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Hablando de Nutrición 
mitos y realidades 
Lic Ursula Crabtree Ramirez 
Nutrición Clínica Pediátrica
Nutrición y salud 
 La nutrición y la salud tienen implicaciones a largo plazo. 
 Lo que sucede en la infancia y la niñez repercute en la adolescencia y en 
la edad adulta. 
 Impacto en el crecimiento, el desarrollo, el desempeño y la calidad 
de vida de los niños. 
 El cuidado de la nutrición de los niños forma parte esencial de la 
atención a su salud integral. 
 Prevenir problemas y promover la salud debe de ser un proceso 
continuo y permanente.
Nutrición y salud 
 La nutrición a lo largo del curso de la vida es una de las principales 
determinantes de la salud. 
 Mala nutrición: desnutrición, sobrepeso y obesidad. 
 Causas complejas que involucran determinantes biológicos, socioeconómicos y 
culturales 
 Efectos adversos a lo largo de la vida
Objetivos de la Alimentación en el 
Niño: 
1. Cubrir las necesidades energéticas. 
2. Evitar carencias y desequilibrios entre 
nutrimentos. 
3. Adquirir el desarrollo de hábitos de 
alimentación. 
4. Satisfacer las necesidades socioemocionales
Aspecto Nutricional 
•Prevenir efectos adversos 
asociados con 
• Dificultad 
alimentaria 
• Disfunciones 
múltiples 
• Estado nutricional 
alterado
Generalidades
Generalidades Patología 
Neurológica 
Genética 
Endocrino 
Movilidad 
Factores 
Nutricionales
Patologías Concomitantes 
Odding E, Roebroeck ME, Stam HJ. Disabil Rehabil. 2006 Feb 28;28(4):183-91. 
Paneth N, Hong T, Korzeniewski S. Clin Perinatol. 2006 Jun;33(2):251-67. 
Rosenbaum P, et al. Dev Med Child Neurol Suppl. 2007 Feb;109:8-14.
Multidisciplinario 
JPGN 43: 123 -135, 2006
Generalidades 
JPGN 43: 123 -135, 2006
Condicionantes del Estado de Salud y 
Nutrición 
Odding E, Roebroeck ME, Stam HJ. Disabil Rehabil. 2006 Feb 28;28(4):183-91.
Malnutrición 
Clínica 
 T/E y P/E menores a población 
de referencia 
 PCI espástica y cuadraplégica 
 PE < P10 
 TE = P10 
 Se agrava con la edad 
 Talla afectada sin afección peso 
 Peso alterado sin afección a 
talla 
 Composición corporal alterada 
 FACTORES NUTRICIONALES NO 
LO SON TODO 
 8-14% de pacientes neurológicos 
tienen sobrepeso (P/T o PCt) 
 Se pasa por alto 
 Talla baja 
 Distribución anormal de reservas 
 Bajo monitoreo del indicador 
por dificultad al tomar 
mediciones antropométricas 
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Malnutrición 
Prevalencias 
Desconocida en general 
PCI 
 29-46% bajo peso 
 Incrementa con edad 
 Menor IQ 
 Severidad del daño neurológico 
 23% desmedro 
 8-14% Sbp/Ob 
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Malnutrición 
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Malnutrición 
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Malnutrición 
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Clínica 
Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. 
Disfagia 
 Secuela de daño 
del SNC 
 Historia: 
dificultad a la 
alimentación, 
malnutrición, 
broncoaspiración 
, neumonías 
 Medicamentos 
para disminuir 
tono =  riesgo 
disfagia 
Constipación 
hipotonía, 
medicamentos y 
ser no 
ambulatorio 
Tx laxante no 
siempre exitoso 
1. Fluidos  90% 
req 
2. Alimentos ricos 
en fibra 
(Suplementos) 
Alteraciones GI 
Función oral-motora y motilidad (colónica,) + enfermedades autoinmunes 
Dismotilidad 
– Disfagia, ERGE, 
vaciamiento gástrico 
lento, constipación, 
dumping 
– Tx médico específico 
• Inhibidores bomba de 
protones 
• Procinéticos 
– Alimentación 
• Posición 
• Alim diurna vs 
nocturna 
• Fórmula
Clínica 
Alteraciones Ortopédicas 
Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. 
Escoliosis, salud ósea 
Salud Ósea 
 DMO  
 Suplementar Vit D y Ca 
 [25(OH)-D] <30ng/mL (Shcinchuk y Holick) 
 [25(OH)-D] <20ng/mL (IOM) 
Escoliosis 
– GI: capacidad GI, 
ERGE, 
posicionamiento, 
saciedad, nausea, 
vómito 
– Compromiso pulmonar 
– Afecta GEB
Malnutrición 
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Malnutrición 
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Malnutrición 
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Malnutrición 
JPGN 43: 123 -135, 2006
Malnutrición 
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Generalidades 
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics; Feb 1997; 97, 2
Antropometría 
 Talla 
 Escoliosis, espasticidad, contracturas, diferencias entre miembros inferiores… talla 
+ baja de la real 
 Técnica más exacta: 
 Supina/Prona 
 Hombro-Codo 
 Rodilla-Talón 
 Tibia-Maleolo 
Zemel SB, Stallings AV. Developmental Disabilities. In: Walker. Nutrition in Pediatrics.
Antropometría 
Hombro-Codo 
(4.35*Longitud HC)+21.8 
Tibia-Maleolo 
(3.26*Longitud TM)+30.8 
Rodilla-Talón 
(2.96*Longitud RT)+24.2 
0-24: acromión-cabeza radio 
con brazo en 90° 
2-18 a: brazo relajado 
2-18 a: borde inferior del 
maléolo hacia punta media de 
la tibia, sentado 
0-24m: supina, pierna 
flexionada en 90° altura de la 
cadera; de la rodilla al tobillo 
Zemel SB, Stallings AV. Developmental Disabilities. In: Walker. Nutrition in Pediatrics.
Antropometría 
 Peso 
 Distribución RMM y RMG anormal y depletadas 
 RMM pero RMG  Requerimiento = no  RMM (Ohata) 
 Usar misma báscula 
 Ambulatorios: al menos 2 veces al año 
 Hospitalizados: al menos 1 vez a la semana 
Zemel SB, Stallings AV. Developmental Disabilities. In: Walker. Nutrition in Pediatrics.
www.LifeExpectancy.org/Articles/GrowthCharts.shtml 
Day SM, Strauss DJ, Vachon PJ, Rosenbloom L, Shavelle RM, Wu YW (2007). Growth patterns in a population of children and adolescents with cerebral palsy. Developmental Medicine & Child Neurology, 49:167-171. 
Tablas de Crecimiento 
11  n, diversidad racial/geográfica/étnica 
2. Datos retrospectivos y no necesariamente representativo 
3. Algunas mediciones inconsistentes  ¿confiables ? 
4. Como crecieron… NO como deberían! 
5. NO hay relación crecimiento y estado de salud 
6. Px usados pueden tener patologías concomitantes… 
 Malnutrición, ¿Deben sDeefric ieunsciaa ddeo HsC en la práctica clínica? 
CDC + US Maternal and Child Health Control 
NO es recomendable usar tablas especiales en individuos que padecen patologías sin 
base genética o cromosómica 
CP sólo tiene el potencial de afectar talla y, por ende, la heterogenicidad en la 
población 
IMC/Edad  ajustar a talla; Vigilar carril (+ himttpp:/o/dretpatsn.wtaesh inmgtaonn.etdeu/ngerorw tvh/ecslhoccn/itdexat/dp)age6a.htm
Creciemiento 
 Longitud/talla 
 Desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad, la estatura aumenta un 
50%. 
 Requiere de 5 años para aumentar otro 50%. 
 Peso 
 Al año el niño triplica el peso al nacer. 
 3 años para duplicar su peso. 
DISMINUYE 
APETITO 
Ortiz Hdez Luiz. Evaluación nutricional de prescolar. Rev Med IMMS 2002; 40 (3): 223-232
Tablas de crecimiento
Tablas de 
crecimiento
Los niños mantienen un constante crecimiento tanto emocional como 
intelectual y físico…. 
Sin embargo, este crecimiento es variable dependiendo de su etapa de 
desarrollo. 
En esta etapa, el niño quiere explorar, encontrar el por qué de todo. 
Empiezan a ser independientes de sus padres 
“Yo lo hago”
Inapetencia Fisiológica 
1.El interés del niño no es la 
alimentación. 
2. Periodo de mínima ganancia 
de P y T. 
3. Aparecen las primeras 
muestras de independencia 
del niño. 
Setter EM. The feeding relationship. Perspectives in practice. J Am Diet Assoc 
2006;86:352-6
Dietético 
Indicadores de Riesgo 
Tos, arqueo, escupir durante/después de alim 
Cambio en calidad vocal (gorgojeo) o respiratoria (congestión) durante/después 
de alim 
Reflujo nasofaríngeo 
+ fatiga y - saturación durante alim 
Succión de líquido o alimentos en traqueostomía 
Rechazo alimentos 
 texturas 
JPGN 43: 123 -135, 2006
Dietético + Clínico 
Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011.
Dietético 
Evaluar modificaciones dietéticas 
Adecuarse para aptitud motora 
Aporte energético 
 Mantequilla, margarina, aceites, mayonesa, crema, aguacate, germen de trigo, 
crema de cacahuate, leche en polvo, queso parmesano/americano, miel Karo…. 
Fibra y distintas texturas (rechazo) 
 Papillas, cortes 
Espesantes (aspiración) 
 Verduras/frutas en puré, cereal infantil, yoghurt, tofu, hojuelas de papa, germen 
de trigo, quinoa, migajas galletas/pan 
JPGN 43: 123 -135, 2006
NO EXISTE EL 
“GEN DEL 
MELINDROSO”
Es cuando se desarrollan hábitos apropiados en 
torno a alimentación, actividad física y de higiene
Preferencia 
Exposición s 
Repetidas 
ocasiones
Autorregulación 
innata 
1. Los padres ofrecen 
alimentos saludables. 
2 Hijos deciden qué y cuánto. 
Setter EM. The feeding relationship. Perspectives in practice. J Am Diet Assoc 
2006;86:352-6
División de responsabilidades 
(Ellyn Satter) 
Encargados 
Qué y cómo 
Niños 
Cuánto
Factores que afectan la 
autorregulación 
 Presionar para que coma. 
 Terminar todo lo que sirven. 
 Énfasis en la hora. 
 Premio si limpio el plato. 
¡Evitar! 
Lambruschini N. El niño que no come. En: Muñoz MT, Suárez L, editoras. 
Manual practico de nutrición pediátrica. Ergon: Madrid 2007; 20: 273-277.
Consejos:
Conducta alimentaria 
 Formación de hábitos y actitudes que predominan a lo largo de la vida 
 Recomendaciones nutrimentales ¿Qué comer? 
 Conducta alimentaria ¿Cómo comer? 
 Una buena nutrición depende de una relación alimentaria positiva. 
 Ayuda a que se consuma una dieta correcta y a regular en forma conveniente la 
cantidad de alimentos que se ingieren
Horarios y comidas en familia 
 A partir del año integrar al niño a la comida familiar. 
 Fraccionar la dieta en 3 comidas principales y dos colaciones. 
 Importancia del horario de comidas: 
 Aprende a sentir hambre y a saciarla 
 Regula la ingestión
Técnicas de alimentación 
 Mayor interés en el juego que en la comida. 
 Realizar una pequeña pausa entre el juego y la hora de la comida para 
descansar y que se tranquilice 
 Si no tiene hambre, respetarlo. 
 Sentarlo a compartir ese momento con la familia 
 Ofrecerle una gran variedad de alimentos que pueda explorar. 
 Desarrolla sus sentidos, lo ayuda a adquirir un conocimiento más amplio de su 
mundo y es probable que se favorezca una mayor aceptación. 
 El respeto es un ingrediente clave para que se aprenda a regular el 
consumo de alimentos.
Técnicas de alimentación 
 Neofobia: Percepción a que los alimentos nuevos o preparaciones 
novedosas pueden implicar un riesgo y es un miedo natural hacia lo 
extraño. 
 Exposición repetida (8-21 veces) 
 Observar el momento del día con mayor disposición 
 Ofrecer el alimento cuando tenga suficiente hambre 
 Dar una porción pequeña del nuevo alimento junto con otros ya conocidos y 
aceptados 
 No utilizar “premio-castigo” 
 Las preferencias dependen del contexto y las consecuencias posteriores a 
su ingestión(dulce/salado) 
 Dependen de la influencia que ejercen los hábitos y preferencias de otros 
niños
Consejos para lograr una mayor 
aceptación de alimentos 
1. Ofrecerle la misma 
comida que la 
familia 
2. Destinar tiempo 
suficiente 
(tranquilo) 
3. Trozos pequeños 
4. Raciones pequeñas 
5. Temperatura 
ambiente 
6. Alimentos que 
pueda tomar con la 
mano 
7. Variar texturas 
8. Tolerar ciertos caprichos 
9.Preparar sopas muy espesas o 
muy líquidas 
10.Presentación sencilla 
11.Presentar las verduras 
atractivamente 
12.Silla, cubiertos y vajilla 
adecuadas 
13.Prevenir asfixia
Marco idóneo normativo-educativo 
de la alimentación 
• Si deja una comida, no preocuparse, seguramente no 
tiene hambre. 
• Pasar por alto las manías, poco a poco irá diversificando 
sus gustos. 
• Es necesario que los padres den ejemplo realizando una 
dieta adecuada; los niños observan y repiten actitudes 
de los padres. 
• Es necesario que la mesa no sea un circo durante la 
comida. 
Lambruschini N. El niño que no come. E: Muñoz MT, Suárez L, editoras. Manual practico de 
nutrición pediátrica. Ergon: Madrid 2007; 20: 273-277.
Nutrición adecuada Salud
Dieta Correcta 
Leyes de la alimentación de 
Escudero 
Completa o Ley de la Calidad 
Equilibrada o Ley de la Armonía 
Suficiente o Ley de la Cantidad 
Adecuada o Ley de la Adecuación 
Alimentación normal en el lactante. En: Velasco CA, Ladino L, editores. Temas selectos en 
nutrición infantil. Segunda edición. Gastrohnup LTDA, editorial. Cali, Colombia: 2009; 2:34-48.
Cantidad : Calorías que deben 
consumir los niños
Cantidad: Calorías que deben 
consumir los niñas
Grupos de alimentos 
 Teoría de la agrupación de alimentos 
 Existen tres grupos de alimentos 
 Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a 
alguna característica importante de los alimentos que lo integran y 
sobre todo en su función en la alimentación. 
 Los alimentos que se encuentran dentro de un mismo grupo de 
alimentos son equivalentes y por lo tanto sustituibles entre sí. 
 Los alimentos que se encuentran en grupos diferentes son distintos 
entre sí, por lo tanto son complementarios.
Grupos de alimentos 
 La única forma de integrar una dieta correcta es combinando 
alimentos de todos los grupos. 
1. Cereales y tubérculos 
2. Leguminosas y alimentos de origen animal 
3. Frutas y verduras 
** Grasas (aceite, mantequilla, margarina, etc.) 
** Azúcares (miel, mermelada, azúcar, chocolate, etc.) 
 Dieta correcta: completa, variada, equilibrada, suficiente, 
inocua.
Recomendación de raciones por grupo de alimentos para cubrir energía de los 
preescolares 
Grupos de 
alimentos 
Ejemplos Equivalentes 
1-3 años 
Equivalentes 
4-6 años 
Equivalentes 
Madre 
Verduras ½ T cocida ó 1 T cruda 1 ½ -3 2-4 3-4 
Frutas 1 manzana ó ½ pera ó ½ 
plátano 
1 ½ -3 3-4 3-4 
Cereales y 
tubérculos 
1 tortilla de maíz ó ½ T 
arroz 
3-5 6-8 10-12 
- Leguminosas ½ T de frijoles/ habas/ 
lentejas 
½ -1 1 1-2 
- Leche y 
derivados 
½ T de yogurt entero ó 1 T 
de leche light 
1 ½ -2 
3-4 3-4 
- Huevo, carne, 
pescado, pollo 
1 huevo ó 30 g de carne 
magra 
1-2 
- Aceites y grasas 1 cdta aceite ó 1/5 
aguacate 
2-3 2-3 2-3 
- Azúcares 1 cdta azúcar ó 1 cda 
cajeta 
2-4 3-5 2-4 
Energía (Kcal) 1050-1300 1450-1650 1900-2200
MENUS DE DESAYUNO, COMIDA o 
CENA 
Al preparar cada comida para tu hijo trata de 
incluir un alimentos de cada grupo: cereales, 
productos de origen animal, frutas o/y 
verduras
Cereales Productos de 
origen animal 
Frutas o verduras 
Galletas saladas Frijoles Pepinos con limón y sal 
Cereal Salchichas Jícama 
Palomitas Rollitos de jamón 
de pavo 
Manzana 
Elotitos Queso oaxaca Plátano 
Bolillo Queso cottage Baby carrots 
Sándwich de… Queso panela Jícama y pepino con 
limón y sal 
Papa Yogurt Naranja 
Tortilla Pollo Mango picado 
Pan Pescado Palmitos con salsa maggi 
y limón 
Pan árabe Jocoque seco Pepino 
Arroz Leche Zanahorias Baby 
Alegrías Pollo Pepino y zanahoria 
rallada con limón y sal 
Pasta Ternera Fruta seca y semillas 
Avena Huevo cocido Zanahorias ralladas 
Pan molido Res Cóctel de frutas 
GRASAS*
MENUS PREPARACION 
Guacamole con 
jitomate, jamón o 
pollo y galletas 
saladas 
1 fruta de postre 
Picar finamente el jitomate y el 
jamón haciendo una pasta con el 
guacamole con pedacitos de 
galletas saladas 
Ensalada de pasta 
con pollo 
1 Fruta de postre 
Pasta cocida con pollito picadito 
con crema y chícharos o 
zanahoria 
Lentejas o frijoles 
con salchicha o 
jamón 
1 Fruta de postre 
Lentejas en caldo de jitomate 
con salchicha o jamón picaditos 
con crema, se puede agregar un 
poco de arroz o tortilla
MENUS PREPARACION 
Quesadilla con aguacate y pico de 
gallo 
1 Fruta de postre 
Se hace la quesadilla con 
tantito guacamole con 
jitomatito 
Cualquier guisado (tinga, 
picadillo, pollo en salsa sin chile) 
con arroz 
1 Fruta 
Guisado con arroz o pasta y 
las verduras del guisado 
Tortitas de papa con jamón y 
zanahoria 
1 Fruta de postre 
Se hace una macita de papa 
con jamón finamente picado y 
zanahoria previamente cocida 
y se pone poco aceite para 
cocerla . 
Sopes de frijol con queso y 
guacamolito 
1 Fruta de postre 
Se prepara el sope se una los 
frijoles refritos con queso 
panela y se unta tantito 
guacamolito con jitomate
ACTIVIDAD : CREA UN MENÚ CON LOS 
ALIMENTOS QUE TENGAS !!!!!
Fibra …. Continuación 
 Ojo con excesos 
 Absorción 
 Fuentes: 
 Cereales integrales 
 Fruta con cáscara o en gajos 
 Verduras 
 Leguminosas 
LÍQUIDOS
Nutrimentos
Nutrimentos:
Deficiencias Micronutrimentos 
 Vitaminas, elementos trazas, AGEs 
 Px con ingesta limitada 
 Fe, Se, Zn, AGEs, Vit C, D y E 
 Deficiente en 15-50% de Px Neurológico 
 Relacionado a volumen de fórmulas enterales 
 1000mL de fórmula polimérica cubre requerimiento de P, V y M en menores de 8 
años 
 Volumen menor por menor Requerimiento E = no cubre micronutrimentos 
 Relación con fórmulas artesanales 
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Calcio 
Edad Calcio/día 
1-4 años 500 mg 
4-8 años 800 mg 
9-13 años 1300 mg 
Ponderada 900mg 
La lactosa estimula la absorción del calcio
Osteopenia 
 Contenido mineral óseo 
menor 
 No ambulatorios > Ambulatorios 
 Correlaciona con peso (z-score) 
 Factores de riesgo 
 Movilidad 
 Anticonvulsivantes 
 Exposición solar 
 Ingesta Ca, Vit D, P menor (50- 
80% no cubren requerimiento) 
Escoliosis 
– GI: capacidad GI, 
ERGE, 
posicionamiento, 
saciedad, nausea, 
vómito 
– Compromiso 
pulmonar 
– Afecta GEB 
Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. JPGN 43: 123 -135, 2006
Importancia del desayuno 
 La falta del desayuno provoca un deterioro en desarrollo escolar 
aunque estén bien alimentados. 
 Apáticos, dificultad para mantener la atención, inquietos, molestos. 
 Con el desayuno: 
 Mejora el rendimiento escolar 
 Tienen mayor probabilidad de integrar una alimentación correcta. 
 Pretextos: 
 Falta de apetito, tiempo para preparar y consumir alimentos, prefieren 
dormir, etc.
Sugerencias para fomentar el consumo del 
desayuno 
1. Convencerse para 
poder transmitirlo 
2. Programarlo con 
anticipación 
3. Reservar tiempo 
suficiente para 
preparar y consumir 
4. Variedad y sencillez 
5. Dejar la mesa puesta 
el día anterior 
7. Adelantar alguna 
parte de la 
preparación un día 
antes 
8. Acostar más 
temprano al niño 
9. Despertarlo un poco 
antes 
10. Sentarse 
11. Desayunar con él o 
acompañarlo
 Porción de alimento proporcionalmente más pequeña que las 
comidas principales. 
 La energía proveniente de las comidas principales resulta 
insuficiente para cubrir el requerimiento energético que 
conlleva tanto el crecimiento como la actividad constante. 
 Cantidad suficiente para proveer energía necesaria pero que no 
quite el hambre para la siguiente comida 
Refrigerios
Alimentos que debemos moderar 
Alimentos industrializados 
 Conservadores 
 Azúcares y grasas en exceso 
Moderar su consumo solo para socializar 
 Incluirlos en la dieta ocasionalmente sin darles mayor importancia
Actividad Física 
 Patrón de actividad física sedentaria desde temprana edad que se acentúa 
con la edad. 
 Actividades ligeras y rutinarias 
 Caminar, subir escaleras, correr 
 Pocas actividades organizadas 
 Foot ball, basquet ball 
 Padres sedentarios Hijos sedentarios 
Factors associated with young children's self-perceived physical competence and self-reported 
physical activity.Health Educ Res. 2007 Mar 8.
MITOS Y REALIDADES….
+ 
Inapetencia Infantil 
 Consultas en Atención Primaria: 
“Doctor mi hijo no come” 
 25-65% de los niños 
 Alteración a nivel nutricional1-2% 
Lambruschini N. El niño que no come. En: Muñoz MT, Suárez L, editoras. Manual practico de nutrición 
pediátrica. Ergon: Madrid 2007; 20: 273-277.
+ 
CONTROL 
ALIMENTACIÓN
+ 
Error de Apreciación 
 Apetito inconstante con grandes variaciones 
 Diferencias de ingesta en grupos homogéneos (variaciones normales) 
 Creencias ancestrales de información nutricional 
 Crecimiento: Evaluación del propio estándar del niño 
Gómez LF. Inapetencia en el niño. En: Serrano A, editor. Temas sobre alimentación del niño. Editorial 
Universidad de Antioquia.1992; 6:107-134
+ 
Anorexia Sicógena 
 Ansiedad de la madre-padre vs familiar aumenta ansiedad 
 Niños forzados a comer por tiempo prolongado 
 Repugnancia por los alimentos obligados a ingerir: Vómitos 
 Descartar relación con alguna patología somática-anorexia 
sicógena 
 “La primera causa de inapetencia en el niño es la mamá” 
 Mejorar la relación madre-hijo (conducta alimentaria-apetito) 
Gómez LF. Inapetencia en el niño. En: Serrano A, editor. Temas sobre alimentación del niño. Editorial 
Universidad de Antioquia.1992; 6:107-134
Dietético 
 Cantidad vs Calidad 
 Sobreestimación 44 a 54% en cantidad 
 Uso de utensilios, habilidad de tomar alimentos, expresar hambre, sed y 
gustos 
 Apetito, tiempo que tarda en ser alimentado 
 Vía de alimentación 
 Interacciones fármaco-nutrientes 
 antiácidos, inhibidores de la bomba de protones y antiepilépticos 
 Ca, P, Zn, Fe, Ác. Fólico, B12, D, biotina y tiamina 
 Relación con clínica (hipotonía, sialorrea, mordida, protrusión, tos crónica, 
disfagia) 
Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. JPGN 43: 123 -135, 2006
+ 
NNAADDAA 
CCIIEENNTTÍÍFFIICCAAMMEENNTTEE 
CCOOMMPPRROOBBAADDOO
Dieta Cetogénica 
 Tx = Fármacos Anticonvulsivantes 
 20-30% no responden  Epilepsia Refractaria 
 Opciones alternativas: Cirugía, Dieta Cetogénica 
Dieta con mayor contenido de lípidos que hidratos de 
carbono y proteína, induciendo la producción de cuerpos 
cetónicos (acetoacetato, b-hidroxibutirato y acetona). 
 Lípidos = nutriente cetogénico 
 HC y Prot = nutrientes no cetogénicos
Dieta Cetogénica 
 Historia 
 Hipócrates (ayuno), Galeano (dieta ligera), Biblia 
 Geyelin (1921): metabolismo ayuno = cetosis 
 Wilder (1921): control crisis por cetosis 
 Composición 
 g cetogénicos:g no cetogénicos: 4:1  4g de lípidos por 1 g 
HC+Prot 
 1.1:1, 2:1, 3:1, 4:1 
 Ayuno + Hospitalización Vs Progresión sin ayuno y ambulatorio 
 Restricción energética e hídrica 
Mackay MT, Bicknell-Royle J, Nation J, Humphrey M, Harvey S. The ketogenic diet in refractory childhood epilepsy. J Paediatr Child Health 2005; 41: 353-357
GRACIAS…..

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Hablando de Nutrición, Mitos y Realidades

  • 1. Hablando de Nutrición mitos y realidades Lic Ursula Crabtree Ramirez Nutrición Clínica Pediátrica
  • 2. Nutrición y salud  La nutrición y la salud tienen implicaciones a largo plazo.  Lo que sucede en la infancia y la niñez repercute en la adolescencia y en la edad adulta.  Impacto en el crecimiento, el desarrollo, el desempeño y la calidad de vida de los niños.  El cuidado de la nutrición de los niños forma parte esencial de la atención a su salud integral.  Prevenir problemas y promover la salud debe de ser un proceso continuo y permanente.
  • 3. Nutrición y salud  La nutrición a lo largo del curso de la vida es una de las principales determinantes de la salud.  Mala nutrición: desnutrición, sobrepeso y obesidad.  Causas complejas que involucran determinantes biológicos, socioeconómicos y culturales  Efectos adversos a lo largo de la vida
  • 4. Objetivos de la Alimentación en el Niño: 1. Cubrir las necesidades energéticas. 2. Evitar carencias y desequilibrios entre nutrimentos. 3. Adquirir el desarrollo de hábitos de alimentación. 4. Satisfacer las necesidades socioemocionales
  • 5. Aspecto Nutricional •Prevenir efectos adversos asociados con • Dificultad alimentaria • Disfunciones múltiples • Estado nutricional alterado
  • 7. Generalidades Patología Neurológica Genética Endocrino Movilidad Factores Nutricionales
  • 8. Patologías Concomitantes Odding E, Roebroeck ME, Stam HJ. Disabil Rehabil. 2006 Feb 28;28(4):183-91. Paneth N, Hong T, Korzeniewski S. Clin Perinatol. 2006 Jun;33(2):251-67. Rosenbaum P, et al. Dev Med Child Neurol Suppl. 2007 Feb;109:8-14.
  • 10. Generalidades JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 11. Condicionantes del Estado de Salud y Nutrición Odding E, Roebroeck ME, Stam HJ. Disabil Rehabil. 2006 Feb 28;28(4):183-91.
  • 12. Malnutrición Clínica  T/E y P/E menores a población de referencia  PCI espástica y cuadraplégica  PE < P10  TE = P10  Se agrava con la edad  Talla afectada sin afección peso  Peso alterado sin afección a talla  Composición corporal alterada  FACTORES NUTRICIONALES NO LO SON TODO  8-14% de pacientes neurológicos tienen sobrepeso (P/T o PCt)  Se pasa por alto  Talla baja  Distribución anormal de reservas  Bajo monitoreo del indicador por dificultad al tomar mediciones antropométricas JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 13. Malnutrición Prevalencias Desconocida en general PCI  29-46% bajo peso  Incrementa con edad  Menor IQ  Severidad del daño neurológico  23% desmedro  8-14% Sbp/Ob JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 14. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 15. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 16. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 17. Clínica Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. Disfagia  Secuela de daño del SNC  Historia: dificultad a la alimentación, malnutrición, broncoaspiración , neumonías  Medicamentos para disminuir tono =  riesgo disfagia Constipación hipotonía, medicamentos y ser no ambulatorio Tx laxante no siempre exitoso 1. Fluidos  90% req 2. Alimentos ricos en fibra (Suplementos) Alteraciones GI Función oral-motora y motilidad (colónica,) + enfermedades autoinmunes Dismotilidad – Disfagia, ERGE, vaciamiento gástrico lento, constipación, dumping – Tx médico específico • Inhibidores bomba de protones • Procinéticos – Alimentación • Posición • Alim diurna vs nocturna • Fórmula
  • 18. Clínica Alteraciones Ortopédicas Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. Escoliosis, salud ósea Salud Ósea  DMO   Suplementar Vit D y Ca  [25(OH)-D] <30ng/mL (Shcinchuk y Holick)  [25(OH)-D] <20ng/mL (IOM) Escoliosis – GI: capacidad GI, ERGE, posicionamiento, saciedad, nausea, vómito – Compromiso pulmonar – Afecta GEB
  • 19. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 20. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 21. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 22. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 23. Malnutrición JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 24. Generalidades Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics; Feb 1997; 97, 2
  • 25. Antropometría  Talla  Escoliosis, espasticidad, contracturas, diferencias entre miembros inferiores… talla + baja de la real  Técnica más exacta:  Supina/Prona  Hombro-Codo  Rodilla-Talón  Tibia-Maleolo Zemel SB, Stallings AV. Developmental Disabilities. In: Walker. Nutrition in Pediatrics.
  • 26. Antropometría Hombro-Codo (4.35*Longitud HC)+21.8 Tibia-Maleolo (3.26*Longitud TM)+30.8 Rodilla-Talón (2.96*Longitud RT)+24.2 0-24: acromión-cabeza radio con brazo en 90° 2-18 a: brazo relajado 2-18 a: borde inferior del maléolo hacia punta media de la tibia, sentado 0-24m: supina, pierna flexionada en 90° altura de la cadera; de la rodilla al tobillo Zemel SB, Stallings AV. Developmental Disabilities. In: Walker. Nutrition in Pediatrics.
  • 27. Antropometría  Peso  Distribución RMM y RMG anormal y depletadas  RMM pero RMG  Requerimiento = no  RMM (Ohata)  Usar misma báscula  Ambulatorios: al menos 2 veces al año  Hospitalizados: al menos 1 vez a la semana Zemel SB, Stallings AV. Developmental Disabilities. In: Walker. Nutrition in Pediatrics.
  • 28. www.LifeExpectancy.org/Articles/GrowthCharts.shtml Day SM, Strauss DJ, Vachon PJ, Rosenbloom L, Shavelle RM, Wu YW (2007). Growth patterns in a population of children and adolescents with cerebral palsy. Developmental Medicine & Child Neurology, 49:167-171. Tablas de Crecimiento 11  n, diversidad racial/geográfica/étnica 2. Datos retrospectivos y no necesariamente representativo 3. Algunas mediciones inconsistentes  ¿confiables ? 4. Como crecieron… NO como deberían! 5. NO hay relación crecimiento y estado de salud 6. Px usados pueden tener patologías concomitantes…  Malnutrición, ¿Deben sDeefric ieunsciaa ddeo HsC en la práctica clínica? CDC + US Maternal and Child Health Control NO es recomendable usar tablas especiales en individuos que padecen patologías sin base genética o cromosómica CP sólo tiene el potencial de afectar talla y, por ende, la heterogenicidad en la población IMC/Edad  ajustar a talla; Vigilar carril (+ himttpp:/o/dretpatsn.wtaesh inmgtaonn.etdeu/ngerorw tvh/ecslhoccn/itdexat/dp)age6a.htm
  • 29. Creciemiento  Longitud/talla  Desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad, la estatura aumenta un 50%.  Requiere de 5 años para aumentar otro 50%.  Peso  Al año el niño triplica el peso al nacer.  3 años para duplicar su peso. DISMINUYE APETITO Ortiz Hdez Luiz. Evaluación nutricional de prescolar. Rev Med IMMS 2002; 40 (3): 223-232
  • 32. Los niños mantienen un constante crecimiento tanto emocional como intelectual y físico…. Sin embargo, este crecimiento es variable dependiendo de su etapa de desarrollo. En esta etapa, el niño quiere explorar, encontrar el por qué de todo. Empiezan a ser independientes de sus padres “Yo lo hago”
  • 33. Inapetencia Fisiológica 1.El interés del niño no es la alimentación. 2. Periodo de mínima ganancia de P y T. 3. Aparecen las primeras muestras de independencia del niño. Setter EM. The feeding relationship. Perspectives in practice. J Am Diet Assoc 2006;86:352-6
  • 34. Dietético Indicadores de Riesgo Tos, arqueo, escupir durante/después de alim Cambio en calidad vocal (gorgojeo) o respiratoria (congestión) durante/después de alim Reflujo nasofaríngeo + fatiga y - saturación durante alim Succión de líquido o alimentos en traqueostomía Rechazo alimentos  texturas JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 35. Dietético + Clínico Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011.
  • 36. Dietético Evaluar modificaciones dietéticas Adecuarse para aptitud motora Aporte energético  Mantequilla, margarina, aceites, mayonesa, crema, aguacate, germen de trigo, crema de cacahuate, leche en polvo, queso parmesano/americano, miel Karo…. Fibra y distintas texturas (rechazo)  Papillas, cortes Espesantes (aspiración)  Verduras/frutas en puré, cereal infantil, yoghurt, tofu, hojuelas de papa, germen de trigo, quinoa, migajas galletas/pan JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 37. NO EXISTE EL “GEN DEL MELINDROSO”
  • 38. Es cuando se desarrollan hábitos apropiados en torno a alimentación, actividad física y de higiene
  • 39. Preferencia Exposición s Repetidas ocasiones
  • 40. Autorregulación innata 1. Los padres ofrecen alimentos saludables. 2 Hijos deciden qué y cuánto. Setter EM. The feeding relationship. Perspectives in practice. J Am Diet Assoc 2006;86:352-6
  • 41. División de responsabilidades (Ellyn Satter) Encargados Qué y cómo Niños Cuánto
  • 42. Factores que afectan la autorregulación  Presionar para que coma.  Terminar todo lo que sirven.  Énfasis en la hora.  Premio si limpio el plato. ¡Evitar! Lambruschini N. El niño que no come. En: Muñoz MT, Suárez L, editoras. Manual practico de nutrición pediátrica. Ergon: Madrid 2007; 20: 273-277.
  • 44. Conducta alimentaria  Formación de hábitos y actitudes que predominan a lo largo de la vida  Recomendaciones nutrimentales ¿Qué comer?  Conducta alimentaria ¿Cómo comer?  Una buena nutrición depende de una relación alimentaria positiva.  Ayuda a que se consuma una dieta correcta y a regular en forma conveniente la cantidad de alimentos que se ingieren
  • 45. Horarios y comidas en familia  A partir del año integrar al niño a la comida familiar.  Fraccionar la dieta en 3 comidas principales y dos colaciones.  Importancia del horario de comidas:  Aprende a sentir hambre y a saciarla  Regula la ingestión
  • 46. Técnicas de alimentación  Mayor interés en el juego que en la comida.  Realizar una pequeña pausa entre el juego y la hora de la comida para descansar y que se tranquilice  Si no tiene hambre, respetarlo.  Sentarlo a compartir ese momento con la familia  Ofrecerle una gran variedad de alimentos que pueda explorar.  Desarrolla sus sentidos, lo ayuda a adquirir un conocimiento más amplio de su mundo y es probable que se favorezca una mayor aceptación.  El respeto es un ingrediente clave para que se aprenda a regular el consumo de alimentos.
  • 47. Técnicas de alimentación  Neofobia: Percepción a que los alimentos nuevos o preparaciones novedosas pueden implicar un riesgo y es un miedo natural hacia lo extraño.  Exposición repetida (8-21 veces)  Observar el momento del día con mayor disposición  Ofrecer el alimento cuando tenga suficiente hambre  Dar una porción pequeña del nuevo alimento junto con otros ya conocidos y aceptados  No utilizar “premio-castigo”  Las preferencias dependen del contexto y las consecuencias posteriores a su ingestión(dulce/salado)  Dependen de la influencia que ejercen los hábitos y preferencias de otros niños
  • 48. Consejos para lograr una mayor aceptación de alimentos 1. Ofrecerle la misma comida que la familia 2. Destinar tiempo suficiente (tranquilo) 3. Trozos pequeños 4. Raciones pequeñas 5. Temperatura ambiente 6. Alimentos que pueda tomar con la mano 7. Variar texturas 8. Tolerar ciertos caprichos 9.Preparar sopas muy espesas o muy líquidas 10.Presentación sencilla 11.Presentar las verduras atractivamente 12.Silla, cubiertos y vajilla adecuadas 13.Prevenir asfixia
  • 49. Marco idóneo normativo-educativo de la alimentación • Si deja una comida, no preocuparse, seguramente no tiene hambre. • Pasar por alto las manías, poco a poco irá diversificando sus gustos. • Es necesario que los padres den ejemplo realizando una dieta adecuada; los niños observan y repiten actitudes de los padres. • Es necesario que la mesa no sea un circo durante la comida. Lambruschini N. El niño que no come. E: Muñoz MT, Suárez L, editoras. Manual practico de nutrición pediátrica. Ergon: Madrid 2007; 20: 273-277.
  • 51.
  • 52. Dieta Correcta Leyes de la alimentación de Escudero Completa o Ley de la Calidad Equilibrada o Ley de la Armonía Suficiente o Ley de la Cantidad Adecuada o Ley de la Adecuación Alimentación normal en el lactante. En: Velasco CA, Ladino L, editores. Temas selectos en nutrición infantil. Segunda edición. Gastrohnup LTDA, editorial. Cali, Colombia: 2009; 2:34-48.
  • 53. Cantidad : Calorías que deben consumir los niños
  • 54. Cantidad: Calorías que deben consumir los niñas
  • 55. Grupos de alimentos  Teoría de la agrupación de alimentos  Existen tres grupos de alimentos  Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a alguna característica importante de los alimentos que lo integran y sobre todo en su función en la alimentación.  Los alimentos que se encuentran dentro de un mismo grupo de alimentos son equivalentes y por lo tanto sustituibles entre sí.  Los alimentos que se encuentran en grupos diferentes son distintos entre sí, por lo tanto son complementarios.
  • 56. Grupos de alimentos  La única forma de integrar una dieta correcta es combinando alimentos de todos los grupos. 1. Cereales y tubérculos 2. Leguminosas y alimentos de origen animal 3. Frutas y verduras ** Grasas (aceite, mantequilla, margarina, etc.) ** Azúcares (miel, mermelada, azúcar, chocolate, etc.)  Dieta correcta: completa, variada, equilibrada, suficiente, inocua.
  • 57.
  • 58. Recomendación de raciones por grupo de alimentos para cubrir energía de los preescolares Grupos de alimentos Ejemplos Equivalentes 1-3 años Equivalentes 4-6 años Equivalentes Madre Verduras ½ T cocida ó 1 T cruda 1 ½ -3 2-4 3-4 Frutas 1 manzana ó ½ pera ó ½ plátano 1 ½ -3 3-4 3-4 Cereales y tubérculos 1 tortilla de maíz ó ½ T arroz 3-5 6-8 10-12 - Leguminosas ½ T de frijoles/ habas/ lentejas ½ -1 1 1-2 - Leche y derivados ½ T de yogurt entero ó 1 T de leche light 1 ½ -2 3-4 3-4 - Huevo, carne, pescado, pollo 1 huevo ó 30 g de carne magra 1-2 - Aceites y grasas 1 cdta aceite ó 1/5 aguacate 2-3 2-3 2-3 - Azúcares 1 cdta azúcar ó 1 cda cajeta 2-4 3-5 2-4 Energía (Kcal) 1050-1300 1450-1650 1900-2200
  • 59. MENUS DE DESAYUNO, COMIDA o CENA Al preparar cada comida para tu hijo trata de incluir un alimentos de cada grupo: cereales, productos de origen animal, frutas o/y verduras
  • 60. Cereales Productos de origen animal Frutas o verduras Galletas saladas Frijoles Pepinos con limón y sal Cereal Salchichas Jícama Palomitas Rollitos de jamón de pavo Manzana Elotitos Queso oaxaca Plátano Bolillo Queso cottage Baby carrots Sándwich de… Queso panela Jícama y pepino con limón y sal Papa Yogurt Naranja Tortilla Pollo Mango picado Pan Pescado Palmitos con salsa maggi y limón Pan árabe Jocoque seco Pepino Arroz Leche Zanahorias Baby Alegrías Pollo Pepino y zanahoria rallada con limón y sal Pasta Ternera Fruta seca y semillas Avena Huevo cocido Zanahorias ralladas Pan molido Res Cóctel de frutas GRASAS*
  • 61. MENUS PREPARACION Guacamole con jitomate, jamón o pollo y galletas saladas 1 fruta de postre Picar finamente el jitomate y el jamón haciendo una pasta con el guacamole con pedacitos de galletas saladas Ensalada de pasta con pollo 1 Fruta de postre Pasta cocida con pollito picadito con crema y chícharos o zanahoria Lentejas o frijoles con salchicha o jamón 1 Fruta de postre Lentejas en caldo de jitomate con salchicha o jamón picaditos con crema, se puede agregar un poco de arroz o tortilla
  • 62. MENUS PREPARACION Quesadilla con aguacate y pico de gallo 1 Fruta de postre Se hace la quesadilla con tantito guacamole con jitomatito Cualquier guisado (tinga, picadillo, pollo en salsa sin chile) con arroz 1 Fruta Guisado con arroz o pasta y las verduras del guisado Tortitas de papa con jamón y zanahoria 1 Fruta de postre Se hace una macita de papa con jamón finamente picado y zanahoria previamente cocida y se pone poco aceite para cocerla . Sopes de frijol con queso y guacamolito 1 Fruta de postre Se prepara el sope se una los frijoles refritos con queso panela y se unta tantito guacamolito con jitomate
  • 63. ACTIVIDAD : CREA UN MENÚ CON LOS ALIMENTOS QUE TENGAS !!!!!
  • 64. Fibra …. Continuación  Ojo con excesos  Absorción  Fuentes:  Cereales integrales  Fruta con cáscara o en gajos  Verduras  Leguminosas LÍQUIDOS
  • 67. Deficiencias Micronutrimentos  Vitaminas, elementos trazas, AGEs  Px con ingesta limitada  Fe, Se, Zn, AGEs, Vit C, D y E  Deficiente en 15-50% de Px Neurológico  Relacionado a volumen de fórmulas enterales  1000mL de fórmula polimérica cubre requerimiento de P, V y M en menores de 8 años  Volumen menor por menor Requerimiento E = no cubre micronutrimentos  Relación con fórmulas artesanales JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 68. Calcio Edad Calcio/día 1-4 años 500 mg 4-8 años 800 mg 9-13 años 1300 mg Ponderada 900mg La lactosa estimula la absorción del calcio
  • 69. Osteopenia  Contenido mineral óseo menor  No ambulatorios > Ambulatorios  Correlaciona con peso (z-score)  Factores de riesgo  Movilidad  Anticonvulsivantes  Exposición solar  Ingesta Ca, Vit D, P menor (50- 80% no cubren requerimiento) Escoliosis – GI: capacidad GI, ERGE, posicionamiento, saciedad, nausea, vómito – Compromiso pulmonar – Afecta GEB Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 70. Importancia del desayuno  La falta del desayuno provoca un deterioro en desarrollo escolar aunque estén bien alimentados.  Apáticos, dificultad para mantener la atención, inquietos, molestos.  Con el desayuno:  Mejora el rendimiento escolar  Tienen mayor probabilidad de integrar una alimentación correcta.  Pretextos:  Falta de apetito, tiempo para preparar y consumir alimentos, prefieren dormir, etc.
  • 71. Sugerencias para fomentar el consumo del desayuno 1. Convencerse para poder transmitirlo 2. Programarlo con anticipación 3. Reservar tiempo suficiente para preparar y consumir 4. Variedad y sencillez 5. Dejar la mesa puesta el día anterior 7. Adelantar alguna parte de la preparación un día antes 8. Acostar más temprano al niño 9. Despertarlo un poco antes 10. Sentarse 11. Desayunar con él o acompañarlo
  • 72.  Porción de alimento proporcionalmente más pequeña que las comidas principales.  La energía proveniente de las comidas principales resulta insuficiente para cubrir el requerimiento energético que conlleva tanto el crecimiento como la actividad constante.  Cantidad suficiente para proveer energía necesaria pero que no quite el hambre para la siguiente comida Refrigerios
  • 73. Alimentos que debemos moderar Alimentos industrializados  Conservadores  Azúcares y grasas en exceso Moderar su consumo solo para socializar  Incluirlos en la dieta ocasionalmente sin darles mayor importancia
  • 74. Actividad Física  Patrón de actividad física sedentaria desde temprana edad que se acentúa con la edad.  Actividades ligeras y rutinarias  Caminar, subir escaleras, correr  Pocas actividades organizadas  Foot ball, basquet ball  Padres sedentarios Hijos sedentarios Factors associated with young children's self-perceived physical competence and self-reported physical activity.Health Educ Res. 2007 Mar 8.
  • 76.
  • 77. + Inapetencia Infantil  Consultas en Atención Primaria: “Doctor mi hijo no come”  25-65% de los niños  Alteración a nivel nutricional1-2% Lambruschini N. El niño que no come. En: Muñoz MT, Suárez L, editoras. Manual practico de nutrición pediátrica. Ergon: Madrid 2007; 20: 273-277.
  • 79. + Error de Apreciación  Apetito inconstante con grandes variaciones  Diferencias de ingesta en grupos homogéneos (variaciones normales)  Creencias ancestrales de información nutricional  Crecimiento: Evaluación del propio estándar del niño Gómez LF. Inapetencia en el niño. En: Serrano A, editor. Temas sobre alimentación del niño. Editorial Universidad de Antioquia.1992; 6:107-134
  • 80. + Anorexia Sicógena  Ansiedad de la madre-padre vs familiar aumenta ansiedad  Niños forzados a comer por tiempo prolongado  Repugnancia por los alimentos obligados a ingerir: Vómitos  Descartar relación con alguna patología somática-anorexia sicógena  “La primera causa de inapetencia en el niño es la mamá”  Mejorar la relación madre-hijo (conducta alimentaria-apetito) Gómez LF. Inapetencia en el niño. En: Serrano A, editor. Temas sobre alimentación del niño. Editorial Universidad de Antioquia.1992; 6:107-134
  • 81. Dietético  Cantidad vs Calidad  Sobreestimación 44 a 54% en cantidad  Uso de utensilios, habilidad de tomar alimentos, expresar hambre, sed y gustos  Apetito, tiempo que tarda en ser alimentado  Vía de alimentación  Interacciones fármaco-nutrientes  antiácidos, inhibidores de la bomba de protones y antiepilépticos  Ca, P, Zn, Fe, Ác. Fólico, B12, D, biotina y tiamina  Relación con clínica (hipotonía, sialorrea, mordida, protrusión, tos crónica, disfagia) Wittenbrook, W. Nutriton Issues in Gastroenterology, Series #92. 2011. JPGN 43: 123 -135, 2006
  • 83.
  • 84.
  • 85. Dieta Cetogénica  Tx = Fármacos Anticonvulsivantes  20-30% no responden  Epilepsia Refractaria  Opciones alternativas: Cirugía, Dieta Cetogénica Dieta con mayor contenido de lípidos que hidratos de carbono y proteína, induciendo la producción de cuerpos cetónicos (acetoacetato, b-hidroxibutirato y acetona).  Lípidos = nutriente cetogénico  HC y Prot = nutrientes no cetogénicos
  • 86. Dieta Cetogénica  Historia  Hipócrates (ayuno), Galeano (dieta ligera), Biblia  Geyelin (1921): metabolismo ayuno = cetosis  Wilder (1921): control crisis por cetosis  Composición  g cetogénicos:g no cetogénicos: 4:1  4g de lípidos por 1 g HC+Prot  1.1:1, 2:1, 3:1, 4:1  Ayuno + Hospitalización Vs Progresión sin ayuno y ambulatorio  Restricción energética e hídrica Mackay MT, Bicknell-Royle J, Nation J, Humphrey M, Harvey S. The ketogenic diet in refractory childhood epilepsy. J Paediatr Child Health 2005; 41: 353-357

Notas del editor

  1. La medición hombro-codo para menores de 24 meses se toma a partir de la superficie superior lateral del acromion hacia la cabeza del radio con el brazo flexionado en un ángulo de 90°; en niños de 2 a 18 años la posición del brazo es relajada. La distancia rodilla-talón (niños de 0 a 24 meses) se realiza con el infante en posición supina y la pierna flexionada en 90° a la altura de la cadera tomando la medición a partir de la rodilla al tobillo; en niños de 2 a 18 años la medición se toma a partir del borde inferior de la media del maléolo hacia la punta media de la tibia mientras el paciente se encuentra sentado en una posición relajada (midiendo así la parte interior derecha)
  2. La queja frecuente de las madres con relación a lo poco q comen sus hijos, con la q nos enfrentamos en la práctica diaria. VALE la pena recordar la actitud de duda por parte de los MD PED ND, q muchas veces se asume frente a las madres que se quejan que sus hijos sobreviven practicamente sin comer nada. SIN EMBARGO la mayoria de estos niños tiene el mismo P y apariencia de otros de su misma E
  3. Es difícil realmente saber con exactitud si un niño come bien o no Si en la VN se encuentran alteraciones notorias en la curva de P se debe aceptar como verdadera la queja de la madre y determinar el origen de la inapetencia. HAY q explicar a los padres q cualquier intento por mejorar el apetito del niño puede llevar precisamente a todo lo contrario, en especial si se utiliza la fuerza y el castigo.
  4. Anorexia sicógena como trastorno de conducta que ha surgido en respuesta a un inadecuado manejo de la alimentación, especialmente cuando se utiliza el castigo y la fuerza por un tiempo prolongado Aveces la misma ansiedad que el niño percibe de su madre para que coma produce anorexia, entonces sucede que cuando otro familiar o extraño alimenta al niño este come normalmente y esto por su lado aumenta la ansiedad materna ocasionando que se utilicen medidas drasticas para obligar a comer al niño, medidas que mas tarde lo unico que lograran sera repugnacia por los alimentos obligados a ingerir Los vómitos son la última rta a la alimentacion forzada. Es por esto importante que ENTRE MENOS COSAS HAGA LA MADRE PARA RESOLVER LA INAPETENCIA DEL NIÑO, MENOS DIFICULTADES HABRÁ PARA RESOLVERLA.