Este documento resume la producción mundial y peruana de tilapia. La producción acuícola mundial de tilapia aumentó significativamente entre 2000 y 2008, y se espera que la acuicultura produzca más del 50% del pescado consumido mundialmente para el 2012. En el Perú, la producción de tilapia creció drásticamente entre 1980 y 2009, y las principales regiones productoras son Piura y San Martín. El documento también describe los sistemas de cultivo de tilapia y las características necesarias para tener éxito

1. MUNICIPALIDAD PROVINCIAL
DE HUAURA PROVINCIA DE HUAURA
Huacho, 27 Junio del 2011
Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:.
1

2. Producción mundial de pescado
Según FAO: La producción acuícola mundial (a excepción de las plantas) aumentó desde 32,4
millones de toneladas en 2000 hasta 52,5 millones de toneladas en 2008, mientras que la
contribución de la acuicultura al consumo de pescado comestible mundial se incrementó desde el
33,8 % hasta el 45,7 % en el mismo período. Se estima que en 2012 la acuicultura producirá más
del 50 % del pescado comestible consumido en todo el mundo.

3. Producción mundial de pescado

4. Producción mundial de pescado

5. Proyección mundial estimada de pescado
Fuente: FAO

6. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Crec. 1980 -2009 = 4 311.9 %; Promedio 10 años = 24.72%; 2009 = 43 488.65 Ton. (0.78 % + 2008)

8. Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento.
•Fuerte a la acción de organismos patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural, así como los
subproductos agrícolas y alimentos balanceados.

9. Características de su carne:
Componente Unidades
Proteínas 18 Gr
Colesterol 50 mg
•Textura firme Grasa total 1 a 1.5 Gr
•coloración blanca de su carne. Calorías totales 79.3 a 85
•Buena cantidad de proteína(19.6%) Calorías p/grasa 9 Gr
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo). Grasa saturada 0,4 Gr
•Pocas espinas intramusculares. Sodio 35 mg
Potasio 0 mg
•Buen sabor y exótico Hierro 0 mg
•Contenido de Omega 3 Omega 3 0.3

10. ESPECIES DE TILAPIA
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
T. áurea T. nilotica
T. mossambica
T. rendalli T. galilaeus
T. alcalius T. macrochir T. melanotheron

11. MERCADO MUNDIAL DE
TILAPIA

12. Producción Mundial de Tilapia
4.0
million tonnes
3.5
3.0 capture
2.5 aquaculture
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
1953 1958 1963 1968 1973 1978 1983 1988 1993 1998 2003 2008
Source FISHSTAT+

13. Producción Mundial de Tilapia 2000 Vs 2008
Por regiones, en toneladas
9000 1200000
8000
755000
130000 170000
22000
340000
430000
70000 900000
2008 150000
2000
Aquaculture production

14. Exportaciones de Tilapiala Acuicultura Peruana 2008
a principales mercados
Situación Actual de a principales mercados (ton)
Exportaciones de Tilapia (ton)
120,089
3,000
10,000 China
16,000 6,000
Honduras
8,590 Taiwan
Costa Rica
4,984
Ecuador
12,390
Estados Unidos y Europa
son los principales compradores a nivel mundial

15. Comercio Mundial de Tilapia

16. SITUACION ACTUAL DEL
MERCADO Y LA ACUICULTURA DE
LAS TILAPIAS EN EL PERU

17. Situación Actual de la Acuicultura Peruana

18. ESPECIES DEActual de la Acuicultura Peruana PAIS
Situación TILAPIA TRABAJADAS EN EL
Tilapia nilotica
Tilapia roja Tilapia aurea

19. Producción Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
2.500
2.038
2.000
1.741 1.714
1.500 1.326
1.261
1.000
619
494
500
223
122 112
46
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

20. Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
1.741
1.800
1.600
1.443
1.400 1.326
1.200
1.000 928
777
800
619
600 494
400
223
200 122 112
46
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

21. Principales Productores de Tilapia, 2009
Principales Productores de Tilapia, 2009
1.200,00
1.074,50
1.000,00
800,00
600,00
400,00
200,00 143,00
40,72
2,19 0,30 0,12
0,00
Piura San Martin Lima Madre de Dios Amazonas Cusco

22. El Perú cuenta con:
•Condiciones climáticas de alta calidad
para la producción de tilapia
(Tumbes, Piura, San Martin, otros).
• Apoyo del Estado a la Acuicultura.
•Un mercado Nacional en crecimiento.
• Cercanía al mercado de EE.UU.
•Facilidades comerciales (TLC).
•Proveedores de alimento para tilapia de
altísima calidad.
• Experiencia en el cultivo y profesionales
especializados.
• Bajo costo de mano de obra
• Maquinaria y otros insumos.

23. ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las características
naturales y las tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una
capacidad productiva de mas de 20 000 t / año de
tilapia
ZONA SAN MARTIN
Representa la zona mas apropiada para el cultivo
de tilapias y su comercialización, ya que posee
una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es
atractiva como mercado local, llegándose
posteriormente con la creación de mayores rutas
de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y
la exportación del producto.
Las regiones de Loreto y Madre de Dios también
tendrían la misma posibilidades y oportunidades
de cultivo y comercialización
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el cultivo de
tilapia, como fuente de alimento y de proteína a
costos bajos con fines de subsistencia, a
desarrollarse como programas sociales por
instituciones publicas y privadas como ONG,
municipalidades, gobiernos regionales, etc,

24. PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

25. SISTEMA DE CULTIVO
COMERCIALES DE TILAPIA

26. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO

27. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

28. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA

29. SISTEMA DE ENGORDE PARA SUBSISTEMCIA

30. CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVO
TIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP SUPERV ALIMENT CONV P. FINAL PROD.
m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2
ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E
DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E
1.2 850 50
CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E
T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E
JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 E
CUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 1.6 500 80
OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E
ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P
DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E 700 a
2a5
850
TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E
(con camarón)

31. Requerimientos para tener éxito en Acuacultura
Agua y Suelo
- De este aspecto depende el 40% del éxito.
- Importante comprender la interacción agua suelo.
- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)
Conocimiento
- Este comprende el 30% del éxito de la actividad
- Facilidades para el diseño y construcción
- Selección de la especie
- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)
- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granja
Trabajar Duro
- Comprende el 30% del éxito.
- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.

32. OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.

33. RECOMENDACIONES FINALES PARA EN CULTIVO DE TILAPIA
- Garantizar y asegurar el mercado final.
- Conocer la biología y el sistema de cultivo
completo (personal capacitado y con exp.)
- Optimización del sistema de diseño de
estanques y obras civiles.
- Aseguramiento de la cantidad y calidad del
agua
- Aseguramiento de cantidad y calidad de la
semilla.
- Aseguramiento de cantidad y calidad del
alimento (Costos)
- Llevar un registro permanente de todas las
ocurrencias (Tº, pH, alimento, inventario de
stock, etc)
- Supervisión y control constante (Sobre todo
durante el primer año)

34. Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

35. Cultivo de Tilapia Huacho

36. Cultivo de Tilapia Chincha

37. Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

38. Cultivo de Tilapia en Piura

39. Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete

40. Cultivo de Tilapia en San Martin

41. Cultivo de Tilapia Piura

42. ¡Mucha Gracias¡
Ing. Mg. Nicolas Hurtado T.
T: 2674610 C: 999788781
Email: nhurtado3@yahoo.com
www.asoppac.org.pe
www.acuiculturaperu.blogspot.com
Huacho, 2011