas terminan en fracaso?

¿Qué es lo que no está funcionando en estos modelos?

ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Según Hisrich:
En la edad media un emprendedor podría decirse que era el equivalente a la
persona a cargo de proyectos a gran escala.

Según Richard Cantillon (1725):
Mencionaba que la persona que toma el riesgo en un proyecto era diferente
de la que aporta el capital.

Según Knight (1921):
Capacidad de obtener altas ganancias derivadas de un alto riesgo e
incertidumbre.

Según Lavington (1922), citado por Ronstadt (1985):
Hombre de negocios.

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Según Schumpeter (1934):
Desarrollo de nuevas combinaciones de productos, servicios, utilización de
recursos, métodos de producción, etc.

Según Hoselitz (1952):
Introducción de innovaciones, y uso productivo de recursos.

Según Cole (1959):
Orientación a la acción para iniciar y desarrollar negocios de alto
rendimiento.

Según McClelland (1961):
Tomar riesgos moderados.

Según Drucker (1964):
Maximizador de utilidades.

Según Shapero (1975):
Persona con iniciativa, capacidad de organizar, asume riesgos.

Casson (1982).
Buen juicio y capacidad de decisión para coordinar el uso de recursos
escasos.

Según Gartner (1985).
Creación de nuevas organizaciones productivas.

Para Edwards (1976):

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El emprendedor es una persona que busca un “trabajo con significado, que
le permita, disfrutar la vida a la vez que hacen lo que ellos saben hacer mejor
y de la manera como ellos quieren hacerlo”.

Definición personal de Emprender:

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Emprender es un concepto con múltiples acepciones, de hecho, dependiendo del
contexto en que se utiliza es la connotación que se le da, por ejemplo, para el
ámbito empresarial el Emprendedor es un empresario, es decir es sinónimo de
propietario de una empresa comercial con fines de lucro, como es el caso de Finley
(1990), quien lo describe como alguien que se aventura en una nueva actividad de
negocios o Say (1800), citado por Druker (1989), quien lo clasifica como un “buen
administrador”.

Para el académico en cambio, emprender denota más un perfil, un conjunto de
características que le hacen actuar de una manera determinada y que le permiten
mostrar ciertas “capacidades” para visualizar, definir y alcanzar objetivos, tal como
lo señalan Ely y Hess (1937), citados por Ronstadt (1985).

De la misma manera, Shefsky (1997) y Baumol (1993), éste último citado por Ibáñez
(2001), señalan que el término es utilizado para describir a cualquier miembro de la
economía cuyas actividades son, de alguna forma, novedosas, quienes en definitiva
huyen de rutinas y prácticas mayoritariamente aceptadas, por tanto es definido en
términos de su capacidad para crear, innovar, salir de la rutina, hacer cosas
diferentes, mejorar lo existente. Para ejemplo leer el Anexo 1 Sueño de un Chef.

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Otro ejemplo es la presentada por Drucker (1989), quienes se refieren al
emprendedor como la persona que “hace pequeños negocios exitosos, que
desarrolla nuevas ideas o nuevas formas de enfocar el mercado”.

PERFIL DEL EMPRENDEDOR

Morris y Kuratko (2002), ubican al Emprendedor como una persona que además
de hacer uso optimo de los recursos disponibles y utilizarlos en combinaciones que
maximizan los resultados factibles de dichas combinaciones, “agrega valor” a todo
proceso o actividad en la que interviene.

De la misma manera, Hernández (1992), señala que el
emprendedor es una persona capaz de concentrar su
mente en ciertos aspectos del medio que le rodea e
ignorar otros, lo que les permite aplicar su tiempo y
esfuerzo en la búsqueda y materialización de
oportunidades; así mismo, Hernández cita a Hawkins y
Turla (1991), quienes señalan que el emprendedor es un
alquimista peculiar que toma un sueño particular propio y
lo transforma en algo esplendido y real, por lo que tiene “dinamismo

creativo ”.

Así pues, existen diversas formas de definir y entender el término emprendedor, sin
embargo en lo que coinciden diversos autores es en que el término Emprendedor
se deriva de la palabra Entrepreneur, que a su vez se origina del verbo francés:
“Entreprendre”, que significa encargarse de, tal como lo señala Jennings(1993), en
su libro “Multiple perspectives of Entrepreneurship”.

Para Schollhammer (1980) El emprendedor además se puede dividir en 5 tipos de
personalidad:
 El Emprendedor Administrativo: Hace uso de la Investigación y Desarrollo
para generar nuevas y mejores formas de hacer las cosas.

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 El Emprendedor Oportunista: Busca constantemente las oportunidades y
se mantiene despierto a las posibilidades que le rodean.
 El Emprendedor Adquisitivo: Se mantiene en una continua innovación
que permita el crecimiento y mejora de lo que hace.
 El Emprendedor Incubador: En su afán por el crecimiento y búsqueda de
oportunidades y de su preferencia por la autonomía, crea unidades
independientes que eventualmente se convierten en nuevos negocios incluso a
partir de uno ya existente.
 El Emprendedor Imitador: Genera sus procesos de innovación a partir de
elementos básicos ya existentes, mediante la mejora de los mismos.

CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR

De Acuerdo con Timmons (1985), citado por John Kao (1989), el emprendedor es
una persona con características muy particulares, entre ellas:

 Total compromiso, determinación y perseverancia
 Capacidad para alcanzar metas
 Orientación a las metas y oportunidades
 Iniciativa y responsabilidad
 Persistencia en la solución de problemas
 Realismo
 Con auto confianza
 Altos niveles de energía
 Buscador de retroalimentación
 Con un control interno alto
 Tomador de riesgos calculados
 Baja necesidad de estatus y poder
 Integro y confiable
 Tolerante al cambio
(Marca con  en las características personales fuertes y con  en las no desarrolladas)
¿Cuál deseas desarrollar en este Curso? ¿Por Qué?

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Entonces Emprender es aún más complicado de definir, ya que no se trata solo de
una serie de atributos, sino también de la forma de utilizarlos para obtener el
máximo provecho posible de los mismos.
VanderWerf y Brush (1989), en su revisión de 25 definiciones de Emprender,
quienes afirman que Emprender es una actividad de negocios que consiste en una
intersección de las siguientes conductas:
 Creación: establecimiento de una nueva unidad de negocios
 Administración general: dirección apropiada para utilización de
recursos
 Innovación: generación y explotación comercial de nuevos productos,
servicios, procesos, mercados, sistemas de organización, etc.
 Aceptación del riesgo: la capacidad para manejar el riesgo de fallas
potenciales al tomar decisiones o realizar acciones
 Mejor desempeño: el intento por lograr altos niveles de desempeño o
de crecimiento.

Burch (1986), agrega a la lista:
 Trabajadores: trabajo-adictos que se enfocan a sus metas y trabajan
incansablemente para alcanzarlas
 Optimistas: consideran que cualquier cosa es posible y que el
momento es inmejorable para alcanzar metas y logros
 Orientación a la excelencia: su deseo de logro los lleva a hacer las
cosas al mejor nivel posible para sentirse aun más orgullosos y
satisfechos de lo alcanzado.

De la misma manera, Gray y Cyr (1994), mencionan que el emprendedor
(empresario, para ellos es sinónimo), es “alguien que organiza, controla y asume
riesgos en un negocio, ante su deseo por enfrentar desafíos, la oportunidad de
alcanzar logros y el impulso de cumplir necesidades personales, emocionales y
psicológicas”.

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Stacey (1980), agrega otro elemento interesante en el perfil del emprendedor
relacionado con la aceptación del riesgo y es la capacidad para aprender de los
errores o fracasos, y señala que el emprendedor es una persona capaz de caer y
levantarse con una nueva perspectiva de las cosas y un aprendizaje que le
permitirá mejorar su desempeño.

CARACTERÍSTICAS QUE FAVORECEN EL ÉXITO

Las características más señaladas por los autores localizados (más de 50, que a su
vez citan a más de 150 autores y sus correspondientes estudios), fueron un total de
60, sin embargo aquellas en las que coincidieron el mayor número de autores
fueron:

 Creatividad   
 Iniciativa   
 Auto-confianza (confianza en sí mismo)   
 Energía y capacidad de trabajo   
 Perseverancia   
 Liderazgo   
 Aceptación del riesgo   
 Necesidad de Logro   
 Tolerancia al cambio   
 Manejo de Problemas   

(Marcar según la percepción de tu equipo de trabajo en débil, normal, fuerte)
¿Qué necesita que fortalezcas tu equipo de trabajo? ¿Por qué?

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McClelland (1971), citado por Kuriloff y Hemphill (1983) así como DEMAC (1991),
mencionan que el emprendedor es una persona que posee necesidades
psicológicas básicas (como todo ser humano, según McClelland son tres):
necesidad de logro, necesidad de afiliación y necesidad de poder, en donde la
necesidad de logro es la más importante y dominante para determinar sus
actitudes y actuaciones correspondientes.

INVESTIGACIÓN INICIAL

Hay personas que ven la realidad y se preguntan: ¿por qué?
Nosotros que soñamos lo que no existe nos preguntamos: ¿Por qué no?
George Bernard Shaw

Hace algunos años se educó a la población para trabajar en el área pública, y la
sociedad misma estimaba como honrosa y digna a la persona que trabajaba por
años hasta obtener una renta de jubilación.

Sin embargo, los tiempos han cambiado y se han reducido de manera considerable
el número de nuevos puestos de trabajo en el sector público para profesionales, a
la vez mundialmente se está demostrando que ya no habrá Estado protector que
se encargue de los mayores.

Asimismo, las empresas privadas en busca de alta rotación y mayor concentración
en su actividad central (Core Business) tienden hacia empleos de corta duración o
la subcontratación o que evite la jubilación.

Estudia intensamente, logra buenas calificaciones, así encontrarás un empleo bien
remunerado y con buenos beneficios, solían decir nuestros padres, y esto puede
haber funcionado con personas nacidas antes de 1965 pero luego puede resultar
desastroso en este mundo cambiante.

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Porque no incluyeron un principio básico para ganar y disfrutar del mercado
laboral, la ACTITUD, la diferencia entre tener que trabajar y querer trabajar.
Según las estadísticas, el 50% de los trabajadores de cualquier oficio respondió que
se encontraba saturado por lo que hace y no ve resultados; el 98% de ellos no
combina el trabajo con su vida personal y el 70% no estaban conformes con lo que
hacían como medio de vida. Para una mayor reflexión leer el Anexo 2, Reír
llorando.
“El 90% de los entrevistados sentía que no llegaba a ninguna parte y algunas
entrevistas revelaron que al reflexionar sobre su vida son concientes de que los
viernes están cansados sin llegar a ninguna parte.”

Las Universidades fueron tradicionalmente el lugar donde uno aprendía; el oficio,
era el lugar donde uno trabajaba. “Esta línea divisoria se está desvaneciendo. La
universidad va a ser el lugar donde los adultos continúan aprendiendo aun cuando
estén trabajando jornada completa.”

Existen 2 problemas fundamentales que ocasionan desmotivación laboral;

La primera es la falta de visión y disciplina para organizar la

ignorancia , es decir la falta de investigación vital, que provoque cambio y que
permita solucionar problemas reales y que se realice con sigilo, disciplina y pasión.

“Casi todos (o tal vez, todos) saben mucho más de lo que se pone en práctica, la
principal razón es que no movilizan los múltiples conocimientos que tienen. No
utilizan el conocimiento como parte de una caja de herramientas.”

La segunda más compleja aún, es la sensación de vivir sin alcanzar

sueños, vivir resignado a ser normal a boyar en la vida, sin trascender en su
generación, sin hacer algo significativo que deje huella.

“…hay gente en la vida que está usando el oxigeno

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que otro mortal bien podría usar…”
“Las personas no tienen éxito porque
no saben en qué quieren tener éxito”

¿Cuántos sienten esa dicotomía entre los sueños y el
trabajo?
¿En qué estás enfocando tu energía?
“Las visiones nacen del deseo profundo de las personas de trascender, de ser
extraordinarias y al ser reveladas merecen estar escritas y plasmadas”

Visón de vida:
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Visión empresarial:
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Sueños y desafíos:
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DESARROLLO DE UN NEGOCIO NUEVO

Empresa establecida

Start-up y expansión

Planificación del negocio

Idea de negocio

FUENTE: GUIDO CAPRA SEOANE 2007

Preguntas que debe Responder una Idea de Negocio:

1) Cuál es mi producto o servicio?

Principales características

Principal diferencia con la competencia

2) Quién es el cliente? (Describir)

3) Qué necesidad se va a satisfacer?

4) Cómo (procesos) haré realidad mi producto?

5) Cómo llegaré al cliente (Precio/Canal/Promoción)

6) Cómo ganaré plata (ingresos)

7) Fortalezas de mi equipo de trabajo

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La mejor forma de tener una buena idea es tener muchas ideas.
Linus Pauling Químico

ETAPA 1: DESARROLLO DE LA IDEA

El punto de partida es una "idea brillante": la solución a un problema.

Puede tratarse de un nuevo producto o un nuevo servicio, pero también
puede ser una innovación dentro de un negocio ya existente. Por ejemplo,
un nuevo proceso de producción, una nueva forma de distribución o
cualquier otra mejora en el diseño, producción o venta de un producto o
servicio. La idea debe ser sometida a prueba con el fin de averiguar si existen
clientes para ella y cuál pueda ser el tamaño de su mercado. Para ejemplo
ver Anexo 3, Espionaje en la Red.

Básicamente, la idea en sí misma no tiene ningún valor intrínseco. Sólo
adquiere valor económico cuando se ha convertido en una realidad en el
mercado. Comenzar a reunir un equipo y encontrar socios que ayuden a
desarrollar el producto o servicio permite el nacimiento de una idea, hasta
que éste se encuentre listo para salir al mercado (o muy próximo a ello; en el
caso de un producto se trataría probablemente de un prototipo que
funcionara).

Durante esta fase, normalmente se inicia sin capital de apoyo . Se
financia el proyecto con dinero propio, con ayuda de amigos, quizás con
subsidios estatales para investigación, aportaciones de fundaciones u otros
recursos. Los inversores llaman a esto “capital semilla", puesto que la
idea no pasa de ser una semilla que todavía no se ha expuesto a los rigores

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climáticos de la competencia. El objetivo en esta fase debe ser presentar la
idea y el mercado -la base de la nueva empresa- de forma tan clara y
convincente que llegue a interesar a posibles socios capitalistas en el
desarrollo posterior de la idea.
Apunta a la luna. Incluso si fallas, alcanzarás las estrellas
Les Brown Famoso orador

ETAPA 2: PREPARACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

Los potenciales inversores en una nueva empresa de fuerte crecimiento no
quedarán satisfechos con el mero hecho de leer un Plan de Negocio.
Normalmente, participan en su preparación antes de implicarse en la nueva
empresa. Antes de apoyar, asesorar y aportar su conocimiento industrial y
sus redes de relaciones, conocen a las personas que están detrás de la idea:

 ¿Realizan sus tareas con confianza?
 ¿Demuestran tener cualidades de gestión y comunicación?
 ¿Son personas abiertas y honestas?
 ¿Poseen experiencia en el sector?
Y por último y no por ello menos importante:
 ¿Son personas capaces y dispuestas a poner sus ideas en
práctica?

En esta fase es de vital importancia no perder de vista el conjunto de la
situación. Para ello, el Plan de Negocio será de gran utilidad: donde

se considera y sopesa los riesgos que conlleva la idea. Se debe
estar preparado para cualquier imprevisto y aprender a pensar en
"escenarios".

Se preparan planes y presupuestos iniciales para las funciones más
importantes de la empresa: Desarrollo, Producción, Marketing,

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Distribución y Financiación y por supuesto se toma numerosas
decisiones:
¿A qué clientes o segmentos de clientes nos dirigimos?
¿Qué precio vamos a poner a nuestro producto o servicio?
¿Cuál es la mejor ubicación para nuestra empresa?
¿Llevaremos a cabo nosotros mismos la producción o buscaremos la
cooperación de terceros?

TRES FORMAS DE PRESENTAR UNA IDEA DE NEGOCIO

Una joven ingeniera tiene una idea para un nuevo producto y desea
presentar su Idea de Negocio a un inversor potencial. Ella sabe que debe ir
directo al grano si quiere ser escuchada.

EJEMPLO 1: EL ENFOQUE DE LAS VENTAS
"Tengo una gran idea para un nuevo sistema de pago, de manejo muy
sencillo para el cliente, que tiene un enorme potencial. Es lo que ustedes
siempre desearon tener y les ayudará a ganar mucho dinero".
El inversor piensa: "Todo pura palabrería. He escuchado centenares de
'grandes ideas': un aburrimiento".
EJEMPLO 2: EL ENFOQUE TECNOLÓGICO
"Tengo una idea para un sistema computerizado de control de máquinas. La
clave es un chip SSP totalmente integrado con 12 GByte de RAM y manejo
directo de la unidad de control por medio de tecnología SSP asimétrica; su
desarrollo ha llevado cinco años".
El inversor piensa: "Una ingeniera informática enamorada de la tecnología.
Ella es su propio mercado".
EJEMPLO 3: EL ENFOQUE EMPRESARIAL
"Tengo una idea que ofrece la posibilidad de crear una empresa de unas 100
personas, con unos ahorros de costes de entre un 3% y un 5%. Los análisis

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iniciales de precios/costes me han convencido de que el margen potencial
puede ser de un 40- 60%. A través de la Asociación de Pequeñas Empresas y
la revista XYZ, tengo acceso a un canal de publicidad muy centrado en el
negocio. La distribución se realizaría por medio de “ventas directas”.
El inversor piensa: “Conoce las ventajas para el cliente y las ha cuantificado.
También ha pensado en el mercado y en el beneficio potencial, y sabe cómo
va a hacer llegar el producto al cliente. Estoy interesado en saber de qué
clase de producto se trata”.
Además de los inversores, tendrán que hablar también con muchos
especialistas: abogados, consultores fiscales, empresas de estudios de
mercado, agencias de publicidad. También deberán ponerse en contacto
con clientes potenciales con el fin de comenzar a valorar el tamaño del
mercado potencial.

Escribe la presentación de tu idea a un socio:

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Escribe la presentación de tu idea a un inversionista:

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Escribe la presentación de tu idea a un potencial cliente:

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CONTENIDO DE UNA IDEA DE NEGOCIO CONVINCENTE

La Idea de Negocio debe sonar atractiva para un inversor. No consiste en un
folleto publicitario de un producto supuestamente asombroso, ni en una
descripción técnica, sino en un documento de toma de decisión que da
respuesta a las tres preguntas:
¿Cuál es el beneficio para el cliente?
El éxito en el mercado se logra gracias a clientes satisfechos, no a unos
productos asombrosos. Los clientes compran un producto porque quieren
satisfacer una necesidad o resolver un problema; da igual que se trate de
comida o bebida, de reducir un esfuerzo, de aumentar el placer o de mejorar
su imagen. Por ello, la primera característica que debe tener una Idea de
Negocio es que ésta establezca con claridad qué necesidad va a satisfacer y
de qué forma lo va a conseguir (producto o servicio).

¿Cuál es el mercado?
Una Idea de Negocio sólo adquiere valor económico real si la gente quiere
comprar el producto o servicio. Así, la segunda característica de una Idea de
Negocio con éxito es que sea capaz de demostrar la existencia de un
mercado para el producto o servicio y que identifique al grupo, o grupos, de
clientes objetivos.

¿Cómo ganará dinero?

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La mayoría de los productos generan ingresos directamente a partir de las ventas a
los clientes. En algunos casos, sin embargo, el "mecanismo de generación de
ingresos" puede ser más complicado; por ejemplo, el producto se entrega
gratuitamente al cliente y son los anunciantes quienes lo pagan. Por ello, la tercera
característica para que una Idea de Negocio tenga éxito es que deje muy claro
cómo se generarán ingresos y en qué cantidad.

PRIMERA EVALUACIÓN

1. Presenta una idea de negocio considerando el anexo 4 y los siguientes
cambios:

• De gustos y preferencias (crear productos o servicios para la belleza
pero con productos autóctonos, de comida rápida, o modas de vestir)
• Errores (venta de bienes recuperados banca o compra de stocks
baratos de empresas quebradas)
• Tecnológicos (negocios en internet inalámbrico o en comunicación)
• Del entorno (negocios con enfoque social y aprovechar beneficios en
El Alto o negocios con protección del medio ambiente)
• En el ciclo negocios productos o servicios con relación a la minería o
el gas.
• En la demografía (servicios y productos para la población indígena o
para la juventud que es mayoría).

2. Escribe un plan de negocios considerando:

• Tendencias, modas, cosas que se estén volviendo comunes.
• Información que es desconocida para la mayoría.
• Hablar con muchas personas (haz muchas relaciones de negocios)

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• Leer y citar revistas y toda publicación de negocios
• Mencionar que ha funcionado bien en otros países e imítalo.
• Identificar formas nuevas de satisfacer necesidades viejas.

Nunca dejes de pensar y analizar lo obvio

ANEXO Nº1 EL SUEÑO DEL CHEF

A comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo de
dos barrios. San Isidro y Lince. Donde se codeaban la pituquería y el pueblo, un
niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas
mayores y los galanes que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño y
lo dejaba poner los ojos, ya veces meter la mano, en los guisos que preparaba. Un
día la dueña de casa descubrió que su único hijo varón—el pequeño Gastón—
había aprendido a cocinar y que se gastaba las propinas corriendo al almacén
Súper EPSA de la esquina a comprar calamares y otros alimentos que no figuraban
en la dieta casera para experimentar con ellos.

El niño se llamaba Gastón Acurio, como su padre, un ingeniero y político que fue
siempre colaborador cercano de Fernando Belaunde Terry. Alentado por su madre,
el niño siguió pasando buena parte de su niñez y su adolescencia en la cocina,
mientras terminaba el colegio y comenzaba en la Universidad Católica sus estudios
de abogado. Ambos ocultaron al papá esta afición precoz del joven Gastón, que,
acaso, el pater familias hubiera encontrado inusitada y poco viril.

El año 1987 Gastón Acurib fue a España, a seguir sus estudios de Derecho en la
Complutense, Sacaba buenas notas, pero olvidaba todas las leyes que estudiaba

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después de los exámenes y lo que leía con amor no eran tratados jurídicos sino
libros de cocina.
El ejemplo y la leyenda de Juan María Arzak lo deslumbraron. Entonces, un buen
día, comprendiendo que no podía seguir fingiendo más, decidió confesarle a su
padre la verdad.

Gastón Acurio papá, un buen amigo mío, descubrió así, en un almuerzo con el hijo
al que había ido a visitar a Madrid y al que creía enrumbado definitivamente hacia
la abogacía, que a Gastón hijo no sólo no le gustaba el Derecho, sino que, horror
de horrores, soñaba con ser cocinero.
Él reconoce que su sorpresa fue monumental y yo estoy seguro que perdió el habla
y hasta se le descolgó la mandíbula de la impresión. En ese tiempo, en el Perú se
creía que la cocina podía ser una afición, pero no una profesión de señoritos.

Sin embargo, hombre inteligente, terminó por inclinarse ante la vocación de su
hijo, y le firmó un cheque, para que se fuera a París, a completar su formación en el
‘Cordon Bleu’. Nunca se arrepentiría y hoy debe ser, sin duda, uno de los padres
más orgullosos del mundo por la formidable trayectoria de su heredero.

Gastón estuvo dos años en el ‘Cordon Bleu” y allí conoció a una muchacha
francesa, de origen alemán, Astrid, que, al igual que él, había abandonado sus
estudios universitarios —ella, de Medicina— para dedicarse de lleno a la cocina
(principalmente, la pastelería). Estaban hechos el uno para el otro y era inevitable
que se enamoraran y casaran.

Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo en
restaurantes europeos, se instalaron en el Perú y abrieron su primer restaurante,
‘Astrid y Gastón’, el 14 de julio de 1994, con 45 mil dólares prestados entre
parientes cercanos y lejanos. El éxito fue casi inmediato y; 15 años después, ‘Astrid
y Gastón” exhibe sus exquisitas versiones de la cocina peruana, además de Lima, en
Buenos Aires, Santiago, Quito, Bogotá, Caracas, Panamá, México y Madrid.

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En estos restaurantes la tradicional comida peruana es el punto de partida pero no
de llegada: ha sida depurada y enriquecida con toques personales que la sutilizan y
adaptan a las exigencias de la vida moderna, a las circunstancias y oportunidades
de la actualidad, sin traicionar sus orígenes pero, también, sin renunciar por ello a
la invención y a la renovación.

Otra variante del genio gastronómico de Gastón Acurio es “La Mar’, un restaurante
menos elaborado y formal, más cercano a los sabores genuinos de la cocina
popular, que, al igual que ‘Astrid y Gastón’, después de triunfar en el Perú, tiene ya
una feliz existencia en siete países extranjeros. Y, como si esto fuera poco, han
surgido en los últimos años otras cadenas, cada una de ellas con una personalidad
propia y que desarrolla y promueve una rama o especialidad del frondoso recetario
nacional, “Tanta”, “Panchita”, “Pasquale Hermanos”, la juguería peruana, “La Pepa”
y —el último invento por ahora— “Chicha”, en ciudades del interior dotadas de una
comida regional propia, a la que estos restaurantes quieren, dignificar y promover.

En el año del 2008 la cifra de ventas del complejo fue de 60 millones de dólares.
Pero el éxito de Gastón Acurio no puede medirse en dinero, aunque es de justicia
decir de él, que su talento como empresario y promotor es equivalente al que
despliega ante las ollas y los fogones. Su hazaña es social y cultural.

Nadie ha hecho tanto como él para que el mundo vaya descubriendo que el Perú,
un país que tiene tantas carencias y limitaciones, goza de una de las cocinas más
variadas, inventivas y refinadas del mundo que puede competir sin complejos con
las más afamadas, como la china y la francesa. (A qué se debe este fenómeno? Yo
creo que a la larga tradición autoritaria del Perú: la cocina era uno de los pocos
quehaceres en que los peruanos podían dar rienda suelta a su creatividad y
libertad sin riesgo alguno).

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En buena parte es culpa de Gastón Acurio que hoy los jóvenes peruanos de ambos
sexos sueñen cons ser chefs como antes soñaban con ser psicólogos, y antes
economistas, y antes arquitectos. Ser cocinero se ha vuelto prestigioso, una
vocación bendecida incluso por la frivolidad. Y por eso inauguran todo el tiempo
nuevos restaurantes y las academias e institutos de alta cocina proliferan.

Si en “Astrid y Gastón”, “La Mar” o cualquiera de los otros restaurantes de la familia,
usted se siente mejor atendido que en otras partes, no se sorprenda. Los camareros
de Gastón Acurio —juro que esto no es invención de novelista— siguen cursos de
inglés, francés y japonés y toman clases de teatro, de mimo y de danza. Si después
de recibir este entrenamiento deciden buscarse otro trabajo “mejor para ellos”, dice
Acurio “Ésa es la idea, justamente”.

El éxito no lo ha mareado. Es sencillo y pragmático, vacunado contra el pesimismo,
y. como goza tanto con lo que hace, resulta estimulante escucharlo hablar de sus
proyectos y sueños.

No tiene tiempo para envidias y su entusiasmo febril es contagioso. Si hubiera un
centenar de empresarios y creadores como Gastón Acuno, el Perú hubiera dejado
atrás el subdesarrollo hacía rato.

©.Mario Vargas Llosa, 2008.
©Derechos mundiales de prensa en todas las lenguas reservados a
Diario El País, SL, 2001

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ANEXO Nº 2 Reír Llorando
(Juan de Dios Pesa)
El pueblo al aplaudirlo decía:
Eres el más gracioso de la tierra,
y el más feliz…
…y el cómico reía.
Víctimas del “splleen” los altos loores
En sus noches más negras y pesadas
Iban a ver al rey de los actores,
Y cambiaban su “splleen” en carcajadas.

Una vez ante un médico famoso
Llegó un hombre de mirar sombrío:
”Sufro – le dijo – un mal espantoso
Como esta palidez del rostro mío.
Nada me causa encanto y atractivo
No me importa ni mi nombre, ni mi suerte,
En un eterno “splleen” muriendo vivo
Y es mi única pasión la de mi muerte.
Viajáis y os distraéis?
- tanto he viajado
Las lecturas buscad?
- tanto he leído
Que os ame una mujer…
- si soy amado
Un título adquirid?
- noble he nacido
Pobre seréis quizás?
- tengo riquezas
De lisonjas gustáis?
- tantas escucho
Qué tenéis por familia?
- Mis tristezas!
Vais a los cementerios?
- Mucho, mucho…
De vuestra vida actual tenéis testigos?
- Sí, mas no dejo que me impongan yugo

25

Yo les llamo a los muertos mis amigos
Y les llamo a los vivos mis verdugos.
Me deja – agrega el médico – perplejo
Vuestro mal y no debo acobardaros
Tomad receta este consejo
Solo viendo a Garich. Podrás curaros
- A Garich ?
- Sí Garich! … la más remisa y austera sociedad
Le busca ansiosa:
Todo aquél que lo ve muere de risa
Tiene una gracia artística asombrosa!
¡Ah! Sí os juro
Él, si nada más que él, mas… ¿qué os inquieta?

Así – dijo el enfermo - no me curo
Yo soy Garich! …cámbieme la receta.

ANEXO Nº3 ESPIONAJE EN LA RED
Por Walter Goobar

El popular sitio con 70 millones de usuarios está financiado con capital de riesgo de
la Agencia Central de Inteligencia que espía a todos los usuarios y recluta sus
agentes a través del portal.

Aunque se presenta como un inofensivo sitio web de redes sociales, que tiene
como finalidad facilitar las relaciones interpersonales. El portal Facebook que reúne
a más de 70 millones de usuarios a nivel mundial es en realidad un experimento de
manipulación global.

El popular Facebook es una sofisticada herramienta financiada por la Agencia
Central de Inteligencia, CIA que no sólo la utiliza para el reclutamiento de agentes y
la recopilación de información a lo largo y ancho del planeta, sino también para
montar operaciones encubiertas. La más reciente y exitosa fue la movilización
internacional contra las FARC, lanzada desde Facebook a comienzos de este año.

En teoría, Facebook es una herramienta de comunicación social que permite
contactar y archivar las direcciones y otros datos de los amigos y familiares que
conocemos. Pero también constituye una mina de informaciones para los servicios

26

de inteligencia que explotan estos datos, y que gracias a Facebook, saben todo
sobre sus usuarios.

La enciclopedia electrónica Wikipedia presenta a Facebook como un sitio web de
redes sociales. Los usuarios pueden participar en una o más redes, en relación con
su situación académica, su lugar de trabajo o región geográfica. Millones de
usuarios ofrecen de forma voluntaria información sobre su identidad, fotografías y
listas de sus objetos de consumo favoritos.

Uno recibe generalmente por correo electrónico un mensaje como el de aquí
arriba, de parte de un amigo que con buenas intenciones -y sin saber lo que esto
implica-, lo invita a inscribirse y participar en Facebook.

Lo que no saben es que esos datos van a parar directamente a los discos duros de
las computadoras de la Agencia Central de Inteligencia de los EEUU. El
controversial sistema Beacon que utiliza Facebook hace un seguimiento de las
actividades de todos los usuarios y sus asociados, incluyendo aquellos que nunca
se registraron en Facebook o los que desactivaron sus cuentas con este sitio Web.

En Facebook participan los 16 servicios de inteligencia de los Estados Unidos,
comenzando por la CIA, el Pentágono y el Departamento de Defensa. Todo lo
colectan y todo lo guardan. Nada se les escapa: fotos, correos electrónicos,
conversaciones, imágenes, música y cualquier otra información relevante. Con eso
establecen perfiles psicopolíticos y cuadros de contactos de cada usuario.

La población de Facebook crece a razón de dos millones de personas por semana
con lo cual la CIA está accediendo a una fenomenal base de datos que contiene las
relaciones entre 70 millones de personas desde la escuela primaria y a lo largo de
toda su vida.

27

"Facebook, al igual que PayPal, es un experimento social de perfil neoconservador”,
afirma el periodista Tom Hodgkinson, del diario británico The Guardian.

Aunque el proyecto fue concebido por Mark Zuckerberg, la cara real detrás de
Facebook es Peter Thiel, inversor de capital de riesgo y cofundador y presidente del
sistema de pago en línea PayPal.

Thiel dice que PayPal demuestra que no sólo se puede encontrar valor en objetos,
sino también en las relaciones entre los seres humanos.

En realidad, PayPal es una manera de mover dinero alrededor del globo sin
restricciones, saltándose todos los controles de divisas".

Otro de los personajes detrás de Facebook y de Thiel es René Girard, un gurú de
Stanford, que sostiene que el comportamiento humano funciona por deseo
mimético, un concepto cada vez más utilizado en operaciones de inteligencia.

Girard afirma que la gente se mueve como un rebaño y se copia una a otra sin
mucha reflexión. Para Thiel, el objeto de deseo es irrelevante. Todo lo que se
necesita saber es que los seres humanos tienden a moverse en manada.

ESPÍA SE BUSCA
Desde diciembre de 2006, la CIA utiliza Facebook para reclutar nuevos agentes. Al
igual que otras empresas u organizaciones sin fines de lucro, la incursión de la
agencia de espionaje en Facebook es parte de una nueva estrategia. En otros
organismos gubernamentales existen estrictas regulaciones federales que guían el
reclutamiento y contratación, pero la CIA es una agencia exenta, lo que significa
que tiene su propia autoridad de contratación y no es auditado.

"No es necesario obtener ningún tipo de permiso para poder incluirnos en la red
social", dice la CIA.

28

Diario Miradas al Sur 08-JUN-2008

ANEXO Nº4 PRESENTACIÓN FORMAL DE LA IDEA DE
NEGOCIO

Página de título
.....................................................
Nombre del producto o servicio.
N Nombre del iniciador/empresario.
N Nota sobre confidencialidad.
N Ilustración del producto o servicio

Texto
……………………...................................
… Dos a cinco páginas de texto.
D La estructura debe ser clara, usando subtítulos, tabuladores y sangrados.
Cuadros, ilustraciones, tablas
…………………….........................................
… Máximo de cuatro ilustraciones como apéndice.
M Sólo si es necesario para entender la idea.
S Referencias explícitas en el texto.
e Diseño claro y sencillo.

29

Estilo uniforme.

DIRECCIONES RECOMENDADAS:
• www.guidocapra.com
• www.ideasemprendedoras.com
• www.ideasdenegocios.com.ar
• www.soyentrepreneur.com

TALLER INDIVIDUAL: GENERACIÓN E IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO

1.- Usted se trasladó a vivir en una nueva ciudad en la que aún no conoce a
muchas personas. Decide ir de paseo a un centro vacacional en un municipio
cercano y cuando se dispone a pagar la cuenta se percata que le han robado todas
sus pertenencias y solamente quedó con la pantaloneta o vestido de baño que
tiene puesto en ese momento. Mencione 20 cosas que usted podría hacer en esa
situación para conseguir dinero, pagar su cuenta y regresar a su nuevo lugar de
residencia (se pretende que cada estudiante se esfuerce en hacer cosas que
impliquen un grado de esfuerzo, de tal manera que las respuestas como “pedir
dinero prestado”, “hacer una llamada para que lo vayan a recoger” o “buscar un
conocido que responda por la cuenta”, no son válidas para este caso).

2.- Convierta un problema en una idea de empresa. En realidad los problemas son
oportunidades y gracias a esta forma de ver las cosas, muchas personas han
inventado productos y servicios, y han generado prósperas empresas. Realice un
listado de 4 problemas que usted encuentra en una discoteca y mencione formas
para solucionarlo:

30

Posibles soluciones a los problemas
Lista de problemas o necesidades
(reemplácelo, invente un sustituto, hágalo
en una discoteca
innecesario, cámbielo, adáptelo, etc.).
a.-

b.-

c.-

d.-

3.- Todas las personas somos buenas para hacer alguna cosa, tenemos habilidades
para desarrollar alguna labor o nos gusta hacer algo. Defina algo que a usted le
gusta hacer y determine qué pudiera fabricar, comercializar o prestar un servicio
alrededor de eso que le gusta hacer. Mencione sólo una habilidad o cualidad y
escriba 3 cosas que pueda fabricar, 3 que pueda vender y 3 clases de servicios que
puede prestar:

¿Qué le gusta hacer? Fabricación Compra y venta Servicio
¿o qué habilidad Qué pudiera Qué pudiera Qué servicios
tiene? fabricar …. comercializar…. pudiera prestar…

Por ejemplo: Por ejemplo: Por ejemplo: Por ejemplo:

- Me gusta montar en - guantes, gorras, - implementos de - Un taller de
bicicleta camisetas y ciclismo (ropa, reparación de
pantalonetas bicicletas, repuestos) bicicletas.
para montar
bicicleta.

31

- Soy muy bueno para - Escribir cuentos - Podría vender mis - Podría enseñar a
contar cuentos infantiles. cuentos infantiles y los niños a escribir
infantiles. los de otros autores o contarles
también. cuentos.

323
2323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323
2323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323
2323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323
2323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232A L
ZHEIMER
Es un gran monstruo, pero nada cuesta hacer los ejercicios propuestos.
El hemisferio derecho del cerebro, le va a agradecer...
"Gimnasia para el cerebro"

El simple hecho de cambiar de mano para cepillar los dientes, contrariando su
rutina y obligando la estimulación del cerebro, es una nueva técnica para mejorar
la concentración, entrenando la creatividad y la inteligencia y así realiza un
ejercicio de Neuróbica.
Un descubrimiento dentro de la "Neurociencia" , revela que el cerebro mantiene
capacidad extraordinaria de crecer y mudar el padrón de sus conexiones.

Los autores de este descubrimiento, Lawrence Katz y Manning Rubin (2000),
revelan que Neuróbica, o la "aeróbica de las neuronas" es una nueva forma de
ejercicio cerebral, proyectada para mantener al cerebro ágil y saludable, creando
nuevos y diferentes padrones de actividades de las neuronas de su cerebro.
Cerca de 80% de nuestro día a día, está ocupada por rutinas, que a pesar de tener
la ventaja de reducir el esfuerzo intelectual, esconden un efecto perverso: limitan al
cerebro.
Para contrariar esta tendencia, es necesario practicar ejercicios "cerebrales" , que
hacen a las personas pensar solamente en lo que están haciendo, concentrándose

32

en esa tarea. El desafío de Neuróbica, es hacer todo aquello contraria a la rutina,
obligando al cerebro a un trabajo adicional.

Alguno de los ejercicios:
- Use el reloj en el pulso contrario al que normalmente lo usa;
- Cepíllese los dientes con la mano contraria al de costumbre:
- Camine por la casa, de espalda (en la China , esta rutina lo practican en los
parques);
- Vístase con los ojos cerrados;
- Estimule el paladar con cosas diferentes;
- Vea las fotos, de cabeza para abajo (o las fotos, o usted);
- Mire la hora, en el espejo;
- Cambie de camino para ir y volver del trabajo;
- Muchos otros, dependiendo de su inventiva.
La idea es cambiar el comportamiento de rutina.. Tiente hacer algunas cosas
diferentes, con su otro lado del cerebro, estimulándolo de esa manera. ¡Vale la
pena probar!
¿Que tal si comienza practicando ahora, cambiando de mano el manejo del Mouse
y enviando ahora a sus amigos, este mensaje… usando el Mouse, con la otra mano?

33

TEST PARA MEDIR EL DESARROLLO DE SU CEREBRO TRIÁDICO
REVELADOR DEL CUOCIENTE MENTAL TRIÁDICO

Escriba en la figura correspondiente 1 cuando la autoevaluación sea DÉBIL, POCO.
Escriba 2, 3 y 4 cuando la autoevaluación sea REGULAR. Escriba 5 cuando sea
FUERTE, MUCHO. Al final sume los puntajes obtenidos en las columnas, es decir,
todos los cuadrados (cerebro izquierdo), todos los triángulos (cerebro central) y
todos los círculos (cerebro derecho). El puntaje más alto muy posiblemente le dé
unas pautas sobre cuál de las tres partes de su cerebro utiliza con mayor frecuencia
en su vida diaria.

1. Al fin del día, de la semana, o de una actividad ¿hace revisión
y evaluación?
2. En su casa, en su habitación, en tu lugar de trabajo ¿hay
orden?

3. ¿Cree en algo mayor que usted, en algo superior, espiritual?

4. ¿Vive alegre, optimista y disfrutando a pesar de todo?

5. ¿Dialogando o discutiendo tiene buenas explicaciones,
buenos argumentos, sabe rebatir?
6. ¿Tiene presentimientos, premoniciones, sueños nocturnos
que se realizan?

34

7. ¿En la relación afectiva, le entra a fondo, con romanticismo y
pasión?
8. ¿Sabe hablar fuerte a un grupo? ¿Domina las palabras con
fluencia y corrección?
9. ¿Cuando habla gesticula, mueve el cuerpo, mira a todas las
personas?
10. ¿Se puede imaginar en el lugar de otra persona y sentir
como ella se siente?
11. ¿Sabe alinear los pros y los contras de una problemática?
¿Logra discernirlos y emitir juicios correctos?
12. Cuando narra un hecho ¿le mete muchos detalles, le gusta
dar todos los pormenores?
13. ¿Al comprar o vender obtiene buenos resultados? ¿Tiene
ventajas? ¿Ganas plata?
14. ¿Le gusta innovar, cambiar la rutina de la vida, del ambiente,
tiene soluciones creativas, originales?
15. ¿Controla sus ímpetus y se detiene a tiempo para pensar en
las consecuencias antes de actuar?
16. ¿Antes de aceptar cualquier información como cierta, se
dedica a recoger más datos y a averiguar las fuentes?
17. ¿Tiene habilidades manuales con agujas, serrucho, martillo,
jardinería o para arreglar cosas dañadas?
18. Frente a una tarea difícil ¿tiene capacidad de concentración,
continuidad y aguante?
19. ¿En la posición de jefe sabe dividir tareas, calcular tiempo de
cada una, dar comandos cortos, exigir la ejecución?
20. ¿Se detiene a ponerle atención a una puesta de sol, a un
pájaro, a un paisaje?
21. ¿Tiene atracción por aventuras, tareas desconocidas, iniciar
algo que nadie hizo antes?
22. ¿Se autoriza a dudar de las informaciones de la TV, de
personas de la policía, de la religión, de la ciencia?
23. ¿Puede transformar sus sueños e ideales en cosas concretas,
realizaciones que progresan y duran?
24. ¿Tiene el hábito de pensar en el día de mañana, en los
próximos tiempos?
25. ¿Tiene facilidad con máquinas y aparatos como grabadoras,

35

calculadoras, lavadoras, computadoras, autos?
26. ¿Es rápido en lo que hace? ¿Su tiempo rinde más que el de
sus colegas? ¿Termina bien y a tiempo lo que hace?
27. Cuando trabaja o se comunica ¿usas números, estadísticas,
porcentajes, matemáticas?
TOTAL (sumar columnas)

¿Qué conclusiones obtiene de esta evaluación?
GUIA DE TRABAJO GRUPAL

Nombre de la actividad: PROYECTO ESPECIAL HUEVO VOLADOR

Descripción:
Cada equipo de trabajo diseña un mecanismo para lanzar un huevo de gallina
común y corriente, en buen estado, desde aproximadamente 5 metros de altura,
de tal manera que, al caer, la cáscara del huevo permanezca intacta.

Objetivo de la actividad:
Desarrollar la creatividad de los estudiantes para proponer soluciones prácticas al
problema planteado.
•
• Materiales y condiciones requeridas.
• Huevos de gallina con el prototipo para evitar que se quiebre al llegar al suelo.
• Edificio o construcción desde donde se pueda lanzar el huevo desde una
altura aproximada de 5 metros.
• Debido a que es muy posible que algunos huevos se quiebren al tocar el piso,
es conveniente trabajar con huevos cocidos.
• Hojas o cartulina para presentar el plano de lo que hicieron. Se sugiere que el
plano sea al estilo de los planos que realiza El Coyote de las tira cómica El
Correcaminos.

Restricciones:
• El huevo que se lanzará debe ser un huevo de gallina común y corriente. No se

36

puede usar huevos fritos o pericos, ni fotos de huevos, ni huevos de juguete,
plástico o espuma, ni objetos similares.
• El huevo debe lanzarse desde la altura acordada. No pueden existir
conexiones entre el edificio y el suelo a través de cables, piolas, resortes, nylon,
telas, resbaladeros o lisadoras, etc.
• El huevo debe lanzarse libremente, ninguno de los integrantes de equipo
puede recibirlo cuando éste caiga o esté a punto de caer, ni se vale lanzar el
huevo con un paracaídas.
• Antes de la presentación, los equipos pueden realizar cuantos ensayos deseen,
pero el día de la presentación del prototipo sólo está permitido un
lanzamiento.
• Este proyecto es supersecreto, de tal manera que se sugiere que cada equipo
de estudiantes cuide su mecanismo con el mayor celo posible hasta el día de la
presentación.

Cada equipo debe presentar:
• Prototipo del mecanismo para evitar que el huevo se quiebre cuando toque el
piso.
• Plano, “estilo coyote”, de su prototipo.

EVALUACIÓN

Nota
Características del prototipo
(1 a 100)
El prototipo elaborado cumple con las restricciones planteadas por el
100 docente, se presenta una propuesta creativa y el huevo no se quiebra
al caer al suelo.
80 docente, se presenta una propuesta creativa pero el huevo se quiebra
al caer al suelo.
60 El prototipo elaborado cumple con las restricciones planteadas por el
docente, se presenta una propuesta poco creativa (común y corriente)

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pero el huevo no se quiebra al caer al suelo.

40 docente, se presenta una propuesta poco creativa (común y corriente)
y el huevo se quiebra al caer al suelo.
El prototipo elaborado no cumple con las restricciones planteadas por
20 el docente y se presenta una propuesta poco creativa (común y
corriente).

38

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