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El color y los pigmentos biológicos Document Transcript

  • 1. EL COLOR Y LOS PIGMENTOS BIOLÓGICOSQué son los pigmentosLos pigmentos, en biología, son las moléculas químicas que pueden reflejar la luzvisible, transmitirla, o las dos cosas a la vez. Lo que otorga el color de un pigmento esla absorción selectiva de ciertas longitudes de onda de la luz y de la reflexión deotras. Muchas estructuras biológicas, como la piel, los ojos y el pelo, contenen soncélulas con pigmentos en su interior que reflejan la luz llamadas cromatóforos.La función de los pigmentosMuchos pigmentos son catalizadores. Aceleran o facilitan las reacciones químicas,aunque que no se agotan en las mismas. Por ejemplo, muchos de los carotenoides soncatalizadores. Estos pigmentos son un grupo que poseen diferentes colores, como rojos,naranjas y amarillos. Suelen aparecen con frecuencia en los organismos vivos. Algunoscarotenoides que están relacionados con la síntesis de la vitamina A, y tienen unimportante papel en la visión y el crecimiento. Otros intervienen en la fotosíntesis, ytrasfieren a la clorofila la energía de la luz que absorben para su conversión en energíaquímica. Estos pigmentos son sintetizados por todas las plantas verdes, hongos ybacterias, mientras que los animales los adquieren con la comida. Vista microscópica de los cloroplastos, los cuales contienen la clorofila, presentes en una hoja de planta. Imagen: wikipediaLa importancia de los pigmentos en la naturalezaExiste una sustancia muy importante en las plantas y las hojas de los árboles es laclorofila. La clorofila absorbe la luz en las longitudes de onda del espectro luminoso delvioleta, y del naranja al rojo. Convierte esta energía luminosa en energía químicamediante la fotosíntesis y refleja la luz de la parte del verde y amarillo. Por este motivola clorofila parece verde.Algunas sustancias que tienen funciones biológicas importantes actúan también comopigmentos. Por ejemplo, las moléculas transportadoras de oxígeno que se encuentran enla sangre le dan también su color característico. Algunos de estos pigmentos cumplenotras funciones como la hemoglobina, que es responsable de la coloración roja de lasnalgas, los órganos genitales y las caras de los babuinos de vital importancia durante lafase de cortejo. 1
  • 2. Atunes. El color oscuro del dorso compensa la iluminación más intensa desde arriba.Por otro lado, el color claro del vientre rompe la silueta con la iluminación del sol cuando es mirado desde abajo. Imagen: wikipediaOtros pigmentos, sirven para el camuflaje de plantas y animales. En este caso, el colorsirve para engañar a los posibles depredadores y a las presas. Mediante ciertos sistemasde coloración los organismos se ocultan mimetizándose con su ambiente. Los pecestropicales de increíbles colores los usan también para comunicarse entre ellos,advirtiendo del peligro, ocultándose o mostrándose cuando es conveniente, en pro de lasupervivencia.Composición química de los pigmentosLos pigmentos, desde el punto de vista químico, se dividen en dos grandes grupos.  Los que contienen nitrógeno, como las hemoglobinas, las clorofilas, los pigmentos biliares y un pigmento de color oscuro llamado melanina. La melanina es el agente químico responsable de las variaciones del color de la piel humana. Los pigmentos indigoides están relacionados con las melaninas, como el pigmento índigo de las plantas. La riboflavina (vitamina B12), es uno de los muchos pigmentos de color amarillo pálido a verde y producen variados grupos de plantas.  Los pigmentos sin nitrógeno, como los carotenoides y los pigmentos vegetales flavonoides. En las hojas, los flavonoides dejan pasar de forma selectiva determinadas longitudes de onda de la luz, importantes para la fotosíntesis, mientras que impiden la entrada de luz ultravioleta que destruye los núcleos celulares y las proteínas. Los flavonoides desempeñan también un destacado papel en la coloración de las flores, y originan pigmentaciones rojas y azules. Los brillantes colores otoñales se producen por la conversión de unos flavonoides sin color, llamados flavonoles, en formas coloreadas, llamadas antocianinas. Las quinonas proporcionan muchos pigmentos amarillos, rojos y naranjas, incluidos varios tintes de gran utilidad que se obtienen de insectos que se alimentan de plantas con quinonas. 2
  • 3. Vegetales, química y colorMuchos vegetales y frutas presentan un fuerte color debido a que contienen una clase decompuestos químicos llamados carotenoides. Estos compuestos tienen una zonallamada choromoforo, que absorbe y emite determinadas longitudes de onda,generando el color que percibimos.Los cromóforos están formados por una secuencia lineal de dobles enlaces(representados como C=C), mucho más fuertes que los enlaces simples (representadoscomo C-C), de modo que los átomos permanecen más cercanos entre sí. En general, esnecesario al menos siete dobles enlaces conjugados para que un carotenoide produzcacolor. Además, cuanto mayor sea el número de enlaces conjugados, mayor es la longitudde onda de la luz absorbida y también más rojo es el vegetal. (*) Imagen 1El tomate es rojo debido al carotenoide licopeno, que contiene 11 dobles enlacesconjugados. Puedes contar estos enlaces en la foto incluida al final de este párrafo, estánseleccionados en rojo (los átomos de carbono se han omitido, sólo se muestran losenlaces). Este compuesto es generado por la planta para protegerse de la oxidación delaire. De modo que también es un buen antioxidante útil para nosotros, protegiendonuestras células frente a la acción de los radicales libres (antioxidantes potentes), queson uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, el cáncery el envejecimiento.El pigmento presente en las zanahorias es el betacaroteno, con 9 dobles enlacesconjugados linealmente, menos que en el licopeno así que en lugar de rojas son naranjas(menor longitud de onda que el rojo, compruébalo en la foto del espectro de luz). Estecompuesto es también un potente antioxidante y además en nuestro cuerpo estransformado en Vitamina A, muy importante para el mantenimiento de una piel sana,buena vista y un sistema inmunitario fuerte.Las espinacas, el perejil y las plantas en general son verdes debido a que contienenclorofila, un pigmento que permite a la planta llevar a cabo la fotosíntesis, transformando 3
  • 4. energía solar y dióxido de carbono en energía química en forma de carbohidratos yoxígeno. Éste es un proceso esencial para la vida.La estructura de la clorofila es muy complicada, de modo que digamos simplemente quecontiene un gran anillo con un átomo de magnesio en el centro. Curiosamente, laestructura de la hemoglobina (la que transporta oxígeno en nuestra sangre) es muysimilar a la de la clorofila, aunque tiene un átomo de hierro en lugar de magnesio en elcentro. La clorofila enmascara los demás colores en los vegetales y a medida que sucantidad decrece el resto de colores se hacen más evidentes. Ésto explica por ejemplopor qué los tomates son inicialmente verdes y después se vuelven rojos cuando maduran.http://sobrecolores.blogspot.com/2011/09/el-color-y-los-pigmentos-biologicos.htmlTintes NaturalesAntecedentesAntes del advenimiento de los tintes sintéticos a mediados de la década de los 1850,solamente los tintes que provenían de sustancias naturales estaban disponibles paraaquellos que teñían textiles, hilos, canastas u otros materiales.Existen dos tipos primarios de pigmentos naturales utilizados para teñir: pigmentossolubles en aceite y pigmentos solubles en agua. Los pigmentos solubles en aceite talcomo la clorofila o los carotenoides se dan en todas las plantas en varias cantidades. Laclorofila produce un color verde a verde oliva y los carotenoides (como los que hay en laszanahorias naranjas) producen pigmentos amarillos a rojos. Un gran rango de flavonoidessolubles en agua también da un color el cual da color a y tiene una función en muchasflores, frutas y vegetales. Ejemplos de pigmentos flavonoides son el rosado-púrpurahallado en la remolacha y el amarillo en cáscara de a cebolla. La antocianina roja a azules un flavonoide hallado en muchas plantas. Entre otras funciones la antocianina ayuda aalgunas plantas a protegerse de los efectos de la de células de la radiación ultravioleta.A manera de regla, los tintes naturales se extraen de plantas al pulverizarlas,desmenuzarlas o cortarlas. Las partes de la planta luego son colocadas en aguacalentada a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición hasta que el color sehaya transferido al agua. Cuando el color es añadido a un material saturado enmordiente, el tinte se adhiere entonces a la fibra del material. Los mordientes ayudan aque los colores se adhieran permanentemente en las fibras.Ya que muchos mordientes son muy tóxicos, se recomienda que se utilice sulfato deamonio de aluminio con los estudiantes. Esta forma de alumbre es comúnmente utilizadacomo un agente curtimbre. Los nativo-americanos utilizan un gran número de mordientesque se dan en la naturaleza los cuales incluyen : alumbre natural el cual se precipitasobre algunos suelos que se secan, ácidos tánicos de zumaque (bayas, ramas u hojas),lejía hecha de cenizas de madera, orina, una mezcla de excrementos de oveja con aguay humo.Cuando piense en recolectar materiales naturales para los tintes, recuerde que lasplantas del Parque Nacional de Great Sand Dunes están protegidas. Si usted recolectaplantas, asegúrese que sea una acción legal. De forma alternativa, utilice plantas de unatienda de comestibles. Algunas de las plantas fundamentales pueden ser señaladas enuna excursión, pero no pueden ser recolectadas. Abajo se halla una lista de plantas que 4
  • 5. pueden ser utilizadas para teñir, algunas han sido utilizadas por siglos por los nativosamericanos.Planta Color del tinte Parte de la Planta De origen silvestreGuaco negro hojas hervidasChamiso blanco amarillo flores verde corteza internaGirasol amarillo floresFrambuesa silvestre rosado bayasChicoria amarillo floresEnebro de las montañas rocosas [Sabina] púrpura raícesChamiso hediondo (Artemisia sp.) amarillo-verde toda la plantaPunchón musgo-verde hojas, flores De la tiendaCebolla Amarillo claro cáscarasArándano azul bayasPlanta de Girasol blue semillasRemolacha rosado profundo raícesEspinacas oliva oscuro-verde hojasProcedimientoLa cantidad de material necesaria para una olla de tinte varía. Para cuatro onzas de tela ohilo, utilice 12 onzas del material de la planta, una onza de alumbre y ¼ de onza decrémor tártaro en cuatro cuartos de galón de agua. Remoje la madeja de hilo blanco otela en agua simple por 24 horas antes de teñir.Método empleando una olla* Crear el tinte 1. Ponga el agua en la olla, agregue las partes de la planta desmenuzadas (colocadas en una bolsa de malla). 2. Cocínelas a fuego lento de ½ a 1 hora (justo por debajo del punto de ebullición). 3. 3. Filtre el material (remueva la bolsa de malla). Tiña las fibras 4. Añada alumbre y crémor tártaro al agua y mezcle (el crémor tártaro ayuda a mantener las fibras suaves). 5. Coloque las fibras/hilos previamente humedecidos 6. Cocine hasta que los materiales se hallen un poco más oscuro que el color deseado, removiendo y sumergiendo ocasionalmente. 7. Remuévalos del calor. Remueva las fibras del baño y séquela 8. Enjuague (empezando con agua tibia) hasta enfriar. 9. Cuelgue para que seque.http://www.handsontheland.org/grsa/resources/curriculum/elem_sp/lesson24.htm 5
  • 6. PIGMENTOS NATURALESExisten dos tipos de pigmentos naturales: orgánicos e inorgánicos. Los pigmentosorgánicos provienen de plantas y animales. Los pigmentos inorgánicos se elaboran contierras y minerales. Según su origen tienen diferentes métodos de extracción.Algunos colores de origen curioso son: Índigo: uno de los pigmentos más conocidos, utilizado para teñir telas. Es elcolor que da el azul a los jeans. Este pigmento se obtenía de la planta del mismo nombre,Indigofera tinctoria, cultivada en la India desde tiempos antiguos. En la América colonialfue común su elaboración.El proceso artesanal tiene varios pasos: macerar las hojas de la planta y dejarlas en unrecipiente con agua para que se fermenten. Después de unos días se revuelven y sedejan reposar de nuevo para que el sedimento quede en el fondo del recipiente. Paraterminar, se filtra y seca. Amarillo indio: pigmento que también tiene su origen en la India. Pararealizarlo, se recogía y calentaba orina de vacas que habían sido alimentadas con hojasde mango. Se dejó de producir de esta manera hace más de 100 años. Carmín: es un pigmento rojo que se obtiene pulverizando el insecto llamadocochinilla (Dactylopius coccus). En Perú y México se procesa tradicionalmente desdehace cientos de años. Los incas lo usaban para teñir algodón y alpaca, en la actualidadse utiliza para dar color a lápices labiales, caramelos, helados y pinturas.Las hembras de esta especie de insecto se cultivan en pencas y cactus. Cuando están enel estado apropiado, se recogen y secan al sol. Luego se cocinan en agua para separar lasustancia de la que se obtiene el color: el ácido carmínico. Negro de humo y negro hueso: estos dos pigmentos se obtienen desde laprehistoria y la época romana respectivamente. El negro de humo es un polvo que seelabora con el hollín producido al quemar aceites y grasas. El negro hueso, como sunombre lo dice, se obtiene calcinando o quemando huesos, como los cuernos de algunosanimales. Siena natural: tierra natural de color amarillo que contiene hierro y manganeso.Su nombre se deriva de la ciudad de Siena, en Italia, donde se obtenía el material. Asícomo otras tierras y minerales de color, este pigmento solo necesita pasar un proceso desecado y pulverizado para producir un fino polvo apto para la pintura. 6
  • 7. ¿Cómo se hacen los pigmentos sintéticos?Los pigmentos sintéticos o artificiales se producen en laboratorios por medio dereacciones químicas. Uno de los primeros pigmentos fabricados de esta manera fue elblanco de plomo o albayalde, hace más o menos 2400 años.El blanco de plomo fue común en la prehistoria griega y hasta el siglo XIX fue el únicopigmento blanco que usaron los artistas para la pintura al óleo.Al antiguo proceso para su elaboración le llaman “procedimiento holandés”. Consistía enintroducir rejillas de plomo y vinagre (ácido acético) en una olla de barro. Estos elementoslentamente reaccionaban hasta formar carbonato de plomo, el nombre químico de estepigmento. En la actualidad se produce con otros métodos, es un pigmento muy tóxico ytiene restricciones para su uso y aplicaciones.Los procesos actuales para fabricar pigmentos sintéticos pueden incluir métodos máscomplejos ya que son elaborados en grandes cantidades y buscando minimizar tanto loscostos como el impacto ambiental.Para obtener un pigmento específico se estudia cuáles compuestos químicos reaccionanjuntos y reproducen el color. Los nombres técnicos de estas sustancias químicas soncromóforos y auxócromos. Los cromóforos son los responsables de generar el color y losauxócromos tienen la propiedad de intensificar la acción de los cromóforos.Industrialmente, factores como la temperatura, la presión o el uso de catalizadores, secombinan en el laboratorio para generar o acelerar los procesos.Para buscar más:● Mayer, Ralph. “Materiales y técnicas del arte”. Madrid: Ediciones Blume, 1993.● Materiales para artistas: http://www.materialesparartistas.com● El arte de los pigmentos: http://www.elartedelospigmentos.comPigmentaciónLa pigmentación es la coloración de una parte determinada del organismo de un ser vivopor el depósito en ella de pigmentos. Tales principios son sustancias con propiedadescromáticas e intervienen en numerosos procesos biológicos, tanto en los vegetales comoen los animales. En los primeros destacan la clorofila y los carotenoides y en lossegundos, la melanina y los pigmentos respiratorios.El color verde de las plantas o el rojo de la sangre están estrechamente ligados a lafuncionalidad biológica de las células que contienen los pigmentos correspondientes, loscuales desempeñan un destacado papel en dos procesos vitales: la fotosíntesis y eltransporte de oxígeno a los tejidos animales, respectivamente.FloraLa clorofila es un pigmento de color verde cuyo núcleo molecular contiene varios anilloscon nitrógeno unidos por un átomo de magnesio. Existen varias clases cuya presencia 7
  • 8. difiere según el grupo de plantas de que se trate; algunas bacterias también poseenclorofila. Gracias a esta sustancia, que se localiza en orgánulos específicos de la célula,los cloroplastos, se verifica la fotosíntesis, proceso por el que se elabora materia orgánicaa partir de anhídrido carbónico, CO2, y agua, y en el que la fuente de energía es la luzsolar. Los carotenoides se encuentran en una gran diversidad de órganos vegetales y amenudo están enmascarados por la clorofila. Destacables son también los pigmentosantociánicos, responsables del color de los pétalos de las flores.FaunaEn los animales, los pigmentos tienen funciones protectoras (fenómenos de camuflaje,mimetismo, etc.), de reconocimiento de sexos y comunicación, respiratoria y otras. Lamelanina, presente en la piel de los vertebrados, resulta determinante para su coloracióncutánea y se ubica en células dérmicas especializadas llamadas cromatóforos de formagenérica y para el caso específico de la melanina se denominan melanóforos. Otrascélulas de este tipo son los lipóforos que contienen carotenoides, o los clóforos quepresentan diversos tipos de pigmentos rojos.La agrupación de varios anillos con nitrógeno unidos a un átomo de hierro, lo que seconoce como grupo hemo, y ligados a su vez a una molécula proteica da origen a lahemoglobina, gracias a la cual los animales terrestres captan el oxigeno del aire y losacuáticos al que se halla disuelto en el agua, y lo transportan a los tejidos, donde se cedey sirve de combustible a las células.QuímicoDesde el punto de vista químico, los pigmentos se diferencian en función de que seansintéticos o naturales, de su distinta coloración, de su naturaleza orgánica o inorgánica,etc. Además de los mencionados, cabe reseñar los del grupo de las traguinonas, de colorrojo vivo; las flavonas, de tono amarillo; o las pterinas, de coloración variable: laleucopterina, blanca, la eritropterina, roja, y la xantropterina, amarilla.Obtenido de «http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pigmentación&oldid=60146450»Colorante alimentarioLos colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan colora los alimentos (en su mayoría bebidas), si están presentes en los alimentos seconsideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su pre-procesado mediante la intervención humana se denominan artificiales. Suelen causar suefecto colorante en los alimentos ya en pequeñas cantidades (apenas concentracionesde centenas de ppm). En la actualidad la industria alimentaria emplea los colorantesalimentarios con el objeto de modificar las preferencias del consumidor.1 El color es unode los principales atributos para la preferencia de un alimento.HistoriaEs muy probable que se emplearan los colorantes alimentarios de forma artificial antes delas referencias documentales que poseemos al respecto. La industria alimentaria pudohaber sentido la atracción por el uso de colorantes cuando se publicaron los trabajos deSir William Henry Perkin en el año 1856. Previo a estas investigaciones la estabilidad de 8
  • 9. los colorantes y su empleo eran completamente ineficientes. En 1886 el Congreso de losEstados Unidos aprobó el uso de colorantes amarillos en la elaboración de la mantequillay ya en 1900 muchos alimentos poseían colorantes. En 1912 el investigador alemánBernard C. Hesse publica una serie de trabajos en los que recomienda el uso decolorantes en la industria alimentaria siempre que éstos no dañen la salud. Por aquelentonces la industria ya disponía de medio millar de diferentes compuestos químicosdenominados colorantes artificiales.FinalidadEl consumidor medio asocia ciertos colores a ciertos sabores, pudiendo influir el color dela comida en el sabor percibido, en productos que van desde las golosinas hasta el vino.2Por este motivo, la industria alimentaria añade colorantes a sus productos, a veces con elfin de simular un color que es considerado «natural» por el consumidor, como porejemplo el rojo a las cerezas confitadas (que de otra forma serían beis), pero a veces porestrategia comercial, como el kétchup verde que Heinz lanzó el año 2000.Aunque la mayoría de los consumidores saben que los alimentos con colores brillantes yartificiales (como el kétchup verde mencionado antes o cereales infantiles como los FrootLoops) seguramente contienen colorantes alimentarios, muchos menos conocen quealimentos aparentemente «naturales» como las naranjas o el salmón también están aveces coloreados para darles un aspecto mejor y más homogéneo.3 Las variaciones decolor a lo largo del año y los efectos del procesado y almacenaje hacen a menudocomercialmente ventajoso el mantenimiento del color esperado o preferido por losconsumidores. Algunas de las principales razones son:  Compensar la pérdida de color debida a la luz, el aire, los cambios de temperatura, la humedad y las condiciones de almacenaje.  Enmascarar las variaciones naturales del color.  Mejorar los colores presentes naturalmente.  Dar identidad a los alimentos.  Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado por la luz.  Decoración, especialmente de pasteles y golosinas.Colorantes alimentarios naturalesPolvo de cúrcuma. 9
  • 10. La producción comercial de colorantes alimentarios naturales va en aumento, en partedebido a la preocupación de los consumidores respecto a los colorantes artificiales.Algunos ejemplos son:  Caramelo (E150), elaborado con azúcar caramelizada, usado en productos de cola y también en cosméticos.  Annato (E160d), un tinte rojo anaranjado obtenido de la semilla de achicote.  Un tinte verde obtenido de algas Chlorella (clorofila, E140).  Cochinilla (E120), un tinte rojo obtenido del insecto Dactylopius coccus.  Betanina extraída de la remolacha.  Cúrcuma (curcuminoides, E100).  Azafrán (carotenoides, E160a).  Pimentón (E160c).  Zumo de saúco.  Pandano (Pandanus amaryllifolius), un colorante verde.  Conchita azul (Clitoria ternatea), un tinte de color azul.Para asegurar la reproducibilidad, los componentes colorantes de estas sustancias sesuelen suministrar en formas altamente purificadas, y para mayor estabilidad ycomodidad, pueden formularse con excipientes adecuados (sólidos y líquidos). Elhexano, la acetona y otros solventes rompen las paredes celulares de las frutas yverduras, permitiendo la máxima extracción del colorante. Con frecuencia quedanresiduos de ellos en el producto final, pero no necesitan ser declarados.UsosEn alimentaciónLa mayoría de los del mercado llevan colorantes artificiales. Su uso indiscriminado haceque los alimentos parezcan artificiales y el consumidor los rechazaría. A pesar de elloexisten alimentos que son aceptados por las normativas internacionales y se hainvestigado que si poseen colores llamativos pueden ser más aceptados por losconsumidores que si no lo son. Tales son: caramelos, refrescos, alimentos para animales,gelatinas, helados, ciertos postres, cereales y panes, snacks, salchichas (su superficie),condimentos para ensaladas. La industria de refrescos es la que más colorantesalimentarios emplea.Fuera de la industria alimentariaDebido a que los colorantes alimentarios suelen ser más seguros de usar que lospigmentos y tintes artísticos normales, algunos artistas los usan para pintar sus obras,especialmente en variantes como la pintura corporal.Los colorantes alimentarios pueden usarse para teñir tejidos, pero no suelen soportarbien el lavado cuando se usan sobre algodón, cáñamo y otras fibras vegetales. Algunoscolorantes alimentarios pueden ser fijados sobre nailon y fibras animales.Críticas y riesgos para la saludAunque las investigaciones pasadas no han detectado correlación entre el trastorno pordéficit de atención con hiperactividad (TDAH) y los colorantes alimentarios, nuevosestudios señalan que los conservantes sintéticos y los colorantes artificiales sonagravantes de los síntomas del TDAH, tanto en los afectados del trastorno como en lapoblación general. Los estudios más antiguos probablemente resultasen no concluyentesdebido a métodos clínicos inadecuados para medir el comportamiento alterado; los 10
  • 11. informes parentales fueron indicadores más precisos de la presencia de aditivos que laspruebas clínicas. Varios estudios importantes muestran que el rendimiento académico seincrementó y los problemas de comportamiento decrecieron en grandes poblaciones deestudiantes no afectados por TDAH cuando los aditivos artificiales, incluyendo loscolorantes, fueron eliminados de las dietas de las escuelas.Noruega prohibió todos los productos conteniendo alquitrán de hulla y productosderivados de éste en 1978. Nuevas leyes levantaron esta prohibición en 2001 siguiendolas directrices europeas.La tartracina provoca urticaria en menos del 0,01% de la población expuesta a ella.La eritrosina está relacionada con tumores de tiroides en ratas.La cochinilla se obtiene de insectos y por tanto no es vegano ni vegetariano. También sesabe que provoca reacciones alérgicas graves, incluso potencialmente fatales, en casosraros.El azul de Coomassie fue citado en un estudio reciente en el que ratas que había sufridouna lesión espinal recibían una inyección del tinte justo después de la herida, lograndorecuperar o retener el control motor. El tinte ayuda a proteger la médula del adenosíntrifosfato que el cuerpo envía a la zona tras una herida y que daña más el tejido nerviosoal matar neuronas motoras.http://es.wikipedia.org/wiki/Colorante_alimentario 11