Este documento trata sobre diferentes hortalizas cultivadas en Colombia como la cebolla de rama, la arveja y la zanahoria. Para cada hortaliza se describe su centro de origen, órgano de consumo, tolerancia a la acidez y salinidad, clasificación térmica, riesgos asociados y su importancia económica. El documento también menciona el centro de origen de varios cultivos en Sudamérica y proporciona referencias bibliográficas al final.

1. HORTICULTURA
UNAD _ Grupo Colaborativo. 201618-7
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias Y del Medio Ambiente
Ower Eduardo Jurado Arciniegas
Brian Eraso
Julian Fernando Narvaez
Robert Maigual
Jesus Homero Navia

2. PRESENTADO A:
MARIA DEL PILAR ROMERO
UNAD _ Grupo Colaborativo. 201618-7
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE
MARZO 2018

3. INTRODUCCION
Las hortalizas son de mucha importancia para la alimentación y
buena nutrición de la familia, sus hojas, frutos, raíces, tallos y
flores son consumidos para satisfacer las necesidades de nuestro
organismo, por su alto contenido de minerales, vitaminas y
proteínas que contribuyen a mejorar y mantener la buena salud.
UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7

4. Colombia es el quinto país de Latinoamérica en producción de frutales.
Su potencial está reflejado en hortalizas, frutos frescos y secos, los
cuales han alcanzado un alza importante en su demanda.
Sin embargo, aún hay tropiezos en el camino por superar para que las
frutas y hortalizas se produzcan con los estándares de calidad e
inocuidad exigidos por los mercados.
UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7

5. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7

6. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
CEBOLLA DE RAMA O CEBOLLA JUNCA (Allium fistulosum)

7. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
CEBOLLA DE RAMA O CEBOLLA JUNCA (Allium fistulosum)
Centro de origen Órgano de consumo Arraigamiento (Profundidad
de las raíces)
Tolerancia a la acidez Tolerancia a la salinidad
China y Japón Seudotallo, envuelto por
láminas finas o túnicas.
Las raíces son adventicias y
se inician en el tallo, cerca
de la base
de las hojas jóvenes y van
aumentando a medida que
aparecen nuevos
gajos.
Ligeramente tolerante
con un pH entre 6.8 y
6.0.
La cebolla está clasificada
como un cultivar sensible a
la salinidad. La CE máxima
que tolera el cultivo es de
1.2 dS m-1. Si la CE se
incrementa en una unidad,
el % de disminución del
rendimiento es del 16.1%.

8. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
CEBOLLA DE RAMA O CEBOLLA JUNCA (Allium fistulosum)
Clasificación térmica Riesgos para suelo, agua, aire,
fauna y flora
Importancia económica en el
sector productivo y social así
Fotoperiodo
Grupo C: Las hortalizas
que pertenecen a este
grupo están adaptadas a
temperaturas entre 13 y
24°C y son tolerantes a
heladas.
. Acumulación de fósforo y
potasio por el uso de pollinaza.
. Arrastre de fertilizantes en
aguas subterráneas.
. Uso indiscriminado de
fungicidas.
El departamento de Boyacá
es el principal productor con
195.358 toneladas
producción total.
Para (Allium fistulosum) se clasifica en Plantas neutras
(indiferente)

9. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
LA ARVEJA (Pisum sativum, L.)

10. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
LA ARVEJA (Pisum sativum, L.)
Clasificación:
Taxonómica
Centro de origen Órgano de consumo Arraigamiento
(Profundidad de las
raíces)
Tolerancia a la
acidez
Tolerancia a la
salinidad
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboidea
Especie: Pisum
sativum
Tailandia, Irak y Suiza Frutos encapsulados en
vainas.
presenta una raíz
pivotante que desarrolla
numerosas raíces
laterales o secundarias,
las que a su vez se
cubren de finas raíces
terciarias, que permiten
alcanzar un
arraigamiento medio en
el perfil del suelo.
Moderadamente
tolerante
(pH 6.8 - 5.5)
La arveja está
clasificada como un
cultivar Medianamente
tolerantes
(conductividad
eléctrica = 10 ds/m.

11. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
LA ARVEJA (Pisum sativum, L.)
Tiempo de siembra a
cosecha
Clasificación térmica Riesgos para suelo, agua,
aire, fauna y flora
Importancia económica
en el sector productivo y
social así
Fotoperiodo
Tiene un ciclo de vida
a partir de la siembra
así: floración a los 65
o 76 días, cosecha de
grano verde a los 125
días y cosecha
de grano seco a los
143 días.
Grupo B: Las hortalizas
de este grupo sólo se
diferencian de las del
grupo anterior en que
son susceptibles a
heladas cerca de su
madurez.
. Al contrario de otras
hortalizas estas presentan
una contribución a los
microrganismos benéficos
ya que fijan nitrógeno
atmosférico.
El departamento de
Nariño es el mayor
productor, a nivel
nacional
con 57.116 toneladas.
Para (Pisum sativum, L.) se clasifica en Plantas
neutras (indiferente).

12. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
LA ZANAHORIA (Daucus carota)

13. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
LA ZANAHORIA (Daucus carota)
Clasificación:
Taxonómica
Centro de origen Órgano de consumo Arraigamiento
(Profundidad de las
raíces)
Tolerancia a la
acidez
Tolerancia a la
salinidad
Nombre científico:
Daucus carota
Familia: Umbelliferae
Género: Daucus
Variedad: Carota
Algunos autores
señalan
a Afganistán como el
origen exacto. Su uso
como alimento
surge a partir del siglo
XVI. Antes de este
momento se
empleaba únicamente
para tratar
enfermedades.
Raíz. Esta se desarrolla en
dos etapas o ciclos: en el
primero, “ciclo
vegetativo”, se
produce el follaje y la
raíz se engrosa; durante
el segundo,
“ciclo reproductivo”
Moderadamente
tolerantes (pH 6.8 a
5.5)
La zanahoria se
clasificada como un
cultivar Medianamente
tolerantes
(conductividad
eléctrica = 10 ds/m.

14. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
LA ZANAHORIA (Daucus carota)
Tiempo de siembra a
cosecha
Clasificación térmica Riesgos para suelo, agua,
aire, fauna y flora
Importancia económica
en el sector productivo y
social así
Fotoperiodo
Las zanahorias tardan
entre 3 y 4 meses en
desarrollarse por
completo.
Grupo B: Las hortalizas
de este grupo sólo se
diferencian de las del
grupo anterior en que
son susceptibles a
heladas cerca de su
madurez.
Las zanahorias son
mundialmente conocidas
por su gran cantidad de
carotenos que son
transformados en vitamina
A y su aporte a la visión.
Pero existen más
beneficios en las
zanahorias, son
antioxidantes.
Antioquia el principal
departamento productor
con 87.437 ton.
Para La zanahoria (Daucus carota) se clasifica en
Plantas neutras (indiferente).

15. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
EL CENTRO DE ORIGEN DE LOS CULTIVOS
CENTRO SUDAMERICANO
PERU BOLIVIA
Pimentón - Ají (Capsicum annuum), Zapallo (Cucurbita maxima), Tomate (Lycopersicon
esculentum), Poroto Lima (Phaseolus lunatus), Poroto Común (Phaseolus vulgaris)
Tomatillo (Physalis peruviana),Papa andina (Solanum andigenum), Pepino Fruta (Solanum
muricatum), Papa (Solanum tuberosum)

17. UNAD Grupo Colaborativo. 201618-7
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, y Asociación Hortifrutícola de Colombia,
Asohofrucol (2004). La cebolla de rama (Allium fistulosum) y su cultivo. Bogotá, D. C.: Produmedios.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, MADR, y Departamento Administrativo Nacional de Estadística,
DANE (2001). Primer Censo de la Cebolla Larga, Región de la Laguna de Tota. Recuperado en mayo 27 de
2015 de
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/enda/ena/Cebolla_Boyaca_Reg_Laguna_Tota.p
df
Universidad de Nariño, 2010. Variedades mejoradas de arveja. Recuperado en abril de 2015 de
http://www.agronomia.unal.edu.co/home/adjuntos/noticias/variedadesmejoradas-de-arveja.pdf
Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas (Fenalce), 2006. El cultivo de la arveja en
Colombia. Produmedios: Bogotá, D. C. 83 p.
BIBLIOGRAFIA