CURSO: OPERACIONES UNITARIAS IIINTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓNInstructor: Marco Antonio Núñez Esquer
ESQUEMA DE UN EVAPORADOREsquema básico de un evaporadorEn el video que se presenta en la siguiente diapositiva se explica ...
INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓNFuerza motriz en Evaporación:Diferencia de temperatura entre latemperatura del vapor utilizad...
EJEMPLOS DE PROCESOS DONDEOCURRE EVAPORACIÓN• Jugo de naranja• Azúcar• Leche evaporada• Cloruro de sodio• Hidróxido de sod...
PROCESO DEPRODUCCIÓNDE JUGO DENARANJAEVAPORADORESDE JUGO DENARANJA
PROCESO DEPRODUCCIÓN DEAZÚCAREVAPORADORESDE JUGO DE AZÚCARPara conocer el equipo deevaporación en una planta deproducción ...
PROCESO DE PRODUCCIÓNDE LECHE EVAPORADA1=Evaporador2=Homogenizador3=Enfriador4=Depósito5=Envasadora6=Precalentador7=Esteri...
TIPOS DE EVAPORADORES
EVAPORADOR DE MARMITACalentamiento:•Chaqueta• Serpentín• Fuego directo• Económicos• Operación simple• Poco eficientes
EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES• Circulación natural• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustaciones
EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES
EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES• Circulación natural• Líquido dentro de tubos• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formen...
EVAPORADOR DE CANASTA• El elemento de calentamientono está sujeto a las paredesdel evaporador
EVAPORADOR DE CANASTA
EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES• Miden de 3-10 m. de alto• Velocidades de líquidomás altas• Líquidos NO viscosos
EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA• El coeficiente detransferencia de caloraumenta debido al bombeo• Muy útil para líquidos...
EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADAPara observar en operación unevaporador de circulación forzada,revisa el video de la diap...
EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA
EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE• Se utilizan con materialessensibles al calor• Tubos de 5-25 cm.• Pueden usarse con líq...
EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTEEn la diapositivasiguiente, sepresenta un videomostrando laoperación de unevaporador dee...
EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE
EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE
EVAPORADORDE PELÍCULAAGITADA• Se utilizan con líquidosviscosos• Produce altos coeficientesde transferencia de calor• Costo...
EVAPORADOR DE EFECTO SIMPLESi deseas ver un video sobre evaporación de efecto simple ydoble efecto, avanza a la siguiente ...
EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ADELANTE
EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ATRÁS
EVAPORADOR DETRIPLE EFECTO(PELÍCULADESCENDENTE)
TRAMPA DE VAPOR
TRAMPA DE VAPOREs posible ver elfuncionamiento de unatrampa de vapor,reproduciendo el video de ladiapositiva siguiente.
Introducción a la evaporación
Introducción a la evaporación
Introducción a la evaporación
Introducción a la evaporación
Introducción a la evaporación
Introducción a la evaporación
Introducción a la evaporación
Próxima SlideShare
Cargando en...5
×

Introducción a la evaporación

2,432

Published on

Generalidades de la operación unitaria de evaporación

Published in: Educación
1 Comment
2 Me gusta
Estadísticas
Notas
Sin descargas
reproducciones
reproducciones totales
2,432
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
1
Acciones
Compartido
0
Descargas
91
Comentarios
1
Me gusta
2
Insertados 0
No embeds

No notes for slide

Introducción a la evaporación

  1. 1. CURSO: OPERACIONES UNITARIAS IIINTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓNInstructor: Marco Antonio Núñez Esquer
  2. 2. ESQUEMA DE UN EVAPORADOREsquema básico de un evaporadorEn el video que se presenta en la siguiente diapositiva se explica la formaen que funciona un evaporador.
  3. 3. OBJETIVOS DE LA EVAPORACIÓNReduce costos de transportación Reduce costos de almacenamiento Prepara para la siguiente operaciónunitaria en el proceso de aplicación (secado,cristalización, etc.) Reduce reacciones químicasdeteriorantes Mejora la estabilidad microbiológica Permite la recuperación del solvente
  4. 4. INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓNFuerza motriz en Evaporación:Diferencia de temperatura entre latemperatura del vapor utilizado paracalentamiento y la temperatura delproducto.Resultado :El solvente volátil es removido de laalimentación.
  5. 5. EJEMPLOS DE PROCESOS DONDEOCURRE EVAPORACIÓN• Jugo de naranja• Azúcar• Leche evaporada• Cloruro de sodio• Hidróxido de sodio• Glicerina
  6. 6. PROCESO DEPRODUCCIÓNDE JUGO DENARANJAEVAPORADORESDE JUGO DENARANJA
  7. 7. PROCESO DEPRODUCCIÓN DEAZÚCAREVAPORADORESDE JUGO DE AZÚCARPara conocer el equipo deevaporación en una planta deproducción de azúcar, observa elvideo que se muestra en ladiapositiva siguiente.
  8. 8. PROCESO DE PRODUCCIÓNDE LECHE EVAPORADA1=Evaporador2=Homogenizador3=Enfriador4=Depósito5=Envasadora6=Precalentador7=EsterilizadorPara queidentifiquesdónde seubican losevaporadoresen un procesode elaboraciónde leche enpolvo, analiza elvideopresentado acontinuación.
  9. 9. ELABORACIÓN DE LECHE EVAPORADA
  10. 10. TIPOS DE EVAPORADORES
  11. 11. EVAPORADOR DE MARMITA
  12. 12. EVAPORADOR DE MARMITACalentamiento:•Chaqueta• Serpentín• Fuego directo• Económicos• Operación simple• Poco eficientes
  13. 13. EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES• Circulación natural• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustaciones
  14. 14. EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES
  15. 15. EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES• Circulación natural• Líquido dentro de tubos• Líquidos NO viscosos• Líquidos que NO formenincrustacionesSi deseas observar la técnicautilizada para la limpieza delos tubos de un evaporadorvertical, avanza a la siguientediapositiva.
  16. 16. EVAPORADOR DE CANASTA• El elemento de calentamientono está sujeto a las paredesdel evaporador
  17. 17. EVAPORADOR DE CANASTA
  18. 18. EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES• Miden de 3-10 m. de alto• Velocidades de líquidomás altas• Líquidos NO viscosos
  19. 19. EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES
  20. 20. EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA• El coeficiente detransferencia de caloraumenta debido al bombeo• Muy útil para líquidosviscosos
  21. 21. EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADAPara observar en operación unevaporador de circulación forzada,revisa el video de la diapositivasiguiente.
  22. 22. EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA
  23. 23. EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE• Se utilizan con materialessensibles al calor• Tubos de 5-25 cm.• Pueden usarse con líquidosviscosos
  24. 24. EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTEEn la diapositivasiguiente, sepresenta un videomostrando laoperación de unevaporador deeste tipo.
  25. 25. EVAPORADOR DE PELÍCULA DESCENDENTE
  26. 26. EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE
  27. 27. EVAPORADOR DE PELÍCULA ASCENDENTE
  28. 28. EVAPORADORDE PELÍCULAAGITADA• Se utilizan con líquidosviscosos• Produce altos coeficientesde transferencia de calor• Costos elevados
  29. 29. EVAPORADOR DE EFECTO SIMPLESi deseas ver un video sobre evaporación de efecto simple ydoble efecto, avanza a la siguiente diapositiva.
  30. 30. EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOPuedes ver un evaporador de varios efectos en el video mostrado en lasiguiente diapositiva.
  31. 31. EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ADELANTE
  32. 32. EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTOCON ALIMENTACIÓN HACIA ATRÁS
  33. 33. EVAPORADOR DETRIPLE EFECTO(PELÍCULADESCENDENTE)
  34. 34. TRAMPA DE VAPOR
  35. 35. TRAMPA DE VAPOREs posible ver elfuncionamiento de unatrampa de vapor,reproduciendo el video de ladiapositiva siguiente.
  36. 36. FIN

×