Nuestra meta es satisfacer a nuestros clientes con un producto de calidad y confiabilidad (sanos, frescos y de buen sabor). Y que los procesos (cultivo, cosecha, administración, etc.) de nuestra empresa sean con miras al desarrollo sostenible, mejorando continuamente nuestros productos. Las siguientes políticas nos guían a este logro de este objetivo. Satisfacción del cliente, cumplimos y superamos las exigencias de nuestros clientes. Nos esforzamos por exceder sus expectativas proporcionando servicios rápidos como entrega oportuna de productos, confiables por tener un buen estado de calidad y una buena temperatura de almacenamiento. Cumplimiento de los requerimientos, nuestra política es: definir claramente y cumplir todos los requerimientos de cado uno de nuestros procesos buscando el desarrollo sostenible. Mejora continua, buscar la mejora de nuestros productos considerando los errores pasados, de esta manera superando de manera continua la calidad de nuestros productos mediante un sistema de control de calidad.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE LAAMAZONIA PERUANA
ESCUELA DE POST GRADO JOSÉ TORRES VÁSQUEZ
MAESTRÍA EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍAS AMBIENTALES
Curso: Gestión Ambiental en la Industria.
Docente: Ing. Joan Sánchez Matos Msc.
Integrantes: Brandy Bárbara A. Bardales Cabanillas. Dolores
Rimarachin Díaz.

2. Producto Fresco
Producto
empaquetado al
vació Producto congelado

12. Nuestra meta es satisfacer a nuestros clientes con un producto de calidad y confiabilidad (sanos, frescos y de
buen sabor). Y que los procesos (cultivo, cosecha, administración, etc.) de nuestra empresa sean con miras al
desarrollo sostenible, mejorando continuamente nuestros productos.
Las siguientes políticas nos guían a este logro de este objetivo.
 Satisfacción del cliente, cumplimos y superamos las exigencias de nuestros clientes. Nos esforzamos por
exceder sus expectativas proporcionando servicios rápidos como entrega oportuna de productos, confiables
por tener un buen estado de calidad y una buena temperatura de almacenamiento.
 Cumplimiento de los requerimientos, nuestra política es: definir claramente y cumplir todos los
requerimientos de cado uno de nuestros procesos buscando el desarrollo sostenible.
 Mejora continua, buscar la mejora de nuestros productos considerando los errores pasados, de esta manera
superando de manera continua la calidad de nuestros productos mediante un sistema de control de calidad.
Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
POLÍTICA DE CALIDAD
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-01
……..…………………
Alta dirección

13. Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
ANÁLISIS FODA
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 02 Página: 02
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-02
Oportunidades Amenazas
EMPRESA "SOPA DE CAMARÓN" S.A.C.
Escasa
competenciaen
laciudad
Demandaalta
delproducto
PrecioAccesible
enelmercado
Faltade
disponibilidad
delasemilla
Caída
estacionariadel
precio
Tiempode
transportemuy
largo
O1 O2 O3 A1 A2 A3
Fortalezas
Infraestructura Adecuada F1 3 4 4 0 0 2
Personal Capacitado F2 4 3 3 0 0 3
Equipamiento moderno F3 4 3 4 0 0 4
Suma 11 10 11 0 0 9
Debilidades
Escaso abastecimiento de agua D1 0 4 4 0 4 0
Presencia de depredadores D2 0 0 4 0 4 0
Vías de acceso en mal estado D3 0 3 4 0 3 4
Suma 0 11 11 0 11 4
……..…………………
Alta dirección

14. Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
PARTES INTERESADAS
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-03
……..…………………
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15. Contabilidad
Tesorería
Informática
Saneamiento
Gestión de
talento humano
Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de operaciones
MAPA DE PROCESOS
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
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Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-04
……..…………Alta
dirección

16. Recursos utilizados:
 Alimentos.
 Agua.
 Medicinas.
 Semilla.
 Materiales e insumos en general.
Documentos utilizados:
 Orden de compra.
 Legislación aplicable.
 Manual de buenas prácticas.
Registros:
 Registros de producción.
 Registro de salida.
Responsable: Jefe de producción.
Personal:
 Supervisor del área.
 Técnicos de crianza.
 Veterinario.
 Especialista en tratamiento y calidad del agua.
Propósito:
Cultivar camarones de agua dulce, hasta
que alcance el peso y tamaño para la venta.
Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
FICHA DE PROCESOS
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Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
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Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-05
……..…………………
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17. Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
FLUJOGRAMA DE CULTIVO
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-06
……..…………………
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18. Política de calidad
Objetivos de la
calidad
Su contribución a
la eficacia del SGC
Implicaciones del
cumplimiento
4
C
O
S
A
S
Q
U
E
D
E
B
E
S
S
A
B
E
R
S
O
B
R
E
S
G
C
D
E
L
A
E
M
P
R
E
S
A
Sistema de Gestión de la Calidad
Documento de operaciones
LA PIRÁMIDE DEL ÉXITO
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-06

19. Nuestra meta es satisfacer a nuestros clientes con un producto de calidad y confiabilidad
(sanos, frescos y de buen sabor). Y que los procesos (cultivo, cosecha, administración,
etc.) de nuestra empresa sean con miras al desarrollo sostenible, mejorando
continuamente nuestros productos.
Aumentar la producción (número) de camarones en un 30% con respecto al año
anterior. Aumentar en un 20 % el peso de los camarones con respecto al año
anterior. Aumentar la rentabilidad de la empresa. Dotar de infraestructura,
equipo, tecnologías, recursos materiales y recursos humanos a la empresa.
El trabajador deberá contribuir a la eficacia del sistema de gestión de la calidad
de la empresa, cumpliendo con la política de calidad y persiguiendo los objetivos
del SGC.
El trabajador de la empresa recibirá capacitaciones periódicas acerca del SGC lo cual
conlleva a su formación como profesional.
Política de calidad
Objetivos de la calidad
Su contribución a la
eficacia del SGC
Implicaciones del
cumplimiento
……..…………………
Alta dirección

20. Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
CUADRO DE OBJETIVOS
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-07
Proceso Objetivos Recursos Responsable
Tiempo
de
ejecución
Indicador Índice o formula Método Seguimiento
Cultivo Aumentar en un 20 %
el peso de los
camarones con
respecto al año
anterior.
Semilla,
Alimento,
tanques de
cultivo,
agua,etc.
Jefe de
producción.
1 año.
Índice de aumento
de peso.
(Peso prom. actual- Peso
prom. Anterior)/Peso
prom. Anterior * 100
Muestreos. Mensual.
Aumentar la
producción (número)
de camarones en un
30% con respecto al
año anterior.
Estanques,
piscinas y ojos
de agua (mayor
disponibilidad
de agua).
Jefe de
producción.
1 año.
Índice de aumento
en número de
camarones.
(# Total actual de
camarones producidos en
un año - # total de
camarones producidos el
año anterior)/# total de
camarones producidos el
año anterior * 100
Mayor cantidad de
camarones en la
siembra.
Trimestral.
Marketing Posicionar el nombre
de nuestra empresa en
las mentes de las
personas de la región
Lóreto.
Medios de
comunicación:
Televisión,
radio, internet
y paneles.
Jefe de
Marketing.
2 años. Encuestas. Preguntas.
Publicidad
utilisando los
diferentes medios
de comunicación.
Semestral.
Ampliar nuestra
cartera de clientes en
un 20%.
Personal
capacitado.
Jefe de
Marketing.
1 año.
Índice de aumento
de clientes.
(# Actual de clientes - #
Clientes del año
anterior)/# Clientes del
año anterior * 100
Publicidad y
seguimiento a
empresas de venta
de alimentos
(cevicherias).
Trimestral.

21. Proceso Objetivos Recursos Responsable
Tiempo
de
ejecución
Indicador Índice o formula Método Seguimiento
Transporte
Contar con un
transporte fluvial
propio.
Capital- Dinero.
Jefe de
trasporte.
3 años.
La obtención del
transporte fluvial.
La observación y la
verificación de las
boletas de compra y
venta.
La compra del
transporte fluvial.
Al final de
los tres
años.
Mejorar la
conservación del
producto durante el
transporte.
Contenedores y
congeladores.
Jefe de
trasporte.
1 año.
Análisis
Organoléptico.
Color y estado de la
cascara, estado de la
carne sin cascara, estado
de los ojos, olor, etc.
Transporte de
camarones en
congeladoras y
contenedores con
hielo.
Cada vez
que llega el
producto al
cliente.
Administración
Aumentar la
rentabilidad de la
empresa.
Personal
capacitado.
Gerente. 3 años.
Aumento de las
margenes de
ganancia.
Curva de crecimiento de
ganancia de cada año.
Desarrollo de
nuevos mercados y
nuevos productos
para ofrecer a la
clientela.
Al final de
los tres
años.
Dotar de
infraestructura,
equipo, tecnologías,
recursos materiales y
recursos humanos a la
empresa.
Cápital- Dinero. Gerente. 3 años.
La obtención de
infraestructura,
equipo,
tecnologías,
recursos materiales
y recursos
humanos.
La observación y la
verificación de las
boletas de compra y
venta, etc.
La construcción de
infraestructura y
compra de equipos,
tecnologías,
recursos materiales,
etc.
Al final de
los tres
años.
……..…………………
Alta dirección

22. Modo Efecto Causa G O D NPR
La cantidad de
alimento no abastece
al total de camarones.
Deficiente crecimiento
de los camarones.
Malos calculos en la
tasa de alimentación.
Ajustes en la dieta.
8 5 5 200
Mala calidad del
alimento.
Los camarones más
vulnerables a
enfermedades.
Falta de insumos Control y
supervisión del
alimento.
8 3 5 120
Agua de mala calidad. Deficiente crecimiento o
muerte de los
camarones.
Falta de una buena
circulación del agua en
el cultivo.
Ninguno
7 3 2 42
Escaso OD en el agua
de cultivo
Estrés o muerte de los
camarones.
Deficiente intercambio
de OD en el agua de
cultivo.
7 3 2 42
NO2 y NO3 por
ensima del rango
mínimo.
Deficiente crecimiento
de los camarones.
Saturación de alimento
en los estanques de
cultivo.
7 2 2 28
Inapetencia de los
camarones.
Falta de limpieza en los
estanques de cultivo.
Limpieza de los
estanques de
cultivo.
6 3 3 54
Deficiente crecimiento.
Muerte de los camarones.
Alimento Alimentación.
Mediciones de los
parametros físico-
químicos del agua.
Calidad del
agua
Producción - Cultivo
Componente
Pieza/Actividad
Función
Fallo
Controles actuales
ÍNDICES
3 54
Muestreo diario (T°,
OD y pH)y quincenal
(NO2, N03, NH4 Y
NH3) de dichos
parametros.
Sanidad Control sanitario
de los camarones.
Enfermedades
parasitarias en los
camarones
Escaso control sanitario
de los camarones.
Control sanitario de
los camarones
6 3
Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
CUADRO ANFE
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-08

23. Maquinas y equipos
Método Mano de obra
Medio Ambiente
Materia Prima
Medición
La cantidad de
alimento vivo
no abastece a
los tanques de
cultivo
Deficiente infraestructura
Ambientes pequeños
Limitado
presupuesto
Cambios bruscos de T°
Carencia de un
estabilizador de T°
Limitado presupuesto
Deficiente
seguimiento del
crecimiento algal.
Mediciones
erróneas
Incorrecto
método de
cultivo
No se consideró las
necesidades nutricionales
d la especie
No se hizo análisis
bromatológicos de
la especie
Equipo de trabajo
incompleto
No se realizó un programa
de vacaciones para el
personal
Deficiente aplicación de
nutrientes al medio cultivo
Cálculos
erróneos
Sistema de Gestión de la Calidad
Documentos de Operaciones
Diagrama de ISHIKAWA (Análisis de Causa Raíz)
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: Versión: 01 Página: 01
Diego Armando
Maradona
Dolores Rimarachin
Díaz
Brandy Bárbara A.
Bardales Cabanillas
Vigente desde: 03/2016
Jefe de QHSE Jefe de Operaciones Gerente General Código: CC-SC-09
……..…………………
Alta dirección