El café

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

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El café

  1. 1. Reino: Plantae. Subreino: Franqueahionta. División: Esperm.atophyta. Subdivisión: Magnoliophyta. Clase: Magnoliatae. Orden: Gentianales. Familia: Rubiaceae. Género: Coffea. Especie: Coffea arabica, L. Wikipedia
  2. 2. Raíz principal puede alcanzar 50 cm. El desarrollo normal del sistema radicular del cafeto es muy importante para su crecimiento, producción y longevidad. En etapa de semillero y vivero se debe lograr una raíz principal bien formada. F. Miguel (s.f)
  3. 3. Formado por un tallo central . De los nudos se forman las ramas laterales. Conformando la arquitectura del cafeto. F. Miguel (s.f)
  4. 4. parecen en las ramas laterales o plagiotrópicas en un mismo plano y en posición opuesta. Tiene un pecíolo corto, plano en la parte superior y convexo en la inferior. La lámina es de textura fina, fuerte y ondulada. Su forma varía de ovalada (elíptica) a lanceolada F. Miguel (s.f)
  5. 5. Los cinco pétalos de la corola se unen formando un tubo. El número de pétalos puede variar de 4 a 9 dependiendo de la especie y la variedad. El cáliz está dividido en 4 a 5 sépalos. La florecida no alcanza su plenitud hasta el cuarto o quinto año. Elemento polinizador principal es el viento y luego los insectos.
  6. 6. El fruto: es una drupa que normalmente, contiene dos semillas con una longitud de 10 a 17 mm que se conoce como café uva. Dependiendo de la variedad se necesitan 7 a 8 meses para que madure, su cubierta (pulpa) es roja o amarilla en algunas variedades. Está formado por: la pulpa (exocarpio y mesocarpio), el pergamino (endocarpio), la película plateada (testa), la semilla (endosperma) y el embrión. F. Miguel (s.f)
  7. 7. VARIEDAD DE CAFÉ PROVINCIAS Arábigo lavado El Oro, Manabí, Loja, Guayas y Zamora Chinchipe Arábigo natural Loja, Manabí, El Oro, Los Ríos y Guayas Robusta Pichincha, Orellana, Sucumbíos, Guayas , Los Ríos y Napo
  8. 8. La altitud óptima para el cultivo de café se localiza entre los 500 y 1700 msnm. Por encima de este nivel altitudinal se presentan limitaciones con el desarrollo de la planta. Los limites son 1000 mm -3000 mm si esta fuera de estos limites existen problemas fitosanitarios La temperatura promedio anual favorable para el cafeto se ubica entre los 17 a 23 °C. Temperaturas inferiores a 10 °C., provocan clorosis y paralización del crecimiento de las hojas jóvenes.
  9. 9. Se siembra la semilla, la germinación ocurre después de 45-50 días, y se le llaman fósforos, 15 días después empiezan a salir las primeras hojas, el nombre que reciben es chapolas, Luego se transplantan en bolsas negras al almacigo. Entre 150-180 días, los árboles se transplantan al campo.
  10. 10. Entre los primeros 540-600 días se da la primera floración, y 240-270 días mas tarde se da el primer fruto maduro Asoexport (2013)
  11. 11. Debido a la topografía, la recolección se hace manualmente, el café esta plantado principalmente en laderas. Con el propósito de mejorar la calidad, los recolectores solo recogen los granos maduros Asoexport (2013)
  12. 12. Los productores usan la despulpadora para quitar la cereza del grano, el agua es el principal factor usado en esta etapa. Este proceso que usualmente tiene un tiempo entre 18-24 horas, se realiza dentro de tanques de agua. Con la fermentación el mucílago o capa viscosa se descompone Asoexport (2013)
  13. 13. se lo realiza por ultima vez Para retirar la cereza ya descompuesta Por el proceso de fermentación Este proceso se hace al sol. En algunas fincas se usa hornos que trabajan con energía, carbón o madera. La humedad permitida para realizar la compra es de 12% Asoexport (2013)
  14. 14. Asoexport (2013)
  15. 15. • ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL CULTIVO Y SUS TRATAMIENTOS Arias (2012)
  16. 16. Afecta principalmente el follaje. En cultivos susceptibles, la enfermedad ha causado pérdidas hasta del 23% de la producción acumulada de cuatro cosechas. Sembrar material resistente a la roya, como la Variedad Castillo. Uso de fungicidas protectores Oxicloruro de Cobre, y Cyproconazol o Triadimefon. Arias (2012)
  17. 17. causada por el hongo Cercospora coffeicola. Afecta el cafeto durante todos sus estados de desarrollo, desde las hojas cotiledonares hasta los frutos. Se caracteriza porque son pequeñas manchas circulares de color pardo claro o marrón rojizo. Sulfato de cobre y cal, silvacur, carbendazin, hexatretaconazo Arias (2012)
  18. 18. Las llagas del cafeto Ceratocystis fimbriata, Rosellinia bunodes R. pepo. Causa la muerte de los árboles. En ataques severos puede reducir entre el 20% y el 40% la densidad de plantas. Control: Se recomienda la desinfección de las herramientas con hipoclorito al 5% o formol al 10% y la protección de las heridas con fungicidas como benomil y carbendazim, en dosis de 4 gramos por litro de agua. Arias (2012)
  19. 19. El café se produce en 20 de las 23 provincias del país lo cual denota la gran importancia socioeconómica del sector. EN ECUADOR La Asociación Nacional de Exportadores de Café, ANECAFE, estima que en la región costa se siembra 112,000 hectáreas (ha), en la sierra 62,000 ha, en la región amazónica 55.000 ha y en Galápagos 1.000 ha de cafetales.
  20. 20. El mejoramiento genético del café se ha realizado fundamentalmente mediante los métodos genealógico, hibridación y retro cruzamientos. Seleccionar individualmente, dentro de una determinada población, una o varias plantas con ciertas características fenotípicas deseables como: porte bajo, resistencia a la roya, alta producción. Arias (2012)
  21. 21. Seleccionar individualmente las mejores progenies o descendencias, en las filiales F1, F2, F3, F4 y F5 (frecuentemente hasta la F6), siempre que reúnan las características fenotípicas que contribuyan a la construcción de un ideotipo preestablecido. En las generaciones F5 o F6, cuando se han estabilizado las características fenotípicas motivo del programa de mejoramiento Arias (2012)
  22. 22. Arias (2012)
  23. 23. Generación de empleo, intervención multiétnica en el proceso Adaptabilidad a distintos agro ecosistema, preservación de flora y fauna. Fuente de ingresos y aporte de divisas para el Estado
  24. 24. • ESPECIES PRODUCIDAS EN EL ECUADOR Y SU DISTRIBUCION Arábigo Lavado: Loja, Zamora Chinchipe, Manabí, El Oro, Imbabura, Carchi y Galápagos. Arábigo Natural: Loja, Manabí, Zamora Chinchipe, El Oro, Imbabura, Carchi y Galápagos. Robusta: Sucumbíos, Orellana, Napo, Pichincha, Los Ríos y Guayas. Industrializado (Soluble): Guayas y Manabí. .
  25. 25. • Photo details. Flor de café. ( 2012 ). Recuperado de: http://www.panoramio.com/photo/70152542 • F. Miguel. Ecos del café. (s.f). Recuperado de : http://academic.uprm.edu/mmonroig/id53.htm • (s.f). Recuperado de : http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Mejora_Gen%C3%A9tica_caf%C3%A9_experi encias_Ecuador%20(1).pdf • Aso export . Proceso del cultivo de café (2013) recuperado de: http://www.asoexport.org/proceso_cultivo_cafe.html • Google imágenes • Arias N. El café . ( 2012). Recuperado de: http://cafecooludec.blogspot.com/2012/10/enfermedades-y-plagas-del-cafe.html
  26. 26. Organización Internacional del Café, http://www.ico.org/ ANECAFE, http://www.anecafe.org.ec/ COFENAC, http://www.cofenac.org PRO ECUADOR, http://www.proecuador.gob.ec/Specialty Coffee Association of America -SCAA, http://www.scaa.org/ Specialty Coffee Association of Europe -SCAE, http://scae.com/ Specialty Coffee Association of Japan –SCAJ, http://www.scaj.org/ EUROMONITOR, http://www.euromonitor.com/ Federación Nacional de Cafetaleros Colombia http://www.cafedecolombia.com

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