descripción física de las razas

1. RAZAS BOVINAS TIPO CARNE Y TIPO LECHE
Ricardo José González
José Ignacio Guerra
Miguel Jaraba
Fundamentos de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad de Córdoba
Facultad de Ciencias Pecuarias
Berastegui
2014

2. RAZAS TIPO CARNE

3. CARACTERISTICAS TIPO
CARNE Lomo recto
 Estructura rectangular
 Pierna con alto contenido de carne
 Cuello corto y ancho
 Pecho ancho

4. ANGUS
ORIGEN Norte de Escocia
CARACTERÍSTIC
AS
De talla mediana y compacta
Muy precoz
Buen rendimiento en canal
Pelaje negro o colorado
Muy utilizado en cruces
Sin cuernos

5. BEEFMASTER
ORIGEN Estados Unidos
CARACTERÍSTIC
AS
Gran talla
Con cuernos
Precoz
Fácil adaptación
Buen rendimiento en canal
Pelaje rojo castaño

6. BELGA AZUL
ORIGEN Bélgica
CARACTERÍSTIC
AS
Color cárdeno con manchas
blancas
Cuerpo musculado
Cuerpo bastante ancho y profundo
Cuernos medianos

7. BRADFORD
ORIGEN Estados Unidos
CARACTERÍSTIC
AS
Cruce de Brahaman con Hereford
Color rojo con cara y frentes
blancos
Resistencia al calor y ectoparásitos
Buena adaptabilidad
Desarrollo precoz
Resistencia a enfermedades
Buen rendimiento en canal

8. BRAHAMAN
ORIGEN India
CARACTERÍSTIC
AS
De temperamento nervioso
pero dócil
Orejas de tamaño mediano y algo
colgantes (no sobrepasan la nariz)
Morro oscuro o negro
Cuello corto, y giba
Buena adaptación
Cuernos de gran tamaño

9. BRANGUS
ORIGEN Estados Unidos
CARACTERÍSTIC
AS
Color negro y rojo (recesivo)
Resistente al calor y ectoparásitos
Aumentan rápidamente de peso
Sin cuernos
Temperamento nervioso

10. CHAROLAIS
ORIGEN Francia
CARACTERÍSTIC
AS
Color blanco – blanco cremoso
Musculatura sumamente
desarrollada
Mucosas color rosado.
Con cuernos de pequeños a
medianos
Buen cruzamiento

11. CHIANINA
ORIGEN Italia
CARACTERÍSTIC
AS
Gran estructura ósea,
Piel pigmentada y cuerpo muy largo
Color blanco con pelos grises en
cuello
Mucosas, pesuñas y borla color
negro

12. HEREFORD
ORIGEN Estados Unidos
CARACTERÍSTIC
AS
Color de rojo claro a rojo oscuro
Cara y frentes blancos
Coloración roja alrededor de los
parpados
Talla reducida a media
Madurez precoz
Temperamento dócil

13. INDUBRASIL
ORIGEN Brasil
CARACTERÍSTICA
S
Orejas muy anchas, largas y pendientes con la
punta redondeada y la cara del pabellón al
frente
El pelaje va de blanco al cenizo en distintas
tonalidades
Cuernos tamaño medio

14. LIMOUSIN
ORIGEN Francia
CARACTERÍSTIC
AS
Raza rústica de talla mediana a
grande
Su carne es más fina
Tronco macizo
Color amarillo o anaranjado
Gran rendimiento cárnico
Se usa para inseminar novillas en
cruces con cebuinos

15. MARCHIGIANA
ORIGEN Italia
CARACTERISTCAS Son de longitud media y de línea dorsal
recta
Color gris claro o no pigmentado con
borla, cejas y orejas color negro.
Patas cortas ,con huesos y músculos
fuertes
Cuernos tamaño medio.

16. NELLORE
ORIGEN Brasil
CARACTERÍSTIC
AS
De color blanco a gris plateado con tonos
oscuros en cuello, giba y grupa
Cuernos pequeños
Giba de gran tamaño
Carácter docil

17. PIAMONTESE
ORIGEN Francia
CARACTERÍSTIC
AS
Color gris, con zonas negras en cuello, de
extremidades y morro
Carácter dócil
Dorso amplio y recto
Cuerpo largo
con cuernos negros (juvenil) bases amarillas
y puntas negras (adultos)

18. ROMAGNOLA
ORIGEN Italia
CARACTERÍSTICA
S
Color gris con zonas oscuras en cuello,
espald, al rededor de los ojos y patas
Giba de gran tamaño
Cuerno de longitud media con base amarilla y
puntas negras

19. SIMMENTAL
ORIGEN Suiza
CARACTERÍSTICA
S
color rojo, rojizo, amarillo rojo oscuro o negro.
Con cara, cabeza, ubre, cola y bajo vientre de
color blanco.
Gran crecimiento
Dócil
Puede tener o no cuernos

20. SENEPOL AMARICANO
ORIGEN Islas Vírgenes Americanas
CARACTERÍSTICA
S
Gran adaptabilidad al trópico
Color rojo oscuro. Cabeza pequeña.
Sin cuernos, orejas cortas y rectas
Cuartos posteriores y anteriores de gran
musculatura.

21. TROPICARNE
ORIGEN México
CARACTERÍSTICA
S
talla media
Color rojo parecida al alazán de los caballos
Robustos. Orejas cortas y rectas
Generalmente sin cuernos
Sin cuernos

22. SANTA GERTRUDIS
ORIGEN Estados Unidos
CARACTERÍSTICA
S
Rojo claro a oscuro. Orejas medianas,
mucosas rosadas.
Buena adaptación a climas subtropicales y
templados. Resistencia a ectoparásitos.
Cuernos medianos

23. RAZA TIPO LECHE

24. CARACTERISTICAS TIPO
LECHE Capacidad corporal relativamente grande en proporción al
tamaño, barril profundo.
 Ubre de gran capacidad y buena forma, pezones medianos e
irrigada.
 Cuerpo anguloso , amplio, descarnado.
 Cuello largo descarnado, bien implantado.

25. AYRSHINE
ORIGEN Escocia
CARACTERÍSTICA
S
Varia entre rojo, naranja y marrón oscuro.
Buena conversión de la hierba en leche
Resistencia física
No presenta complicaciones en los partos
Sin cuernos

26. GUERNSEY
ORIGEN Isla de Guernesey
CARACTERÍSTICA
S
Cabeza chica, con cuernos de tamaño medio y
orejas firmes
Color marrón dorado con blanco en patas
ubre y otras partes del cuerpo
Es muy reconocida por el rico olor de su leche
Dócil al momento de manejarlas

27. HOLSTEIN
ORIGEN Existen dos ramas: Frisón Holandés y
Hastíen Friesen (Americano).
CARACTERÍSTICA
S
Amplio espacio entre los ojos. Y cuernos
cortos
Color blanco y negro o blanco y rojo.
Ubre muy desarrollada.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
La mayor productora de leche en el mundo

28. JERSEY
ORIGEN Originaria de Isla de jersey, situada entre
Inglaterra y Francia. (Canal de la mancha)
CARACTERÍSTIC
AS
Se adapta a muchos climas, incluyendo
tropicales.
Leche es rica en sólidos.
Color café, marrón hasta casi negro, puede
mostrar manchas blancas. Pezuñas y mucosas
negras.
De tamaño pequeño con cuerpo refinado.
Cuernos cortos color crema

29. MONTBELIARDE
ORIGEN Francia
CARACTERÍSTIC
AS
Color rojo fuerte q predomina en la parte
superior del cuerpo y el blanco predomina en
sus extremidades
Sin cuernos
Excelente calidad de la leche por sólidos,
grasas y proteínas

30. NORMANDO
ORIGEN La Mancha y Calvados de Francia.
CARACTERÍSTIC
AS
Mayor cantidad de grasa en leche y mayor
rendimiento en la producción de queso
Gran capacidad torácica y abdominal
Color blanco a rojo suave, con cuernos

31. PARDO SUIZO
ORIGEN Suiza
CARACTERÍSTIC
AS
Es de cabeza mediana, fuerte y tosca;
Boca grande, labios gruesos y cuernos
pequeños blancos con puntas negras
Pelo pardo, moreno o gris.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Excelente para producir leche en el trópico por
su rusticidad. Segunda productora de leche en
el mundo

32. ROJO DANES
ORIGEN Dinamarca
CARACTERÍSTIC
AS
Color rojo caoba
Cuernos cortos
De fácil manejo
Tamaño medio

33. SHORTHORN
ORIGEN Inglaterra
CARACTERÍSTIC
AS
De gran desarrollo muscular
Frente ancha y cara alargada ojos vivaces y
morro rosado.
Cuernos cortos color crema y orejas firmes.
Pelo largo y suave de color blanco crema
hasta colorado oscuro