Este documento describe las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B6, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, B12). Cada vitamina se define por su función, deficiencia, fuentes y detalles adicionales. Las vitaminas son esenciales para el crecimiento, desarrollo, visión, metabolismo, coagulación sanguínea y otras funciones vitales. La deficiencia de vitaminas puede causar trastornos como ce

1. Vitaminas

2. liposolubles

3. Vitamina A, retinol
• Es convertida en retinol; esencial para la visión
normal
• esencial para el crecimiento y la diferenciación
celular normales
• favorece el crecimiento
• la reproducción y la inmunidad normales

4. Fuentes
• Hígado, leche fortificada, hortalizas amarillas y
verdes, como zanahoria y brócoli

5. Deficiencia
• Retardo del crecimiento; ceguera nocturna;
cada año quedan ciegos 500 000 niños en
edad escolar en todo el mundo por esta
deficiencia

6. Detalles adicionales
• Puede formarse a partir de la provitamina
caroteno (un pigmento amarillo o
anaranjado); algunas veces se le llama
vitamina antiinfecciosa debido a que ayuda a
mantener las membranas epiteliales; es
perjudicial en cantidades excesivas.

7. Vitamina D (calciferol)
• Favorece la absorcionón de calcio a partir del
tubo digestivo; esencial para el crecimiento
normal y el mantenimiento de los hueso

8. Deficiencia
• Deformidades óseas; raquitismo en niños.

9. fuentes
• Aceites de pescado, yema de huevo, leche
fortificada, mantequilla, margarina

10. Detalles adicionales
• Dos tipos: D2, una forma sintética y D3
producida por la acción de rayos ultravioletas
del sol sobre un compuesto derivado del
colesterol en la piel; es perjudicial en
cantidades excesivas.

11. Vitamina E (tocoferol)
• Antioxidante; protege los ácidos grasos
insaturados y las membranas celulares

12. Efecto de la deficiencia
• Aumento en el catabolismo de ácidos grasos
insaturados, de modo que no se dispone de
suficientes de ellos para el mantenimiento de
las membranas celulares.

13. Fuentes
• Aceites de cereales, semillas, hortalizas de
hoja verde.

14. Vitamina K
• Esencial para la coagulación sanguínea

15. Deficiencia
• Tiempo de coagulación sanguínea prolongado

16. Fuentes
• Normalmente proporcionada por bacterias
intestinales; hortalizas de hoja verde,
leguminosas

17. Detalles adicionales
• Los antibióticos pueden matar las bacterias
productoras, en cuyo caso son necesarios
suplementos

18. Hidrosolubles

19. Vitamina C (ácido ascórbico)
• Necesaria para la síntesis de colágena y otras
sustancias intercelulares; formación de matriz
ósea, dentina de los dientes y cemento
intercelular; necesaria para el metabolimo de
varios aminoácidos; puede ayudar al
organismo a soportar las lesiones por
quemaduras y toxinas bacterianas

20. Deficiencia
• Escorbuto (las heridas sanan muy lentamente
y las cicatrices se debilitan y abren; los
capilares se tornan frágiles; el hueso no crece
o no sana correctamente)

21. Fuentes
• Cítricos, fresas, tomates

22. Detalles adicionales
• Posible participación en la prevención del
resfriado común o en el desarrollo de
inmunidad adquirida; perjudicial en dosis muy
excesivas

23. Vitamina B1 (tiamina)
• Su forma activa es una coenzima en muchos
sistemas enzimáticos; importante en el
metabolismo de carbohidratos y aminoácidos

24. Deficiencia
• Beriberi (debilitamiento del músculo cardiaco,
aumento de tamaño del hemicardio derecho,
trastornos de sistema nervioso y tubo
digestivo)

25. fuentes
• Hígado, levadura, cereales, carne, hortalizas
de hoja verde

26. Comentarios
• Deficiencia común en alcohólicos

27. Vitamina B2 (rivoflavina)
• Empleada en la producción de coenzimas
(como FAD) esenciales en la respiración
celular

28. Deficiencia
• Dermatitis, inflamación y agrietamiento de los
ángulos de la boca; confusión mental.

29. Fuentes
• Hígado levadura, cereales, carne, hortalizas de
hoja verde

30. Vitamina B3 (niacina)
• Componente de importantes coenzimas ( NAD
Y NADP); esencial para la respiración celular

31. Deficiencia
• Pelagra (dermatitis, diarrea, síntomas
mentales, debilidad mental, fatiga)

32. Fuentes
• Hígado, queso, leche, huevo, hortalizas de
hoja verde

33. Vitamina B6 (piridoxina)
• Un derivado actúa como coenzima en muchas
reacciones del metabolismo de los
aminoácidos

34. deficiencia
• Dermatitis, trastornos del tubo digestivo,
convulsiones

35. Fuentes
• Hígado, carne, cereales, leguminosas

36. Comentarios
• Muchos fármacos de uso común interfieren en
el metabolismo de la vitamina B6

37. Ácido pantotémico
• Constituyente de la coenzima A (importante
en el metabolismo celular)

38. Deficiencia
• La deficiencia es en extremo rara

39. Fuentes
• Diversos alimentos

40. Ácido fólico
• Coenzima necesaria para reacciones
implicadas en la síntesis de ácidos nucleicos y
para la maduración de glóbulos rojos

41. Deficiencia
• Un tipo de anemia; determinados defectos
congénitos, malformación de la columna
vertebral; aumento en el riesgo de
enfermedad cardiovascular

42. Fuentes
• Producido por bacterias intestinales; hígado,
cereales, vegetales de hoja verde oscuro

43. Biotina
• Coenzima importante en el metabolismo

44. Deficiencia
• No presenta problemas por deficiencia

45. Fuentes
• Producida por bacterias intestinales; hígado,
chocolate, yema de huevo

46. Vitamina B12
• Coenzima Importante en el metabolismo

47. Deficiencia
• Un tipo de anemia

48. Fuentes
• Hígado carne y pescado

49. Comentarios
• Contiene cobalto; el factor intrínseco
secretado por la mucosa gástrica es necesario
para la absorción