1. ESCILDA BENAVIDES BENITEZ 1

2. PROTEÍNAS
Biomoléculas
carbono , hidrógeno , oxígeno ,nitrógeno ,
azufre , fósforo, hierro, magnesio y cobre .
Estructura básica
aminoácidos .
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3.  Se encuentran en membranas celulares.
 Acarreadores de vitaminas, oxigeno y
dióxido de carbono.
 Considerables consecuencias por
mutaciones de los genes que las
codifican.
 Componente de músculos, órganos ,
glándulas. la célula viva y todos los
fluidos corporales.
 Necesarias para el crecimiento y
desarrollo. .
 Sustancias centrales en casi todos los
procesos biológicos.
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4. ESCILDA BENAVIDES BENITEZ 4

5. Aspartato Glutamato Asparagina
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6. Histidina Arginina Lisina
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7. Metionina Fenilalanina Cisteina
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8.
 Arginina
 Histidina
 Isoleucina
 Leucina
 Lisina
 Metionina
 Fenilalanina
 Treonina
 Triptofano
 Valina.
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9.  Alanina.
 Aspargina.
 Acido Aspartico.
 Cisteina.
 Acido Glutamico.
 Glutamina.
 Glicina.
 Tirosina.
 Prolina.
 Serina.
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10. Es plano .
Es rígido
Posee carácter de doble
enlace.
mas corto que un enlace
sencillo.
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11. HOLOPROTEÍNAS-(Simples)
• Prolaminas: Zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)
• Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Globulares • Albúminas: Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche)
• Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
• Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.
• Colágenos: En tejidos conjuntivos, cartilaginosos
• Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.
Fibrosas
• Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
• Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos)
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12. HETEROPROTEÍNAS (Complejas)
• Ribonucleasa
• Mucoproteínas
Glucoproteínas
• Anticuerpos
• Hormona luteinizante
Lipoproteínas • De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.
• Nucleosomas de la cromatina
Nucleoproteínas
• Ribosomas
• Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno
Cromoproteínas
• Citocromos, que transportan electrones
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13. FUNCION EJEMPLOS
Hemoglobina
Transportadoras
Miosina
Contráctiles
Amilasa
Enzimaticas
Insulina
Reguladora
Colágeno
Estructural
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14. E. PRIMARIA:
Sucesión lineal de
aminoácidos .
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15. HOJA PLEGADA β
α HELICE
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16. ESCILDA BENAVIDES BENITEZ 16

17. ESCILDA BENAVIDES BENITEZ 17

18. REVERSIBLE cuenta con estructura
primaria.
Se forman
IRREVERSIBLE agregados
hidrofóbicos que
impide la
renaturalización.
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19. CAMBIOS REVERSIBLES E
IRREVERSIBLES
ESTADO NATIVO ESTADO DESNATURALIZADO
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20. Físicos Químicos :
 Calor, PH
Ácidos
 Radiaciones Bases
 Altas presiones Detergentes
Fuerzas iónicas
 Agitacion mecanica Metales
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21. Preguntas???
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