GENERALIDADES DE CONTABILIDAD HOTELER

1. Contabilidad Hotelera
Ing. Wilson Velastegui. O.
wavo_33@yahoo.com.mx

2. CARACTERÍSTICAS DE LAS ACTIVIDADES
HOTELERAS
 Las actividades hoteleras y de ramas afines como lugares de
esparcimiento, pensiones, moteles, hostales hosterías, restaurantes, etc.
constituyen servicios que prestan las personas naturales o jurídicas a
clientes a fin de satisfacer en forma apropiada las necesidades para
alojamiento, distracción, alimentación y otras.
 Existe una amplia gama de hoteles y afines que se diferencian por su
tamaño, los servicios que prestan, el estilo, la ubicación, atractivos
especiales, pero todos en general tratan de brindar lo mejor de sus
posibilidades para alcanzar buena imagen y permanencia.
 Las actividades hoteleras contribuyen al desarrollo socio – económico del
país, pues, están íntimamente vinculadas con el turismo local e
internacional, constituyendo al mismo tiempo una importante fuente de
empleo y de ingresos, así como también al desarrollo de otras actividades
productivas que tienen relación directa o indirecta con el sector, tales
como la agricultura a través de la producción y provisión de alimentos, la
agroindustria mediante alimentos procesados, la construcción a través de
obras civiles y de infraestructura necesarias para la actividad hotelera,
GENERALIDADES *
* HERNÁN MALDONADO PALACIOS . «CONTABILIDAD PRÁCTICA POR ACTIVIDADES» TOMO II

3.  El servicio básico de hotelería comprende la disposición de
habitaciones, comidas, bebidas, y otros servicios complementarios
que satisfacen la estadía de las personas alojadas.
 El cliente o huésped de un hotel espera que la atención que éste le
brinde, le signifique la más alta satisfacción, de tal manera que
encuentre comodidad y tranquilidad personal durante su
permanencia.
 Además de los servicios básicos requeridos para el funcionamiento
de un hotel y dependiendo de la categoría conferida por las
Autoridades respectivas, existen servicios complementarios, entre
ellos: lavado de ropa, piscina, discoteca, casino, salas de
conferencias, espacios deportivos, teléfonos, tours, etc., según
cada organización.
 Una característica fundamental del servicio hotelero está en la
buena atención a los clientes, tanto por los servicios que presta
como por la cultura y buenos modales de ejecutivos, empleados y
trabajadores que laboran en el hotel.
SERVICIO DE HOTELERÍA

4. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
HOTELERA
La funcionalidad apropiada de un hotel puede lograrse con una buena
organización de áreas directivas y operativas: Gerencia, Administración,
Contabilidad, Mantenimiento, Personal, Crédito y Servicios.
 GERENCIA
La Gerencia del Hotel debe asumir una persona en lo posible formada en
ciencias administrativas o afines, que le permita su desenvolvimiento con alto
grado de eficiencia.
El Gerente del Hotel requiere de visión de conjunto en los campos técnicos,
financieros y administrativos para anteponer y controlar los riesgos que se
derivan de la gestión hotelera. Además, tiene a su cargo la representación legal
que le faculta actuar en nombre de la Organización frente a las obligaciones
tributarias, laborales, seguridad social, societarias, relaciones bancarias, con la
competencia, organismos de control, y demás vinculadas con la marcha del
Hotel.
Especial atención de la Gerencia requiere las relacionadas con Leyes y
Reglamentos del Turismo, pues en ellas constan disposiciones que brindan
incentivos y normas para el desarrollo de esta importante actividad.

5.  Normalmente cada organización hotelera nombra un Administrador
quien tiene a su cargo la supervisión, control, y coordinación de las
actividades del negocio relacionadas con el servicio de alojamiento, de
comidas, bebidas, etc.
 El Administrador del Hotel debe ser especialista en la rama hotelera, en
lo posible titulado en Administración Hotelera, ya que cada vez se
requiere del grado de especialización y conocimientos, así se logra
mayor eficiencia en este tipo de actividades.
 El Administrador tiene a su cargo básicamente el área de cocina, bar –
restaurante. Con la anticipación debida debe identificar las necesidades
de provisiones de alimentos, licores, bebidas gaseosas y otros bienes
afines; deberá asimismo, controlar la duración de los mismos a fin de
evitar desperdicios; así como ejercer control sobre vajillas y demás
menajes y utensilios
ADMINISTRACIÓN

6. Como en toda empresa, la Contabilidad
constituye un elemento fundamental para
conocer su historia económica y financiera así
como la información de los Estados Financieros
fundamentalmente el Balance General, el Estado
de Pérdidas y Ganancias y el Estado de Flujo de
Efectivo. En el caso de hoteles, además de
llevar Contabilidad consistente, confiable y
oportuna, es fundamental la sistematización de
los costos de los diferentes servicios que ofrece.
El Jefe de Contabilidad se encarga de organizar,
ejecutar, supervisar, controlar y coordinar las
distintas actividades que tienen relación con el
proceso contable, los libros, estados financieros,
y su vinculación con los Departamentos de
Pagaduría o Tesorería o Caja si existieren éstas
Unidades.
CONTABILIDAD MANTENIMIENTO
El área de mantenimiento se encarga del
cuidado de todas las maquinarias, equipos e
instalaciones del hotel a fin de precautelar su
óptimo funcionamiento.
El mantenimiento del hotel constituye una
función de vital importancia por cuanto
significa un soporte indispensable para su
marcha normal. Debe entenderse que
cualquier falla provocada por falta de atención
del personal responsable puede afectar
seriamente a la imagen y calidad de los
servicios. Además de un buen mantenimiento
del hotel, es también muy importante disponer
actualizadas las contrataciones de seguros de
propiedades, equipos e instalaciones, evitando
así pérdidas que incidan en la estabilidad
financiera en este tipo de actividades, pues la
actividad hotelera requiere de una
infraestructura apropiada a la que se destina
montos altos de inversión.

7. PERSONAL
La Dirección o Jefatura de Personal o de
Recursos Humanos de un hotel está encargada
de la selección previa, coordinación, y
mantenimiento del personal del hotel asignado
a los distintos servicios del hotel: habitaciones,
comedor – restaurante, pisos, información,
correo, personal administrativo, etc.
Un aspecto muy importante es la preparación
del personal, para ello, deben motivarse cursos
de actualización en materias de Recursos
Humanos, Motivación, Análisis Transaccional,
etc. y de ésta manera desenvolverse en mejor
forma, dado que la mayor parte de este
personal mantiene trato con clientes, huéspedes
y público en
general.
CRÉDITO
Si el hotel tiene departamento o área de
crédito, éste se encarga de todas las
relaciones financieras con clientes a los cuales
el hotel concede facilidades de pago. Es
necesario mantener un kárdex actualizado que
permita con oportunidad conocer el estado del
crédito entre crédito concedido, abonos o
pagos, y saldos por
cobrar.
SERVICIOS
Cubre el área relacionada con servicios de
“botones”, choferes, ascensoristas y demás
servicios afines.

8. Es el lugar que proporciona
hospedaje y alimentación, así como
también es el lugar de
entretenimiento para el viajero, se
considera como un edificio público,
una institución de servicio
doméstico y opera en una
estructura diseñada para obtener
utilidades
CONCEPTO DE HOTEL ORGANIGRAMA DE UN HOTEL
Aunque no existe un estándar único a nivel de
organigrama para hoteles, a continuación se presenta
un organigrama referencial .

9. Ecuador Travel (2010) en su publicidad virtual, menciona
que:
“El Ecuador se encuentra ubicado en el noreste de América del
Sur, atravesado por la línea ecuatorial que hace que su
territorio se encuentre dividido entre dos hemisferios: Norte
Sur, otorgándole así una posición única en el mundo. Las
Cuatro Regiones Naturales: Costa, Sierra, Oriente y Región
Insular.
Sin duda es el país de la mega diversidad y posiblemente uno
de los más ricos del planeta, pues gracias a sus grandes
contrastes, en su pequeño territorio conjuga cuatro regiones
naturales que ofrecen una inmensidad de suelos, climas,
montañas, páramos, playas, islas y selva, que a la vez
constituyen el hogar de miles de especies de flora y fauna.
Pero el Ecuador no sólo es rico en naturaleza también es rico
en su gente, pues su territorio es padre de 14 nacionalidades
indígenas con costumbres, idiomas y tradiciones múltiples”
Pág. www.ecuador.us/turismo.htm.
LA HOTELERÍA EN ECUADOR

10.  “Hoteles de una estrella: Estos hoteles siempre son los más económicos y los que menos
servicios tienen. Tienen una habitación privada, algunas veces con baño privado y otras con
baño compartido. Son estrictamente funcionales –sólo para dormir y seguir el viaje– y no
cuentan con servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces
puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz.
 Hoteles de dos estrellas: Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baño privado y un
espacio habitacional más amplio con algún mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas.
Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y
con menús básicos. Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad, aunque el
paisaje que ofrecen no es de lo más atractivo.
 Hoteles de tres estrellas: Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios
espacios en cada habitación y un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor,
teléfono privado y baños confortables. Algunos incluso poseen una pequeña heladera que ya
viene con bebidas que se pagan al final de la estadía en caso de que las consumas. Siempre
están bien ubicados, sea porque están en el casco céntrico de la ciudad o por encontrarse
en lugares turísticos cerca de grandes atracciones.
Montoto Rodrigo, (2007) en su publicación Clasificación de hoteles, de una a cinco
estrellas, señala que los hoteles se clasifican de la siguiente manera:
CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES

11.  Hoteles de cuatro estrellas: Estos hoteles están considerados de primera clase: son
lujosos, con comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas, que
incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de baño y TV por Cable. También
ofrecen una serie de facilidades como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandería,
centro de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o
cartas.
 Hoteles de cinco estrellas: Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor
atención y la más amplia gama de servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de
gimnasia con profesores y animadores infantiles incluidos, hasta un servicio de guardería
para niños, shows y eventos casi todas las noches. Tienen un espacio para las comidas y
veladas con música en vivo, además de una carta desarrollada por varios chefs
especializados en la gastronomía de la región.” Pág. www.viajeros.com.

12. “a) Servicios principales.
 Restaurante.
 Cafetería.
 Salón para banquetes y/o
convenciones.
 Lobby.
 Room Service.
 Centro Nocturno.
 Piscina.
 Bar.
González Maria Elena (2009) en su obra CONTABILIDAD HOTELERA, nos indica que Los
servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE UN HOTEL
b) Servicios Secundarios.
 Estética.
 Tabaquería.
 Arrendadora de autos.
 Agencia de viajes.
 Boutiques.
 Lavandería y tintorería.
 Farmacia.
 Área de recreación.
 Área comercial.
 Servicio Médico” Pág.
www.conocimientosweb.net

13. TIPOS DE HOTELES
PROPIOS ALQUILADOS ADMINISTRADOS
Utilidad del
Hotel es
Utilidad de la
cadena
hotelera
La Cadena
hotelera debe
pagar un alquiler
a la Compañía
Propietaria
La cadena hotelera
recibe un
honorario por
Administración
de la Compañía
Propietaria

14.  Siendo la actividad hotelera una rama del sector “Servicios”, en la
Contabilidad Hotelera se distinguen dos grandes aspectos: costos
de cada servicio; e ingresos de los servicios.
 Los Sistemas de Contabilidad en las actividades de hotelería se
ajustan a sus propias características y naturaleza, dependiendo de
la organización y servicios que tenga cada hotel.
 Una vez identificado el tipo de organización, sus áreas,
departamentos y servicios, la Contabilidad debe diseñarse en base
a la distribución, al departamento de servicios que lo genere, ya
que cada departamento genera costos, sin embargo, no todos los
departamentos generan ingresos tal es el caso del área
administrativa, por ejemplo
 El soporte medular de la Contabilidad Hotelera está dado por la
precisión de los costos e ingresos imputables a cada
departamento; habitaciones, comedor, bar - restaurante, bebidas,
lavado y planchado de ropa, casino, teléfonos, salas de
conferencias, salas de recepciones, piscina, canchas deportivas,
etc. según la disponibilidad de cada hotel.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DE LA
CONTABILIDAD HOTELERA

15.  Característica especial en la Contabilidad Hotelera constituye la oportunidad con la cual deben
manejarse las cuentas contables, tomando en consideración que los servicios que presta el
hotel tienen un estilo de “rapidez” y en este lapso habrá que registrar contablemente con la
oportunidad debida, así por ejemplo: si un cliente o huésped utiliza el teléfono habrá que
cargarlo a su cuenta el valor de costo de la llamada; si está lavada su ropa, el costo se lo
cargará antes de entregarla; si consumió comidas y bebidas, de igual manera se lo cargará a
su cuenta.
 Otras cuentas que se utilizan en los hoteles no se diferencian con otro tipo de negocios, tal es
el caso de remuneraciones del personal, cuentas por pagar, préstamos, depreciaciones,
amortizaciones, gastos diferidos, etc. y tienen un tratamiento de tipo general como en otras
actividades.
 El uso de los llamados ”Diarios Especializados” como los de Compras, Ventas, Caja, Bodegas,
es una característica particular en los hoteles, aplicando inclusive la modalidad de “columnario”
porque permite correlacionar las cuentas con los departamentos respectivos que generan
costos; ventas, ingresos y salidas de caja, requisición de alimentos, bebidas, materiales, etc.
 El Diario General absorbe el resumen de las “Diarios Especializados” y de las demás
transacciones no constantes en ellos, lográndose la consolidación tanto desde el Diario General
como desde los “Diarios Especializados”.

16.  En un hotel existen varias fuentes de
ingresos, las principales son habitaciones,
comedor, bar-restaurant, otra fuente
complementaria lavada y planchado de ropa,
casino (si lo hubiere), salas de conferencias,
peluquería, etc. según la categoría a la que
pertenezca el hotel.
 Para contabilizar los ingresos que percibe el
hotel por la prestación de servicios es
necesario en primer lugar diferenciarlos por
Áreas principales, de tal manera que facilite
el reconocimiento de cada servicio. El hecho
de distribuir los ingresos por cada servicio
principal no solo que permite la cuantificación
por cada rubro sino que permite identificar la
importancia de cada servicio respecto del
ingreso total. Además constituye un elemento
fundamental para la programaci6n
presupuestaria para cada ejercicio financiero.
 La primera información que se capta en el hotel
a la llegada de los huéspedes es el “Registro
de Huéspedes” . Se usan tarjetas que incluyen
el nombre, cedula de identidad, procedencia,
destino, numero de personas y firma del que
asume la habitación.
 El alquiler de habitaciones constituye un rubro
principal de los ingresos del hotel. Para facilitar
sus registros y contabilización es indispensable
mantener actualizadas las tarjetas de llegadas de
clientes y anotar los días de permanencia, de tal
suerte que, cuando el huésped decide abandonar
el hotel, esta información debe estar lista para
emitir la cuenta y factura correspondiente.
 En las tarjetas de habitaciones llamadas también
"Libro de Habitaciones" o "Cargo de
Habitaciones" ocurre que se va anotando el
número de personas que han registrado su
ingreso por habitación. Se abre una ficha
intercambiable de tal manera que siempre se
conozca las habitaciones ocupadas y las vacantes
existentes cuando los huéspedes abandonan el
hotel.
LAS FUENTES DE INGRESOS Y SU
CONTABILIZACIÓN
INGRESOS POR ALQUILER DE HABITACIONES

17. FECHA:______________________________________ PROCEDENCIA: ____________
NOMBRE:_____________________________________ C.I: _____________________
PRECIO
SIMPLE DOBLE TRIPLE HAB 1 2 3 4 5 6
10 x $ 140,00 x x x $ 420,00
TOTAL
HOTEL "LAS RETAMAS" S.A.
REGISTRO DE HABITACIONES
Av. Huayna Cápac 1-97 y Pío Bravo
Esmeraldas-Ecuador
Telf: 07 2310034
TIPO DEHABITACION NUMERO DEDIASHAB.
NO.
Ejemplo: