Este documento trata sobre los lípidos. Brevemente describe los ácidos grasos, triglicéridos, configuraciones cis y trans de ácidos grasos, y funciones de las grasas. Luego cubre ceras, lípidos de membrana, lípidos estructurales, esteroides y otras sustancias lipídicas con actividad biológica. Incluye tablas sobre ácidos grasos comunes y componentes de acilglicéridos y fosfolípidos. Finalmente, enumera hormonas esteroideas como corticoides, mineraloc

2. Introducción
Ácidos grasos
Lípidos triacilglicéridos
Configuración cis y trans de los ácidos grasos
Funciones de las grasas
Ceras
Lípidos de membrana
Lípidos estructurales
Esteroides
Otros lípidos con actividad biológica específica
Hormonas esteroideas

10. Estructu
ra
Nombre común Se encuentra en
C 4:0 butírico leche de rumiantes
C 6:0 caproico leche de rumiantes
C 8:0 caprílico leche de rumiantes, aceite de coco
C 10:0 cáprico leche de rumiantes, aceite de coco
C 12:0 láurico aceite de coco, aceite de nuez de palma
C 14:0 mirístico
coco, nuez de palma, otros aceites
vegetales
C 16:0 palmítico abundante en todas las grasas
C 18:0 esteárico grasas animales, cacao

19. LÍPIDOS
ACILGLICÉRIDOS.
Son ésteres de glicerina y tres ácidos uno, dos o tres
ácidos grasos

54. LÍPIDOS
LÌPIDOS DE MEMBRANA:
FOSFOACILGLICÉRIDOS

99. Glucocorticoides:
Cortisol.
Corticosterona.
Mineralocorticoides:
Aldosterona.
Esteroides sexuales:
Androgenos (hormonas masculinas):
Testosterona.
Dibihidrotestosterona.
Androsterona.
Androstenolona
Androstanediol.
Androstendiona.
Dihidroepiandrostendiona (DHEA).
Dihidroepiandrostendiona Sulfato .
Hormonas femeninas:
Estrógenos:
Estradiol.
Estriol.
Estrona.
Progestágenos: progesterona.
Vitamina D.
Calcitriol.

110.  Debido a varias particularidades, podríamos decir que
más que una vitamina es una hormona, ya que:
1-No necesita ingerirse con la dieta por cuanto se puede
sintetizar en el organismo a partir del colesterol.