Material de apoyo para el curso de Fundamento de Nutricion Familiar

1. PROF. ANA E. GÁLVEZ, MCS.

2. Consumir frutas y vegetales
Es algo indispensable, sobretodo, si se desea disfrutar
de una buena salud.

3. BENEFICIOS DE COMER FRUTA
1. Aportan una variedad y cantidad de vitaminas
(principalmente vitamina C, beta-caroteno, vitamina
E ) y minerales.
2. Son fuente de vitamina C : naranja, toronja, limón,
guayaba, carambola, kiwi, melón, … Aumenta el sistema
inmunológico.
3. Su alto contenido de agua: facilita la eliminación de
toxinas del organismo y nos ayuda a mantenernos bien
hidratados...
• Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y
depuradoras del organismo.

4. BENEFICIOS DE …
4. Aportan fibras vegetales solubles: ayuda a evitar o
corregir el estreñimiento.
La fibra: ayuda a prevenir y a tratar ciertas
enfermedades (exceso de colesterol, diabetes,
obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y
venas varicosas, divertículos, cáncer de colon y
úlcera).

5. BENEFICIOS …
5. Aportan vitaminas antioxidantes naturales:
• Protegen frente a la degeneración del sistema
nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso
el cáncer (cáncer de mama, ovarios o vejiga.. .),
cataratas.
• La Organización Mundial de la Salud : diversas
investigación revelan los efectos anticancerígenos de
frutas y vegetales, particularmente contra el cáncer del
tracto gastrointestinal y de pulmón.
• Según los estudios, uno de cada diez pacientes
afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una
insuficiente alimentación a base de frutas y vegetales.

6. BENEFICIOS …
6. No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas,
aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para
el organismo).
7. Ayudan al correcto funcionamiento del aparato
digestivo.

7. Porción diaria
 Los expertos en nutrición recomiendan tomar 4 a 5 piezas de fruta al día,
procurando que una de ellas sea rica en vitamina C.
 La VITAMINA C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que
no se acumula en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina.
También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y
luz. Por eso lo mejor es consumir frutas crudas para así asegurar la ingesta
máxima de vitaminas.
¿A qué equivale una porción?
 Una porción es una pieza mediana de fruta como una manzana, pera, guineo,
naranja o 2 rodajas de otras frutas como el melón, el mango, la piña o una taza
de uvas, ó 1 vaso de jugo de frutas, ó 3 cucharadas de ensalada de fruta
•

8. La cáscara de la fruta
• Salvo que la cascara resulte áspera o desagradable,
comer la piel de una fruta será mucho más
beneficioso.
• La piel es a su vez una importante fuente de fibra y/o
vitaminas.
• La mayoría de las frutas han sido tratadas con
productos químicos (contra plagas y enfermedades),
por ello, la fruta debe ser lavada muy bien antes de ser
consumida.

9. Las frutas: PREVIENEN
ENFERMEDADES
• Obesidad: poseen muy pocas calorías y mucha fibra.
Esto permite que el cuerpo se sacie con más facilidad
sin que tenga que ingerir otros alimentos más
calóricos.
• Estreñimiento: por su riqueza en fibras, facilita la
expulsión de heces del intestino y previene el
estreñimiento u otras enfermedades intestinales como
la diverticulosis.

10. PREVIENEN ENFERMEDADES
• Ataques de corazón: previenen la formación de coágulos
en las arterias y fluidifican la sangre. Se ha comprobado
como la ingestión habitual de estos alimentos reduce de
un 20 a un 40 % las posibilidades de sufrir un problema
vascular.
• Hipertensión: El consumo habitual de fruta y vegetales,
combinado con una dieta baja en grasas, disminuye la
presión arterial.
• Cáncer : es rica en componentes antioxidantes capaces de
eliminar los radicales libres, unas partículas que son las
responsables de la aparición de muchas enfermedades.

11. Componentes de la fruta
Agua: por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90
gramos de agua
(al tomar jugos artificiales se debe tener en cuenta su
contenido de azúcar)
Hidratos de carbono: la fructosa (monosacáridos), es el
azúcar de la fruta.
(el organismo la absorbe y asimila rápidamente).
Fibra Vegetal: cada 100 gramos de fruta suponen consumir
alrededor de 2 gramos de fibra.
La pectina: tipo de fibra altamente beneficiosa para el
organismo. Se encuentra mayormente en las frutas.

12. Componentes…
Sales minerales: ayuda a regular el equilibrio mineral en
el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja
cantidad de sodio. También aportan magnesio y algunas
calcio.
Ácidos orgánicos y aromas: esos ácidos son normalmente
tolerados por nuestro organismo, excepto en situaciones
especiales donde debemos recurrir a aquellas frutas con
bajo contenido de ácidos orgánicos.
Vitaminas: especialmente ricas en betacaroteno,
poderosos antioxidantes que nos protegen las mucosas y la
piel. Además, vitaminas C y E.

13. Aporte calórico
Algunas frutas aportan calorías, como por ejemplo el
aguacate, guineos, etc.

14. Consume Vegetales
Se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones
de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de
frutas y vegetales.

15. Los vegetales/ hortalizas
Aportan minerales y vitaminas que se encuentran
en cantidades relativamente grandes comparadas con
las que se obtienen de otros alimentos.
Los vegetales verdes y amarillos ocupan el primer
lugar como fuente de caroteno (pro-vitamina A),
riboflavina, ácido ascórbico (vitamina C), hierro y
calcio.

16. Conclusión
Sabemos que la cantidad y el tipo de comida que se
consume son determinantes para la salud humana,.
Es inminente el aumento de enfermedades crónicas
derivadas de una alimentación excesiva en calorías y
proteínas de origen animal.
Por lo que es importante que se realicen estudios que
confirman la importancia que ofrece para el
organismo el consumo de una dieta rica en frutas y
vegetales.

17. BIBLIOGRAFIA
Consumo de Frutas, en:
http://www.castillatermal.com/index.php?art_id=1781
Las Frutas, sus Propiedades y su Importancia en la
Alimentación Diaria,
http://www.zonadiet.com/comida/nutricion-frutas.htm
Importancia del Consumo de Frutas para la Salud
http://frutas.consumer.es/documentos/conozcamos/impor
tancia.php
 La importancia de comer frutas y verduras
http://www.virginactive.es/blog/la-importancia-decomer-frutas-y-verduras