El documento presenta un programa de 10 sesiones sobre conceptos de nutrición y alimentación. La sesión 1 cubre conceptos básicos de alimentos, nutrientes, grupos de alimentos y requerimientos energéticos. La sesión 2 trata factores que afectan la nutrición, dieta regional en México y evaluación del estado nutricional. La sesión 3 explica los procesos de nutrición, metabolismo y absorción de nutrientes. Las sesiones restantes cubren temas como nutrición en diferentes etapas de vida, desnutrición, diet
2. SECUENCIA TEMAS TIEMPO 1 1.1 Conceptos Generales de Alimentos y Nutrientes 1.2 Características químicas. 1.3 Los alimentos como fuente de energía y nutrientes 1.4 Grupos de alimentos. 1.5 Nutrientes escenciales. 1.6 Requerimientos energéticos: 1.6.1 Contenido en calorías. 1.6.2 Hidratos de carbono. 1.9 Leyes de la alimentación: 1.9.1 Lípidos 1.9.2 Proteínas 1.9.3 Compuestos. 6 horas 2 2.1 Factores que afectan el estado nutricional. 2.2 Dieta y alimentos en México, por regiones y su valor nutricional. 2.3 Evaluación del estado de nutrición de un individuo. 2.4 Modificaciones del valor nutritivo de los alimentos. 4 horas 3 3.1 Proceso de nutrición. 3.2 Metabolismo, Anabolismo y Catabolismo. 3.3 Absorción de nutrientes. 6 horas
3. SECUENCIA TEMAS TIEMPO 4 4.1 Alimentación en las diferentes etapas de la vida. 4.2 Nutrición en la Gestación y Lactancia. 4.3 Nutrición en lactantes. 4.4 Nutrición en el niño de 0 a 9 años. 4.5 Nutrición en adolescentes. 4.6 Nutrición en el adulto. 4.7 Nutrición en el anciano. 6 horas 5 5.1 Los nutrimentos, su transformación y funciones en el organismo: consecuencias de su carencia o exceso. 5.2 Desnutrición. 5.3 Deficiencias vitamínicas y minerales. 5.4 Obesidad exógena: desnutrición. 5.5 Trastornos de la conducta alimentaria: bulimia, anorexia. 5.6 Dietoterapia: conceptos generales. 8 horas 6 6.1 Dietas terapéuticas en las diferentes patologías del aparato urinario. 6.2 Insuficiencia renal aguda. 6.3 Insuficiencia renal crónica. 4 horas
4. SECUENCIA TEMAS TIEMPO 7 7.1 Dietas en relación al gasto metabólico. 7.2 Cirugía mayor, Traumatismos y quemaduras. 5 8 8.1 Dieta en las enfermedades del aparato digestivo. 8.2 Dieta en las enfermedades Cardiovasculares. 8.3 Dieta en las enfermedades endocrinometabólicas, 8.4 Diabetes Mellitus. 8.5 Cuidados dietoterapéuticos en pacientes con cáncer. 4 9 9.1 Alimentación enteral. 9.2 Alimentación parenteral. 2 10 10. 1 Acciones dietoterapéuticas en el síndrome de inmunodeficiencia adquirida. 3
