2. TAILANDIA -
GASTRONOMÍA
• Se distingue por su
frescura, la ligereza de
los platillos y surgen de
la combinación de los
sabores del coco, las
salsas frutales, las
hojas de lima y el
cilantro, entre otros
muchos ingredientes.
3. • Es el resultado de la mezcla de diversas
influencias asiáticas Japón, India,
Indonesia y Malasia.
4. • El ingrediente más
importante de la
gastronomía Tailandesa
es el arroz (gkin kao), ya
que no falta en ninguna
mesa de dicho país.
• Carnes, pescados y
verduras son elementos
secundarios en dicha
gastronomía, ya que
cada uno de estos
ingredientes está
acompañado por el arroz
tahi.
5. • el arroz tahi se consume de varias
maneras desde un arroz al vapor, o
simplemente en galletas, fideos de arroz
o “y” en tartas.
6. • La cocina Tailandesa
mezcla cinco sabores
fundamentales: dulce,
picante, agrio, amargo y
salado.
• Las carnes características
de esta cocina son las del
ganado vacuno, además
del pollo y el
cerdo, tambien el
pescado y los mariscos
que se consumen mas en
el sur.
7. • El desayuno típicame
nte thai, conocido
como khowtom de
clara influencia
china, es muy
consistente.
Generalmente se
compone de arroz
con pollo, cerdo,
gambas y ajo,
acompañado de un
huevo frito y
pepinillos en vinagre..
8. • La hora de la
comida es más
ligera y por lo
general consiste en
un sólo plato de
arroz frito, tallarines,
algún bocadillo frío
o verduras
9. • La comida más
importante del día es la
cena. En ella se
concentran en cantidad,
variedad y sabor, los
mejores platos
thailandeses. Se
compone de arroz, sopa,
pescado o pollo,
preparado de diversas
formas, ensalada,
hortalizas, salsa, postre o
fruta. Es muy abundante
10. Metodos de coccion
• la cocina tailandesa se prepara en
cuencos de barro o usan woks para
hervir sus alimentos, principalmente
arroz y una gran variedad de sopas.
11. • la parrilla es también
fundamental .
normalmente asan
carne, pescado y
mariscos, y luego son
combinanadas con
deliciosas salsas de
sabores (que ellos
llaman "Nam Phrik")
elaboradas con
infinidad de especias
aromáticas.
12. • el freir y sofreir es tambien uno de los
métodos de cocción mas habituales.
• la cocción a vapor y el saltear con
poco aceite en el wok.
14. INGREDIENTES
• 1. Ajo, tailandesas, se sofrie con la
cebolla al principio de las
Preparaciónes.
15. • 2. Albahaca; existen tres
tipos, la anisada para
dulces, la Thai que es
verde-rojiza y la comun
rizada y verde que utilizan
para decorar los platos.
Esta albahaca es usada
simplemente en el sofrito
junto a los ajos los chiles
frescos y la salsa de
pescado para aderezar
con su maravilloso sabor
cualquier carne o fruto de
mar que desean saltear
rapidamente en el wok.
16. • 3. Anis estrellado;
acompaña bien al
pollo y al cerdo con su
suave sabor anisado y
su aroma discreto.
17. • 4. Canela ya sea en polvo o en rama
es considerada una de las especias
mas apresiadas
18. • 5. Clavo de especias o de olor;
molido, triturado o entero, en los platos
tailandeses es habitual encontrarlo
tanto en recetas dulces como en
saladas.
19. • 6. Cardamomo; acompañan los
caldos, molidas las semillas estan
presentes en los curries, y dan aroma
a los helados.
•
•
20. • 7. Cúrcuma; intensamente amarilla y
amarga, esta presente en los curries y
da un color dorado a los platos.
21. • 8. Cilantro y semillas de cilantro, las
hojas adornan los platos y las semillas
dan una nota silvestre al paladar pues
son aromáticas y dulzonas.
22. • 9. Galanga y jengibre;
son de sabor algo
picante y fresco, la
primera es mas suave,
el jengibre conviene
lavarlo y ponerlo a
secar 2 días al sol para
potenciar su sabor.
•
23. • 10. Guindillas o ajíes chiles; sean
secas o frescas tienen un sabor
intenso, las verdes mas alargadas y
puntiagudas son también más
picantes.
24. • 11. Lima; de cascara
mas delgada y el doble
de jugosos que el limón
común.
•
12. Malojillo, pasto limón
o lemon grass; con el
condimentan platos
fuertes, dulces y
también en bebidas
refrescantes, se
complementa con el
ajo, la cebolla y el
cilantro.
25. • 13. Nuez moscada; la
utilizan tanto en
Preparaciónes dulces
como en saladas
•
14. Semillas de comino;
de aroma intenso y
sabor amargo y
picante.
26. EL ARROZ
• es uno de los
principales alimentos
utlizados en la cocina
Tailandesa y el cual
está en casi todas las
comidas, lo comen en
sopas, frito o
simplemente cocido
blanco y glutinoso.
Otros ingredientes que
se usan comúnmente
son, los ajos, fideos.
27. Platillos tipicos
• El Khao Mangal, un pollo cocido al
vapor acompañado con arroz hervido
en caldo de gallina y leche de coco,
el Ped Dang es un asado con arroz
acompañado de jengibre.
28. • El Sukijakithai, una especialidad thai a
base de diversas clases de carne y
pescado, rebosado en huevo y
acompañados de verduras y pasta
hecha con harina de arroz.
29. • el Neuayum, una
mezcla condimentada
de carne picada con
ensalada.
Generalmente se
acompaña, de Pad
Thai, fideos fritos con
brotes de semillas.
30. Tipos de curry
1- Curry Amarillo
2- Curry verde
3- Curry rojo o curry especiado
Decir curry en Tailandia quiere decir cualquier
plato, líquido, salado, enriquecido y espesado
por una pasta preparada con ingredientes
diversos, es decir un plato estofado o guisado.
31. Las bebidas
• lo más común son los zumos de frutas,
el de mango, coco verde, caña de
azúcar, guanábana, guayaba o
papaya.
• el café helado. En cuanto al agua, lo
mejor es beber agua mineral o
embotellada.
• la cerveza, las más conocidas son la
Shinga y la Kloster.
32. Salsa
• Salsa de pescado
nam pla
• Es una salsa de
pescado-anchoas
que se produce al
salar el pescado y
luego
fermentarlo. se
usa en la cocina
tailandesa para
• sutituir la sal.
