Razas de gallinas de postura, de engorda y doble propósito con sus características.

1. RAZAS AVICOLAS
Ingeniero agrónomo zootecnista
María de los Ángeles Huerta Castro

2. JERSEY
Productora de carne

3. RAZA JERSEY GIGANTE
 Esta raza fue obtenida por selección progresiva de la raza jersey gigante, en la que
aparecían ocasionalmente algunas aves blancas o con manchas blancas en el
plumaje. Posee plumaje enteramente blanco. Gran productora de carne, esta raza
es la de mayor tamaño que en la clase americana
 Blanca con negro y blanca

4. RAZA RHODE
ISLAND RED
Doble propósito

5. RAZA RHODE ISLAND RED
 De plumaje rojo, con algo de negro en la cola, el cuello y las alas. Es una de las
razas más difundidas en América, y se la considera de doble propósito, es decir,
alto potencial para la producción de carne y huevos. Aunque la progenie tiene un
rápido desarrollo, característica deseable para usarla como pollo de engorde,
tienen la desventaja: • De que el emplume es lento y • De que los cañones oscuros
de las plumas que quedan insertos en la piel del ave desplumada, presentan un
aspecto que no es aceptado en las explotaciones modernas de pollos productores
de carne

6. RAZA NEW
HAMPSHIRE

7. RAZA NEW HAMPSHIRE
 De plumaje color rojo claro, con visos dorados. Se originó a partir de la raza Rhode
Island Red de cresta simple. Son buenas productoras de carne, huevos y de rápido
emplume. Por el color oscuro de los cañones de las plumas, la raza como tal, no es
muy adecuado para producir pollos para carne, pero si para cruzar las hembras con
machos de razas de engorde que aporten el color blanco de las plumas y un mayor
tamaño a la progenie.

8. RAZA PLYMOUTH
ROCK

9. RAZA PLYMOUTH ROCK
 Se usa principalmente la hembra de color barrado ya que es una buena productora
de huevos fértiles, para cruzar la con machos de la raza Rhode Island Red y de esa
manera producir pollitos sexables por la pluma (color de pluma ligado al sexo). Los
pollitos machos obtenidos de este cruce, tienen el plumón negro con una mancha
blanca en la cabeza. Las hembras son de color totalmente negro. Existen dos
variedades muy conocidas, la blanca y la barrada.

10. RAZA PLYMOUTH
ROCK BLANCA

11. RAZA PLYMOUTH ROCK
 Las hembras de la variedad Plymouth Rock Blanca a su vez, son muy usadas para la
producción de pollos dedicados al engorde, ya que por poseer el plumaje blanco,
permite que al cruzarla con machos de razas de engorde mejore su productividad
cárnica. Ambasvariedadesde la razaPlymouthRock son buenas productoras de
carney de huevos. Actualmentese han desarrollado a partirde estaraza, líneas con
rápidoemplume,condición de la que carecían las aves originales.

12. RAZA WYANDOTTE
Doble propósito

13. RAZA WYANDOTTE
 De plumaje blanco aunque hay variedades que presentan plumaje de color
plateado, o bien leonado. Aún es popular en Norte América. Por su cuerpo
musculoso, carnoso y redondeado ofrece características adecuadas para el
desarrollo cárnico, por lo que es usada para efectuar cruces destinados a obtener
pollos de engorde para el consumo. Es de las mejores ponedoras dentro de las
aves de doble propósito.

14. RAZA ARAUCANA

15. RAZA ARAUCANA
 Abundante plumaje alrededor de la cara y el oído (simulando aretes), carencia de
glándula uropigiana y vértebras coccígeas. Las hembras adultas ponen huevos cuya
cáscara es de color azul. La coloración del plumaje es variado.

16. RAZA CORNISH

17. RAZA CORNISH
 Hay variedades de color negro con algunas plumas rojizas. También variedades de
color blanco sucio. Esta raza es originaria de Inglaterra y se halla actualmente muy
difundida en América. La raza Cornish ha venido a ser de gran ayuda para el desarrollo
de la mayoría de las modernas líneas de pollos de engorde. Se emplea el macho para
cruzarlo como hembras de raza como la Plymouth Rock Blanca y Barrada, New
Hampshire y otras para obtener progenie con alta capacidad de engorde. La hembra
Cornish no presenta ventajas como reproductora, pues es una pobre productora de
huevos, lo que además son relativamente pequeños y de baja incubabilidad. Sin
embargo, el macho, cruzado con razas de doble propósito, produce excelente progenie
para engorda, de rápido desarrollo y de plumaje blanco. Esta característica del plumaje
blanco es debida a un gen dominante para ese color que posee la raza Cornish.

18. RAZA LIGHT SUSSEX

19. RAZA LIGHT SUSSEX
 Hay variedades con plumaje rojo y jaspeado. Tienen la piel blanca, característica
muy rara en las razas de carne, por lo que se usa el macho de esta raza para
cruzarlo con hembras de razas de piel amarilla y producir pollos de engorde de piel
blanca. Esta característica de piel blanca en el pollo de engorde es preferida en
algunos países, principalmente en Europa. La Sussex es una eficiente productora de
huevos castaños, y buena productora de carne, con un cuerpo fuerte y patas
sólidas y firmes.

20. RAZA LEGHORN

21. RAZA LEGHORN
 Es la más popular de la clase mediterránea y la de mayor importancia mundial en la producción
de huevos para consumo. Es originaria de Italia, pero actualmente está difundida en todo el
mundo dada sus cualidades superiores para la producción de huevos. Es un ave de tamaño
pequeño y de relativo bajo consumo de alimento. Es muy activa, nerviosa, pero muy adaptable a
los sistemas modernos de explotación intensiva tanto en jaulas como en el piso. Son ponedoras
de huevos blancos de buen tamaño y son muy resistentes en la postura, o sea que producen
huevos durante 12 a 14 meses continuos en su primer periodo de postura. Tienen poca
propensión a la cluequez, que es la tendencia a “ empollar” los huevos, un instinto ancestral casi
desaparecido en esta raza (la cluequez es una tendencia indeseable en las aves bajo sistemas de
explotación intensiva). La mayoría de las líneas modernas de aves para la postura, descienden de
esta raza.

22. RAZA MENORCA

23. RAZA MENORCA
 Hay variedades con plumaje blanco, negro o dorado. La más explotada es la
variedad Menorca Blanca de cresta simple. Esta variedad es un poco más pequeña
que las variedades negras. La raza es originaria de la isla Menorca, de las Beleares
Españolas. Son buenas productoras de huevos, con el cuerpo más grande que el de
la Leghorn, de formas alargadas y el pecho más redondeado y prominente. Su piel
es de color blanco en todas las variedades.

24. RAZA BRAHMA

25. RAZA BRAHMA
 La raza original procede de la India. Actualmente existen variedades claras y
oscuras desarrolladas en América. La variedad más popular es la Brahma clara, de
plumaje blanco con algunas plumas negras en el pescuezo, bordes de las alas, cola
y patas. Estas últimas están totalmente cubiertas de plumas en los metatarsos,
rasgo distintivo de algunas de las razas asiáticas. Son aves de gran tamaño, pesada
osamenta, con predisposición a la producción de carne. No deben considerarse
como productoras de huevos a nivel comercial, ya que no son adecuadas para tal
fin.

26. CLASIFICACIÓN DE LAS
RAZAS DE GALLINAS
1. Gallinas ligeras o livianas
2. Gallinas pesadas
3. Gallinas semi-pesadas

27. GALLINAS DE POSTURA
Son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo
de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color
blanco o rojo-café.
 • Babcock
 • Hy-Line
 • Hisex Brown
 • Hisex White
 • Dekalb

28. GALLINAS PESADAS
Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán
los pollos de engorda para la producción de carne. En estas aves el color de las plumas es
blanco o café.
• Ross
• Hybro
• Cobb
• Hubbard
• Arbor Acres
• Babcock.

29. LINEA ROSS

30. LINEA ROSS
Tienen crecimiento rápido, eficiencia en la conversión del alimento y excelente viabilidad.
En el matadero, los pollos de engorde Ross están diseñados para lograr un alto
rendimiento de la carcasa, una alta producción de carne y un bajo número de carcasas de
segunda.

31. LINEA COBB

32. LINEA COBB
Es preferido por su excepcional calidad en rendimiento y producción de carne y su
potencial para producir carne de pollo a menor costo. Una eficiente conversión alimenticia
y una excelente tasa de crecimiento apoyan el objetivo del cliente de lograr un peso
esperado con la ventaja competitiva de mantener el costo más bajo.

33. LINEA HUBBARD

34. LINEA HUBBARD
Responde mejor a una temperatura ligeramente más alta de la que generalmente se
recomienda durante los días iniciales (31-33ºC), luego se les baja la temperatura de la
criadora cada día hasta llegar a 24ºC a las tres semanas de edad. Se le puede utilizar en
un rango amplio de pesos corporales, que inicia a pesos livianos:(1.2 - 1.8 kg). Es ideal
para mercados en que los pollos se venden en pie o enteros. De ser necesario, se puede
utilizar también en mercados de pollo entero con pesos más altos (2.2 - 2.4 kg).

35. GALLINAS SEMI-PESADAS - DOBLE PROPÓSITO
Doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo como las aves
ligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando son
explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda
producido por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o
bien de color negro con puntos blancos.
• Rhode Island Red
• Plymouth Rock Barred
• Cruzas de las dos anteriores.

36. GRACIAS
Razas avícolas
Ing. María de los Ángeles Huerta Castro