2. Vitaminas liposolubles
• Solubles en grasa
• Pueden ser almacenadas en el cuerpo
• No hay necesidad de un consumo diario
• No se disuelven fácilmente cuando se cocinan los
alimentos

3. Vitamina A - Retinol
• Daños en los ojos
y en la vista
Deficiencia
• Problemas en
huesos, piel,
cabello e hígado
Exceso
• Absorbida en paredes
del intestino
• Deposito en el
HÍGADO
Absorción y
almacenamiento
• Huevos
• Leche
• Carne
• Algunos pescados
Fuentes
• Actúa en dientes,
tejidos blandos y
óseos, membranas
mucosas, piel, retina
y visión
Función

4. Vitamina E – Tocoferol
Deficiencia
•Anemia, pérdida de la fertilidad y distrofia muscular
Exceso
•Náuseas, gases, diarrea y aumenta la coagulación
Absorción
•En presencia de sales biliares por la mucosa intestinal
Fuentes
•Aceites vegetales, cereales de grano entero, chocolates, verduras, leche y frutas
Función
•Antioxidante y previene la arteriosclerosis y el cáncer

5. Vitamina K - Fitomenadiona
Deficiencia
• Riesgo de
hemorragia,
calcificación
del cartílago y
malformación
del desarrollo
óseo
Exceso
•Células
desprotegidas
contra el
envejecimiento
•Problemas de
coagulación
•Anemias
Absorción y
almacenamiento
• Absorbida en el
yeyuno, en
presencia de sales
biliares
• Su
almacenamiento
es escaso
Fuentes
• Verduras de
hoja verde
oscura
• Lechuga,
• Aguacate
• Kiwi
• Bananas
• Leche
•Huevos
Función
• Anticoagulante
•Mantenimiento
de los huesos
• Disminución de
ojeras

6. Vitaminas Hidrosolubles
• Solubles en agua
• Presentan mayor deficiencia en la dieta del ser
humano
• No se almacenan
• Se excretan por medio de los fluidos corporales

7. Vitamina C – Ác. Ascórbico
Deficiencia
• Causa
escorbuto
Exceso
• Poco
frecuente
dado que no
puede ser
almacenada
en el cuerpo
Absorción y
almacenamiento
• Absorción en
mucosa bucal,
estómago y
yeyuno
• Almacenamiento
glándulas
adrenales,
retina, cerebro,
bazo, páncreas,
riñón
Fuentes
• Kiwi
• Brócoli
• Papaya
• Fresa
• Naranja
• Limón
• Melón
Función
• Potente
antioxidante
• Evita
arteriosclerosis,
cáncer,
alzhéimer
• Sistema inmune
• Previene la
gripe

8. Vitamina B1 - Tiamina
Deficiencia
Causa
debilidad,
fatiga,
psicosis y
daño
neurológico
Exceso
No existe
toxicidad
conocida
Absorción y
almacenamiento
Ocurre en el
intestino delgado
(yeyuno, íleon
Almacenamiento
en el músculo
esquelético,
corazón, hígado,
riñones y cerebro
Fuentes
El maíz
Los huevos
La avena
Las papas
El trigo
Los frijoles
Los garbanzos
Función
Convertir carbo
- hidratos en
energía
Función
adecuado del
corazón, los
músculos y el
sistema
nervioso.

9. Vitamina B2 - Riboflavina
Síntomas de deficiencia grave: Anemia, Úlceras bucales, Dolor de garganta, e
inflamación de las membranas mucosas
Picazón, adormecimiento, sensaciones de quemazón u hormiguero y
sensibilidad a la luz del sol
Se absorbe rápidamente en el intestino delgado
Existen reservas en el hígado, bazo y riñón
Huevos, Hortalizas de hoja verde, Carnes magras, Legumbres y Leche
Importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e
igualmente ayuda en la liberación de energía de los carbohidratos

10. Vitamina B3 - Niacina
Deficiencia
• Produce el síndrome de wernicke-korsakoff y Pelagra
Exceso
• Es raro encontrar excesos, sin embargo puede haber Rash cutáneo
Absorción
• Se absorbe fácilmente en el tracto intestinal, pero su
almacenamiento es muy escaso en el hígado, el corazón y el cerebro
Fuentes
• Maní, el hígado, granos enteros, salvado de cereal y frijoles
Función
• Funcionamiento apropiado del aparato digestivo, la piel y los nervios
y conversión de los alimentos en energía

11. Vitamina B6 - Piridoxina
• Sin la piridoxina, el magnesio no puede absorberse
Deficiencia correctamente en el organismo
• Suele eliminarse fácilmente mediante la orina Exceso
• Se absorben en el intestino Absorción
• Pescados, Verduras, Legumbres, Frutas secas, Cereales
Fuentes integrales y Panes
• Síntesis de carbohidratos, procesa las grasas y proteínas
Función y colabora en la formación de glóbulos rojos

12. Gracias