Informe final de investigación Curso Propedeutico UnADM

1. 1
Investigación documental y de campo
Informe final
Relación entre la alimentación y el nivel
socioeconómico de niños en edad preescolar
Ana Gabriela Orozco Franco
Septiembre, 2017

2. 2
Índice
INTRODUCCIÓN_____________________________________________________________ 3
ANTECEDENTES_____________________________________________________________ 4
METODOLOGÍA_____________________________________________________________ 5
Encuestas sobre características sociodemográficas _______________________________________5
Recorridos__________________________________________________________________________5
Análisisestadístico de los resultados ___________________________________________________6
RESULTADOS_______________________________________________________________ 7
Actitudes y prácticas de alimentación familiar ___________________________________________9
Actitudes y prácticas de alimentación del niño__________________________________________10
Hábitos alimenticios en dos comunidades______________________________________________12
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES_________________________________________ 14
BIBLIOGRAFÍA CITADA ______________________________________________________ 16
ANEXOS__________________________________________________________________ 17
Anexo 1___________________________________________________________________________17
Anexo2 ___________________________________________________________________________18
Anexo 3___________________________________________________________________________19
Anexo 4___________________________________________________________________________21
Anexo 5___________________________________________________________________________24
Anexo 6___________________________________________________________________________25
Anexo 7___________________________________________________________________________25

3. 3
INTRODUCCIÓN
La alimentación es una necesidad para todos los seres vivos, por eso es muy importante que
esta sea siempre equilibrada y rica en nutrientes. Una buena alimentación es igual a un
individuo sano y por consiguiente una sociedad sana.
Una alimentación saludable es fundamental para lograr un crecimiento y desarrollo
adecuados en la infancia, y para mantener un óptimo estado de salud a lo largo de toda la
vida. Una alimentación sana se logra consumiendo alimentos de buena calidad que
satisfagan las necesidades de energía y nutrientes del organismo (Pueyrredon, Coronado,
Chacho, Bock, Britos, & O´Donell, 2007).
La nutrición tiene durante su periodo prenatal y en los primeros años de vida, gran
importancia por el efecto que ejercen sobre el desarrollo normal del niño, ya que una mala
nutrición favorece la aparición de infecciones y disminuye la resistencia a las enfermedades
y por otro lado la obesidad puede favorecer la aparición de patologías graves. (Behrman,
Kliegman, & Jenson, 2000)
Los hábitos alimentarios se estructuran a través del aprendizaje familiar, social, y son
fuertemente influenciados por tradiciones, disponibilidad alimentaria, status social y
simbolismo afectivo. Estos hábitos alimentarios pueden cambiar a lo largo de la vida, pero la
base de su formación se establece en la infancia. Como son conductas aprendidas
tempranamente, enseñarlos ya en la infancia contribuye al fomento de una vida más
saludable (Pueyrredon, Coronado, Chacho, Bock, Britos, & O´Donell, 2007).
(Vásquez-Garibay & Romero-Velarde, 2008) Menciona a los padres como responsables de
proveer una alimentación nutritiva y crear un ambiente que facilite la alimentación
Muchas veces la carencia o el exceso de alimentos, junto con la ignorancia y el nivel
socioeconómico repercuten sobre el estado nutricional. “Un buen estado nutricional ayuda al
buen desarrollo físico e intelectual, y contribuye a asegurar una vida larga y saludable.”
(Behrman, Kliegman, & Jenson, 2000).
Este trabajo se hizo con el objetivo de determinar y comparar la alimentación de niños en
edad preescolar de distinto nivel socioeconómico

4. 4
ANTECEDENTES
Desde 1988 hasta la fecha, en México se han realizado con regularidad encuestas a nivel
nacional, que han permitido saber el estado nutricional y de crecimiento de niños y jóvenes
de distintos contextos geográficos y socioeconómicos.
(Ogden, Carroll, Kit, & Flegal, 2010) mencionan que el estado socioeconómico, a menudo, se
encuentra asociado con la prevalencia de obesidad en países desarrollados, y tendencia a
mayor obesidad en las clases socioeconómicas más bajas. Sin embargo, también se han
observado inconsistencias en la dirección de esta asociación, dependiendo de raza,
etnicidad, sexo, y desarrollo económico.
En un estudio reciente en Yucatán, se encontraron diferencias estadísticamente significativas
en las medidas de crecimiento y categorías de estado nutricional entre las comunidades.
Factores como la producción y comercialización local de alimentos, la migración (rural-
urbana, regional e internacional) así como diferencias en inversión en infraestructura de
soporte social mostraban estar asociados a las variaciones en el estado nutricional y de
crecimiento de los escolares estudiados (Azcorra, Vázquez-Vázquez, Baqueiro C, &
Salazar_Rendón, 2016).
En otro trabajo realizado en Ciudad Juárez se estimó que la frecuencia de presentar talla alta
en los niños preescolares está asociada a factores positivos como lo son la alimentación
alergénica en el primer año de vida, tener un hogar seguro, pero también a pertenecer a
familias con ingresos menores a 5 salarios mínimos (Cardenas Bejarano , 2009).
Por otro lado, se han realizado los mismos estudios en Estados Unidos, donde se mostraron
que las características sociodemográficas de la madre y las características socioeconómicas
no influían en ninguno de los índices del estado nutricional del niño (Potocka & Jacukowicz,
2017).

5. 5
METODOLOGÍA
El estudio se llevó a cabo en el mes de agosto del 2017, en el municipio de Puerto Vallarta
Jalisco. El municipio está situado al poniente del estado, en
las coordenadas 20°40′N 105°16′O, a una altura de 2 metros sobre el nivel del mar. Se
localiza en la Región Costa Norte del estado. Su extensión territorial es de
1,300.67 kilómetros cuadrados.
Figura 1. Municipio de Puerto Vallarta, ubicación dentro del estado de Jalisco (Wikipedia,
2017)
Encuestas sobre características sociodemográficas
Para este trabajo se incluyeron a padres de familia de niños de 2.5 a 6 años, de ambos
sexos, seleccionados aleatoriamente. Se realizó en Google drive un cuestionario
sociodemográfico, donde se recogió información tal como nivel académico, nivel
socioeconómico, condiciones de la vivienda y otros indicadores que brindaron información
sobre la situación económica familiar (Anexo 1)
De cada niño se obtuvo la edad y el género. Además, a los padres se les realizó una
encuesta sobre los hábitos alimentarios de sus hijos, tomando como base el test Krece Plus,
agregando además otras preguntas para obtener información sobre los conocimientos,
actitudes y prácticas de alimentación en la familia (Anexo 2)
Recorridos
Después de realizadas las encuestas, se eligieron dos zonas de la ciudad de Puerto Vallarta,
Jalisco en base a sus diferencias socioeconómicas. Se realizó un recorrido en cada una de
las colonias, donde se realizó un diario de campo anotando todas las observaciones y
características de cada una (Anexo 3).

6. 6
Posteriormente, otro día, se regresó a las colonias y se eligieron a dos personas de cada
zona. Se realizó un segundo diario de campo donde se anotaron las características de las
viviendas de cada entrevistado, además de datos sobre su alimentación (Anexo 4)
Se realizó una entrevista, con su consentimiento, sobre su alimentación y nivel
socioeconómico, en base de su autopercepción socioeconómica (Anexo 5). Una de las
entrevistas fue por escrito y la otra fue grabada por voz
Análisis estadístico de los resultados
Una vez con los datos recabados se procedió a analizarlos estadísticamente, donde se
determinaron y los porcentajes y frecuencias de los datos obtenidos. Se realizaron tablas y
gráficas para su representación.

7. 7
RESULTADOS
Se realizó la encuesta a un total de 21 personas. Las características sociodemográficas más
importantes se describen a continuación. El 1% de los encuestados respondió haber cursado
sus estudios hasta la primaria, el 42.9% estudiaron la preparatoria y el 52.4% estudiaron una
licenciatura (Figura.2). El 85.7% mencionaron tener Seguro Social mientras que el 14.3% no
cuenta con un servicio de salud (Figura 3). El 9.2% de las familias viven en casas en terreno
familiar compartido, el 14.3% viven en departamentos y más del 70% viven en casa
independiente (Figura 4). Cerca de la mitad vive en casa propia, los demás en casa rentada
o prestada (Figura 5). En la mayoría de estas casas presentan techo de concreto y solo uno
presentó techo de lámina. Más de la mitad tienen piso de loseta, el 28% tiene piso de
concreto y el 9.5% piso laminado. Mas de la mitad cuenta con todos los servicios en sus
casas, como luz, agua, drenaje, etc. (Figura 6). El 76.2% tiene ingresos mensuales por más
de $5,000 pesos y solo el 23.8% tiene ingresos por menos de dicha cantidad. (Figura 7).
Estas características permitieron concluir que la mayoría de los encuestados son de nivel
socioeconómico medio-alto.
Figura 2. Último grado académico de los encuestados
Figura 3. Personas que cuentan con algún tipo de Seguro Social

8. 8
Figura 4. Tipo de casa donde viven
Figura 5. Tipo de casa
Figura 6. Servicios con los que cuentan en sus casas

9. 9
Figura 7. Ingreso familiar mensual
Actitudes y prácticas de alimentación familiar
De los 22 encuestados, todos gastan la mayor parte de su presupuesto familiar para la
compra de alimentos, comparado a otros servicios (Figura 8). El 54.5% hace las compras del
mercado a la semana, el 31.8% lo hace cada quincena y solo el 13. 6% hace las compras
diario. De las personas encargadas de la preparación de los alimentos, la madre representó
el 95.5% de frecuencia como lo muestra la figura 9.
Figura 8. Servicios en los que gastan la mayor parte de presupuesto familiar

10. 10
Figura 9. Persona encargada de la preparación de los alimentos en el hogar
Actitudes y prácticas de alimentación del niño
En relación a las comidas que el niño hace durante el día, la mayor frecuencia corresponde a
3 comidas con el 38%, con 4 comidas el 33% y hasta 5 comidas el 29% (Figura 10). De las
comidas que realiza en casa el 90.9% recibe la cena, el 77.3% comidas y el 72.7% el
desayuno. De las personas que con mayor frecuencia le dan de comer el niño, la madre fue
la más frecuente con el 86.4%, y el 4.5% lo hacen ambos padres y/o los abuelos (Figura 12).
La mayoría de los niños recibe alimentos en la escuela, que van desde el desayuno,
meriendas e incluso comidas y solo el 27.3% no recibe ningún alimento dentro del colegio
(Figura 13). Aproximadamente el 72% de los niños lleva colación a la escuela, donde la
mayoría lleva frutas, seguidos de pan con agregados, lácteos, verduras, jugos naturales y
demás, como lo muestra la figura 14
Figura 10. Cantidad de comidas recibidas al día
3 COMIDAS
38%
4 COMIDAS
33%
5 COMIDAS
29%
3 COMIDAS 4 COMIDAS 5 COMIDAS

11. 11
Figura 12. Familiares que le dan de comer al niño
Figura 13. Comidas recibidas en la escuela
Figura 14. Alimentos que lleva de colación a la escuela
Los resultados de la encuesta de preferencia de alimentos por los niños se muestran en la
tabla 1 (Anexo 6). Las sopas y pastas se mencionan con más frecuencia con el 19%,
seguido de las frutas con el 17% y la carne con el 14%. Por otra parte los alimentos menos
preferidos por los niños fueron el arroz, pan y embutidos con el 3% cada uno. (Figura 15).

12. 12
Figura 15. Alimentos preferidos por los niños
En la tabla 2 se muestran los resultados obtenidos a partir de test de hábitos alimenticios,
donde se destaca el consumo de lácteos en el desayuno (72.7%), legumbres (68.2%), frutas
y pastas y arroz (63.6%). Por otro lado, el alimento que menos se consume es la bollería
industrial (4.5%).
Tabla 2. Resultado del test de alimentación
Hábitos alimenticios en dos comunidades
El resultado de las entrevistas realizadas en las colonias que se hicieron en el recorrido de
campo se encuentra en el Anexo 7, donde se observan los diferentes hábitos alimenticios
entre las dos familias. En la encuesta 1, la familia gasta aproximadamente $500 pesos a la
17%
11%
8%
14%
3%
19%
5%
3%
3% 8%
3%
6%
Fruta
Verduras
Pollo
Carne
Arroz
Sopa/pastas
Huevo
Pan

13. 13
semana en alimentos, los niños comen los mismos alimentos que los padres y procuran
comer de todos los grupos, los alimentos los realizan en casa preparados por la madre, lo
que más consumen son las leguminosas, frutas y alimentos de origen animal, de los
alimentos que menos consumen son los panes, lácteos y los snacks salados o dulces. Por
otro lado, en la encuesta 2, la familia gasta aproximadamente más de $1000 pesos a la
semana en la compra de los alimentos, la persona que cocina es la empleada doméstica o
comen en restaurantes. Los alimentos que más consumen son frutas, algunas verduras,
panes, pescado y pollo, y lo que menos consumen son carnes rojas, legumbres y golosinas,
tampoco consumen ningún tipo de comida rápida ni embutidos.

14. 14
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En base al presente trabajo realizado se puede concluir que
 Entre los encuestados no hay mucha diferencia en cuanto a su nivel académico ni a
las condiciones en las que viven, por lo que se consideran todos viven en un nivel
socioeconómico medio.
 No hay diferencia significativa en la alimentación de niños de los diferentes status
socioeconómicos
 La mayoría de los padres tiene conocimiento sobre los tipos de alimentos que más
deben de ser consumidos.
 La mayoría prefiere alimentos más naturales a los industrializados.
 Casi todos los niños comen sus alimentos en casa preparados por la madre,
favoreciendo así un buen ambiente y mejores hábitos alimenticios en los menores.
 La mayoría de los niños comen en casa y los alimentos que consumen en la escuela,
normalmente los llevan de casa, evitando consumir los alimentos preparados dentro
de los colegios.
 Los resultados arrojados en las dos entrevistas muestran que a pesar de no contar
con recursos suficientes o contar con muchos recursos, la alimentación de los
infantes es adecuada, donde los padres se esfuerzan por lograr una alimentación
adecuada a pesar o independientemente de su nivel socioeconómico
Aunque este fue un trabajo que se procuró abarcar varios aspectos, todavía quedan muchas
interrogantes y muchos más puntos que abarcar, para realmente conocer las diferencias
entre los dos status. También el grupo muestra no fue muy grande, lo que tal vez influyó en
los resultados globales.
Este trabajo da la pauta para llevarlo a cabo más desarrollado y llevar a cabo estudios
antropométricos en la población infantil e indagar más en los hábitos alimenticios. Es
necesario también incrementar el grupo muestra para que los resultados sean más
significativos y muestren realmente lo que se pretende en los objetivos. Realizar más
encuestas en las comunidades con distinto nivel socioeconómico, para tener más

15. 15
información diversa. Además se debe considerar la veracidad de la información que la gente
da en sus respuestas, ya que tal vez por no quedar mal, dan información no tan fidedigna.
Será necesario, en un futuro, llevar un estudio para profundizar más e implementar un
abordaje cuantitativo y cualitativo en las encuestas para fortalecer los resultados.

16. 16
BIBLIOGRAFÍA CITADA
Azcorra, H., Vázquez-Vázquez, A., Baqueiro C, J. E., & Salazar_Rendón, J. C. (2016).
Crecimiento y estado nutricional de escolares de tres comunidades de Yucatán,
México. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICIÓN. Órgano Oficial de la
Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 1-8.
Behrman, R. E., Kliegman, R., & Jenson, H. B. (2000). Tratado de pediatría. MacGraw-
Hill/Interamericana México.
Cardenas Bejarano , K. A. (Mayo de 2009). Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
Obtenido de Tesis Factores socioeconomicos y alimentarios asociados al niño alto
juarenze en edad preescolar: https://goo.gl/ty1agi
Ogden, C. L., Carroll, M. D., Kit, B. K., & Flegal, K. M. (2010). Prevalence of Childhood and
Adult Obesity in the United States, 2011–2012. Oxford University Press, 429.
Potocka, A., & Jacukowicz, A. (2017). PubMed. Obtenido de International Journal of
Occupational Medicine and Environmental Health:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28584325
Rodrigo-Cano, S., Soriano, J. M., & Aldas-Manzano, J. (Marzo de 2016). Scientific Electronic
Library Online. Obtenido de Revista Española de Nutrición Humana y Dietética:
https://goo.gl/rNt78y
Vásquez-Garibay, E. M., & Romero-Velarde, E. (Diciembre de 2008). Scientific Electronic
Library Online. Obtenido de Boletín médico del Hospital Infantil de México:
https://goo.gl/vozUpZ
Wikipedia. (06 de septiembre de 2017). Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_Vallarta

17. 17
ANEXOS
Anexo 1
Encuesta realizada en Google drive
1.Caracteristicas socioeconómicas
1.1 Información general (del niño y madre, padre o tutor)
1. Edad del padre, madre o tutor
2. Último grado académico
3. ¿Cuenta con Seguro social?
4. Edad del niño
5. Género del niño
6. Parentesco
1.2 Economía en el hogar
1. La casa en la que vive es
( ) Propia
( ) Rentada
( ) Prestada
2. Tipo de casa donde viven es
( ) Casa independiente
( ) Departamento en edificio
( ) Vivienda o cuarto en vecindad
( ) Anexo a casa
( ) Vivienda en terreno familiar compartido
3. De que material es el techo de su vivienda
( ) Concreto
( ) Madera
( ) Lámina
4. De que material es el piso de su vivienda
( ) Tierra
( ) Cemento
( ) Loseta
( ) Otro
5. ¿Cuáles son los servicios con los que cuentas en tu casa?
( ) Agua potable
( ) Luz eléctrica
( ) Drenaje
( ) Línea telefónica
( ) Internet
6. De las siguientes fuentes de ingreso ¿Cuál depende el sustento de su familia?

18. 18
( ) Sueldo
( ) Negocio propio
( ) Préstamo de dinero
( ) Otro
7. Aproximadamente ¿Cuánto es el ingreso familiar mensual?
( ) $4000 y $5000
( ) $5000 y $7000
( ) $7000 y $9000
( ) Más de $10,000
8. ¿Cuántas personas están a su cargo económicamente en su familia?
9. ¿Cuántas personas están a su cargo económicamente en su familia?
10. En el hogar, el dinero que entra para los gastos de la casa llega
(
) Diariamente
( ) Semanalmente
( ) Quincenalmente
( ) Mensualmente
11. De los siguientes servicios ¿Cuáles se gasta más dinero de su presupuesto familiar? (Puede
responder varias)
( ) Recreación
( ) Alimentos
( ) Luz
( ) Transporte
( ) Gas
( ) Internet
( ) Agua
Anexo2
1. Conocimiento, actitudes y prácticas de alimentación familiar
1.1 Hábitos alimentarios
1. ¿Quién prepara los alimentos en casa?
( ) Mamá
( ) Papá
( ) Abuelo (a)
( ) Empleado casa particular
2. ¿El niño (a) lleva colación desde la casa a la escuela?
3. ¿Qué alimentos lleva de colación?
( ) Frutas
( ) Verduras
( ) Snacks salados, papas fritas, etc
( ) Leche o yogurt
( ) Snacks dulces, galletas, chocolates,
golosinas
( ) Pan con agregados
( ) Bebidas o jugos azucarados
( ) Jugos naturales
( ) Agua
4. ¿Qué alimentos recibe en el colegio?

19. 19
5. ¿Qué comidas recibe en casa?
6. El niño (a) come solo o en familia
7. ¿Le gusta comer? ¿Qué?
8. ¿Quién le da de comer con más frecuencia?
1.1 Nivel nutricional
1. Habitualmente (marque todas las opciones que apliquen para el niño)
( ) No desayuna
( ) Desayuna lácteos
( ) Desayuna un cereal o derivados
( ) Desayuna bollería industrial
( ) Toma fruta o zumo de fruta natural cada
día
( ) Toma una segunda fruta cada día
( ) Toma un segundo lácteo a lo largo del
día
( ) Toma verduras frescas o cocidas
regularmente una vez al día
( ) Toma verduras frescas o cocidas más
de una vez al día
( ) Consume 1 o más veces a la semana
comida rápida
( ) Le gustan las legumbres
( ) Toma varias veces al día dulces o
golosinas
( ) Toma pasta o arroz casi diario
( ) Utilizan aceite de oliva en casa
Anexo 3
Diario de campo I (recorrido 1)
Fecha: 18 de agosto
2017
Lugar: Colonia Morelos y Pavón. Puerto Vallarta, Jalisco
Tema de investigación:Relación entre la alimentación y el nivel socioeconómico de niños
en edad preescolar
Observador:Ana Gabriela Orozco Franco
Objetivo de la observación: Observar las condiciones en que viven las personas
en distintos status económicos y el tipo de alimentación que llevan
Relato de la observación: Tomé un autobús para poder llegar a la colonia de estudio. Los
caminos para su acceso solo hay un principal que es pavimentado, pero a los alrededores
todo es de terracería. Al bajarme, todos los caminos presentaban mucho lodo, ya que
recientemente había llovido. Me percaté que la mayoría de las casas son solo de un piso,
muy pocas de dos pisos. Algunas son de tabique rojo o blanco sin enjarre y otras más solo
de lámina de cartón. En varias cuadras, los negocios que se encuentran en la colonia son

20. 20
tres tiendas de abarrotes, dos depósitos, una tortillería y una papelería. Cerca solo se
encuentra una primaria, ya que preescolar y secundaria se encuentran en las otras colonias
de al lado. Es un día muy caluroso, así que hay poca gente en las calles, los pocos que hay
son personas mayores yendo a sus compras para la comida. Me quedé observando en los
negocios por un periodo de aproximadamente de 15 a 30 minutos. En la carnicería solo
entraron 5 personas, algunos compraron carne de res en milanesa que era la oferta del día,
una señora compró además menudencias de pollo, comentó que los caldos eran muy
buenos con esos, otra señora llevó para hacer menudo ya que ella tiene un negocio de
desayunos. En las tiendas de abarrotes entró más gente, la mayoría comprando poca
verdura, huevo, jamón y chorizo, pastas para sopa e incluso las tortillas, en general. Algunos
otros fueron hasta la tortillería a comprar.
Experiencia personal: En general pude observar que la mayoría de la gente hace sus
compras del día en las tienditas, donde los precios son un poco más caros, comparados a ir
a comprar al supermercado o a fruterías que son más económicos, pero más alejados de la
zona. Se basan en comprar los productos básicos para la comida y consumiendo pocas
carnes en base a las observaciones, mera suposición, ya que bien tal vez si hagan sus
compras en otros establecimientos más económicos y con mayor variedad de alimentos.
Como mencionaba era un día caluroso y poca gente salió a sus compras, por lo que las
observaciones pueden no ser definitivas. Aunque a simple vista si influye el nivel
socioeconómico en las compras de estas personas, pero falta más datos para comparar la
alimentación en general e incluso el nivel nutricional
Foto 1. Colonia Morelos y Pavón Foto 2. Colonia Morelos y Pavón
Diario de campo II (recorrido 1)
Fecha: 18 de agosto
2017
Lugar: Residencial Fluvial Vallarta. Puerto Vallarta, Jalisco
Tema de investigación: Relación entre la alimentación y el nivel socioeconómico de niños
en edad preescolar
Observador:Ana Gabriela Orozco Franco
Objetivo de la observación: Observar las condiciones en que viven las personas
en distintos status económicos y el tipo de alimentación que llevan

21. 21
Relato de la observación: Tomé un autobús para poder llegar a la colonia de estudio.
Todos los caminos de acceso a la colonia son pavimentados, incluso el autobús pasa
retirado de la colonia ya que tienen prohibido pasar por la zona residencial. Es un día muy
caluroso y no hay gente por las calles. Toda la zona es muy tranquila, sin ruidos fuertes. Las
casas todas son de dos pisos o más, muy bonitas y elegantes. Tienen cocheras grandes con
hasta dos o más carros estacionados. Toda la colonia consta de casas, edificios de oficinas
por las orillas y jardines y parques. No hay ningún tipo de negocio de venta de alimentos,
solo al costado en la orilla se encuentra un Costco, donde va muchísima gente y la mayoría
de esta colonia. No pude platicar con las personas, ya que se encontraban en sus casas y
los que pasaban solo lo hacían en coche y sin prestar atención. Para poder realizar la
entrevista será mucho más difícil encontrar a alguien que acceda a realizarla
Experiencia personal: Es una zona muy grande y muy elegante. La mayoría se ve que
tienen un muy buen status económico. Por lo que se puede observar serían personas que no
tienen ningún tipo de dificultad a la hora de conseguir alimentos y bien podrían tener lo que
se considera una dieta más abundante que los de la colonia anterior, solo faltaría realizar
una encuesta y entrevista para determinar si su nutrición es mejor que los de la otra colonia
Foto 3. Colonia Fluvial Vallarta Foto 4. Colonia Fluvial Vallarta
Anexo 4
Diario de campo 1 (recorrido 2)
Investigador: Ana Gabriela Orozco Franco
Tema de investigación:
Relación entre la alimentación y el nivel socioeconómico de
niños en edad preescolar
Objetivo de la
observación:
Realizar observaciones de la casa donde se realizará la
entrevista y realizar dicha entrevista
Fecha: 19 de agosto de 2017
Hora: 12:30 hr

22. 22
Lugar: Colonia Morelos y Pavón
Tipo de vivienda Dúplex
Material de la vivienda Piso: __________cemento__________
Techo:_________concreto__________
Paredes:_____concreto sin enjarre_____
Servicios públicos Luz: __si__
Agua: __si__
Pavimento: _no_
Drenaje: _si_
Transporte: _si_
Gas: _si_
Otro servicio:
Espacios de la
vivienda
Sala: _1_ Comedor: _1_
Recamaras: _2_ Cocina: _1_
Baños: _1_ Cochera: _1_ (compartida)
Patio delantero: _no_ Patio trasero: _no_
Otro:
Descripción de las observaciones
Para llegar a la casa hay que tomar un autobús que deja a dos cuadras de ahí. Al llegar se
observó que una casa de dos pisos, por fuera pintada de color azul cielo, cada planta cuenta
con su entrada principal y una escalera de para subir al segundo piso. La cochera es de
tamaño para dos carros y da a la entrada principal de la casa de abajo, sobre el suelo hay
algunas macetas con plantas de flores. Me comentó el entrevistado que ahí rentan, el
segundo piso y abajo vive el dueño. No subimos a su casa porque en ese momento se
encontraba solo, así que accedió a hacer la entrevista adentro en la cochera. El me
mencionó como era su casa por dentro y solo hice las anotaciones. Realizamos la entrevista
grabándola con el celular
Datos recabados
Realicé la entrevista exitosamente, el señor accedió muy bien a las preguntas y contestando
lo más sincero que pudo. Con la entrevista y los datos observados pude observar que es una
persona de nivel socioeconómico medio, él es el único que trabaja y da dinero para los
gastos del hogar. En base a la entrevista llevan una buena alimentación, sin tener
dificultades para comprar sus alimentos, eso sí sin poderse dar el lujo de comer en
establecimientos y comiendo solo en casa la mayoría de veces, lo que es económico y a la
vez más sano. Solo hay algunos detalles como los tipos de alimentos que consumen, pero
en general comen bien y sin dificultad económica

23. 23
Diario de campo 2 (recorrido 2)
Investigador: Ana Gabriela Orozco Franco
Tema de investigación:
Relación entre la alimentación y el nivel socioeconómico de
niños en edad preescolar
Objetivo de la
observación:
Realizar observaciones de la casa donde se realizará la
entrevista y realizar dicha entrevista
Fecha: 19 de agosto de 2017
Hora: 16:00 hr
Lugar: Residencial Fluvial Vallarta
Tipo de vivienda Casa independiente
Material de la vivienda Piso: __________piso de madera__________
Techo:_________concreto__________
Paredes:_____concreto con enjarre y algunas paredes con
terminado en roca decorativa_____
Servicios públicos Luz: __si__
Agua: __si__
Pavimento: _si_
Drenaje: _si_
Transporte: _si_
Gas: _si_
Otro servicio: Telefonía e internet
Espacios de la
vivienda
Sala: _1_ Comedor: _1_
Recamaras: _5_ Cocina: _1_
Baños: _3 y ½ Cochera: _1_
Patio delantero: _si_ Patio trasero: _si_
Otro: Recibidor, área de alberca y un garage
Descripción de las observaciones
Para llegar a la casa hay que tomar un autobús que deja a 5 min. caminando. Al llegar se
observó que una casa de dos pisos, por fuera pintada de color amarillo, cuenta con balcones
de cristal, hay muchas platas y arboles alrededor de la vivienda, donde se observa un
pequeño jardín y al lado la cochera donde caben dos autos. La persona que me atendió es
empleada doméstica. Me mencionó que los dueños estaban de vacaciones y ella cuidaba la
casa, accedió a la entrevista fuera de la casa y no aceptó que la grabara por temor a tener
problemas después. También menciona que ella es la que se encarga la mayor parte de la
niña, ya que su jefa trabaja mucho y casi no está en casa, así que ella junto con el chofer se
encarga de las compras.
Datos recabados
Realicé la entrevista exitosamente. Aunque un poco nerviosa, contestó muy amablemente
mis preguntas. Con los datos recabados de la encuesta, ellos no tienen ninguna dificultad en
comprar alimentos incluso pudiendo salir seguido a restaurantes a comer. La niña no tiene
acceso a gran variedad de alimentos, son pocos los que consume ya que como menciona es
medio “quisquillosa” para la comida y algunos de los alimentos que más consumen son los

24. 24
procesados, comiendo naturales solo frutas y algunas verduras. La mayoría de las cosas se
compran congeladas y de marcas
Anexo 5
GUIÓN DE ENTREVISTA
Muy buenas tardes, mi nombre es Ana Gabriela Orozco. Soy estudiante y estoy trabajando
en un proyecto sobre la alimentación en niños de 3 a 6 años, poder conocer los diferentes
tipos de dietas de distintas familias. A continuación, le haré unas preguntas
1. ¿Cuál es su nombre?
2. Edad
3. Ocupación
4. Último grado académico
5. De acuerdo a sus ingresos mensuales, ¿usted considera que son bajos, medios o
altos?
6. ¿Cuántas personas viven en su casa?
7. Aproximadamente, ¿cuánto gasta de comida a la semana?
8. Normalmente, ¿cuántas veces al día comen?
9. ¿Los niños y usted comen lo mismo o les prepara comida aparte y/o especial?
10. ¿De qué consisten sus alimentos en un día común?
 Desayuno:
 Comida:
 Cena
11. ¿Usted considera más accesible los alimentos sanos o la comida chatarra? ¿Por
qué?
12. ¿Con qué frecuencia su hijo (a) come…
 Fruta
 Verdura
 Legumbres
 Cereales
 Alimentos de origen animal
 Lácteos
 Embutidos
 Snacks salados
 Bollería industrial
 Snacks dulces
 Bebidas o jugos azucarados
 Jugos naturales
 Agua
 Comida rápida
13. ¿Qué es lo que más le gusta comer a su hijo (a)?
14. ¿Cree que si tuviera un mayor ingreso económico tendría posibilidades de mejorar su
alimentación?
Muchas gracias por su tiempo

25. 25
Anexo 6
Alimentos preferidos
Fruta 6
Verduras 4
Pollo 3
Carne 5
Arroz 1
Sopa/pastas 7
Huevo 2
Pan 1
Embutidos 1
Legumbres 3
Pescado 1
Lácteos 2
Tabla 1. Alimentos preferidos por los niños
Anexo 7
URL´s de las entrevistas realizadas
1.https://soundcloud.com/ana-gabriela-orozco-franco/whatsapp-audio-2017-08-19-at-12905-
pm
2.https://docs.google.com/document/d/1f0cDvXkfaMHxyX6UM_8d-
OPUeccpIqfdNqd3aqKG8YQ/edit