Este documento presenta una perspectiva sobre el cultivo y comercialización de la tilapia en Perú. Proporciona información sobre los mercados mundiales y nacionales de tilapia, con un enfoque en los Estados Unidos y la Unión Europea. También analiza la acuicultura de tilapia en Perú e incluye recomendaciones para el sector.

1. “Perspectiva del Cultivo y
Comercialización de Tilapia en el Perú”
Ponente:
Ing. CIP. Nicolas Hurtado Totocayo
Presidente ASOPPAC PERU
Lima, 2009

2. AGENDA:
1. Antecedentes
2. Mercado de EE. UU.
3. Mercado de la U. E.
4. Mercado Nacional
5. Acuicultura de la Tilapia en Perú
6. Por que invertir en Acuicultura
7. Por que invertir en Tilapia
8. Diagnostico
9. Análisis del sector
10. Recomendaciones

3. Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)
que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía
del Antiguo Egipto.

4. ESPECIES DE TILAPIA
T. áurea T. nilotica
T. mossambica
T. rendalli T. galilaeus
T. alcalius T. macrochir T. melanotheron

5. Taxonomia:
REYNO : Animalia
PHYLUM : Vertebrata
SUBPHYLUM : Craneata
SUPERCLASE : Gnathostomata
SERIE : Piscis
CLASE : Teleostomi
SUBCLASE : Actinopterygui
ORDEN : Perciformes
SUBORDEN : Percoidei
FAMILIA : Cichlidae
GENERO : Oreochromis
ESPECIE : Oreochromis niloticus. (Linnaeus 1758).
Oreochromis spp.

6. Descripción de la Especie:
Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento.
•Fuerte a la acción de organismos patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural, así como los
subproductos agrícolas y alimentos balanceados.

7. … Descripción de la Especie:
Características de su carne:
Componente Unidades
Proteínas 18 Gr
•Textura firme Colesterol 50 mg
Grasa total 1 a 1.5 Gr
•coloración blanca de su carne.
Calorías totales 79.3 a 85
•Buena cantidad de proteína(19.6%) Calorías p/grasa 9 Gr
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo). Grasa saturada 0,4 Gr
•Pocas espinas intramusculares. Sodio 35 mg
•Buen sabor y exótico Potasio 0 mg
Hierro 0 mg
•Contenido de Omega 3 Omega 3 0.3

8. MERCADO MUNDIAL DE
TILAPIA

9. Principales países productores 2007
Principales Países Productores
China
1 200,000 ton
7 México 1
100,000 ton 2 Taiwán
Honduras Egipto 9 73,000 ton
30,000 ton Colombia 6
40,000 ton 280,000 ton
Tailandia 4
Costa Rica
20,000 ton
5 135,000 ton
Filipinas
Uganda
190,000 ton
Brasil 159,814 ton 3
Ecuador 8 Indonesia
36,708 ton 100,000 ton
200,000 ton
La producción mundial se concentra en África y Asia

10. Principales Paises Importadores de tilapia
(en toneladas)
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
EE.UU. Saudi Arabia Canadá Kuwait otros

11. Toneladas
C
1.000.000
1.200.000
1.400.000
200.000
400.000
600.000
800.000
0
hi
na
Eg
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P h nes
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46.95%
n
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2.555.908 ton. en el 2007
du
ra
s
Produccion Mundial de Tilapia
C
C u
os ba
ta
R
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ni
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d a
St
at
es

12. Exportaciones de Tilapia a principales mercados 2007
Exportaciones de Tilapia (ton)
a principales mercados (ton)
120,089
3,000
10,000 China
16,000 6,000
Honduras
8,590 Taiwan
Costa Rica
4,984
Ecuador
12,390
Estados Unidos y Europa
son los principales compradores a nivel mundial

13. PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA
Promedio: 11% anual(2002-2008)
3.000
Metric tons (000)
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008(est)
2009(est)
2010(est)

14. Percentage of US fin fish sales
% of sales

15. EL MERCADO DE EE. UU.
PARA TILAPIA

16. IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU
173.755 ton. (2007)
194.028 6,8 % Prod. Mundial
186.916
179.804
172.691
165.579
158.467
151.355
144.243
137.131
130.019
TONELADAS
122.906
115.794
108.682
101.570
94.458
87.346
80.234
73.121
66.009
58.897
51.785
44.673
37.561
30.449
23.336
16.224
9.112
2.000
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
AÑOS

17. RANKING DE PRODUCTOS MARINOS EN EL MERCADO EE. UU.
Lbs percapita
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 (est.)
Tuna 3.5 Shrimp 3.4 Shrimp 3.7 Shrimp 4.0 Shrimp 4.2 Shrimp 4.1 Shrimp 4.4 Shrimp 4.4
Shrimp 3.2 Tuna 2.9 Tuna 3.1 Tuna 3.4 Tuna 3.4 Tuna 3.1 Tuna 2.9 Tuna 2.9
Pollock 1.6 Salmon 2.0 Salmon 2.0 Salmon 2.2 Salmon 2.2 Salmon 2.4 Salmon 2.0 Salmon 2.0
Salmon 1.5 Pollock 1.2 Pollock 1.1 Pollock 1.7 Pollock 1.7 Pollock 1.5 Pollock 1.6 Pollock 1.6
Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.0 Tilapia 1.0 Tilapia 1.2
Cod 0.8 Cod 0.6 Cod 0.7 Cod 0.6 Tilapia 0.7 Tilapia 0.8 Catfish 0.97 Catfish 0.97
Clams 0.5 Clams 0.5 Crabs 0.6 Crabs 0.6 Cod 0.6 Crabs 0.6 Crabs 0.7 Crabs 0.66
Crabs 0.4 Crabs 0.4 Clams 0.5 Tilapia 0.5 Crabs 0.6 Cod 0.6 Cod 0.5 Cod 0.51
Flatfish 0.4 Flatfish 0.4 Tilapia 0.4 Clams 0.5 Clams 0.5 Clams 0.4 Clams 0.4 Clams 0.44
Scallops 0.3 Tilapia 0.4 Flatfish 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.31
Tilapia 0.3

18. IMPORTACIONES DE TILAPIA POR LOS EE. UU. (por producto)
KILOS FILETE FILETE ENTERO TOTAL
AÑO FRESCO CONGELADO KILOS
1994 890,414 2,347,334 11,317,819 14,555,567
1995 1,460,459 2,166,352 12,062,999 15,689,810
1996 2,063,232 1,697,571 15,267,445 19,028,248
1997 2,823,182 2,498,848 19,122,331 24,444,361
1998 3,589,702 2,696,226 21,534,444 27,820,372
1999 5,309,703 4,971,376 27,293,458 37,574,537
2000 7,501,841 5,185,905 27,781,272 40,469,018
2001 10,236,045 7,371,772 38,729,628 56,337,445
2002 14,187,052 12,252,504 40,747,923 67,187,479
2003 17,951,534 23,249,388 49,027,225 90,228,147
2004 19,480,172 36,160,107 57,298,927 112,939,206
2005 22.729.065 55.498.772 56.594.624 134.822.461
2006 23.088.087 74.412.708 60.740.203 158.240.998
2007 26.181.894 100.555.226 46.942.910 173.680.030
2008 29.230.545 100.568.734 49.647.712 179.446.991
TOTAL 187.525.005 432.390.423 547.182.946 1.167.098.374

19. IMPORTACIONES A LOS EE. UU. POR ESTADOS EN EL 2007
16 CHARLESTON, SC 760.572 0,438
PUESTO ESTADO 2007 Kilos %
17 DALLAS-FORT WORTH, TX 334.462 0,192
1 LOS ANGELES, CA 44.432.565 25,572 18 HONOLULU, HI 302.642 0,174
2 MIAMI, FL 29.968.043 17,247 19 NEW ORLEANS, LA 283.684 0,163
20 CLEVELAND, OH 266.585 0,153
4 NEW YORK, NY 23.502.029 13,526
21 PHILADELPHIA, PA 98.314 0,057
5 TAMPA, FL 16.195.111 9,321
22 EL PASO, TX 85.352 0,049
6 CHICAGO, IL 11.473.130 6,603
23 MILWAUKEE, WI 71.306 0,041
7 SAVANNAH, GA 8.648.854 4,978 24 MINEAPOLIS, MA 53.359 0,031
8 SEATTLE, WA 8.085.129 4,653 25 MOBILE, AL 52.543 0,030
26 DETROIT, MI 49.674 0,029
9 BOSTON, MA 7.161.046 4,121
27 PORTLAND, OR 45.087 0,026
10 HOUSTON-GALVESTON 6.477.638 3,728
28 PORTLAND, ME 33.585 0,019
11 SAN FRANCISCO, CA 4.732.092 2,723 29 SAINT LOUIS, MO 26.832 0,015
12 NORFOLK, VA 4.137.620 2,381 30 OGDENSBURG, NY 15.482 0,009
13 BALTIMORE, MD 3.358.026 1,933 31 NOGALES, AZ 1.833 0,001
32 SAINT ALBANS, VI 454 0,000
14 LAREDO, TX 1.788.997 1,030
15 SAN JUAN, PR 1.313.145 0,756 TOTAL 173.755.191 100,000

20. IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN
PRESENTACION
F. FRESCO F. CONGELADO E. CONGELADO
120.000
100.000 -0.07 %
TONELADAS
80.000
60.000
5.76 %
40.000 11.67 %
20.000
0
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
03
04
05
06
07
08
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
20
20
20
AÑOS

21. EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
FRESCO DE TILAPIA
14.000.000
12.000.000
10.000.000
8.000.000 ECUADOR
KILOS
HONDURAS
6.000.000
COSTARICA
4.000.000
2.000.000
0
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
AÑOS

22. EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
CONGELADO
100.000.000
90.000.000
80.000.000
70.000.000
60.000.000 CHINA
KILOS
50.000.000 INDONESIA
40.000.000 TAIWAN
30.000.000
20.000.000
10.000.000
0
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
03
04
05
06
07
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
20
20
AÑOS
EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE TILAPIA
ENTERA
45.000.000
40.000.000
35.000.000
30.000.000
KILOS
25.000.000 CHINA
20.000.000 TAIWAN
15.000.000
10.000.000
5.000.000
0
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
03
04
05
06
07
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
20
20
AÑOS

23. EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA
US $/KILO FILETE FILETE ENTERO PROMEDIO
AÑO FRESCO CONGELADO US $/Kgr
1995 $5.42 $4.14 $1.42 $2.17
1996 $5.65 $4.40 $1.57 $2.26
1997 $4.96 $4.52 $1.26 $2.02
1998 $4.75 $4.44 $1.01 $1.82
1999 $4.87 $4.46 $1.24 $2.18
2000 $5.93 $4.48 $1.21 $2.51
2001 $5.94 $3.93 $0.98 $2.27
2002 $5.76 $3.96 $1.08 $2.59
2003 $5.68 $3.62 $1.12 $2.67
2004 $5.98 $3.29 $1.09 $2.63
2005 $6,16 $3,29 $1,24 $2,91
2006 $6.41 $3,28 $1,49 $3,05
2007 $6.42 $3.29 $1.29 $3,22
2008 $6,72 $4,45 $1,83 $4,09
TOTAL $6.09 $3.65 $1.27 $2.93
El precio de las tilapia en el mercado de EEUU tiende ligeramente a incrementarse, paralelamente al aumento de su demanda,
favorecida principalmente por el crecimiento demográfico de árabes, latinos y asiáticos, principales consumidores de la
especie.

24. Proyección de la demanda de filete fresco de tilapia en
Estados Unidos: 2001 – 2009 (En TM)
Año Proyección de la demanda
2004 19,312
2005 21,447
2006 24,943 23,100
2007 27,600 26,175
2008 30,577 29,231
2009 33,921
El futuro del aumento en el consumo de la Tilapia en EU está asegurado con el incremento de la
población Asiática e Hispana.
La gran mayoría de los norteamericanos no conocen la tilapia, pero cada año su número va en
aumento, solo en el consumo de filetes en los últimos 10 años las cifras se han venido duplicando
con una creciente demanda por su carne blanca, de textura suave y consistente, sin espinas...

25. EL MERCADO DE LA
UNION EUROPEA PARA
TILAPIA

26. El Mercado UE
Principal mercados RU, Francia, Bélgica,
Holanda, Alemania
Principal exportadores China (Taiwán y
continental), Indonesia,
Tailandia, Zimbabwe,
Malasia
Principal Productos Congelado entero, pero
más filetes –
congelados y frescos
Talla preferida Tilapias grandes

27. La Tilapia en el Reino Unido
• El plato mas tradicional del Reino unido es Fish and Chips (pescado y papas
a la francesa). Los dos pescados utilizados en este plato son bacalao y
Haddock (eglefino o Melanogrammus aeglefinus).
• Una encuesta de comportamiento del consumidor muestra la preferencia del
52% de los británicos de comer en un Fish and Chips cuando se trata de
comer fuera de la casa
• No existe información exacta de la introducción de tilapias, debido a que solo
figuran dentro de las especies de agua fresca
• Los principales proveedores de tilapia son China, Indonesia, Tailandia,
Vietnam, Malasia, EEUU, Costa Rica, Jamaica, Zimbawe y Uganda.
• El Reino Unido es lejos, el principal mercado en Europa para la tilapia, muy
influenciado por el apoyo económico brindado en el pasado por el gobierno
británico en las colonias Inglesas.
• Otros mercados importantes para la tilapia son Bélgica y Francia.
• La presentación de la tilapia es principalmente congelada, con alguna
presencia de filetes.

28. … La Tilapia en el Reino Unido
La tilapia se vende en los siguientes tamaños:
300 a 500 gr.
500 a 800 gr.
Mas de 800 gr.
La tilapia importada de Panamá no es buena, la mejor es la de China y
Tailandia. Se importa tilapia Nilotica IQF.

29. Tilapia (June 2007, Tesco, UK)
$18 US per kg whole fish!!!!

32. PRODUCTOS DE TILAPIA PARA EUROPA

36. SITUACION ACTUAL DEL
MERCADO Y LA ACUICULTURA DE
LAS TILAPIAS EN EL PERU

38. ACUICULTURA PERUANA
45000
40000
35000
TONELADAS
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
80
82
84
86
88
90
92
94
96
98
00
02
04
06
08
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
AÑOS
- Promedio de crecimiento anual (1980 – 2008) = 20.10%
- El año 2008 (37 578 Tn), tuvo una reducción con respecto al 2007 en -4.94 %
- La máxima producción se tuvo en el año 2007 con 37 538 Tn.

39. PRODUCCION DE LA ACUICULTURA PERUANA POR ESPECIES
Ambito/Especie 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 %
Continental 26,77
Boquichico 11 7 6 103 82 60 12 15 5 0,05
Camaron Gigante de Malasia 10 6 7 8 11 18 11 4 3 0,03
Carpa 6 10 6 0 1 3 11 13 14 0,14
Gamitana 14 20 54 203 241 251 344 414 139 1,38
Paco 26 20 36 9 6 43 38 34 25 0,25
Pacotana 0 0 4 6 3 17 6 86 53 0,53
Tilapia 46 223 122 112 1.326 619 494 1.741 1.698 16,88
Trucha 1.928 2.586 2.981 3.111 4.699 5.475 5.794 6.997 8.108 80,61
Otros 0 15 49 181 100 83 44 13 0,12
Total Cocecha Continental 2.041 2.872 3.231 3.601 6.550 6.586 6.793 9.348 10.058,42 100
Maritimo 73,23
Concha de Abanico 3.915 3.913 5.701 6.670 10.485 11.065 12.337 18.518 14.703 53,43
Langostino 614 731 2.593 3.328 5.073 8.324 9.257 11.657 12.817 46,57
Ostras del Pacifico 16 8 9 11 6 3 0 0 0 0,00
Otros 78 15 0 0 0 0 0 8 0 0,00
Total Cocecha Maritimo 4.623 4.667 8.303 10.009 15.564 19.392 21.594 30.183 27.519,74 100
Total Cocecha Acuicultura 6.664 7.539 11.534 13.610 22.114 25.978 28.387 39.531 37.578,16

40. Produccion de Acuicultura por Especies Año 2008
5% 1%
22%
38%
Concha de
abanico
Langostino
Trucha
34% Tilapia
Otros

41. EXPORTACION DE PRODUCTOS ACUICOLAS PERU
Variación
Especie 2003 2004 2005 2006 2007 2008 (%)
2007 - 2008
Concha 1 418 2 103 2 408 2 289 3 132 3 742 19.48
de abanico
Langostino 2 925 3 658 6 150 7 555 9 023 9 518 5.45
Tilapia 155 40 0 8 68.91 861.38
Trucha 441 422 754 857 795 609 -23.4
TOTAL 4 784 6 338 9 352 10 701 12 958 13 938 7.56
Las exportaciones de la acuicultura peruana durante el 2008 crecieron en 7.56% en comparación con el
2007, tuvieron como destino principalmente a las regiones de América (54.26%) y Europa (45.67%).
- El langostino representó el 68.28% de las exportaciones peruanas con un valor de US$ 47 400 697.
- La concha de abanico representó 26.85% de las exportaciones y un valor de US$ 25 832 026.
- La trucha represento el 4.37% de las exportaciones y un valor de US$ 4 919 863.
- En el caso de la tilapia solo se exportaron 68 t(0.49%), y tuvo como único destino USA.

42. Exportacion de Productos Acuicolas por Especie 2000 - 2008
10.000,00 9.517,52
9.023,00
9.000,00
8.000,00 7.555,00
Tilapia
7.000,00 6.150,00
6.000,00 Trucha
5.000,00
3.658,00
4.000,00 2.925,00 Concha de
3.742,44 Abanico
3.000,00 3.132,00
1.331,00 2.103,00 2.408,00 2.289,00 Langostino
2.000,00 329,00 554,00
773,00 1.418,00
601,00
604,00
1.000,00 207,00 276,00
361,00 441,00
0,00 422,00 754,00 857,00
108,00 795,00
0,00 0,00 609,27
0,00 155,00
40,00
2000 2001 0,00
8,00
2002 2003 2004 68,91
2005 2006
2007 2008

43. CONSUMO INTERNO DE PRODUCTOS ACUICOLAS PERU
De lo producido por la acuicultura Especie Producción Consumo
peruana, solo el 21% se comercializo (t) (t)
en el mercado local, el 81.8% de la Trucha 8 108 7 254.53
producción de trucha, y casi el 100%
de la producción de tilapia y la
Tilapia 1 698 1503.89
producción del híbrido paco-gamitana
se comercializaron en el mercado
peruano. Con respecto a la trucha y Langostino 12 818 664.66
tilapia son especies que se pueden
encontrar comúnmente en las Concha de 14 703 472.87
principales cadenas de abanico
supermercados del Perú. En el caso Híbrido paco- 164.90 164.90
del hibrido de paco-gamitana su gamitana
consumo es principalmente regional y
se circunscribe a las regiones de la TOTAL 37 491.9 9 460.35
selva.

46. OPORTUNIDAD PRODUCTIVA PARA EL PERU
• El Perú cuenta con:
– Condiciones climáticas de alta
calidad para la producción de
tilapia fresca (Tumbes).
– Cercanía con el mercado
objetivo (EEUU).
– Cercanía con el principal
puerto de origen de las
exportaciones (Ecuador).
– Próximas facilidades
comerciales con EEUU (TLC).
– Proveedores de harina de
pescado de altísima calidad a
bajo precio.

47. ANALISIS FODA
FORTALEZAS:
1.Existen especialistas de acuicultura y tilapia
2. Apoyo del estado a través de concesiones y reducciones impositivas
3. Disponibilidad de alimento con alto valor proteico
4. Abastecimiento propio de semilla y alevines
5. Bajo costo de mano de obra
6. Maquinarias y otros insumos disponibles
7. Mercado interno con potencial de crecimiento
OPORTUNIDADES:
1. Cercanía relativa al mercado americano
2. Tendencia de la industria acuicola ecuatoriana a dar prioridad al cultivo de
camarones.
3. Crecimiento del consumo de tilapia en los Estados Unidos.
4. Integración del país a los bloques económicos internacionales: TLC y otros.
5. Disponibilidad de climas adecuados para el cultivo de tilapias en el Perú.
6. Existencia de experiencia en la interrelación de las empresas productoras de
trucha y las comunidades del entorno.
7. Existencia de sectores en zonas geográficas adyacentes con necesidades similares
en cuanto a servicios, cadena logística e infraestructura aeroportuaria.

48. ANALISIS FODA
DEBILIDADES:
1. No se tiene una estrategia definida para el desarrollo de la acuicultura en el País.
2. Empresas de productos/ servicios complementarios son muy limitadas.
3. Altos costos de comercialización.
4. Los inversionistas no conocen lo atractivo de esta actividad.
5. No existe el posicionamiento de marcas propias.
AMENAZAS:
1. Crecimiento de las exportaciones acuicolas de Asia y en particular de china.
2. Altos volúmenes de producción de tilapias de otros países de la región (Brasil,
Colombia, Costa Rica, etc.)
3. Inestabilidad política y tributaria del Perú.
4. Fenómeno del niño.
5. Contaminación de las aguas por fuentes externas.
6. Los países de la región cuentan con una infraestructura aeroportuaria mas
cercana a los centros de producción y con facilidades para la manipulación de
productos perecibles.

49. ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS
Tilapia nilotica
Tilapia roja Tilapia aurea

50. ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las características
naturales y las tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una
capacidad productiva de mas de 20 000 t / año de
tilapia
ZONA SAN MARTIN
Representa la zona mas apropiada para el cultivo
de tilapias y su comercialización, ya que posee
una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es
atractiva como mercado local, llegándose
posteriormente con la creación de mayores rutas
de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y
la exportación del producto.
Las regiones de Loreto y Madre de Dios también
tendrían la misma posibilidades y oportunidades
de cultivo y comercialización
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el cultivo de
tilapia, como fuente de alimento y de proteína a
costos bajos con fines de subsistencia, a
desarrollarse como programas sociales por
instituciones publicas y privadas como ONG,
municipalidades, gobiernos regionales, etc,

51. PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
MELIS FISHERY SA
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

52. INVERTIR EN EL PERU: VENTAJAS Y DESVENTAJAS
• Chile y Ecuador en pocos años han desarrollados una
industria acuícola fuerte creando mas de 100.000
nuevos empleos y grandes ingresos de divisa.
• El Perú tiene seguramente las condiciones potenciales
para conseguir resultados similares
• Encontrar financiamientos y apoyo bancario en la etapa
pre-operativa ha sido prácticamente imposible.
• La Ley de la acuicultura, si bien cubre puntos
importantes, no admite la devolución anticipada del IGV
( como en los sectores agropecuario y minero). Esta
condición se traduce en una fuerte inmovilización
financiera durante los primeros dos años de gestación.
FUENTE: AQUAPERU S. A.

53. ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Proceso
Procesos s
Cadena de Valor: internos Externo
s
Reproducció Exportación
Centro Procesamiento Transporte
n
de y a a
de
Producción Almacenamiento Aeropuerto EEUU
Alevines
de Tilapia
(Hatchery) (Brokers)

54. ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Cadena de Valor:
Reproducció Exportación
Centro Procesamiento Transporte
n
de y a a
de
Producción Almacenamiento Aeropuerto EEUU
Alevines
de Tilapia
(Hatchery) (Brokers)
X. Juvenil
I. Apareamiento IX. Cría
VIII. Alevín final
II. Macho hace nido VII. Alevín con
saco
VI. Embrión
V. huevo
III. Desove IV. Hembra incubando

55. ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Cadena de Valor:
Reproducció Exportación
Centro Procesamiento Transporte
n
de y a a
de
Producción Almacenamiento Aeropuerto EEUU
Alevines
de Tilapia
(Hatchery) (Brokers)
X. Juvenil
I. Apareamiento IX. Cría
VIII. Alevín final
II. Macho hace nido VII. Alevín con
saco
VI. Embrión
V. huevo
III. Desove IV. Hembra incubando

56. ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Cadena de Valor:
Reproducció Exportación
Centro Procesamiento Transporte
n
de y a a
de
Producción Almacenamiento Aeropuerto EEUU
Alevines
de Tilapia
(Hatchery) (Brokers)

57. ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Cadena de Valor:
Reproducció Exportación
Centro Procesamiento Transporte
n
de y a a
de
Producción Almacenamiento Aeropuerto EEUU
Alevines
de Tilapia
(Hatchery) (Brokers)
TRANSPORTE DE F. FRESCO A LOS EE. UU.
-1 a 2 horas de la granja a la planta de procesamiento en camiones
especiales con cámara de frío.
- 14 horas desde Piura al aeropuerto en Lima, en camiones
refrigerados.
- 1 a 2 horas en el Aeropuerto, chequeos respectivos.
- 6 horas desde Lima a Miami.
- 1 a 4 días para la distribución del producto a supermercados y
restaurantes.

58. La estrategia para todo proyecto es:
Producir una oferta continua de filete fresco de tilapia,
únicamente a EEUU, con un producto de alta calidad y a
precios competitivos.
Para todo proyecto se debe definir:
• Alta tecnificación de todo el proceso.
• Integración de toda la cadena productiva: reproducción
(producción de semilla) + producción de tilapia.
• Elección de la zona geográfica mas apropiada, ventajas
comparativas y competitivas: TUMBES, PIURA, SAN MARTIN
• Cuidado intensivo en la crianza y alimentación: Convenios
ASOPPAC y Empresas privadas.

59. SISTEMA DE CULTIVO
COMERCIAL DE TILAPIA

60. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO

61. SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

62. SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA

63. SISTEMA DE ENGORDE
PARA SUBSISTEMCIA

64. SISTEMA DE ENGORDE PARA SUBSISTEMCIA

65. CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVO
PESO
SUPER FINA PRODU
TIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP V ALIMENT CON L C
m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2
ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E
DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E
1.2 850 50
CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E
T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E
JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 E
CUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 1.6 500 80
OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E
ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P
DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E
700 a 850 2a5
TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E
(con camarón)

66. Requerimientos para tener éxito en Acuicultura
Agua y Suelo
- De este aspecto depende el 40% del éxito.
- Importante comprender la interacción agua suelo.
- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)
Conocimiento
- Este comprende el 30% del éxito de la actividad
- Facilidades para el diseño y construcción
- Selección de la especie
- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)
- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granja
Trabajar Duro
- Comprende el 30% del éxito.
- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.

67. OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.

68. RECOMENDACIONES FINALES PARA EN CULTIVO DE TILAPIA
- Garantizar y asegurar el mercado final.
- Conocer la biología y el sistema de cultivo completo (personal
capacitado y con experiencia)
- Optimización del sistema de diseño de estanques y obras civiles.
- Aseguramiento de la cantidad y calidad del agua
- Aseguramiento de cantidad y calidad de la semilla.
- Aseguramiento de cantidad y calidad del alimento (Costos)
- Llevar un registro permanente de todas las ocurrencias (Tº, pH,
alimento, inventario de stock, etc)
- Supervisión y control constante (Sobre todo durante el primer año)

69. ¡¡ Muchas Gracias ¡¡
Ing. CIP. Nicolás Hurtado T.
Presidente ASOPPAC PERU
Correo:
nhurtado3@yahoo.com